際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

S L O W T R A V E L

Anggoro Gunawan
Anggoro Gunawan

Dokumen tersebut membahas tentang beberapa destinasi utama untuk melakukan perjalanan lambat (slow travel) dengan fokus pada budaya kuliner dan arsitektur, termasuk kota Lyon yang terkenal dengan kuliner Prancis, Melbourne yang kaya akan makanan dan wine, serta kota Granada dan Venesia yang memiliki banyak bangunan bersejarah.

1 of 6
KHAS SLOW TRAVEL TOP DESTINATIONS Jadikan liburan kali ini sebuah perjalanan spiritual untuk dinikmati perlahan. BERLIBUR. Anda bisa memanfaatkannya dengan beragam cara. Tapi liburan terbaik adalah ketika Anda bisa relaksasi seutuhnya, tanpa harus merasa terburu-buru. Slow travel, istilahnya, ketika Anda bisa meluangkan setidaknya satu minggu penuh di destinasi pilihan Anda, dan melewati hari-hari yang tenang tanpa merasa dikejar-kejar sang waktu. Anda bisa saja memilih tema slow travel paling sederhana seperti going local di destinasi pilihan Anda, di mana Anda bisa menyewa sebuah rumah, villa, atau apartemen yang dilengkapi dapur. Lalu Anda pergi ke pasar setempat untuk membeli bahan makanan, mampir di sebuah kafe untuk minum kopi, pulang untuk memasak, lalu membaca buku dan tidur siang Bagi Anda yang sehari-hari sibuk mengejar karier dan dikejar tenggat waktu, ini pasti akan terasa mewah. Tapi tentu saja, dengan perencanaan teliti, Anda bisa memanfaatkan saat-saat slow traveling untuk memperkaya wawasan sesuai minat pribadi. Mengamati arsitektur yang khas di Granada, Spanyol, menikmati hidangan lezat di Lyon, Prancis, dan kota-kota kecil di sekitarnya, bahkan menyelami keindahan alam dari satu pulau ke pulau lainnya di wilayah Indonesia Tengah. Ready to slow down and indulge? dewi memilihkan beragam destinasi untuk Anda pertimbangkan. kelana kuliner LYON Seorang food connoisseur sejati pasti tahu bahwa pusat kuliner Prancis bukannya Paris melainkan Lyon, kota kelahiran dan tempat berkiprahnya Paul Bocuse, master chef senior pengusung gaya memasak Nouvelle Cuisine. Berjarak sekitar 470 km dari Paris, Lyon menawarkan pengalaman menyelami Nouvelle Cuisine yang intens bagi Anda. Tak hanya sekadar bersantap di resto milik Paul Bocuse, yaitu LAuberge du Pont de Collonges, Anda juga bisa belajar memasak di Institut Paul Bocuse. Seberapa pun tingkat kemahiran memasak Anda, institut ini menawarkan bermacam-macam workshop dan kelas dengan durasi dari satu hari hingga enam minggu. Namun pilihan Anda tak terbatas pada Paul Bocuse, karena masih ada para chef lainnya yang membuka kelas memasak seperti Philippe Lechat. Tak tanggung-tanggung, Lechat mengadakan kelasnya di tengah pasar gourmet yang terkenal, Les Halles de Lyon. Sudah pasti, pasar gourmet beratap kaca ini pun tak lepas dari keterkaitan dengan Paul Bocuse, yang dulunya sering berbelanja bahan makanan di sini. Pembuat keju Mere Richard, tukang daging Maurice Trolliet, pengrajin cokelat Seve yang terkenal dengan salt macaroons-nya, hanya sebagian kecil saja dari sederet pedagang terpilih di Halles de Lyon. Mereka umumnya sudah mendapat penghargaan Meilleur Ouvrier de France (MOF), sebagai jaminan mutu produk yang mereka jual. Dari Lyon, wisata nouvelle cuisine masih bisa berlanjut antara lain ke Roanne dan Valence-Drome yang dapat dicapai dengan sejam naik mobil. Roanne terkenal dengan resto Maison Troisgros, sementara Valence-Drome dengan resto Maison Pic yang berbintang tiga Michelin milik Anne-Sophie Pic, seorang chef perempuan. FOTO: ERIC MORIN, DOK. PIC-VALENCE, AFP 154 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 2 4/14/11 11:49:24 AM
