�ݺ�ߣ

ความชื่นชอบในการบริโภคระหว่าง วุ้นชนิดต่างๆ กับ วุ้นแก้วมังกร
ของกลุ่มผู้ออกกาลังกาย
บริเวณสวนเฉลิมพระเกียรติ ร.9 ถนนศรีนครินทร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพมหานคร

ความ๶�ป็�Ȩ��าและความสาคัญྺองปัญหา
Hylocereus undatus

ความ๶�ป็�Ȩ��าและความสาคัญྺองปัญหา

คุณค่าทางโภชนาการ
1 ลูก/100 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12.4 กรัม
โปรตีน 1.4 กรัม
ฟอสฟอรัส 32 มิลลิกรัม
แคลเซียม 9 มิลลิกรัม
วิตามินซี 7 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 2.6 กรัม
พลังงาน 66 กิโลแคลลอรี่
ที่มา : http://health.kapook.com/view93935.html

ที่มา : http://www.lovefitt.com/calories-monitor/ ที่มา : http://social.tnews.co.th/content/112920/

สรรพคุณ
• ช่วยลดโคเลสเตอรอล
• ป้ องกันการอุดตันของหลอดเลือดหัวใจ
• ลดความดันโลหิต
• ควบคุมน้าหนัก
• แก้ท้องผูก
• ป้ องกันมะเร็งลาไส้ใหญ่
• ช่วยทาให้ผิวชุ่มชื้น

แก้งมังกรเ�Ȩ��้อขาวเปลือกแึϸ�

แก้วมังกรเปลือกเหลือง

แก้วมังกรเ�Ȩ��้อแดงเปลือกแึϸ�

ประวัติความเป็�Ȩ��าྺองวุ้น

วุ้นแก้วมังกร

วัตถุประสงค์การวิจัย
• เพื่อเปรียบเทียบความชื่นชอบในการบริโภคระหว่างวุ้นตามท้องตลาด
กับ วุ้นแก้วมังกร
• ๶�พื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อวุ้นแก้วมังกร

สมมติฐานการวิจัย
• ข้อมูลส่วนบุคคล ได้แก่ เพศ อายุ อาชีพ รายได้ ส่งผลต่อความพึงพอใจในการ
บริโภคที่มีต่อวุ้นแก้วมังกร และ วุ้นกะทิสูตรดั้งเดิมที่แตกต่างกัน
• ชนิดของวุ้น ส่งผลต่อความพึงพอใจในการบริโภคที่มีต่อวุ้นแก้วมังกร

ขอบเขตการวิจัย
ประชากร : กลุ่มคนออกกาลังกายที่สวนหลวง
กลุ่มตัวอย่าง : กลุ่มคนออกกาลังกายที่สวนหลวง ร.9
ระยะเวลาที่ใช้เก็บแบบสอบถาม : 18 ตุลาคม 2558

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
• ทาให้ทราบระดับความชื่นชอบของผู้บริโภคต่อวุ้นแก้วมังกรกับวุ้นกะทิสูตรดั้งเดิม
• ทาให้ทราบถึงปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อวุ้นแก้วมังกร และวุ้�Ȩ��ะทิสูตรดั้งเึϸ�ม

แนวคิดและทฤษฎีเกี่ยวกับพฤติกรรมของผู้บริโภค
การจัดหา (Provide) การบริโภค (consume)
กาจัดหรือทิ้ง
(Removal or disposal)

แนวคิดและทฤษฎีเกี่ยวกับการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค
ลักษณะทางสรีระ จิตวิทยา ครอบครัว
สังคม วั��ո�ธรรม

สูตรวุ้นแก้วมังกร

งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
• หนังสือ : ผลไม้111 ชนิดคุณค่าอาหารและการกิน. – กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2550.324 หน้า.
• หนังสือ : วุ้นหลากสไตล์.—กรุงเทพฯ : เพชรประกาย, 2555.120 หน้า
• ปี 2556 ณิชาภัทร สมบูรณ์ ศึกษาวิจัยเรื่อง สมบัตของเจลผสมระหว่างวุ้นกับเจลาตินปลา

