際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

METABOLISME & ENZIM materi kelas xii.pptx

Download as PPTX, PDF
A
AndiNurulFatma1

metabolisme dan enzim

1 of 18
Download to read offline
ENZIM
ENZIM PETA KONSEP Pengertian Enzim Komponen Enzim Cara Kerja Enzim Faktor-faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi enzim Sifat-Sifat Enzim Penamaan Enzim Klasifikasi Enzim
APAKAH ENZIM ITU? Enzim adalah zat organik yang berfungsi sebagai katalisator (mempercepat reaksi tapi tidak ikut bereaksi).
PENAMAAN ENZIM Protein Seringkali enzim diberi nama sesuai dengan substratnya dan diberi akhiran ase. Maltosa Maltase Protease
KLASIFIKASI ENZIM BERDASARKAN REAKSI YANG TERJADI Golongan hidrolase terdiri atas enzim-enzim yang menyebabkan hidrolisis jika terdapat molekul air. Misalnya pada enzim-enzim pencernaan, seperti karbohidrase, protease, dan lipase. Enzim-enzim golongan desmolase, yaitu oksidase, reduktase, dan enzim yang memisahkan ikatan C-C atau C-N. Misalnya pada enzim-enzim pernapasan, seperti dehidrogenase, katalase, peroksidase, karboksilase, dan transaminas
ENZIM DALAM PROSES METABOLISME 1. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. Katalase 2H2O2 2H2O + O2. 2. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan O2 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan O2, sehingga terbentuk H2O. 3. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Contoh: fumarase, enolase, akonitase. 4. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain.
5. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan H3PO4 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2+ . 6. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. Contoh pengubahan asam piruvat menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piruvat. 7. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. Contohnya, aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. 8. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat, sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari H2O2.
KOMPONEN ENZIM Enzim (holoenzim) Struktur Apoenzim: protein Gugus prostetik dibedakan: 1.kofaktor, gugus organik yang pada umumnya merupakan vitamin, seperti vitamin B1, B2, NAD+ (Nicotinamide Adenine Dinucleotide) 2. koenzim, gugus anorganik yang biasanya berupa ion- ion logam, seperti Cu2+, Mg2+, dan Fe2+.
SIFAT-SIFAT ENZIM 1. Berfungsi sebagai biokatalisator. 2. Merupakan protein. 3. Dapat digunakan berulang kali. 4. Bekerja secara spesifik. 5. Diperlukan dalam jumlah sedikit. 6. Dapat bekerja bolak-balik (reversibel). 7. Rusak oleh panas karena enzim adalah suatu protein. Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi.
BAGAIMANA CARA KERJA ENZIM? Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori Teori Gembok dan Kunci (Lock and Key Theory) Teori Ketepatan Induksi (Induced Fit Theory)
Enzim diumpamakan sebagai gembok yang mempunyai bagian kecil dan dapat mengikat substrat. Bagian enzim yang dapat berikatan dengan substrat disebut sisi aktif. Substrat diumpamakan kunci yang dapat berikatan dengan sisi aktif enzim. Lock and key theory
Induced fit theory Sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan struktur substrat sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kecepatan Reaksi Enzim pH Aktivator dan Inhibitor SUHU Konsentrasi enzim dan substrat
SUHU Enzim bekerja optimal pada suhu 30-40C dan akan rusak pada suhu tinggi.
pH Enzim bekerja optimal pada pH netral. Pada kondisi asam atau basa, kerja enzim terhambat.
KONSENTRASI ENZIM DAN SUBSTRAT Pada umumnya konsentrasi enzim dan substrat berbanding lurus dengan kecepatan reaksi. Jadi semakin tinggi konsentrasi enzim dan substrat, semakin cepat reaksi kimia berlangsung.
AKTIVATOR DAN INHIBITOR Zat Penggiat (Aktivator) zat yang dapat memacu kegiatan suatu enzim Zat Penghambat (Inhibitor) zat yang dapat menghambat kerja enzim Inhibitor kompetitif, merupakan zat penghambat yang cara kerjanya bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim. Inhibitor non kompetitif, merupakan zat yang menghambat reaksi enzimatik dengan cara berikatan dengan bagian selain sisi aktif enzim. Ikatan ini menyebabkan perubahan bentuk enzim sehingga sisi aktif enzim tidak sesuai lagi dengan substratnya.
METABOLISME & ENZIM materi kelas xii.pptx

