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Dietetico per il presidio ospedaliero del Mugello. Diete standard per la gest...cristinalucherini
油
Manuale per la compilazione di un dietetico per la ristorazione collettiva e ospedaliera con definizione dei criteri per la valutazione di diete standard per le varie patologie. Studio effettuato per un progetto messo in opera nell'ospedale del Mugello (Borgo San Lorenzo), Azienda Sanitaria Firenze, U.O. Dietetica Professionale. Dietista Dottoressa Cristina Lucherini
Lo scopo degli integratori 竪 quello di sopperire alle carenze alimentari dovute a
malnutrizione, aumentato fabbisogno di nutrienti dovuti a situazioni particolari, diete
ipocaloriche e situazioni di intensa attivit sportiva.
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8. DIETA
La maggioranza delle persone che decide di dimagrire solo
con la dieta, va incontro al cos狸 detto effetto yo-yo.
Appena il 5% dei soggetti che si mettono in cura dietologica
risolvono definitivamente il problema peso.
Solo un 15/20 % ottiene un minimo di risultati
Ma la maggioranza dei soggetti entro due anni torna al
peso originario o superiore.
9. PERCHE LA DIETA CLASSICA
E UN FALLIMENTO
Viene enfatizzata
la perdita di peso e non la
perdita di grasso
10. ROBERTO SI METTE A DIETA
Et: 40
Altezza: 178
Peso: 90
Grasso corporeo: 23%
Calorie assunte al giorno: 2.800
11. DIETA
Calorie al giorno: 1.500
Durata: 10 settimane
Sintomi: pigro, indolente, emicrania
Sogna: dolci
12. .. E FINALMENTE DOPO 10
SETTIMANE
Peso = 77 kg
Grasso corporeo = 22%
Risultati dieta
Meno 13 kg
Meno 1% di grasso
14. ROBERTO DOPO UN ANNO..
Et: 41
Peso: 92
Grasso corporeo: 32%
Calorie assunte: 2.200 (600 calorie in meno di un anno fa)
15. Questo 竪 il fenomeno che si crea durante una dieta,
non associata ad attivit fisica.
Lattivit fisica 竪 necessaria durante e
dopo una dieta dimagrante, perch辿 serve
ad aumentare il fabbisogno energetico.
25. HIIT
=
la migliore attivit
per linnalzamento del metabolismo
26. Per dimagrire 竪 fondamentale
aumentare il metabolismo del
soggetto,
cio竪 la sua capacit di bruciare
calorie per lo svolgimento delle
attivit quotidiane.
27. Il metabolismo basale (60-70%):
竪 il minimo dispendio energetico
necessario per mantenere le
funzioni vitali
29. Per aumentare il metabolismo basale dobbiamo per
prima cosa incrementare la massa magra con l'attivit
fisica.
Pi湛 muscoli abbiamo e pi湛 energia
consumiamo nel corso della giornata.
Il tessuto muscolare rispetto al tessuto adiposo ha
richieste metaboliche 10 volte maggiori.
31. MOTIVAZIONE
1. un allenamento ad alta intensit (oltre 80 %
della frequenza cardiaca massima) che promuove la
costituzione di massa muscolare, che aumenta il
metabolismo basale;
2. un lavoro che provoca un aumento del consumo
di ossigeno post-esercizio (EPOC) che contribuisce
anche esso allaumento del metabolismo.
32. N.B.
1. lHIIT non 竪 per tutti, perch辿 竪 un
allenamento molto stressante per il fisico.
2. lHIIT 竪 un allenamento che produce grandi
risultati, ma richiede soggetti concentrati e
motivati.