ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

Nieuwsbrief Gent/Oostende, september 2015

•
•
S
Simon Vink Brat

Nieuwsbrief Ter Doorn; Gent/Oostende, september 2015

1 of 2
Lieve mensen, ik heb het even nagekeken : het is van april 2007 dat ik mijn laatste nieuwsbrief geschreven heb. De oudere (what’s in a name?) klanten onder jullie herinneren zich die brieven nog wel, ongeveer 2-maandelijks terugkerende nieuwtjes over het wel en wee op Ter Doorn, af en toe een filosofische mijmering en een receptje om de brief af te sluiten. Nu nog na al die jaren wordt er af en toe aan mij gevraagd : Rik, wanneer verschijnt je volgende nieuwsbrief? Wel, hier is ie dan! Om toch de nieuwkomers even de weg te wijzen : Ter Doorn is een kleinschalig biologisch tuinbouwbedrijfje in Sijsele tussen Maldegem en Brugge, waar op 1,5 ha grond voornamelijk asperges en aardbeien , courgettes en pompoen geteeld werden en worden.. De ontmoeting met Victor , nu al ongeveer 2 jaar geleden, heeft ervoor gezorgd dat er dit jaar radijzen, venkel, erwtenscheuten, rucola ,tomaten, boontjes en frambozen zijn bijgekomen. Victor is kok van beroep en zou op termijn graag zijn eigen tuinbouwbedrijfje willen starten. Hij heeft bij ons de kans gekregen en gegrepen om al een eerste jaar te proeven van het leven als tuinder: naar eigen zeggen smaakt het naar veel meer. Dit najaar gaan we samen zitten om een en ander te bespreken : wordt vervolgd dus. Tussen 2007 en nu zijn er, net al in ieders leven, heel wat dingen gebeurd. Ik herinner mij vooral twee zaken : Betty, mijn vrouw en ik zijn ondertussen grootouder geworden van zeven prachtige kleinkinderen, ons geschonken door onze drie al even prachtige dochters. En ik heb hard (nu begin ik pas te beseffen en te voelen hoe hard) gewerkt in die periode. Ik heb eerst bijna volledig eigenhandig een nieuwe loods gebouwd, samen met mijn schoonzoon in Brugge een biologische verswinkel gerund, de markten gedaan in Oostende en Gent, ondertussen het land bewerkt en als kers op de taart samen met mijn vrouw en een paar aannemers een strobalenwoning neergezet. En nu zijn we plots 2015 : de markten in Gent en Oostende draaien op volle toeren, mede dankzij de inzet van Simon (mijn rechterhand), Arno, Lieselotte, Jana en Melanie : 5 toffe medewerkers waar het leuk mee werken is. De meisjes zijn vooral in Gent aanwezig, de jongens in Oostende. Simon en Arno studeren nog allebei voor architect stedenbouw, Jana doet rechten. Lieselotte, doctor in de geschiedenis is werkzoekende en Melanie doet regelmatig interims in de Steinerschool in Gent. Dankzij Simon’s idee om banners en vlaggen aan te schaffen, zijn we nu al van ver zichtbaar : komt vooral van pas als we tijdens de oktoberkermis in Oostende weer es verhuizen naar de Vindictivelaan : vanaf 9 oktober tot 8 november is het weer zover : de vlaggen die 3meter hoog zijn zullen jullie de weg wel wijzen. Nog een idee van Simon : we zijn inmiddels ook gestart met een Facebook- pagina : Biomarkt Ter Doorn intikken en je kan in real time ons aanbod zien en wat nieuwtjes meepikken. Het was voor mij wel even diep ademen en dan springen, want Facebook : hi hi, niet simpel voor mij om een account aan te maken en deel uit te maken van een wereld waarin er nogal wat gebakken Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.
lucht verkocht wordt, maar kom, zelfs boeren moeten af en toe met hun tijd meegaan. Zowel in Gent als in Oostende( vooral hier) is het niet gemakkelijk om parkeerplaats te vinden. Daarom wil ik voor wie het wil de kans geven om de bestelling op voorhand te plaatsen en die dan tussen 11u30 en 13u af te halen. Je kan ons aanbod op facebook vinden of per mail ontvangen. Geef uw mailadres door en we sturen u iedere donderdagavond het aanbod door: voor Gent bestel je dan nog dezelfde avond, voor Oostende heb je tijd tot vrijdagavond. Jullie bestelling zal met de grootste zorg uitgevoerd worden en klaar staan tussen 11u30 en 13u, of een ander af te spreken uur als dat beter past. Op www.treecological.be kunnen bewuste consumenten nu online via een tool laten berekenen hoeveel bos er zou moeten worden aangeplant om de CO2- uitstoot van hun wagen of van hun vliegtuigreis op vakantie te compenseren. Alleen al door te ademen, produceren we immers CO2 en verder ook door wat we eten, hoe we ons verwarmen en wonen, en vooral hoe we ons verplaatsen. Met het geld dat geïnvesteerd wordt hoopt men tegen 2020 10 miljoen jonge bomen te kunnen aanplanten in Vlaanderen (door BOS+) of in de bedreigde regio Paltas in Zuid-Ecuador. Op bovenstaande website vind je alle informatie. Om deze nieuwsbrief te eindigen wil ik jullie een recept meegeven waarin de vergeten groente warmoes een hoofdrol speelt. Warmoes (Beta vulgaris var. cicla) is een ouderwetse bladgroente, ook bekend onder de naam snijbiet. Hoewel warmoes en snijbiet dus als synoniemen worden gebruikt, zijn de twee niet helemaal identiek. In de (biologische) vershandel doelt men met snijbiet op een variant met veel blad, terwijl warmoes typisch dikke nerven heeft (van warmoes at men vroeger alleen de bladstengels op). Warmoes heeft een hoger ijzergehalte dan spinazie (4mg per 100gr, ten opzichte van 3mg per 100gr voor spinazie). Vitamine C en calcium zijn ook goed vertegenwoordigd: respectievelijk met 37 en 87 mg. Benodigdheden : warmoes, enkele tomaten of tomatenpuree ,melk, sesamolie, (cayenne)peper, nootmuskaat, groentebouillon, voltarwemeel. Was de warmoes en snij de stengels af. Snij ze in stukjes en laat ze stoven in de sesamolie.(eventueel wat water toevoegen) Snij ondertussen de bladeren met een schaar in reepjes. Voeg deze samen met de tomaten na een paar minuutjes toe aan de steeltjes. Strooi er ook een beetje groentebouillon over. Als de warmoes klaar is (voel es met een vork) met een schuimspaan uit de kookpot halen en op een diep bord leggen. Zet het vuur af. Voeg nu de melk bij het overgebleven kookvocht (doe het vocht dat vrijkomt van de warmoes op het bord er ook bij) en roer (vuur terug aan) met een klopper een paar lepels voltarwemeel (naargelang van de gewenste sausdikte) tot de saus begint te dikken. Laat even doorkoken en voeg wat (cayenne)peper en nootmuskaat toe. Doe de warmoes in de saus en dien op met rijst, quinoa, aardappelen, portobello of shiitake. Smakelijk!! Van harte, Rik Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.