More Related Content

METABOLISME & ENZIM materi kelas xii.pptx

  • 2. ENZIM PETA KONSEP Pengertian Enzim Komponen Enzim Cara Kerja Enzim Faktor-faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi enzim Sifat-Sifat Enzim Penamaan Enzim Klasifikasi Enzim
  • 3. APAKAH ENZIM ITU? Enzim adalah zat organik yang berfungsi sebagai katalisator (mempercepat reaksi tapi tidak ikut bereaksi).
  • 4. PENAMAAN ENZIM Protein Seringkali enzim diberi nama sesuai dengan substratnya dan diberi akhiran ase. Maltosa Maltase Protease
  • 5. KLASIFIKASI ENZIM BERDASARKAN REAKSI YANG TERJADI Golongan hidrolase terdiri atas enzim-enzim yang menyebabkan hidrolisis jika terdapat molekul air. Misalnya pada enzim-enzim pencernaan, seperti karbohidrase, protease, dan lipase. Enzim-enzim golongan desmolase, yaitu oksidase, reduktase, dan enzim yang memisahkan ikatan C-C atau C-N. Misalnya pada enzim-enzim pernapasan, seperti dehidrogenase, katalase, peroksidase, karboksilase, dan transaminas
  • 6. ENZIM DALAM PROSES METABOLISME 1. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen. Katalase 2H2O2 2H2O + O2. 2. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan O2 dengan suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan O2, sehingga terbentuk H2O. 3. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang bersangkutan. Contoh: fumarase, enolase, akonitase. 4. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu zat ke zat yang lain.
  • 7. 5. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan H3PO4 dari molekul satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2+ . 6. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara bolak-balik. Contoh pengubahan asam piruvat menjadi asetaldehida dibantu oleh karboksilase piruvat. 7. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau penggabungan ikatan karbon. Contohnya, aldolase dalam pemecahan fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton. 8. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat, sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari H2O2.
  • 8. KOMPONEN ENZIM Enzim (holoenzim) Struktur Apoenzim: protein Gugus prostetik dibedakan: 1.kofaktor, gugus organik yang pada umumnya merupakan vitamin, seperti vitamin B1, B2, NAD+ (Nicotinamide Adenine Dinucleotide) 2. koenzim, gugus anorganik yang biasanya berupa ion- ion logam, seperti Cu2+, Mg2+, dan Fe2+.
  • 9. SIFAT-SIFAT ENZIM 1. Berfungsi sebagai biokatalisator. 2. Merupakan protein. 3. Dapat digunakan berulang kali. 4. Bekerja secara spesifik. 5. Diperlukan dalam jumlah sedikit. 6. Dapat bekerja bolak-balik (reversibel). 7. Rusak oleh panas karena enzim adalah suatu protein. Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi.
  • 10. BAGAIMANA CARA KERJA ENZIM? Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori Teori Gembok dan Kunci (Lock and Key Theory) Teori Ketepatan Induksi (Induced Fit Theory)
  • 11. Enzim diumpamakan sebagai gembok yang mempunyai bagian kecil dan dapat mengikat substrat. Bagian enzim yang dapat berikatan dengan substrat disebut sisi aktif. Substrat diumpamakan kunci yang dapat berikatan dengan sisi aktif enzim. Lock and key theory
  • 12. Induced fit theory Sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan struktur substrat sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat.
  • 13. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kecepatan Reaksi Enzim pH Aktivator dan Inhibitor SUHU Konsentrasi enzim dan substrat
  • 14. SUHU Enzim bekerja optimal pada suhu 30-40C dan akan rusak pada suhu tinggi.
  • 15. pH Enzim bekerja optimal pada pH netral. Pada kondisi asam atau basa, kerja enzim terhambat.
  • 16. KONSENTRASI ENZIM DAN SUBSTRAT Pada umumnya konsentrasi enzim dan substrat berbanding lurus dengan kecepatan reaksi. Jadi semakin tinggi konsentrasi enzim dan substrat, semakin cepat reaksi kimia berlangsung.
  • 17. AKTIVATOR DAN INHIBITOR Zat Penggiat (Aktivator) zat yang dapat memacu kegiatan suatu enzim Zat Penghambat (Inhibitor) zat yang dapat menghambat kerja enzim Inhibitor kompetitif, merupakan zat penghambat yang cara kerjanya bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim. Inhibitor non kompetitif, merupakan zat yang menghambat reaksi enzimatik dengan cara berikatan dengan bagian selain sisi aktif enzim. Ikatan ini menyebabkan perubahan bentuk enzim sehingga sisi aktif enzim tidak sesuai lagi dengan substratnya.