Riconoscere la carne
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Imparare a riconoscere la carne: la terza di sei infografiche che accompagnano la nostra collana di video explainer sui comportamenti alimentari
Riconoscere la carne
- 1. Le parti magre della carne bovina devono avere un colore che va dal rosa scuro al rosso intenso e fino al marroncino, quest'ultimo sopra- tutto se la carne 竪 di vitello. Il maiale pu嘆 presentare una carne di colore rosa piuttosto chiaro o sfumature tendenti al grigio. La presenza di aree di colore verde, marrone scuro, o addirittura nero, sono chiari segnali di deterioramento dovuti alla forma- zione di funghi e batteri. Dove presenti, le venature di grasso che attraversano un taglio di carne fresca sono di un colore che va dal bianco candido al giallo molto chiaro. Il colore del grasso non deve essere giallo scuro n辿 tendente al beige, o ancora peggio al marrone. La carne rossa deve avere fibre ben compatte. Al contrario, una carne che appare cedevole o flaccida, viscida o appiccicosa, non 竪 un prodotto fresco. Quando la carne rossa 竪 davvero molto fresca ha un odore piuttosto delicato e quindi non fastidioso. Se invece lodore 竪 intenso, acre e pungente, non pu嘆 che trattarsi di un prodotto poco fresco. Acquistare la carne confezionata ha i suoi lati positivi: la scadenza e la provenienza sono sempre indicate sulla confezione. Vendere la carne scaduta 竪 un reato ed i luoghi dove questa pratica avviene vanno denunciati. La carne Il colore Il grasso La consistenza Lodore La carne confezionata