การศึกษาเรื่อง ความชื่นชอบในการบริโภคระหว่าง วุ้นชนิดต่างๆ กับ วุ้นแก้วมังกรของกลุ่ม
ผู้บริโภคที่ต้องการลดน้าหนักและรักสุขภาพ บริเวณสวนเฉลิมพระเกียรติ ร.9 ถนนศรีนครินทร์
แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพมหานคร โดยมีสาระสาคัญตามลาดับดังนี้
ประชากร: กลุ่มผู้ออกกาลังกายในบริเวณสวนเฉลิมพระเกียรติ ร.9 ถนนศรีนครินทร์ แขวงหนอง
บอน เขตประเวศ กรุงเทพมหานคร
การเลือกกลุ่มตัวอย่าง : กลุ่มผู้ออกกาลังกายสวนเฉลิมพระเกียรติ ร.9 ถนนศรีนครินทร์ แขวง
หนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพมหานคร จานวน 100 คน โดยวิธีการเก็บตัวอย่างเป็นแบบ
บังเอิญ (Accidental Sampling)
การกาหนดประชาการและการเลือกกลุ่มตัวอย่าง

ในการวิจัยนี้ ผู้วิจัยได้ใช้เครื่องมือวิจัย 2 เครื่องมือ ได้แก่
แบบสอบถาม
ประกอบด้วยข้อคาถามทั้งหมด 3 ตอน
• ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม
• ตอนที่ 2 พฤติกรรมการบริโภคของผู้ตอบแบบสอบถาม
• ตอนที่ 3 ความพึงพอใจของผู้มาใช้บริการสวนหลวง ร.9 ที่มีต่อผลิตภัณฑ์
แบบสัมภาษณ์
โดยใช้ข้อคาถามหลักว่า ความคิดเห็นนามาพัฒนาปรับปรุงผลิตภัณฑ์รวมทั้งยังได้รับรู้ถึงข้อดี
ข้อเสียของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
การสร้างเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย

ผู้วิจัยได้ทาการลงพื้นที่เพื่อแจกจ่ายแบบสอบถามให้กับกลุ่มตัวอย่าง ซึ่งเป็นผู้ที่ออกกาลังกายในสวน
หลวง ร.9 โดยเฉพาะเจาะจงว่าเป็นผู้ที่มาออกกาลังกายเท่านั้น ให้ทาแบบสอบถาม หลังจากที่ได้บริโภค
วุ้นแก้วมังกรและวุ้นกะทิแล้ว เพื่อเป็นข้อมูลในการทาการวิจัย แล้วจึงนาผลที่ได้มาวิเคราะห์ข้อมูลต่อ
วิธีการเก็บข้อมูล

วิธีการวิเคราะห์ข้อมูล
การวิเคราะห์ข้อมูล ผู้วิจัยได้ใช้สถิติวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
และใช้สถิติทดสอบ t-test
การวิเคราะห์ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อขนม ได้แก่
ปัจจัยความพึงพอใจที่มีต่อวุ้นด้านต่างๆ จะใช้การวิเคราะห์โดยใช้แบบสอบถามแบบประเมินค่าระดับความสาคัญ
ของปัจจัยในแต่ละด้าน โดยยึดหลักเกณฑ์ในการแปลความหมาย ดังนี้
โดยกาหนดเกณฑ์การให้คะแนน ดังนี้
ระดับความสาคัญมากที่สุด 5 คะแนน
ระดับความสาคัญมาก 4 คะแนน
ระดับความสาคัญปานกลาง 3 คะแนน
ระดับความสาคัญน้อย 2 คะแนน
ระดับความสาคัญน้อยที่สุด 1 คะแนน
คะแนนเฉลี่ย ระดับความสาคัญของปัจจัย
4.21 – 5.00 มีความสาคัญมากที่สุด
3.41 – 4.20 มีความสาคัญมาก
2.61 – 3.40 มีความสาคัญปานกลาง
1.81 – 2.60 มีความสาคัญน้อย
1.00 – 1.80 มีความสาคัญน้อยที่สุด

