�ݺ�ߣ

Con Sá Sùng một loại đặc sản có ở Quan Lạn. Cái tên nghe thấy hẳn nhiều người trong
các bạn rất tò mò muốn tìm hiểu
Du lịch Quan Lạn không chỉ thu hút bởi cảnh quan thiên nhiên hoang sơ, những bãi biển
cát trắng trải dài mà nơi đây còn nổi tiếng với những món ăn ngon và đặc sản độc đáo.
1. Sá Sùng
Sá sùng là loài thân mềm chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo
ra những doi cát. Sá sùng là một trong những hải sản quý hiếm. Từ thời xưa, chúng được
khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử
dụng. Sá sùng phân bố rải rác ở các bãi triều từ Yên Hưng đến Móng Cái nhưng tập trung
nhất vẫn là vùng Minh Châu, Quan Lạn.
Theo quan sát, những người khai thác sá sùng đi theo những con đường vô định, nhanh
như cắt phóng thuổng xuống và hất lên tảng cát lớn. Ở đó văng ra chú sá sùng đỏ hồng
ngoe nguẩy, thoạt trông rất giống con giun, có khác là thứ đặc sản biển này mũm mĩm
hơn và lớn hơn giun; loại "trưởng thành" đạt chuẩn dài từ 7-15cm. Sá sùng sinh sống trên
các bãi cát vùng triều và dưới triều, thường là những vùng tiếp giáp với vùng có rừng
ngập mặn. Loại này thường ẩn mình trong các đường hang tự đào trong cát, khi kiếm ăn
chúng chui lên bề mặt bãi cát, thò các xúc tu dài để tìm kiếm thức ăn xung quanh miệng
hang và sẽ chui xuống cát rất nhanh khi có tiếng động.
Theo Đông y, sá sùng có thể sử dụng như một vị thuốc cường dương, tăng sinh lực.
Chúng có thể dùng để chế biến để làm thuốc bằng cách ngâm nước muối, luộc chín, căng
ra phơi khô. Muốn ăn lại thì đem luộc lần nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ nấu với thuốc
bắc hoặc bỏ vào bụng gà ác hầm nhừ rồi ăn.
Ngoài ra, sá sùng còn được sử dụng cả lúc còn tươi (nấu canh, xáo) hay khô (rang).
Trong món phở truyền thống của Hà Nội và Nam Định, để làm ngọt nước dùng, ngoài
ninh xương bò, người ta còn cho thêm sá sùng hoặc tôm nõn.

>>> Quan Lạn, du lịch Nha Trang 2 địa điểm có nhiều món ngon nhất nước.
2. Cù Kỳ
Cù kỳ hay cua cù kỳ, cua đá là một loại cua biển có hai càng rất to, chân có nhiều lông,
thịt chắc và rất thơm. Nhiều nơi người ta còn gọi nó là con cùm cùm. Loài này phân bố ở
những vùng biển ấm như Malaysia, Indonesia. Tại Việt Nam loài này phân bố ở bờ biển
Quảng Ninh, Khánh Hòa nhưng cù kỳ có giá trị thực phẩm thì chỉ có ở Quảng Ninh. Loài
cua này đã trở thành một món ăn đặc sản ở Quảng Ninh
Loài cua này có thể dễ dàng được nhận ra bởi mai màu nâu, mắt màu xanh lá cây sáng và
hai càng rất to. Nó sống trong khe đá, mảnh gỗ dọc theo các vách đá bờ biển và rừng
ngập mặn, cũng như trong vỏ trai, trang trại nuôi trồng thủy sản, nhà bè và đê chắn sóng,
nó rất chậm chạp, bám vào đá rất chắc chắn. Chúng có thể phát triển đến kích thước lớn
(chiều rộng lên đến 12 cm), ăn các loài phù du, giáp xác nhỏ.
Cù kỳ tuy thịt không ngon ngọt như thịt cua biển nhưng ngon hơn ghẹ, giá cả lại rẻ hơn
cua nên rất được ưa chuộng. Tuy nhiên thịt cù kỳ chỉ có ở hai càng, phần thân xốp và hầu
như không có thịt. Cù kỳ cũng được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nấu bún,
hấp, rang me, nướng than hồng, gỡ thịt xào miến hay làm ruốc cho trẻ em.
3. Cầu Gai
Cầu Gai là một loại hải sản quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao đem lại nhiều tác dụng tốt
cho sức khỏe. Cà ghim (cầu gai) là một đặc sản có nhiều ở vùng đảo Vân Hải. Người dân
trong quần đảo Vân Hải nói chung và Quan Lạn nói riêng thường chế biến thành các món
ăn như mắn cà ghim và chả cà ghim.
Mùa cầu gai sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch (từ tiết xuân
phân và kết thúc vào tiết lập thu). Cuối mùa, cầu gai rất chắc thịt. Khi nhỏ, cầu gai tựa
trái chôm chôm, màu đen thẫm. Lớn lên, cầu gai có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8-

10 cm; dày 3-4 cm. Con cầu gai lớn hết cỡ có thể bằng trái cam sành nhưng dẹp, dày cỡ
ba lóng tay.
Việc chế biến mắm cà ghim rất công phu. Ngư dân thường dùng hai que cứng cùng xâu
vào một chỗ trên thân cà ghim, tách que về hai phía làm cho hai mảnh vỏ cà ghim rời ra.
Thịt cà ghim cho vào nước ngọt từ 30- 40 phút để ruột cà ghim tách khỏi thân. Vớt cà
ghim sang một chậu nước sạch, dùng que nứa nạo sạch màng ruột còn bẩn, đồng thời tách
riêng từng mảng thân cà ghim, vớt ra rổ để thật ráo nước, cho muối vào. Muối từ 3- 5
tháng là ăn được. Nếu ăn ngay thì giảm nửa lượng muối, trộn thật đều cho muối tan. Để
sau 3-4 ngày đem ăn. Mắm cà ghim thường sệt, quánh. Màu vàng nâu nhạt. Mùi vị chua,
ngậy béo.
4. Mực Khô Vân Đồn
Mực khô hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam được
chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng.
Sau khi đánh bắt những con mực còn tươi rói, người ta sẽ xẻ và làm sạch con mực, chỉ để
lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên
khô và cứng. Mực khô tại vùng biển Vân Đồn có mùi vị thơm ngon đặc biệt khác với
nhiều nơi.