More Related Content

Nieuwsbrief Gent/Oostende, september 2015

  • 1. Lieve mensen, ik heb het even nagekeken : het is van april 2007 dat ik mijn laatste nieuwsbrief geschreven heb. De oudere (what’s in a name?) klanten onder jullie herinneren zich die brieven nog wel, ongeveer 2-maandelijks terugkerende nieuwtjes over het wel en wee op Ter Doorn, af en toe een filosofische mijmering en een receptje om de brief af te sluiten. Nu nog na al die jaren wordt er af en toe aan mij gevraagd : Rik, wanneer verschijnt je volgende nieuwsbrief? Wel, hier is ie dan! Om toch de nieuwkomers even de weg te wijzen : Ter Doorn is een kleinschalig biologisch tuinbouwbedrijfje in Sijsele tussen Maldegem en Brugge, waar op 1,5 ha grond voornamelijk asperges en aardbeien , courgettes en pompoen geteeld werden en worden.. De ontmoeting met Victor , nu al ongeveer 2 jaar geleden, heeft ervoor gezorgd dat er dit jaar radijzen, venkel, erwtenscheuten, rucola ,tomaten, boontjes en frambozen zijn bijgekomen. Victor is kok van beroep en zou op termijn graag zijn eigen tuinbouwbedrijfje willen starten. Hij heeft bij ons de kans gekregen en gegrepen om al een eerste jaar te proeven van het leven als tuinder: naar eigen zeggen smaakt het naar veel meer. Dit najaar gaan we samen zitten om een en ander te bespreken : wordt vervolgd dus. Tussen 2007 en nu zijn er, net al in ieders leven, heel wat dingen gebeurd. Ik herinner mij vooral twee zaken : Betty, mijn vrouw en ik zijn ondertussen grootouder geworden van zeven prachtige kleinkinderen, ons geschonken door onze drie al even prachtige dochters. En ik heb hard (nu begin ik pas te beseffen en te voelen hoe hard) gewerkt in die periode. Ik heb eerst bijna volledig eigenhandig een nieuwe loods gebouwd, samen met mijn schoonzoon in Brugge een biologische verswinkel gerund, de markten gedaan in Oostende en Gent, ondertussen het land bewerkt en als kers op de taart samen met mijn vrouw en een paar aannemers een strobalenwoning neergezet. En nu zijn we plots 2015 : de markten in Gent en Oostende draaien op volle toeren, mede dankzij de inzet van Simon (mijn rechterhand), Arno, Lieselotte, Jana en Melanie : 5 toffe medewerkers waar het leuk mee werken is. De meisjes zijn vooral in Gent aanwezig, de jongens in Oostende. Simon en Arno studeren nog allebei voor architect stedenbouw, Jana doet rechten. Lieselotte, doctor in de geschiedenis is werkzoekende en Melanie doet regelmatig interims in de Steinerschool in Gent. Dankzij Simon’s idee om banners en vlaggen aan te schaffen, zijn we nu al van ver zichtbaar : komt vooral van pas als we tijdens de oktoberkermis in Oostende weer es verhuizen naar de Vindictivelaan : vanaf 9 oktober tot 8 november is het weer zover : de vlaggen die 3meter hoog zijn zullen jullie de weg wel wijzen. Nog een idee van Simon : we zijn inmiddels ook gestart met een Facebook- pagina : Biomarkt Ter Doorn intikken en je kan in real time ons aanbod zien en wat nieuwtjes meepikken. Het was voor mij wel even diep ademen en dan springen, want Facebook : hi hi, niet simpel voor mij om een account aan te maken en deel uit te maken van een wereld waarin er nogal wat gebakken Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.