MELBOURNE KISAH SLOW TRAVELER Karena jaraknya yang relatif dekat dari tanah air, Melbourne sebetulnya PENCINTA KULINER cocok menjadi destinasi long weekend sekalipun. Tetapi setelah gemas Saya mengagumi keseimbangan mengikuti serial Junior Masterchef, memang tak salah kalau Anda jadi rasa pada nouvelle cuisine tergerak untuk melakoni slow traveling bertema kuliner di benua Kangguru yang saya cicipi di Lyon dan ini. Mengapa Melbourne dan bukannya Sydney? Situs panduan travel www. sekitarnya, kata Maria Yulita concierge.com menyebutkan betapa Melbourne adalah sebuah kota teluk (Lita), seorang food connoisseur, yang maju dan sophisticated, dengan karakter yang lebih ramah, artistik, salah satu pemilik resto fine serta lebih mudah dinavigasi daripada Sydney, dengan limpahan makanan dining Jepang Tatemukai, yang serta wine yang enak di segala sudutnya. Segala kekayaan kuliner di pernah berkelana kuliner di Melbourne, juga rutin dirayakan dengan berbagai festival atau gelaran Lyon. Hidangan penutup saja, lain yang temanya tak jauh dari makanan maupun wine. Anda yang misalnya, dalam satu piringnya memutuskan akan memulai slow travel kuliner dengan kelas memasak atau pasti ada yang bertekstur lembut, mencoba sederet restonya yang bergelar satu, dua, atau tiga chefs hat dari renyah, ada rasa manis dan institusi The Age Good Food Guide. Arahkan langkah ke Queen Victoria asam yang seimbang, bahkan market untuk gourmet shopping atau mengasah keterampilan memasak ada temperatur yang berbeda, di Electrolux Cooking School. Sambil belajar, Anda bisa mencicipi contoh ujar Lita. Mengikuti workshop hidangan yang disajikan chef pengajar sampai kenyang, seraya menyesap di Institut Paul Bocuse di Lyon wine, dan mencatat petunjuk letak kios-kios penting di Queen Victoria pun tak terlewatkan oleh Lita, dilanjutkan dengan mengikuti kelas Market. Siap menjelajah percaturan resto di Melbourne, Anda mungkin memasak Philip Lechat di tengah Les Halles de Lyon. Sayangnya, sedikit bingung ketika memulai, karena pilihannya memang banyak. Mulai sudah lama saya tidak praktek memasak nouvelle cuisine di Jakarta, dari peraih tiga chefs hat yaitu Jacques Reymond dan Vue du Monde, Lita mengaku, Karena banyak bahan masakannya yang sulit didapat sampai Pearl (dua chefs hat) yang pernah mendapat kehormatan memasak di sini. Kalau memaksakan pakai bahan yang ada, hasilnya jadi kurang untuk Oprah ketika ratu talk show itu berkunjung ke Melbourne. Kalau memuaskan. Baru ketika melakoni slow traveling rutinnya ke Belanda, Anda tertarik mencoba masakan Asia dengan bahan-bahan terbaik yang Lita berkesempatan mempraktekkan keterampilan nouvelle cuisine-nya. memang spesialisasi Melbourne, bisa juga mencoba Thai Issan dan Tempura Hajime yang masing-masing bergelar satu chefs hat. DEWI MEI 2011 155 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 3 4/14/11 11:49:46 AM
