際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

mineral mikro

Download as PPTX, PDF
Nur Annissa Gyardany
Nur Annissa Gyardany

Mineral merupakan komponen inorganik penting dalam tubuh manusia yang memegang peranan dalam pemeliharaan fungsi tubuh. Dokumen ini menjelaskan jenis-jenis mineral mikro seperti besi, seng, iodium, tembaga, mangan, krom, selenium dan molibden beserta sumber, fungsi dan dampak kelebihan dan kekurangannya.

1 of 50
Downloaded 408 times
Presented by : Ais Agriana Silky Bagus Ridho Fika Reinifa Astari Gumilang Wibisono Mirsa Herdiani Olgatha Frieda Lestari Priscila Yudhis Andarningtyas
Pengertian Mineral Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.
KLASIFIKASI MINERAL Berdasarkan jenis : Mineral organik dan anorganik Berdasarkan bentuk : Mineral makro dan mineral mikro
Mineral Mikro Kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif kecil dibandingkan kelompok mineral yang lain, akan tetapi walaupun jumlahnya sedikit, kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis yang terjadi dalam tubuh.
Jenis-jenis mineral Mikro Besi (Fe) Seng (Zn) Iodium (I) Tembaga (Cu) Mangan (Mn) Krom (Kr) Selenium (Se) Molibden (Mo) Flour (F) Kobal (Co)
BESI (Fe)
Besi (Fe) Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa. Zat besi dari hewan mudah diserap tubuh, sedang yang dari tumbuh-tumbuhan sulit diserap.
Penyerapan yang berasal dari hewan 10% hingga 20%, sedangkan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan penyerapannya hanya 1% hingga 5%. Jadi jangan diharapkan menaikkan kadar besi dalam darah dengan memakan sayur-sayuran saja.
SUMBER ZAT BESI (Fe) Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti daging,ayam dan ikan .Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang kacangan, sayuran hijau dan bebeberapa jenis buah.
Nilai Besi Berbagai Bahan Makanan (mg/100gram) Bahan makanan Nilai Fe Bahan makanan Nilai Fe Tempe kacang kedelai murni 10,0 Biscuit 2,7 Kacang kedelai kering 8,0 Jagung kuning ,pipil lama 2,4 Kacang hijau 6,7 Roti putih 1,5 Kacang merah 5,0 Beras setengah giling 1,2 Kelapa tua,daging 2,0 Daun kacang panjang 6,2 Udang besar 8,0 Bayam 3,9 Hati sapi 6,6 Sawi 2,9 Daging sapi 2,8 Daun katuk 2,7 Telur bebek 2,8 Kangkung 2,5 Telur ayam 2,7 Daun singkong 2,0 Ikan segar 2,0 Pisang ambon 0,5 Ayam 1,5 keju 1,5
FUNGSI ZAT BESI Berperan dalam respirasi sel Metabolisme Energi Kemampuan belajar Sistem kekebalan Pelarut obat-obatan
Dampak Kelebihan Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan, tetapi dapat disebabkan oleh suplemen besi, gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala , mengigau dan pingsan. Kekurangan Kekurangan besi pada umumnya menyebabkan pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan, menurunnya kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. Disamping itu kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak kekurangan besi menimbulkan apatis, mudah tersinggung, menurunnya kemampuan untuk konsentrasi dan belajar.
SENG (Zn)
Tubuh mengandung 2-2,5 gr seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagian besar seng berada di dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. Jaringan yang banyakk mengandung seng adalah bagian-bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit, rambut, dan kuku. Di dalam cairan tubuh, seng terutama merupakan ion intraselular. Seng di dalam plasma hanya merupakan 0,1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang mempunyai masa pergantian yang cepat.
Sumber Seng Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang, biji-bijian(lengkap), serelia, leguminosa dan telur. Serelia tumbuk dan kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan biologik yang rendah.
Fungsi Zn Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. Zn sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody oleh sel B.
Dampak Kelebihan Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga. Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan. Kekurangan Akibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil). Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak. Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.
IODIUM (I)
IODIUM (I) Iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sedikit, yaitu sebanyak kurang lebih 0,00004% dari berat badan atau 15-23 mg. Sekitar 35% dari iodium ini ada didalam kelenjar tiroid, yang digunakan untuk mensisntesis hormon tiroksin, tetraiodotironin(T4), dan triiodotironin (T3). Hormon-hormon ini diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental hewan dan manusia. Sisa iodium ada didalam jaringan lain, terutama didalam kelenjar- kelenjar ludah, payudara, lambung, dan ginjal. Di dalam darah yodium terdapat dalam bentuk iodium bebas atau terikat dengan protein.