กรอบแนวคิด
ตัวแปรต้น ตัวแปรตาม
กลุ่มผู้ออกกาลังกาย
•เพศ
•อายุ
•อาชีพ
•รายได้
ความพึงพอใจในการบริโภควุ้นแก้ว
มังกร
ชนิดของวุ้น
• วุ้นกะทิ
• วุ้นแก้วมังกร

50%
50%
จานวนร้อยละ เมื่อจาแนกตามเพศ
ชาย
หญิง
จาแนกตามเพศ
ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม
สอบถามกลุ่มตัวอย่างจานวน 100 คน โดยจาแนกจานวนเป็นร้อยละ
พบกว่ากลุ่มตัวอย่างเป็นเพศชายหญิงอย่างละเท่าๆกัน แบ่งเป็น 50 คน เท่าๆกัน

จาแนกตามอายุ
6%
28%
20%
30%
16%
จานวนร้อยละ เมื่อจาแนกตามอายุ
น้อยกว่า 15 ปี
15 - 25 ปี
26 - 35 ปี
36 - 50 ปี
มากกว่า 50 ปี
จากแผนภูมิพบว่าอายุอยู่ในช่วง 36 – 50 ปี เป็นอันดับ 1 รองลงมาคือช่วงอายุ 26 – 35 ปี

จาแนกตามอาชีพ
20%
11%
19%
8%
27%
14%
1%
จานวนร้อยละ เมื่อจาแนกตามอาชีพ
ราชการ
พนักงานรัฐวิสาหกิจ
ธุรกิจส่วนตัว
ลูกจ้าง
นักศึกษา
ค้าขาย
อื่นๆ
จากแผนภูมิจะพบว่ากลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีอาชีพเป็น นักศึกษา ร้อยละ 27 และราชการ ร้อยละ 20 รองลงมา

จาแนกตามวิธีการออกกาลังกาย
20%
20%60%
จานวนร้อยละ เมื่อจาแนกตามอายุ
กีฬา
ฟิตเนส
วิ่งมาราธอน
จากแผนภูมิจะพบว่า ผู้บริโภคมักจะนิยมวิ่งมาราธอนเป็นการออกกาลังกายหลัก โดย
ส่วนใหญ่มักจะออกกาลังกายโดยใช้เวลา 1 ชั่วโมง
ตอนที่ 2 ข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภควุ้นแก้วมังกร

ความชอบในผลิตภัณฑ์ระหว่างวุ้นแก้วมังกรกับวุ้นกะทิ
76%
24%
จานวนร้อยละ เมื่อสอบถามถึงผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบ
วุ้นกะทิสูตรดั้งเดิม
จากกราฟจะเห็นได้ว่าผู้บริโภคชื่นชอบผลิตภัณฑ์วุ้นแก้วมังกรมากกว่า

ตอนที่ 3 ข้อมูลความพึงพอใจในผลิตภัณฑ์
4.04
3.86
3.89
3.74
3.6 3.6
3.92
3
3.2
3.4
3.6
3.8
4
4.2
สีสัน ความดึงดูด รูปแบบของวุ้น รสชาติ ความนุ่ม กลิ่น ปริมาณอาหาร
จานวนร้อยละ เมื่อสอบถามถึงผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบ
วุ้นกะทิสูตรดั้งเดิม
จากกราฟพบว่าผู้บริโภคมีความพึงพอใจ ด้านสีสัน มากที่สุด โดยเฉลี่ย 4.0400 อันดับ 2
ปริมาณอาหาร รองลงมา 3.9200 อันดับ 3 เป็นด้านรูปแบบของวุ้น 3.8900