KHAS urban arsitektural GRANADA Arsitektur menjadi jejak valid bagi peradaban. Berjalan perlahan di antara gedung-gedung adalah salah satu cara memahami manusia dan ceritanya. Granada memang menarik. Spanyol pernah mengecap masa keemasan sebagai pusat para intelektual di zaman pemerintahan Bani Umayyah. Tempat itu juga menjadi lambang supremasi saat perang menjelang Renaisans. Oleh karena itu, ada beberapa budaya yang bersinggungan di sini. Beberapa bangunan di era itu masih meninggalkan jejak arsitektur yang mumpuni. Salah satu yang terkenal adalah Al Hambra, yang berarti merah. Alhambra adalah nama sebuah kompleks seluas 142.000 meter persegi yang dulunya digunakan sebagai benteng di Andalusia. Sebagai artefak fungsional, Alhambra memiliki keindahan panorama yang menyungguhkan pemandangan salju pegunungan Sierra Nevada. Kesaksian meyakinkan tentang keindahan Granada terlontar dari Andra Matin. Beserta dengan tim dari kantornya, ia memang memiliki kebiasaan untuk mengunjungi tempat-tempat yang memberi inspirasi. Sebagai arsitek, Andra Matin dan timnya menikmati perjalanan tanpa beban berat. Mereka hanya berjalan-jalan (lebih sering jalan kaki), foto-foto, menelusuri jejak estetika arsitektur. Tidak ada target khusus harus apa, kami jalan-jalan saja," kata Andra Matin. Beberapa titik keindahan dari istana ini antara lain adalah: Gerbang Keadilan, Istana Alberca, Istana Singa, Aula Duta Besar, Menara Kenari, dan beberapa tempat lain. Taman, air mancur, panorama, ruangan, menara, dan balkon adalah bagian dari bangunan secara keseluruhan yang memiliki detail-detail indah. Arsitektur Islam dikenal dengan bentuk-bentuk geometris dan simetris. Dua unsur itu menjadi objek penjelajahan utama. Sebagai kota lama, Granada memiliki tradisi urban yang telah melekat erat. Manakala penjelajahan telah begitu melelahkan, beberapa bak mandi lama dari era Romawi masih ada. Demikian juga dengan kolam renang kuno dan jalur air yang berusia berabad-abad. Di Hammam terdapat ruang relaksasi dari abad ke-13 yang dilengkapi dengan fasilitas spa zaman Renaisans. Bagi orang Yunani dan Romawi, air diasosiasikan dengan pemenuhan spiritual dalam pemujaan terhadap tubuh. Oleh karena itu, dua bangsa itu pun kemudian menciptakan bak mandi hangat yang kemudian diteruskan juga oleh orang-orang Arab yang berkuasa di kemudian hari. Saat ini, tradisi menghangatkan tubuh di bak mandi itu masih ditemukan di beberapa tempat, yakni Almu単辿car, La Malah叩, llora, dan Lecr鱈n. Di Granada, arsitektur peninggalan abad pertengahan meninggalkan jejak yang melekat. Sejumlah bangunan Kristiani juga layak ditengok. Misalnya Katedral Granada. Inilah gereja era Renaisans pertama di Spanyol yang meniru gaya Gothic Katedral Toledo. Hiasan depannya dikerjakan oleh Alonso Cano yang menjadi adikarya seni Barok. Apabila tertarik dengan gaya Barok, yang kentara ada di Royal Chapel. Seni arsitektur Barok menjadi roh bangunan yang dibangun pada 1506 dan selesai 1517 saat kekuasaan Carlos V. Untuk Eropa, ia juga merekomendasikan Roma dan Venesia sebagai tempat yang menarik untuk dijelajahi. Selain memiliki sejarah panjang tentang kebudayaan, dua kota itu memiliki beragam bangunan baru yang monumental. Seperti diketahui, Zaha Hadid telah mendesain gedung Maxxi yang fenomenal. Bangunan dari arsitek kenamaan Inggris itu bersandingan dengan bangunan-bangunan lama yang menjadi cikal bakal peradaban Eropa, bahkan dunia. Bangunan museum yang membutuhkan waktu 10 tahun pengerjaan itu menguasai 27 ribu meter persegi yang terintegrasi dengan ranah urban kota dan memberi peluang bagi pejalan kaki untuk menikmati detail-detail bangunan. 156 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 4 4/14/11 11:50:14 AM
