More Related Content
Viewers also liked (13)
Những mon tuyệt ngon từ chuột dồng
- 1. Những mon tuyệt ngon từ chuột dồng Ngoai mon nướng, chuột dồng con me hoặc thực khach với hang chục cach chế biến khac nhau như luộc ep la chanh, ap chảo, rang muối. Thịt chuột luộc ep la chanh Chuột cống nhum (một loại chuột dồng) hấp la chanh.
- 2. Chuá»™t da dược rải la chanh, chuẩn bị ep nÆ°á»›c. Ảnh: honda67 Sau khi lam sạch, chuá»™t dược luá»™c chung vá»›i nÆ°á»›c mÆ°a. Chuá»™t chin, vá»›t ra, dể rao, rồi xếp len thá»›t, cho la chanh len tren. Dung má»™t cai thá»›t khac, len chặt cho chuá»™t chảy bá»›t nÆ°á»›c mỡ. Dể nhÆ° thế vai giá» rồi tach thá»›t, lấy chuá»™t chặt nhá», rắc la chanh len tren. Mon nay khi an kem muối tieu chanh, thịt thÆ¡m, ngá»t, dai chắc nhÆ° thịt ga. Chuá»™t dồng ap chảo
- 3. Loại chuá»™t thÆ°á»ng dung dể ap chảo la chuá»™t cống nhum. Sau khi lam sạch, chuá»™t Æ°á»›p vá»›i ngu vị, tieu, dÆ°á»ng, tá»i, muối, bá»™t ngá»t, máºt ong… Dể khoảng 2-3 tiếng cho thịt thấm dá»u gia vị rồi chien chin vá»›i chảo khong dinh hay chảo ao má»™t lá»›p dầu má»ng. Chuá»™t dồng ap chảo co vị thÆ¡m, ngon, beo ngáºy khong khac heo sữa nÆ°á»›ng. Chuá»™t dồng rang muối
- 4. Sau khi lam sạch, chuá»™t dược chặt thanh từng miếng nhá», Æ°á»›p vá»›i há»—n hợp gồm muối, chanh, ngu vị hÆ°Æ¡ng bá»™t ngá»t… cho thấm rồi rang chin tren lá»a lá»›n. Mon an nay khong chỉ co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m kho cưỡng, vị dáºm da ma thịt chuá»™t dai má»m, san chắc. Chuá»™t xao xả á»›t
- 6. Ảnh: Sổ tay du lịch Chuá»™t dồng lam sạch dể rao nÆ°á»›c, Æ°á»›p vá»›i sả á»›t bằm nhuyá»…n, rồi them muối, bá»™t ngá»t, dÆ°á»ng, nÆ°á»›c mắm ngon. Dợi khoảng 30 phut cho gia vị ngấm rồi chien tren lá»a riu riu. Khi chien, dảo dá»u dể thịt chuá»™t chin dá»u vang. Mon nay co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m của sả, cay nồng của á»›t, beo ngáºy của thịt, an cung banh trang nÆ°á»›ng hay cÆ¡m dá»u ngon. Chuá»™t quay lu
- 7. Dể chế biến mon chuá»™t quay lu phải chá»n những chu beo mup. Lam sạch ruá»™t, cắt mong, rồi tẩm Æ°á»›p gia vị trong khoảng 15 phut, sau do moc từng con cho vao lu, vừa quay vừa trở tay. Trong luc quay, lien tục them mỡ, them nÆ°á»›c gia vị, khoảng má»™t tiếng thi chuá»™t chin. Mở nắp lu, những chu chuá»™t dồng chin vang, mui thÆ¡m hấp dẫn. Bay chuá»™t ra dia, dung kem vá»›i muối tieu chanh, rau ram, chuối chat, ca chua, dÆ°a leo. Chuá»™t nÆ°á»›ng
- 8. Chuá»™t nÆ°á»›ng. Ảnh: monngonmietvuon Thịt chuá»™t sau khi thui rÆ¡m, lam sạch, Æ°á»›p vá»›i muối há»™t, kẹp vao thanh tre nÆ°á»›ng tren dống than dá» rá»±c. Khi chuá»™t gần chin, trá»™n muối hạt, sả bam nhuyá»…n rang vá»›i it máºt ong phết len tren. Khi an, xe từng miếng thịt chuá»™t nÆ°á»›ng nong hổi, kẹp chung vá»›i cac mon rau ram, rau thÆ¡m, khế, xoai xanh, chuối chat, chấm muối sả. Chuá»™t khia nÆ°á»›c dừa