Sumber Iodium Laut merupakan sumber utama iodium. Oleh karena itu, makanan laut berupa ikan, udang, dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. Didaerah pantai, air tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh di daerah pantai, mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium ialah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. Fortifikasi garam dengan iodium sudah diwajibkan di Indonesia.
Fungsi Iodium Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin Dapat mencegah penyakit gondok.
DAMPAK KELEBIHAN Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid, ditandai dng gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan bergetar, jantung berdebar- debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat dan tidak beraturan. KEKURANGAN 1. Gondok 2. Kretinisme(cebol) 3. kemampuan belajar rendah.
TEMBAGA (Cu)
SUMBER Cu Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji- bijian , serelia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakan sebagai sumber air
FUNGSI TEMBAGA Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim. Tembaga berperan dalam mencegah anemia Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit.
DAMPAK KELEBIHAN Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati yang menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati. KEKURANGAN mengganggu pertumbuhan dan metabolisme demineralisasi tulang.
MANGAN
SUMBER MANGAN Sumber mangan adalah Beras giling. Pisang & sayuran hijau Gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan.
FUNGSI MANGAN Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase. Pada metabolisme karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak
DAMPAK KELEBIHAN Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan KEKURANGAN Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan, menunjukk an kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot.
KROM (Cr)
Sumber Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Sumber alami krom misalnya: Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau. Hasil laut dan daging merupakan sumber krom yang baik.
Fungsi Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom bekerja sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel.
Dampak Kelebihan Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan Kekurangan Kekurangan krom karena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan.
Selenium (Se)
Sumber Sumber utama selenium adalah makanan laut, hati, dan ginjal. Daging dan unggas juga merupakan sumber selenium yang baik. Kandungan selenium dalam serelia, biji-bijian dan kacang-kacangan bergantung pada kondisi tanah tempat tumbuhanya bahan makanan tersebut. Kandungan selenium pada sayur dan buah tergolong rendah.
Fungsi Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri. Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker. Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia. Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh. Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver. Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.
Dampak Kelebihan Dosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntah- muntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan. Kekurangan Pada anak remaja kekurangan selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada lutut dan pergelangan kaki. Menyebabkan sakit pada otot- otot dan terjadi kardiomiopati.
Molibden (Mo)
Sumber Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan.
Fungsi Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidase, sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi oksidasi-reduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit
Dampak kelebihan Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin. kekurangan Akibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit sekali dalam tubuh, segera diabsorbsi dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung, pikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir dengan pingsan.
Flour (F)
Sumber Sumber fluor di antaranya adalah makanan laut, tanaman, ikan dan makanan hasil ternak. Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber utama adalah air minum.
Fungsi Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. Dapat mencegah osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orang tua.
Dampak Kelebihan Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di daerah dada, gatal, dan muntah. Kekurangan Kekurangan fluor terjadi di daerah dimana air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos tulang pada orang tua.
Kobalt (Co)
Sumber Organisme dapat membentuk vitamin B12. Hewan memamah biak memperolehkobalamin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobal, tergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya.
Fungsi Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga berperan dalam fungsi berbagai enzim.
Thanks for your attention