VENESIA Di Venesia, peradaban urban telah pula berusia lama. Saat ini, acara tahunan yang paling ditunggu adalah Venice Architecture Biennale yang diselenggarakan sekitara bulan September. The New York Times mendefinisikannya sebagai kota tercantik yang pernah dibangun manusia, dan koran Times memasukkannya sebagai kota paling romantis di Eropa. Untuk urusan arsitektur, kota ini memiliki ramuan dari Gotik, Bizantium, dan Arab. Gaya itu kemudian dikenal sebagai Gaya Gotik Venesia. Contoh paling nyata adalah Istana Doge dan Ca dOro. Di sisi kota lain, Gaya Barok dan Renaisans bertebaran, di antaranya Ca Pesaro dan Ca Rezzonico. Saat ini sedang dibangun jembatan untuk pedestrian menuju pulau-pulau sekitarnya buatan dari arsitek kenamaan Santiago Calatrava. Interior yang paling dominan di era lama adalah Rococo. Pernah, Venesia kalah secara politik. Dekadensi di mana-mana. Namun, masih saja orang- orang mengarahkan pandangannya ke Venesia untuk urusan desain. Bila sempat, pulau Murano adalah destinasi menarik untuk mengunjungi artisan kaca. Mereka mewarisi keahlian sejak abad ke-7. Kaca-kaca ala Venesia dikenal dengan permainan warna yang berani. NAGANO Daerah ini terletak di dekat titik pertemuan Sungai Chikuma dan Sungai Sai. Jepang memang kaya dengan arsitektur kuno maupun modern. Pesona alam dan arsitektur menyatu di tempat ini. Bangunan lama dan baru pun juga menjadi daya tarik sendiri. Orang biasanya mengacu kepada Kastil Matsumoto yang menjadi kastil bersejarah bagi bangsa Jepang. Kastil itu bisa dengan mudah dicapai dengan menggunakan kendaraan, baik mobil maupun kereta. Ada beberapa bangunan modern yang menarik, terutama vila-vila yang berada di tengah belantara. Di Nagano, arsitekturnya cenderung menyatu dengan alam walau tetap modern. Contohnya adalah Passage House (TNA) dan Eminent Karuizawa Villa (Mutsue Hayakusa). Ada kalanya memang mengecewakan. Sempat, Andra Matin terhalang salju yang menimbun bangunan sehingga detailnya kurang terjelajahi. Rencananya, mereka mendatangi sebuah kedai buatan Kengo Kuma, arsitek terkenal. Apa mau dikata, setengah bagian dari Restoran Soba - bangunan rancangan Kuma - itu tertutup salju. Namun, hal itu tidak meredakan keriaan. Kami main lempar-lemparan salju saja di sana, kata arsitek itu. Ia mengaku, sebenarnya lebih terpukau dengan Tokyo. Menurutnya, Tokyo memiliki pelapisan (layering) yang unik dan khas.Setiap sisi kota memiliki ciri khas dan sesuai dengan budaya yang diusungnya. FOTO: CELL SPACE ARCHITECTS, TNA,THE INCS ZERO FACTORY, PICASSA WEB. DEWI MEI 2011 157 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 5 4/14/11 11:50:18 AM