แสดงการเปรียบเทียบความพึงพอใจระหว่าง
เพศชายและหญิง ที่มีต่อวุ้นแก้วมังกร
การทดสอบสมมติฐาน
จากสมมติฐานการวิจัยทาให้ทราบว่า เพศชายมีค่าเฉลี่ย 3.9200 และเพศหญิงมีค่าเฉลี่ย 3.7543 รวมทั้ง
ค่า sig เท่ากับ0.036 (ปฏิเสธ Ho / แตกต่างกัน) ดังนั้น พบว่า เพศชาย มีความพึงพอใจแตกต่างจากเพศ
หญิง

เพศชายและหญิง ที่มีต่อวุ้นกะทิสูตรดั้งเดิม

ตารางเปรียบเทียบความพึงพอใจระหว่าง
วุ้นแก้วมังกรกับวุ้นกะทิสูตรดั้งเดิม
จากสมมติฐานการวิจัยทาให้ทราบว่า วุ้นแก้วมังกรมีค่าเฉลี่ยโดยรวม 3.8371 และ วุ้นกะทิ มีค่าเฉลี่ย 3.5629 รวมทั้งค่า
Sig เท่ากับ 0.00(ปฏิเสธHo / แตกต่างกัน) ดังนั้นพบว่า รสชาติที่แตกต่างกันมีผลต่อระดับความพึงพอใจของ วุ้นแก้วมังกร
ที่แตกต่างกัน ดังนั้น พบว่ากลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจ วุ้นแก้วมังกร มากกว่า วุ้นกะทิ มีความแตกต่างสอดคล้อง กับ
สมมุติฐาน

บทที่ 5 : สรุปผลการวิจัย

พบว่ากลุ่มตัวอย่างเป็นเพศชายหญิงอย่างละเท่าๆกัน แบ่งเป็น 50 คน เท่าๆกัน และอายุอยู่ในช่วง
36 – 50 ปี เป็นอันดับ 1 รองลงมาคือช่วงอายุ 26 – 35 ปี และกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีอาชีพเป็น
นักศึกษา ร้อยละ 27 และราชการ ร้อยละ 20 รองลงมา
ข้อมูลทั่วไปผู้ตอบแบบสอบถาม
ข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภค
พบว่าผู้บริโภคชอบกินแก้วมังกร มีร้อยละ 76 กลุ่มตัวอย่างสะดวกซื้อที่ซุปเปอร์มาเก็ต กินวุ้นน้อยกว่า
2 ครั้งต่อสัปดาห์ และส่วนมากไม่เคยรับประทานวุ้นแก้วมังกร

ผู้บริโภคมีความพึงพอใจ ด้านสีสัน มากที่สุด โดยเฉลี่ย 4.0400 อันดับ 2 ปริมาณอาหาร รองลงมา 3.9200
อันดับ 3 เป็นด้านรูปแบบของวุ้น 3.8900
ข้อมูลความพึงพอใจในผลิตภัณฑ์
1 2
3

เพศ จานวน ค่าเฉลี่ย S.D. SIG
ชาย 50 3.6086 0.60390 0.456
หญิง 50 3.5171 0.61894 0.456
เพศชายและหญิง ที่มีต่อวุ้นแก้วมังกร
จากสมมติฐานการวิจัย ทาให้ทราบว่า เพศชายมีค่าเฉลี่ย 3.9200 และเพศหญิงมีค่าเฉลี่ย3.7543 รวมทั้ง
ค่า sig เท่ากับ0.036 (ปฏิเสธ Ho / แตกต่างกัน) ดังนั้น พบว่า เพศชาย มีความพึงพอใจแตกต่างจากเพศหญิง
n = 100