- 9. Ảnh: NgÆ°á»i Lao Dá»™ng Chuá»™t sau khi bắt vá», bẻ rang, lá»™t da rồi khoet má»™t lá»— nhá» dÆ°á»›i bụng, moc hết ruá»™t ra. Sau do, trá»™n há»—n hợp gồm hanh tá»i, ngu vị hÆ°Æ¡ng, dÆ°á»ng, muối, bá»™t ngá»t dồn vao bụng chuá»™t, rồi cho vao chảo, chien chin. Khi chuá»™t vang dá»u, vá»›t khá»i chảo, xếp vao nồi, dổ nÆ°á»›c dừa ngáºp thịt chuá»™t, hầm len lá»a liu riu. Khi cạn nÆ°á»›c, tiếp tục cham nÆ°á»›c dừa, dun soi rồi bắc xuống, cho dáºu phá»™ng rang chin vao. Mon nay an kem vá»›i xa lach rau thÆ¡m, muối chanh tieu hay nÆ°á»›c chấm tá»i á»›t. Chuá»™t nÆ°á»›ng chao
- 10. Ảnh: Giao dục Việt Nam Chuá»™t san hay mua vá», lam sạch, Æ°á»›p cung ngu vị hÆ°Æ¡ng, tieu, á»›t, sả, dÆ°á»ng, bá»™t ngá»t Æ°á»›p cho ngấm. Dá»™ 30 phut sau nÆ°á»›ng chuá»™t tren lá»a than hồng. Chao bop nhuyá»…n, trá»™n it mỡ heo, phết từ từ len minh chuá»™t. Khi nÆ°á»›ng, trở di trở lại khi chuá»™t chin vang, gion rụm. Mon nay dung kem rau thÆ¡m va chao. Chuá»™t xao lan
- 11. Ảnh: Master Chef 2013 Sau khi lam sạch, thịt chuá»™t dược chặt ra miếng nhá» vừa an, Æ°á»›p vá»›i bá»™t ca ri, ngu vị hÆ°Æ¡ng, sả, á»›t. Bắc chảo mỡ phi hanh tá»i rồi dổ thịt vao xao. Thịt vừa chin tá»›i, rÆ°á»›i nÆ°á»›c cốt dừa, gạt bá»›t lá»a cho nÆ°á»›c dừa ngấm dá»u vao thịt. Mon nay an nong kem vá»›i rau thÆ¡m, chuối non xắt má»ng. Chuá»™t xao la cach
- 12. Chuá»™t lam xong dể rao, mang bam nhuyá»…n, Æ°á»›p cung bá»™t ca ri, tá»i, sả, dáºu phá»™ng rang vang, dam nhá», gia vị vừa an. Khá» mỡ hanh, tá»i, cho thịt chuá»™t vao xao kho, khi chin cho la cach xắt nhuyá»…n vao trá»™n dá»u, nhắc xuống. Mon nay an nong kem banh trang nÆ°á»›ng. Ngoai cac mon tren, thịt chuá»™t con co thể chá» biến thanh hang loạt mon ngon nhÆ° thịt chuá»™t dong, chuá»™t giả cầy, chuá»™t ran, chuá»™t xao chua ngá»t, sốt ca chua, nhung dấm, thịt nhồi chien nÆ°á»›ng, gio/chả chuá»™t.
- 13. Bi quyết dể co cac mon an ngon từ thịt chuá»™t Nen chá»n loại chuá»™t dồng, chuá»™t bai va chuá»™t lai nhim. Những con chừng 2-3 lạng la ngon nhất. Khi lam chuá»™t, ngÆ°á»i chế biến it khi dung nÆ°á»›c dể rá»a trá»±c tiếp (nếu co thi chỉ rá»a con váºt trÆ°á»›c khi lam thịt, cạo long). Thong thÆ°á»ng ngÆ°á»i ta sẽ thui, cạo sạch long, mổ va loại bá» long, dầu, những bá»™ pháºn nhá», rồi Æ°á»›p gia vị. NgÆ°á»i chế biến phải tháºt kheo tay, nhất la ở khau mổ. Cach phan biệt chuá»™t cống nhum vá»›i chuá»™t cống: chuá»™t dồng to nhÆ°ng co dang dai, khong beo, da chắc do phải váºn dá»™ng kiếm an nhiá»u. Con chuá»™t cống nhiá»u mỡ do sống dá»c cac hệ thống cống ranh tren thanh phố. Co thể san chuá»™t dồng quanh nam, Má»™t số dịa phÆ°Æ¡ng thÆ°á»ng san chuá»™t từ thang 10 dến thang 3 am lịch. Song ngon nhất, vẫn la chuá»™t sau vụ gặt. (Theo Zing News)