KHAS NANYUKI, KENYA Penerbangan panjang menuju belahan timur benua Afrika, anggap saja sebagai pemanasan. Menu utamanya tak lain dari menjernihkan pikiran di tengah padang yang tenang, di Loisaba Wilderness Lodge, Nanyuki, Kenya. Tak perlu merasa terlalu sepi karena padang yang tenang ini juga sebetulnya sebuah peternakan yang masih aktif beroperasi, dengan aktivitas antara lain penelitian kehidupan liar, bekerja sama dengan penduduk asli yaitu suku Samburu dan Maasai yang berciri khas fisik postur tinggi langsing. Walhasil, pelarian Anda ke tempat ini, yang akan diwarnai segala kenyamanan dan ketenangan, langsung berkontribusi terhadap konservasi alam setempat, sekaligus biaya sekolah bahkan kesejahteraan penduduk asli. Mengingat Kenya adalah satu di antara beberapa saja negara di Afrika yang menjadi rumah The Big Five, Anda berkemungkinan besar melihat singa, gajah Afrika, banteng, leopard, dan badak lewat di depan jip yang Anda kendarai di sini. Dan di samping si lima besar, masih ada hampir 50 spesies hewan lain, serta lebih dari 200 spesies burung yang bisa Anda amati di sini. Kalau Anda pikir bersafari dengan jip terlalu biasa, mengendarai unta adalah alternatif menarik yang tersedia di sini. Mau jarak jauh, dekat, atau mungkin sampai berkemah semalam, Anda yang memutuskan. Sementara kalau Anda tertarik pada ekosistem sungai, Loisaba juga menyediakan perahu karet untuk rafting menyusuri sungai Ewase Ngiro dan Ngare Narok. Tapi jangan lupa meluangkan waktu untuk mengenal lebih jauh suku Samburu dan Maasai, dengan menghabiskan sebuah siang di desa mereka, melihat bagaimana mereka hidup sehari-hari, menari, dan membuat kerajinan manik-manik. Tibanya malam di Loisaba menandakan sudah saatnya Anda beranjak tidur di Star Bed kebanggaan lodge ini. Hanya ada langit khatulistiwa bertabur bintang menaungi tidur Anda, di atas ranjang bertiang empat yang ditempatkan di atas semacam panggung tinggi. Dan di pagi harinya, Anda mungkin terbangun oleh suara gajah mandi di kolam di bawah ruang tidur Anda, sementara sekawanan gazelle duduk tenang menunggu giliran menceburkan diri. FOTO: AFP, ISTIMEWA 158 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 6 4/14/11 11:50:29 AM
nature lover NIHIWATU, SUMBA Genapkan rencana besar slow travel Anda dengan sebuah pulau di tanah air sendiri. Cukup tersembunyi di ujung tenggara pulau Sumba, pantai Nihiwatu membentang sepanjang 2,5 km, diapit oleh tebing-tebing menjulang yang menjadikannya terasa eksklusif. Area tepi pantainya dipagari hutan tropis, sawah berteras-teras, padang rumput, dan pedesaan tradisional serta situs bersejarah dari zaman batu. Resor Nihiwatu ini menjadi semakin layak dipertimbangkan karena di sepanjang 2010 sudah mendapatkan sederet penghargaan. Misalnya Virgin Holidays Responsible Tourism Award untuk kategori Best for Poverty Reduction dan Overall Winner, antara lain berkat pendirian The Sumba Foundation untuk kesejahteraan masyarakat setempat. Tak ketinggalan Asia Spa Awards juga memasukkan Nihiwatu dalam daftar nominasi peraih penghargaan Eco Spa of the Year dan Socially Responsible Spa of the Year. Pulau ini bisa dicapai dengan penerbangan selama tiga jam dari Bali. Untuk kenyamanan maksimal, Anda bisa menumpang pesawat carteran khusus dengan tujuan bandara Tambolaka yang berangkat dari Bali setiap Kamis. Perjalanan dilanjutkan dengan naik mobil selama satu setengah jam sampai ke pesisir Nihiwatu yang memang agak tersembunyi. Resor Nihiwatu mencakup bungalo dan villa yang dibangun