เพศ จานวน ค่าเฉลี่ย S.D. SIG
ชาย 50 3.6086 0.60390 0.456
หญิง 50 3.5171 0.61894 0.456
เพศชายและหญิง ที่มีต่อวุ้นกะทิ
จากสมมติฐานการวิจัยทาให้ทราบว่า เพศชายมีค่าเฉลี่ย 3.6086 และเพศหญิงมีค่าเฉลี่ย 3.5171 รวมทั้ง
มีค่า Sig. (2-tailed) เท่ากับ 0.456 (ยอมรับ Ho / ไม่แตกต่างกัน)
ดังนั้น พบว่า เพศที่แตกต่างกันไม่ส่งผลต่อปัจจัย ที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจที่แตกต่างกัน
n = 100

การเปรียบเทียบ ค่าเฉลี่ย สถิติT df S.D. SIG
สีสัน 0.44000 3.921 99 1.12205 0.000
ความดึงดูด 0.24000 2.460 99 0.97566 0.016
รูปแบบของวุ้น 0.40000 4.062 99 0.98473 0.000
รสชาติ 0.06000 0.458 99 1.30902 0.648
ความนุ่ม 0.29000 2.672 99 1.08521 0.009
กลิ่น -0.03000 -0.283 99 1.05844 0.777
ปริมาณอาหาร 0.52000 6.521 99 0.79747 0.000
โดยรวม 0.27429 4.586 99 0.59811 0.000
ตารางเปรียบเทียบความพึงพอใจระหว่าง
วุ้นแก้วมังกร กับ วุ้นกะทิ
จากตาราง ความพึงพอใจที่แตกต่างกันระหว่าง วุ้นแก้วมังกร กับ วุ้นกะทิ มีความแตกต่างกันในด้าน สีสัน 0.44 ความดึงดูด0.24
รูปแบบของวุ้น 0.4 รสชาติ 0.06 ความนุ่ม 0.29 กลิ่น -0.03 ปริมาณอาหาร 0.52
จากสมมติฐานการวิจัยทาให้ทราบว่า วุ้นแก้วมังกรมีค่าเฉลี่ยโดยรวม 3.8371 และ วุ้นกะทิ มีค่าเฉลี่ย 3.5629 รวมทั้งค่า Sig เท่ากับ
0.00(ปฏิเสธHo / แตกต่างกัน) ดังนั้นพบว่า รสชาติที่แตกต่างกันมีผลต่อระดับความพึงพอใจของ วุ้นแก้วมังกรที่แตกต่างกัน ดังนั้น
พบว่ากลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจ วุ้นแก้วมังกร มากกว่า วุ้นกะทิ มีความแตกต่างสอดคล้อง กับสมมุติฐาน

จากการสัมภาษณ์ ได้ข้อเสนอแนะดังนี้
• “พี่ชอบวุ้นแก้วมังกรเพราะ พี่ไม่ทานหวาน และชอบดูแลน้าหนักและรูปร่าง ส่วนรูปร่างผลิตภัณฑ์ มีหลาย
แบบน่ากิน พี่แนะนาให้ไปทาแพ็คเกจให้สวยด้วยจะดีมาก”
• “กินไปแล้วได้เนื้อผลไม้เต็มๆอร่อย แต่อยากให้หวานกว่านี้ไม่ค่อยอร่อยมาก”
• “ปกติไม่กินแก้วมังกร แต่มากินแบบวุ้นก็โอเคนะ อิอิ”
ข้อเสนอแนะ

ภาพสถา�Ȩ��ารณ์จริง

ระยะเวลา
วิธีการดาเนินการวิจัย
ระยะเวลา(เดือน)
กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน
1.ทบทวนเอกสารและงานวิจัย
2.ร่างแบบสอบถามและสร้าง
ผลิตภัณฑ์
3.ทดสอบและปรับปรุงผลิตภัณฑ์
4.เก็บรวบรวมข้อมูลภาคสนาม
5.ประมวลผลและวิเคราะห์
6.สรุปและเขียนรายงานผล

ขอบคุณครับ

�ݺ�ߣ

Research method

More Related Content

Research method