際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Makanan melayu tradisional

Download as PPTX, PDF
N
NishaUcik
1 of 10
Downloaded 188 times
Khairunnisa Aminuddin ( 12 ) 2G1
Ciri-ciri Makanan Melayu Tradisional Ciri utama masakan tradisional Melayu ialah penggunaan rempah ratus yang banyak, serta santan yang penting untuk menghasilkan makanan berlemak dan pekat. Perasa seperti belacan dan budu adalah penting untuk menambah kesedapan makanan. Belacan juga digunakan sebagai bahan asas bersama-sama dengan cili, bawang dan bawang putih untuk menghasilkan sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan. Masakan Melayu juga banyak menggunakan lengkuas dan serai makan. Hampir setiap masakan Melayu dihidang bersama dengan nasi, makanan ruji kepada orang Melayu dan juga kebanyakan etnik lain di Asia. Walaupun terdapat banyak jenis makanan dalam masakan Melayu, biasanya semua dihidangkan sekaligus, tanpa turutan sajian seperti dalam budaya Barat.
Nasi Lemak Nasi Lemak merupakan antara makanan tradisional Malaysia yang disukai ramai. Ia biasanya dimakan pada bila-bila masa sahaja - sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam dan waktu-waktu lain. Nasinya dimasak dengan santan dan diletakkan daun pandan untuk menaikkan bau pandan pada nasi. Ada juga sesetengah orang tambahkan halia atau serai ke dalam nasi lemak tersebut. Boleh dikatakan, setiap tempat makan di Malaysia mempunyai menu nasi lemak. Nasi lemak asalnya dimakan dengan sambal bilis dan telur rebus. Sekarang ini, ia telah dipelbagaikan dengan lauk-lauk tambahan lain seperti sambal sotong, ayam merah, daging merah dan sebagainya.
Sejarah Nasi Lemak Mula-mula Seri memasukkan sedikit lengkuas ke dalam nasi yang sedang dimasak. Ini sebuah cerita Oleh kerana masih tak berpuas hati, Seri mencampurkan sehelai daun pandan untuk Tentang asal-usul menyerikan lagi nasi tersebut. "Biar Nasi Lemak kewangian bau nasi yang dicampur dengan daun pandan dapat membangkitkan selera mak aku bila dia balik nanti. Tentu mak akan Pada zaman kesultanan Melaka, puji aku nanti. " bisiknya di dalam hati. tinggallah Mak Kuntum bersama anaknya Seri. Pada waktu tengah hari, Mak Kuntum Hendak dijadikan sejarah, pada suatu hari, pun pulanglah ke rumah. Seri pun timbul rasa jemu dalam sanubari Seri menghidangkan nasi ciptaannya itu. kerana memasak nasi dengan cara yang Terperanjatlah Mak Kuntum melihatkan nasi sama. Begitu juga dengan lauk. Kalau tak yang tidak pernah dilihat sepanjang hayatnya. ikan gulai, ikan bakar. Seri sudah muak "Apa kau masak ni, Seri?" "Nasi le! Mak!" jawab dengan masakan tersebut. Sebagai langkah Seri, berulangkali Mak Kuntum bertanyakan alternatif, Seri mula memikirkan cara lain kepada Seri. Setiap kali juga Seri menjawab, memasak nasi supaya terdapat kelainan "Nasi le! Mak!". Semenjak hari itu, lekatlah nasi pada rasa nasi. tersebut dikenali dengan NASI LEMAK.......
Satay Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit. Sejarah Satay dihasilkan daripada tukang masaak jalanan yang berasal dari Java, Indonesia. Hingga sekarang, Satay masih menjadi makanan kegemaran oleh warga Singapura, Indonesia dan juga Malaysia.
