Mc d's sharing on food
- 2. 麥當勞創辦人 Ray Kroc (1902-1984) 1954 McDonald’s Hamburgers 關於麥當勞 1948 創立於美國芝加哥 第一家麥當勞 1955 Illinois
- 3. 2012 Best Global Brands 品牌價值
- 6. Quality Assurance 加工生產 配銷中心 麥當勞餐廳 Food Safety Quality Consistency 產地管理 from Farm to Counter
- 8. Supply Chain Management 供應鏈管理 Farm Supplier Distributor Restaurant Customer Designed Right Made Right Shipped Right Prepared Right Right Product
- 11. 產品規格標準書/原料組成配方表 Specification / Master formula ?產品規格標準書(Specification): 針對麥當勞使用產品的規格/重量/保存期限 、溫度、包裝....等各項標準列出。使各地 不同廠商皆能依據此標準書，製造出相同符 合麥當勞品質之產品。 ?原料組成配方表(Master formula): 列出產品的組成原料/配方，經麥當勞同意與 存檔， 且絕對必須符合當地政府法規的規定 使用之。
- 12. 設定 監測產品 找出控制點 來測試/ 記錄/分析 其變異性 提出改善行動 達到高效能的 製程能力/品質 /穩定性 Waste Cost $ 統計製程控制 On-Time S.P.C UCL CL LCL . . . . USL LSL. . . . ... .. . . . . ... . UCL. . . . USL . LSL LCL . . .... . . . .. . . CL 20.9 20.1 19.6 19.2 18.3 17.9 UCL CL LCL . .. . . . . . . . . UCL CL LCL . . . . . . . . .. . . UCL CL LCL . . . . USL LSL . . . . . ... .. . . . . ... . ? Quality Consistency ? Productivity ? Cost Control
- 14. 原料供應鏈管理 ? 供應商資格審核 → 全球一致的標準 ? GMP、HACCP ? 動物福利 ? 環境永續 & 物種多樣 (雨林政策/永續漁業政策/ Environmental Scorecard) ? 社會責任 → 核可清單 → 定期複檢 / 即時更新
- 15. 配送運輸 ? 收貨標準 ? 先進先出 ? 低溫倉儲 ? 貨車管理 ? 溫度追蹤 FIFO QIP 產品檢驗程序
- 17. “如果不是正確的產品,請不要供應! ” 對麥當勞產品的品質標準有清楚且正確的共識 運用 “完美的品質” 訓練的資料來達到對主要產品的標準認定 餐廳成品/半成品品質評估系統: 運用完善的評估流程與正確的工具來進行 與管理階層分享與檢視結果 資料的收集與分析 品質成果報告以供追蹤改善,以求進步 “是麥當勞對完美品質的承諾” 品質檢視系統
- 18. 20090430
- 19. 20090430 Made Right Picture of Big Mac Picture of Standards Manual Picture of O&T Training session/product showing Made Right.jpg Made Right
- 21. Thank You