際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Pengaruh buah merah terhadap tekanan darah

Download as DOCX, PDF
Alex Bleskadit
Alex Bleskadit

hasil penelitian skripsi

1 of 4
Pengaruh Buah Merah Terhadap Tekanan Darah Buah merah mengandung beberapa unsur senyawa aktif yang dapat mempengaruhi tekanan darah seperti betakaroten, tokoferol, dan asam lemak tidak jenuh terutama asam linolenat (omega-3) dan asam oleat (omega-9 ). Betakaroten dalam sari buah merah berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan efek radikal bebas. Makin kuat warna merah pada tanaman buah merah, menunjukkan makin tinggi kandungan karotennya. Hasil penelitian yang dilakukan oleh I Made (2001) menunjukkan berat rata-rata 2,24 gram sari buah merah mengandung 300 ppm betakaroten. Jumlah ini lebih banyak dari minyak sawit yang hanya mengandung 250 ppm (Budi & Paimin, 2004). Gambar 2.4 Struktur Kimia Betakaroten (Harbone, 1987) Karotenoid merupakan golongan pigmen yang mudah teroksidasi dan larut dalam lemak. Dalam tumbuhan tingkat tinggi, sebagian besar karotenoid yang terkandung adalah betakaroten. Betakaroten merupakan provitamin A dan berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas akibat berbagai proses kimia normal dalam tubuh. Betakaroten dapat mencegah kanker, melindungi asam lemak tidak jenuh ganda dari proses oksidasi, dan mencegah terbentuknya penumpukan plak kolesterol yang dapat menggumpal dalam darah sehingga dapat
mengurangi resistensi perifer total yang pada akhirnya dapat menurunkan tekanan darah (Harbone, 1987; Dalimartha, 2003; Trubus, 2005). Kolesterol merupakan unsur penting dalam membran sel dan digunakan oleh sel kelenjar untuk membentuk hormon steroid serta komponen yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah cukup. Kolesterol dalam tubuh dibawa ke dalam darah oleh suatu kompleks protein kecil yang dinamakan lipoprotein. Lipoprotein yang berperan adalah LDL (Low Density Lipoprotein) yang disintesis di hati. Hati juga memproduksi HDL (High Density Lipoprotein) yang bekerja dengan mencari kelebihan kolesterol di dalam sirkulasi dan membawanya kembali ke hati untuk di buang. Gangguan dalam sirkulasi akan terjadi apabila kadar LDL lebih tinggi dari batas normal yaitu 130 mg/dL dan kadar HDL lebih rendah dari 40 mg/dL, akibatnya terjadi penumpukan kolesterol di jaringan dan pembuluh darah. Penumpukan kolesterol di pembuluh darah dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah sehingga menyebabkan tekanan darah meningkat (Guyton & Hall, 2007; Roser, 2000). Tokoferol yang terkandung dalam sari buah merah terdiri dari alfa, beta, gamma dan delta-tokoferol. Tokoferol atau vitamin E mempunyai fungsi yang hampir sama dengan betakaroten dalam mencegah penyakit degeneratif yang disebabkan oleh zat-zat radikal bebas dalam tubuh (Trubus, 2005). Tokoferol terutama alfa-tokoferol berperan sebagai antioksidan pemutus rantai (chain breaking anti oxidant) pada membran sel dan lipoprotein plasma. Tokoferol bereaksi dengan radikal lipid peroksida, akibatnya alfa-tokoferol ini teroksidasi menjadi radikal tokoferoksil.
