Proses Pembuatan Tempe
- 1. Disusun Oleh: Tya Palpera Utami Molly Zaza Kurnia Puja Indah Azizul Akbar Suarnando T.P. M. Yuvrie Nanda *
- 2. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe". Apa itu Tempe ? Gambar 1.1: Tempe
- 3. Tempe di Luar Indonesia Tempe dikenal oleh masyarakat Eropa melalui orang-orang Belanda. Melalui Belanda, tempe telah populer di Eropa sejak tahun 1946. Sementara itu, tempe populer di Amerika Serikat setelah pertama kali dibuat di sana pada tahun 1958 oleh Yap Bwee Hwa, orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe. Di Jepang, tempe diteliti sejak tahun 1926 tetapi baru mulai diproduksi secara komersial sekitar tahun 1983. Tempe di Indonesia Indonesia merupakan suatu negara yg memiliki banyak hasil alam, salah satunya Kedelai. Kedelai dapat dimanfaatkan dalam berbagai macam bentuk makanan yang layak untuk dikonsumsi. Salah satu dari hasil pengolahan kedelai adalah tempe. Tempe merupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh masyarakat.Tempe merupakan salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Asal Usul Kata "tempe" diduga berasal dari bahasa Jawa Kuno. Pada zaman Jawa Kuno terdapat makanan berwarna putih terbuat dari tepung sagu yang disebut tumpi. Tidak seperti makanan kedelai tradisional lain yang biasanya berasal dari Cina atau Jepang, tempe berasal dari Indonesia.Tidak jelas kapan pembuatan tempe dimulai. Namun demikian, makanan tradisonal ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu, terutama dalam tatanan budaya makan masyarakat Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta. Sejarah & Perkembangan Tempe
- 5. Komposisi Gizi Tempe: • Asam Lemak • Vitamin (B1, B2, asam pantotenat, B6 dan B12) • Mineral • Antioksidan Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain. Khasiat & Kandungan Gizi Gambar 1.2: Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, misalnya tumis tempe dan buncis ini.
- 6. membuat tempe bukan sesuatu yg sulit namun memerlukan ketelitian yang khusus seperti merebus kedelai setengah matang, karena apabila kematangan akan menjadikan tempe tersebut menjadi lembek. Kesimpulan
- 7. TERIMA KASIH ATAS PERHATIANNYA, KAMI UCAPKAN