Bagaimana hendak membuat satay? 1 sudu biji jinten 1 daging ayam, daging lembu atau ayam 1 / 4 inch sepotong akar kunyit 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sudu makan gula 1 cawan bawang merah 1 / 4 cup evaporated milk 1 sudu makan minyak sekitar 1 sudu biji ketumbar 35 kayu buluh Membuat satay Potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan kecil. Kisahkan bersama sampai sangat halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten biji & kunyit. Kombinasikan tanah rempah-rempah dengan garam & gula. Bumbui daging dengan bumbu halus dan biarkan mengasinkan. Apabila anda sedia untuk grill tenggelamkan kayu buluh dalam air sehingga mereka tidak akan membakar, cucuk daging dengan tongkat, tidak sesak. Panggang tusuk sate di atas api arang, olesi dengan susu kair dengan minyak. Ataupun, untuk berus, gunakan lemon, menghancurkan dan meratakan menyerupai berus.
Laksa Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tiongkok dan Melayu. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang dikenal di negara Indonesia adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskrit (India kuno) yaitu Laksha yang mempunyai arti banyak, menujukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu. Laksa ada tiga jenis: Laksa kari Laksa assam Laksa serawak
Membuat Kari Laksa BAHAN-BAHAN : 1 - 2 peket mee kuning 2 batang serai - di titik 1 liter santan 1 cawan air 3 sudu rempah kari daging 1 sudu serbuk ketumbar 5 tangkai daun kesum BAHAN-BAHAN SAMPINGAN : CARA MEMASAK : 500 grm ayam / isi ayam 500 grm udang 1) Tumis semua bahan yang dikisar sampai timbul bau wangi , 2 peket fish ball masukkan rempah kari , serbuk ketumbar , serai , daun kesum 1 peket tauhu puff dan terus kacau sampai rempah masak kemudian masukkan 5 biji telur - direbus santan serta air . Kacau semua bahan-bahan supaya menjadi 200 grm taugeh Sedikit kacang panjang mesra dan biarkan kuah mendidih. Garam secukup rasa 2) Bila kuah dah mendidih masukkan ayam dan biarkan sampai ayam masak. Masukkan fish ball dan garam . Kemudian BAHAN DIKISAR HALUS : masukkan udang dan masukkan juga tauhu puff dan terus kacau 6 biji bawang merah , biarkan kuah mendidih seketika sahaja jika lama sangat nanti 3 biji bawang putih 5 cm lengkuas udang jadi terlalu masak . Jika kuah masih terlalu pekat boleh 3 cm kunyit hidup di tambah sedikit sahaja air. 3 cm halia 3) Celur mee , taugeh dan kacang panjang serta , rebus semua 10 biji cili kering telur . 1 sudu besar belacan
Ketupat Ketupat ialah sejenis hidangan daripada nasi atau pulut yang dibungkus dengan daun kelapa dan direbus dalam periuk yang terkenal di Malaysia, Indonesia serta beberapa negara Asia Tenggara lain. Jenis ketupat bergantung kepada bahan yang digunakan dan daun yang digunakan untuk membuat bungkusannya. Ketupat pulut ialah ketupat yang mengunakan beras pulut sebagai bahan asasnya, manakala ketupat nasi dibuat daripada beras atau padi. Biasanya dibungkus dengan daun kelapa. Ketupat palas Ketupat palas ialah ketupat yang menggunakan daun palas sebagai pembungkusnya. Biasanya daun palas digunakan untuk membalut ketupat pulut, manakala daun kelapa untuk ketupat nasi. Ketupat tiga segi ialah bentuk ketupat tersebut tiga segi. Ketupat moden biasanya empat segi. Sejak 1990, ketupat tidak lagi dibuat daripada daun kelapa, sebaliknya dibungkus dalam plastik dan dikukus dalam periuk elektrik. Ketupat sebegini dinamakan nasi himpit. Walaupun ada pelanggan yang merungut bau tidak seenak dahulu, itu tidak jadi masalah. Ketupat biasanya dihidangkan semasa hari raya sahaja iaitu pada Hari Raya Puasa dan Hari Raya Haji. Ia biasanya dihidangkan dengan rendang dan serunding serta kuah kacang. Namun kini, ketupat turut dihidangkan dengan sate di gerai-gerai dan restoran seperti di Kajang.
