Rosa m. aguilar
- 1. Recepta cuina: SOPA DE CEBA I BOLETS  Un brou de pollastre, vedella, porc i verdures.  Cebes si pot ser que siguin escalunyes.  Bolets variats.  Ous i formatge. Primer prepareu el brou amb el pollastre, la vedella, el porc i les verdures. Mentrestant bull el caldo, talleu la ceba a juliana i sofregiu-la en una paella i deixeu-la fins que sigui quasi transparent. Ara talleu els bolets a trossets i afegiu-los a la ceba, rectifiqueu de sal, afegiu un polsim d’all, deixeu que els bolets treguin l’aigua i s’evapori, apagueu el foc. Escalfeu el forn a uns 180o i prepareu uns bols de terrissa, escorreu l’oli del sofregit de ceba i bolets. Ara poseu als bols una mica del sofregit, un ou cru, un cullerot del brou ben calent, dues llesques de pa sec i escampeu-hi el formatge pel damunt. Quan tingueu tots els bols preparats, poseu-los al forn fins que el formatge quedi gratinat. Serviu-ho tot ben calent a taula i bon profit.