  • 2. lucht verkocht wordt, maar kom, zelfs boeren moeten af en toe met hun tijd meegaan. Zowel in Gent als in Oostende( vooral hier) is het niet gemakkelijk om parkeerplaats te vinden. Daarom wil ik voor wie het wil de kans geven om de bestelling op voorhand te plaatsen en die dan tussen 11u30 en 13u af te halen. Je kan ons aanbod op facebook vinden of per mail ontvangen. Geef uw mailadres door en we sturen u iedere donderdagavond het aanbod door: voor Gent bestel je dan nog dezelfde avond, voor Oostende heb je tijd tot vrijdagavond. Jullie bestelling zal met de grootste zorg uitgevoerd worden en klaar staan tussen 11u30 en 13u, of een ander af te spreken uur als dat beter past. Op www.treecological.be kunnen bewuste consumenten nu online via een tool laten berekenen hoeveel bos er zou moeten worden aangeplant om de CO2- uitstoot van hun wagen of van hun vliegtuigreis op vakantie te compenseren. Alleen al door te ademen, produceren we immers CO2 en verder ook door wat we eten, hoe we ons verwarmen en wonen, en vooral hoe we ons verplaatsen. Met het geld dat geïnvesteerd wordt hoopt men tegen 2020 10 miljoen jonge bomen te kunnen aanplanten in Vlaanderen (door BOS+) of in de bedreigde regio Paltas in Zuid-Ecuador. Op bovenstaande website vind je alle informatie. Om deze nieuwsbrief te eindigen wil ik jullie een recept meegeven waarin de vergeten groente warmoes een hoofdrol speelt. Warmoes (Beta vulgaris var. cicla) is een ouderwetse bladgroente, ook bekend onder de naam snijbiet. Hoewel warmoes en snijbiet dus als synoniemen worden gebruikt, zijn de twee niet helemaal identiek. In de (biologische) vershandel doelt men met snijbiet op een variant met veel blad, terwijl warmoes typisch dikke nerven heeft (van warmoes at men vroeger alleen de bladstengels op). Warmoes heeft een hoger ijzergehalte dan spinazie (4mg per 100gr, ten opzichte van 3mg per 100gr voor spinazie). Vitamine C en calcium zijn ook goed vertegenwoordigd: respectievelijk met 37 en 87 mg. Benodigdheden : warmoes, enkele tomaten of tomatenpuree ,melk, sesamolie, (cayenne)peper, nootmuskaat, groentebouillon, voltarwemeel. Was de warmoes en snij de stengels af. Snij ze in stukjes en laat ze stoven in de sesamolie.(eventueel wat water toevoegen) Snij ondertussen de bladeren met een schaar in reepjes. Voeg deze samen met de tomaten na een paar minuutjes toe aan de steeltjes. Strooi er ook een beetje groentebouillon over. Als de warmoes klaar is (voel es met een vork) met een schuimspaan uit de kookpot halen en op een diep bord leggen. Zet het vuur af. Voeg nu de melk bij het overgebleven kookvocht (doe het vocht dat vrijkomt van de warmoes op het bord er ook bij) en roer (vuur terug aan) met een klopper een paar lepels voltarwemeel (naargelang van de gewenste sausdikte) tot de saus begint te dikken. Laat even doorkoken en voeg wat (cayenne)peper en nootmuskaat toe. Doe de warmoes in de saus en dien op met rijst, quinoa, aardappelen, portobello of shiitake. Smakelijk!! Van harte, Rik Verantwoordelijke uitgever : Broux Rik Doornstraat 20a 8340 Sijsele. Niet op de openbare weg gooien a.u.b.