Cara membuat Ketupat Cara membungkus Ketupat Palas

More Related Content

Makanan melayu tradisional

  • 2. Ciri-ciri Makanan Melayu Tradisional Ciri utama masakan tradisional Melayu ialah penggunaan rempah ratus yang banyak, serta santan yang penting untuk menghasilkan makanan berlemak dan pekat. Perasa seperti belacan dan budu adalah penting untuk menambah kesedapan makanan. Belacan juga digunakan sebagai bahan asas bersama-sama dengan cili, bawang dan bawang putih untuk menghasilkan sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan. Masakan Melayu juga banyak menggunakan lengkuas dan serai makan. Hampir setiap masakan Melayu dihidang bersama dengan nasi, makanan ruji kepada orang Melayu dan juga kebanyakan etnik lain di Asia. Walaupun terdapat banyak jenis makanan dalam masakan Melayu, biasanya semua dihidangkan sekaligus, tanpa turutan sajian seperti dalam budaya Barat.
  • 3. Nasi Lemak Nasi Lemak merupakan antara makanan tradisional Malaysia yang disukai ramai. Ia biasanya dimakan pada bila-bila masa sahaja - sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam dan waktu-waktu lain. Nasinya dimasak dengan santan dan diletakkan daun pandan untuk menaikkan bau pandan pada nasi. Ada juga sesetengah orang tambahkan halia atau serai ke dalam nasi lemak tersebut. Boleh dikatakan, setiap tempat makan di Malaysia mempunyai menu nasi lemak. Nasi lemak asalnya dimakan dengan sambal bilis dan telur rebus. Sekarang ini, ia telah dipelbagaikan dengan lauk-lauk tambahan lain seperti sambal sotong, ayam merah, daging merah dan sebagainya.
  • 4. Sejarah Nasi Lemak Mula-mula Seri memasukkan sedikit lengkuas ke dalam nasi yang sedang dimasak. Ini sebuah cerita Oleh kerana masih tak berpuas hati, Seri mencampurkan sehelai daun pandan untuk Tentang asal-usul menyerikan lagi nasi tersebut. "Biar Nasi Lemak kewangian bau nasi yang dicampur dengan daun pandan dapat membangkitkan selera mak aku bila dia balik nanti. Tentu mak akan Pada zaman kesultanan Melaka, puji aku nanti. " bisiknya di dalam hati. tinggallah Mak Kuntum bersama anaknya Seri. Pada waktu tengah hari, Mak Kuntum Hendak dijadikan sejarah, pada suatu hari, pun pulanglah ke rumah. Seri pun timbul rasa jemu dalam sanubari Seri menghidangkan nasi ciptaannya itu. kerana memasak nasi dengan cara yang Terperanjatlah Mak Kuntum melihatkan nasi sama. Begitu juga dengan lauk. Kalau tak yang tidak pernah dilihat sepanjang hayatnya. ikan gulai, ikan bakar. Seri sudah muak "Apa kau masak ni, Seri?" "Nasi le! Mak!" jawab dengan masakan tersebut. Sebagai langkah Seri, berulangkali Mak Kuntum bertanyakan alternatif, Seri mula memikirkan cara lain kepada Seri. Setiap kali juga Seri menjawab, memasak nasi supaya terdapat kelainan "Nasi le! Mak!". Semenjak hari itu, lekatlah nasi pada rasa nasi. tersebut dikenali dengan NASI LEMAK.......
  • 5. Satay Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit. Sejarah Satay dihasilkan daripada tukang masaak jalanan yang berasal dari Java, Indonesia. Hingga sekarang, Satay masih menjadi makanan kegemaran oleh warga Singapura, Indonesia dan juga Malaysia.