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ. Món mực khô đặc
biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon và là đặc sản tại một số
vùng nhất là các vùng biển và được du khách mang về như một món quà, đặc biệt là món
mực một nắng (mực ải). Mực khô rất thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô
nướng và dùng chung với bia.
5. Hải Sâm
Hải sâm, còn gọi là Dưa chuột biển hay tên gọi dân gian là đỉa biển là tên gọi chung của
một nhóm động vật biển thuộc lớp Holothuroidea với thân hình dài và da có lông, có
xương trong nằm ngay dưới da, sống trong lòng biển trên khắp thế giới. Tại Quan Lạn,
hải sâm xuất hiện nhiều tại vùng biển Minh Châu được người dân khai thác để làm
thương phẩm. Hải sâm là thức ăn cao cấp, quý giá và thường được gọi là “cao lương mĩ
vị”, sau khi chế biến có mùi thơm ngon hấp dẫn.
Thịt hải sâm được làm sạch trong khoảng vài ngày. Người ta thường mua hải sâm khô và
nấu cho mềm dưới dạng món súp hoặc món hầm hoặc om và món hải sâm nhìn giống
món thạch nhưng ăn không ngon lắm.

Theo Đông y, hải sâm vị mặn, tính ấm có công dụng bổ âm, bổ thận, ích tinh, dưỡng
huyết, nhuận táo; thường được dùng để chữa các chứng bệnh như tinh huyết hao tổn, hư
nhược, tiểu tiện nhiều lần, táo bón và bổ trợ trong điều trị bệnh suy thận. Hải sâm còn có
khả năng phòng chống khối u, chống chứng máu loãng, giảm mỡ máu, giảm đường
huyết. Thực phẩm này chống mệt mỏi cơ bắp, chống lão hóa, tăng cường hoạt động của
thần kinh, bổ sung các yếu tố tạo máu, tăng tuần hoàn máu, cải thiện khả năng hấp thu
ôxy.
6.Tu Hài
Tu hài hay còn gọi là trai vòi là loài nhuyễn thế hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước
mặn- một loài hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao, đã được nghiên cứu sản xuất
giống và nuôi thương phẩm thành công từ năm 2005 ở khu vực bờ vịnh Bái Tử Long,
huyện đảo Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh. Sản phẩm tu hài nuôi hiện đã có mặt ở các nhà
hàng hải sản tươi sống tại Quảng Ninh và một số thành phố lớn.

Nhìn bề ngoài, ốc tu hài khá giống với các loài hai mảnh vỏ khác. Tu hài có kích thước
khi trưởng thành từ 7 đến 12cm, hình bầu dục, có màu vàng nâu. Vỏ hình ê-líp trông gần
giống hạt của quả soài. Hai vỏ thường không khép khít lại với nhau, da vỏ mỏng, dễ bị
bong. Nhưng điểm đặc trưng là chúng có cái vòi nhô ra trông giống vòi của chú voi con
bé xíu. Vì thế, tu hài còn có tên là ốc vòi hay ốc vòi voi. Chiếc vòi này có thể chui rút vào
vỏ nên dựa vào đặc điểm này, người dân địa phương gọi chúng là con thụt thò nghe vui
tai.
Món ngon nhất chế biến từ tu hài có thể kể đến là tu hài nướng hành mỡ:
- Chọn những con tu hài có kích thước tương đối đều. Thông thường người ta ngâm tu
hài từ 2 đến 3 phút trong chậu nước nóng khoảng 80- 90 độ C. Sau đó rửa sạch tách vỏ,
sơ chế sạch.
- Làm nên hương vị riêng biệt của tu hài nướng phụ thuộc rất nhiều vào gia vị được bỏ
vào từng con tu hài. Tỏi và hành khô được băm nhỏ ra sau đó cho dầu lên chiên, hành hoa
thái nhỏ trộn đều, sau đó cho nước mắm, mì chính, hạt tiêu.
- Bày thịt tu hài vào nửa miếng vỏ, xếp vào vỉ nướng, rưới dầu hành lên, nướng khoảng 1
phút. Giờ đây chúng ta chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức cùng với đĩa muối tiêu chanh.
Thịt tu hài giòn và dai, ăn vào có vị ngọt đậm đà của biển. Ai đã một lần thưởng thức
món tu hài nướng thì sẽ không thể quên được và muốn được thưởng thức lại món ăn này
nhiều lần nữa.
Xem thêm du lịch biển | du lịch phú quốc | du lịch Côn Đảo
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH EVEREST VIỆT NAM
Văn phòng: Số 71 - Đường Nguyễn Chí Thanh - Quận Đống Đa - Hà Nội - Việt Nam
Email: everesttravelvietnam@gmail.com
Tel: +84. 668 05 220 / 224 - +84.988 603 318 Fax: +84.4 6276 0589
Website: http://everesttravel.vn/

Hỗ trợ chọn tour 24/24: Mss Nguyệt 0988 603 318

�ݺ�ߣ

Món ngon Quan Lạn

Recommended

More Related Content

What's hot (17)

Similar to Món ngon Quan Lạn (20)

Món ngon Quan Lạn