Maitseained
•Download as PPTX, PDF•
0 likes•504 views
Spices Made by: Jürgen Jürima
Maitseained
- 2. Sissukord. ï‚› BBQ ï‚› TEX MEX ï‚› TAI ï‚› INDIA ï‚› SPICY WORLD
- 3. BBQ  Sütele võid alati ka asetada fooliumist veevanni siis jääb liha tänu tekkinud niiskusele mahlasem.  Maitsesuitsu saamiseks raputa grillimise ajal sütele ürte kuna need annavad lihale mõnusa aroomi.  Grillimise ajal võid valada grilli äärest sütele õlut. Kui asetad kaane kohe peale annab tekkinud niiskus lihale mahlakuse.
- 4. TEX MEX  Segu populaarse Mehhiko tomatisalati valmistamiseks. Sobib ka teiste köögi- ja puuviljadega. Annab värske koriandri ja laimi maitse ning kerge punase tšillipipra nüansi. Salat sobib suurepäraselt Tex Mex roogade lisandiks, aga ka grillitud toitudele jm. Valmistamiseks lisa tomatitele ja lase 5–10 minutit seista.
- 5. TAI  Maitseainesegu linnulihaga wok-toitudele. Ingveri-, koriandri-, kookos- ja sidrunheinamaitseline maitseainesegu wok- roogade valmistamiseks. Sobib suurepäraselt linnulihatoitudele kuid sobib ka teistele lihadele. Kanawoki maitseainega võid maitsestada ka kastmeid jms.
- 6. India  Meeldiva lõhna ja maitsega basiilik on hinnatud maitsetaim, millel on seedimist soodustav toime. Basiilik on asendamatu itaaliapäraste roogade maitsestamisel, kuid väga hea ka kala-, makaroni- ja taimetoitude, seene- ja juusturoogade, soojade võileibade ning salatikastmete maitsestamiseks. Eriti pikantne koos tomati ja küüslauguga. Tugevdab rasvaste lihatoitude maitset. Vähendab soola kasutamise vajadust.
- 7. SPICY WORLD  Väikesed ja ümmarguse kujuga, selle erinevaid pipar on laadilt suur kirss või väike kirsstomat. Koristatud kas roheline või küpsema punast värvi pipar, Cherry Pepper, mis võib olla ka edaspidi Ungari Cherry pipar on kõige sagedamini kättesaadavad marineeritud pipar pod müüdud purgid soolvees, paljude toiduainete kauplustes. Magus ja mahe või kuuma ja vürtsika maitsega, seda tüüpi pipar on tavaliselt olnud maitseainena juurde lõunale road, nagu võileivad või salatites..
- 8. Väike sissejuhatus maitseainetesse.  Santa Maria auhinnatavaid vürtse oli algselt kavandatud 1959 kuulus disain meeskond nimel Sigvard Bernadotte / Acton Björn. Lihtne, klassikaline kuju muutub kiiresti populaarseks ja saab peagi leida kõige vürtsi kastidesse. Aasta lõpus 1980 oli ettevaatlik muutus märgistusele ja kaas, kuigi ajatu disain jätkuvalt elada. Tõend selle tugevus on 1992, kui Santa Maria vürtsi jar on antud Scanstar. See mainekas Skandinaavia sõlmimise peetakse tunnustamise hea disain, vorm, funktsioon ja kasutajasõbralikkust. Rootsi traditsioon ja kvaliteet on iseloomulik ka tootmisprotsessis. Vürtsi jar on alates läinud tootmist Rootsi Lasitehdas.
- 9. Ürdide loend.  Aed-harakputk  Aed-liivatee (võõrapäraselt Tüümian)  Allikakress  Basiilik  Estragon  Hapu oblikas  Iisop
- 10. Eestis tuntud maitseaine.  Kaneelipulgad  Kaneel on maitseaine (vürts), mida saadakse teatud kaneelipuu liikide kuivatatud sisekoorest ehk aluskoorest.  Tuntuimad nendest liikidest on tseiloni kaneelipuu Cinnamomum verum, millest saadakse kaneeli meie mõistes ehk tseiloni kaneeli, hiina kaneelipuu (Cinnamomum aromaticum), millest saadakse kassiat, ning jaava kaneelipuu.  Tseiloni kaneel on kahvatupruuni värvi ning maheda maitsega, kassia aga tumepruun ning tugeva mõrkjama lõhna ning maitsega. Kassiat müüakse paljudes riikides ka lihtsalt kaneeli nime all.
- 11. Tuntuimad maitseained.  Maailma populaarsemate vürtside seas võiks nimetada ingverit, kaneeli, kardemoni, kurkumat, muskaatpähklit ja -õisi, paprikapulbrit, pimenti, pipart, safranit ning nelk.  Vürtse müüakse ka traditsiooniliste vürtsisegudena nagu näiteks karripulber või garam masala.
- 12. Materjalid.  Enamus materjalid sain Santa Maria kodulehelt , ülejäänud vikipeediast ja google.ee otsingust.