  • 6. Bagaimana hendak membuat satay? 1 sudu biji jinten 1 daging ayam, daging lembu atau ayam 1 / 4 inch sepotong akar kunyit 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sudu makan gula 1 cawan bawang merah 1 / 4 cup evaporated milk 1 sudu makan minyak sekitar 1 sudu biji ketumbar 35 kayu buluh Membuat satay Potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan kecil. Kisahkan bersama sampai sangat halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten biji & kunyit. Kombinasikan tanah rempah-rempah dengan garam & gula. Bumbui daging dengan bumbu halus dan biarkan mengasinkan. Apabila anda sedia untuk grill tenggelamkan kayu buluh dalam air sehingga mereka tidak akan membakar, cucuk daging dengan tongkat, tidak sesak. Panggang tusuk sate di atas api arang, olesi dengan susu kair dengan minyak. Ataupun, untuk berus, gunakan lemon, menghancurkan dan meratakan menyerupai berus.
  • 7. Laksa Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tiongkok dan Melayu. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang dikenal di negara Indonesia adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskrit (India kuno) yaitu Laksha yang mempunyai arti banyak, menujukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu. Laksa ada tiga jenis: Laksa kari Laksa assam Laksa serawak
  • 8. Membuat Kari Laksa BAHAN-BAHAN : 1 - 2 peket mee kuning 2 batang serai - di titik 1 liter santan 1 cawan air 3 sudu rempah kari daging 1 sudu serbuk ketumbar 5 tangkai daun kesum BAHAN-BAHAN SAMPINGAN : CARA MEMASAK : 500 grm ayam / isi ayam 500 grm udang 1) Tumis semua bahan yang dikisar sampai timbul bau wangi , 2 peket fish ball masukkan rempah kari , serbuk ketumbar , serai , daun kesum 1 peket tauhu puff dan terus kacau sampai rempah masak kemudian masukkan 5 biji telur - direbus santan serta air . Kacau semua bahan-bahan supaya menjadi 200 grm taugeh Sedikit kacang panjang mesra dan biarkan kuah mendidih. Garam secukup rasa 2) Bila kuah dah mendidih masukkan ayam dan biarkan sampai ayam masak. Masukkan fish ball dan garam . Kemudian BAHAN DIKISAR HALUS : masukkan udang dan masukkan juga tauhu puff dan terus kacau 6 biji bawang merah , biarkan kuah mendidih seketika sahaja jika lama sangat nanti 3 biji bawang putih 5 cm lengkuas udang jadi terlalu masak . Jika kuah masih terlalu pekat boleh 3 cm kunyit hidup di tambah sedikit sahaja air. 3 cm halia 3) Celur mee , taugeh dan kacang panjang serta , rebus semua 10 biji cili kering telur . 1 sudu besar belacan
  • 9. Ketupat Ketupat ialah sejenis hidangan daripada nasi atau pulut yang dibungkus dengan daun kelapa dan direbus dalam periuk yang terkenal di Malaysia, Indonesia serta beberapa negara Asia Tenggara lain. Jenis ketupat bergantung kepada bahan yang digunakan dan daun yang digunakan untuk membuat bungkusannya. Ketupat pulut ialah ketupat yang mengunakan beras pulut sebagai bahan asasnya, manakala ketupat nasi dibuat daripada beras atau padi. Biasanya dibungkus dengan daun kelapa. Ketupat palas Ketupat palas ialah ketupat yang menggunakan daun palas sebagai pembungkusnya. Biasanya daun palas digunakan untuk membalut ketupat pulut, manakala daun kelapa untuk ketupat nasi. Ketupat tiga segi ialah bentuk ketupat tersebut tiga segi. Ketupat moden biasanya empat segi. Sejak 1990, ketupat tidak lagi dibuat daripada daun kelapa, sebaliknya dibungkus dalam plastik dan dikukus dalam periuk elektrik. Ketupat sebegini dinamakan nasi himpit. Walaupun ada pelanggan yang merungut bau tidak seenak dahulu, itu tidak jadi masalah. Ketupat biasanya dihidangkan semasa hari raya sahaja iaitu pada Hari Raya Puasa dan Hari Raya Haji. Ia biasanya dihidangkan dengan rendang dan serunding serta kuah kacang. Namun kini, ketupat turut dihidangkan dengan sate di gerai-gerai dan restoran seperti di Kajang.
  • 10. Cara membuat Ketupat Cara membungkus Ketupat Palas