More Related Content

mineral mikro

  • 1. Presented by : Ais Agriana Silky Bagus Ridho Fika Reinifa Astari Gumilang Wibisono Mirsa Herdiani Olgatha Frieda Lestari Priscila Yudhis Andarningtyas
  • 2. Pengertian Mineral Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.
  • 3. KLASIFIKASI MINERAL Berdasarkan jenis : Mineral organik dan anorganik Berdasarkan bentuk : Mineral makro dan mineral mikro
  • 4. Mineral Mikro Kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif kecil dibandingkan kelompok mineral yang lain, akan tetapi walaupun jumlahnya sedikit, kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis yang terjadi dalam tubuh.
  • 5. Jenis-jenis mineral Mikro Besi (Fe) Seng (Zn) Iodium (I) Tembaga (Cu) Mangan (Mn) Krom (Kr) Selenium (Se) Molibden (Mo) Flour (F) Kobal (Co)
  • 7. Besi (Fe) Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa. Zat besi dari hewan mudah diserap tubuh, sedang yang dari tumbuh-tumbuhan sulit diserap.
  • 8. Penyerapan yang berasal dari hewan 10% hingga 20%, sedangkan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan penyerapannya hanya 1% hingga 5%. Jadi jangan diharapkan menaikkan kadar besi dalam darah dengan memakan sayur-sayuran saja.
  • 9. SUMBER ZAT BESI (Fe) Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti daging,ayam dan ikan .Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang kacangan, sayuran hijau dan bebeberapa jenis buah.
  • 10. Nilai Besi Berbagai Bahan Makanan (mg/100gram) Bahan makanan Nilai Fe Bahan makanan Nilai Fe Tempe kacang kedelai murni 10,0 Biscuit 2,7 Kacang kedelai kering 8,0 Jagung kuning ,pipil lama 2,4 Kacang hijau 6,7 Roti putih 1,5 Kacang merah 5,0 Beras setengah giling 1,2 Kelapa tua,daging 2,0 Daun kacang panjang 6,2 Udang besar 8,0 Bayam 3,9 Hati sapi 6,6 Sawi 2,9 Daging sapi 2,8 Daun katuk 2,7 Telur bebek 2,8 Kangkung 2,5 Telur ayam 2,7 Daun singkong 2,0 Ikan segar 2,0 Pisang ambon 0,5 Ayam 1,5 keju 1,5
  • 11. FUNGSI ZAT BESI Berperan dalam respirasi sel Metabolisme Energi Kemampuan belajar Sistem kekebalan Pelarut obat-obatan
  • 12. Dampak Kelebihan Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan, tetapi dapat disebabkan oleh suplemen besi, gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala , mengigau dan pingsan. Kekurangan Kekurangan besi pada umumnya menyebabkan pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan, menurunnya kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. Disamping itu kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak kekurangan besi menimbulkan apatis, mudah tersinggung, menurunnya kemampuan untuk konsentrasi dan belajar.
  • 14. Tubuh mengandung 2-2,5 gr seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagian besar seng berada di dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. Jaringan yang banyakk mengandung seng adalah bagian-bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit, rambut, dan kuku. Di dalam cairan tubuh, seng terutama merupakan ion intraselular. Seng di dalam plasma hanya merupakan 0,1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang mempunyai masa pergantian yang cepat.
  • 15. Sumber Seng Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging, hati, kerang, biji-bijian(lengkap), serelia, leguminosa dan telur. Serelia tumbuk dan kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan biologik yang rendah.
  • 16. Fungsi Zn Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. Zn sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody oleh sel B.
  • 17. Dampak Kelebihan Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi tembaga. Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan. Kekurangan Akibat kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil). Gangguan dan keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak. Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.
  • 19. IODIUM (I) Iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sedikit, yaitu sebanyak kurang lebih 0,00004% dari berat badan atau 15-23 mg. Sekitar 35% dari iodium ini ada didalam kelenjar tiroid, yang digunakan untuk mensisntesis hormon tiroksin, tetraiodotironin(T4), dan triiodotironin (T3). Hormon-hormon ini diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental hewan dan manusia. Sisa iodium ada didalam jaringan lain, terutama didalam kelenjar- kelenjar ludah, payudara, lambung, dan ginjal. Di dalam darah yodium terdapat dalam bentuk iodium bebas atau terikat dengan protein.
  • 20. Sumber Iodium Laut merupakan sumber utama iodium. Oleh karena itu, makanan laut berupa ikan, udang, dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. Didaerah pantai, air tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh di daerah pantai, mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium ialah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. Fortifikasi garam dengan iodium sudah diwajibkan di Indonesia.
  • 21. Fungsi Iodium Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin Dapat mencegah penyakit gondok.
  • 22. DAMPAK KELEBIHAN Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid, ditandai dng gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan bergetar, jantung berdebar- debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat dan tidak beraturan. KEKURANGAN 1. Gondok 2. Kretinisme(cebol) 3. kemampuan belajar rendah.
  • 24. SUMBER Cu Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji- bijian , serelia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakan sebagai sumber air
  • 25. FUNGSI TEMBAGA Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim. Tembaga berperan dalam mencegah anemia Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit.
  • 26. DAMPAK KELEBIHAN Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati yang menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati. KEKURANGAN mengganggu pertumbuhan dan metabolisme demineralisasi tulang.
  • 28. SUMBER MANGAN Sumber mangan adalah Beras giling. Pisang & sayuran hijau Gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan.
  • 29. FUNGSI MANGAN Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase. Pada metabolisme karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak
  • 30. DAMPAK KELEBIHAN Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan KEKURANGAN Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan, menunjukk an kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot.
  • 32. Sumber Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Sumber alami krom misalnya: Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau. Hasil laut dan daging merupakan sumber krom yang baik.
  • 33. Fungsi Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom bekerja sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel.
  • 34. Dampak Kelebihan Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan Kekurangan Kekurangan krom karena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan.
  • 36. Sumber Sumber utama selenium adalah makanan laut, hati, dan ginjal. Daging dan unggas juga merupakan sumber selenium yang baik. Kandungan selenium dalam serelia, biji-bijian dan kacang-kacangan bergantung pada kondisi tanah tempat tumbuhanya bahan makanan tersebut. Kandungan selenium pada sayur dan buah tergolong rendah.
  • 37. Fungsi Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri. Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker. Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia. Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh. Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver. Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.
  • 38. Dampak Kelebihan Dosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntah- muntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan. Kekurangan Pada anak remaja kekurangan selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada lutut dan pergelangan kaki. Menyebabkan sakit pada otot- otot dan terjadi kardiomiopati.
  • 40. Sumber Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan.
  • 41. Fungsi Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidase, sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi oksidasi-reduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit
  • 42. Dampak kelebihan Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin. kekurangan Akibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit sekali dalam tubuh, segera diabsorbsi dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung, pikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir dengan pingsan.
  • 44. Sumber Sumber fluor di antaranya adalah makanan laut, tanaman, ikan dan makanan hasil ternak. Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber utama adalah air minum.
  • 45. Fungsi Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. Dapat mencegah osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orang tua.
  • 46. Dampak Kelebihan Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di daerah dada, gatal, dan muntah. Kekurangan Kekurangan fluor terjadi di daerah dimana air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos tulang pada orang tua.
  • 48. Sumber Organisme dapat membentuk vitamin B12. Hewan memamah biak memperolehkobalamin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobal, tergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya.
  • 49. Fungsi Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga berperan dalam fungsi berbagai enzim.