Umumnya, radikal tokoferoksil direduksi kembali oleh vitamin C (asam askorbat) sebagai antioksidan yang dapat mereduksi senyawa radikal bebas seperti speroksida, hidroksil, dan asam hipoklorida menjadi senyawa radikal askorbil yang tidak reaktif sehingga mencegah terjadinya arterosklerosis dan peningkatan tekanan darah di dalam pembuluh darah (McGrew-Hill, 2006; Winarsi, 2007). Selain betakaroten dan tokoferol, sari buah merah juga mengandung asam lemak tidak jenuh antara lain omega-9 (oleat), omega-3 (linolenat) dan omega-6 (linoleat) yang berpengaruh terhadap tekanan darah. Penelitian yang dilakukan Prof. Jeremiah Stamler dari Universitas Northwestern, Chicago menunjukkan bahwa seseorang dengan pola diet yang kaya akan omega-3 memiliki tekanan darah lebih rendah daripada seseorang dengan pola diet yang kurang omega-3. Hasil penelitian serupa juga dikemukakan oleh Patrick dan Schaible (1980) bahwa asam lemak omega-3 (tidak jenuh) akan menghambat terjadinya biosintesis kolesterol serta menurunkan trigliserida dan VLDL (Very Low Density Lipoproetein) kolesterol dalam plasma. Asam lemak oleat memiliki daya perlindungan yang mampu menurunkan LDL kolesterol darah dan meningkatkan HDL kolesterol yang lebih besar dibanding Omega 3 dan Omega 6 (Silalahi, 1994; Trubus, 2005). Asam linolenat juga berperan penting untuk mengatur kerja kardiovaskuler, seperti tekanan darah, kadar kolestrol, fungsi hormonal, kekebalan tubuh, serta memperbaiki sel-sel membran yang rusak. Dalam tubuh, asam lemak linolenat disintesis menjadi GLA (Gama Linoliec Acid), DGLA (dihomogamma linoleic acid) dan AA (Asam Amino). Dari senyawa tersebut yang terpenting adalah DGLA, oleh tubuh zat tersebut
disintesa menjadi prostalglandin tipe 1 (PGE1). PGE1 dalam tubuh mempunyai fungsi pengaturan kardiaovaskuler, penurun kolesterol, anti inflamasi, vasodilator, dan membantu kerja insulin. Penelitian yang dilakukan Mensink dan Katan (1992) menunjukkan bahwa penggantian diet asam lemak jenuh seperti asam stearat dengan asam lemak tidak jenuh seperti asam linoleat, asam linolenat dan asam oleat dapat menurunkan kolesterol dalam darah, sehinga tekanan darah menjadi lebih rendah. Hasil penelitian yang sama juga dikemukakan oleh Kamega Takeshi bahwa konsumsi asam lemak linoleat yang teratur dapat menurunkan tekanan darah (Kamega Takeshi et all, 2005). By, Alex B

More Related Content

Pengaruh buah merah terhadap tekanan darah

  • 1. Pengaruh Buah Merah Terhadap Tekanan Darah Buah merah mengandung beberapa unsur senyawa aktif yang dapat mempengaruhi tekanan darah seperti betakaroten, tokoferol, dan asam lemak tidak jenuh terutama asam linolenat (omega-3) dan asam oleat (omega-9 ). Betakaroten dalam sari buah merah berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan efek radikal bebas. Makin kuat warna merah pada tanaman buah merah, menunjukkan makin tinggi kandungan karotennya. Hasil penelitian yang dilakukan oleh I Made (2001) menunjukkan berat rata-rata 2,24 gram sari buah merah mengandung 300 ppm betakaroten. Jumlah ini lebih banyak dari minyak sawit yang hanya mengandung 250 ppm (Budi & Paimin, 2004). Gambar 2.4 Struktur Kimia Betakaroten (Harbone, 1987) Karotenoid merupakan golongan pigmen yang mudah teroksidasi dan larut dalam lemak. Dalam tumbuhan tingkat tinggi, sebagian besar karotenoid yang terkandung adalah betakaroten. Betakaroten merupakan provitamin A dan berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas akibat berbagai proses kimia normal dalam tubuh. Betakaroten dapat mencegah kanker, melindungi asam lemak tidak jenuh ganda dari proses oksidasi, dan mencegah terbentuknya penumpukan plak kolesterol yang dapat menggumpal dalam darah sehingga dapat
  • 2. mengurangi resistensi perifer total yang pada akhirnya dapat menurunkan tekanan darah (Harbone, 1987; Dalimartha, 2003; Trubus, 2005). Kolesterol merupakan unsur penting dalam membran sel dan digunakan oleh sel kelenjar untuk membentuk hormon steroid serta komponen yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah cukup. Kolesterol dalam tubuh dibawa ke dalam darah oleh suatu kompleks protein kecil yang dinamakan lipoprotein. Lipoprotein yang berperan adalah LDL (Low Density Lipoprotein) yang disintesis di hati. Hati juga memproduksi HDL (High Density Lipoprotein) yang bekerja dengan mencari kelebihan kolesterol di dalam sirkulasi dan membawanya kembali ke hati untuk di buang. Gangguan dalam sirkulasi akan terjadi apabila kadar LDL lebih tinggi dari batas normal yaitu 130 mg/dL dan kadar HDL lebih rendah dari 40 mg/dL, akibatnya terjadi penumpukan kolesterol di jaringan dan pembuluh darah. Penumpukan kolesterol di pembuluh darah dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah sehingga menyebabkan tekanan darah meningkat (Guyton & Hall, 2007; Roser, 2000). Tokoferol yang terkandung dalam sari buah merah terdiri dari alfa, beta, gamma dan delta-tokoferol. Tokoferol atau vitamin E mempunyai fungsi yang hampir sama dengan betakaroten dalam mencegah penyakit degeneratif yang disebabkan oleh zat-zat radikal bebas dalam tubuh (Trubus, 2005). Tokoferol terutama alfa-tokoferol berperan sebagai antioksidan pemutus rantai (chain breaking anti oxidant) pada membran sel dan lipoprotein plasma. Tokoferol bereaksi dengan radikal lipid peroksida, akibatnya alfa-tokoferol ini teroksidasi menjadi radikal tokoferoksil.
  • 3. Umumnya, radikal tokoferoksil direduksi kembali oleh vitamin C (asam askorbat) sebagai antioksidan yang dapat mereduksi senyawa radikal bebas seperti speroksida, hidroksil, dan asam hipoklorida menjadi senyawa radikal askorbil yang tidak reaktif sehingga mencegah terjadinya arterosklerosis dan peningkatan tekanan darah di dalam pembuluh darah (McGrew-Hill, 2006; Winarsi, 2007). Selain betakaroten dan tokoferol, sari buah merah juga mengandung asam lemak tidak jenuh antara lain omega-9 (oleat), omega-3 (linolenat) dan omega-6 (linoleat) yang berpengaruh terhadap tekanan darah. Penelitian yang dilakukan Prof. Jeremiah Stamler dari Universitas Northwestern, Chicago menunjukkan bahwa seseorang dengan pola diet yang kaya akan omega-3 memiliki tekanan darah lebih rendah daripada seseorang dengan pola diet yang kurang omega-3. Hasil penelitian serupa juga dikemukakan oleh Patrick dan Schaible (1980) bahwa asam lemak omega-3 (tidak jenuh) akan menghambat terjadinya biosintesis kolesterol serta menurunkan trigliserida dan VLDL (Very Low Density Lipoproetein) kolesterol dalam plasma. Asam lemak oleat memiliki daya perlindungan yang mampu menurunkan LDL kolesterol darah dan meningkatkan HDL kolesterol yang lebih besar dibanding Omega 3 dan Omega 6 (Silalahi, 1994; Trubus, 2005). Asam linolenat juga berperan penting untuk mengatur kerja kardiovaskuler, seperti tekanan darah, kadar kolestrol, fungsi hormonal, kekebalan tubuh, serta memperbaiki sel-sel membran yang rusak. Dalam tubuh, asam lemak linolenat disintesis menjadi GLA (Gama Linoliec Acid), DGLA (dihomogamma linoleic acid) dan AA (Asam Amino). Dari senyawa tersebut yang terpenting adalah DGLA, oleh tubuh zat tersebut
  • 4. disintesa menjadi prostalglandin tipe 1 (PGE1). PGE1 dalam tubuh mempunyai fungsi pengaturan kardiaovaskuler, penurun kolesterol, anti inflamasi, vasodilator, dan membantu kerja insulin. Penelitian yang dilakukan Mensink dan Katan (1992) menunjukkan bahwa penggantian diet asam lemak jenuh seperti asam stearat dengan asam lemak tidak jenuh seperti asam linoleat, asam linolenat dan asam oleat dapat menurunkan kolesterol dalam darah, sehinga tekanan darah menjadi lebih rendah. Hasil penelitian yang sama juga dikemukakan oleh Kamega Takeshi bahwa konsumsi asam lemak linoleat yang teratur dapat menurunkan tekanan darah (Kamega Takeshi et all, 2005). By, Alex B