di sela-sela pepohonan meneduhkan, namun memiliki balkon untuk duduk menatap pantai yang membiru. Di sini, Anda bisa menghabiskan waktu dengan memancing, snorkeling, menyelam, atau hanya menikmati waktu berjalan perlahan. Berjalan bergandengan tangan di pantai, atau menghabiskan waktu di spa di atas bukit, menikmati pijat dan berendam di air hangat sambil menatap pemandangan alam yang menakjubkan. Segelas champagne dan sepiring buah segar pun menjadi menu pelengkap. Meresapi slow travel di Sumba, mudah saja. Anda hanya perlu mengamati langsung kehidupan sehari-hari warga setempat. Mereka masih taat pada tradisi lama dan melakukan banyak upacara adat sepanjang tahun. Melihatnya, Anda akan merasa kembali ke masa lalu yang serba perlahan. (MUTHI KAUTSAR/ANGGORO GUNAWAN) DEWI MEI 2011 159 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 7 4/14/11 11:50:40 AM

More Related Content

S L O W T R A V E L

  • 1. KHAS SLOW TRAVEL TOP DESTINATIONS Jadikan liburan kali ini sebuah perjalanan spiritual untuk dinikmati perlahan. BERLIBUR. Anda bisa memanfaatkannya dengan beragam cara. Tapi liburan terbaik adalah ketika Anda bisa relaksasi seutuhnya, tanpa harus merasa terburu-buru. Slow travel, istilahnya, ketika Anda bisa meluangkan setidaknya satu minggu penuh di destinasi pilihan Anda, dan melewati hari-hari yang tenang tanpa merasa dikejar-kejar sang waktu. Anda bisa saja memilih tema slow travel paling sederhana seperti going local di destinasi pilihan Anda, di mana Anda bisa menyewa sebuah rumah, villa, atau apartemen yang dilengkapi dapur. Lalu Anda pergi ke pasar setempat untuk membeli bahan makanan, mampir di sebuah kafe untuk minum kopi, pulang untuk memasak, lalu membaca buku dan tidur siang Bagi Anda yang sehari-hari sibuk mengejar karier dan dikejar tenggat waktu, ini pasti akan terasa mewah. Tapi tentu saja, dengan perencanaan teliti, Anda bisa memanfaatkan saat-saat slow traveling untuk memperkaya wawasan sesuai minat pribadi. Mengamati arsitektur yang khas di Granada, Spanyol, menikmati hidangan lezat di Lyon, Prancis, dan kota-kota kecil di sekitarnya, bahkan menyelami keindahan alam dari satu pulau ke pulau lainnya di wilayah Indonesia Tengah. Ready to slow down and indulge? dewi memilihkan beragam destinasi untuk Anda pertimbangkan. kelana kuliner LYON Seorang food connoisseur sejati pasti tahu bahwa pusat kuliner Prancis bukannya Paris melainkan Lyon, kota kelahiran dan tempat berkiprahnya Paul Bocuse, master chef senior pengusung gaya memasak Nouvelle Cuisine. Berjarak sekitar 470 km dari Paris, Lyon menawarkan pengalaman menyelami Nouvelle Cuisine yang intens bagi Anda. Tak hanya sekadar bersantap di resto milik Paul Bocuse, yaitu LAuberge du Pont de Collonges, Anda juga bisa belajar memasak di Institut Paul Bocuse. Seberapa pun tingkat kemahiran memasak Anda, institut ini menawarkan bermacam-macam workshop dan kelas dengan durasi dari satu hari hingga enam minggu. Namun pilihan Anda tak terbatas pada Paul Bocuse, karena masih ada para chef lainnya yang membuka kelas memasak seperti Philippe Lechat. Tak tanggung-tanggung, Lechat mengadakan kelasnya di tengah pasar gourmet yang terkenal, Les Halles de Lyon. Sudah pasti, pasar gourmet beratap kaca ini pun tak lepas dari keterkaitan dengan Paul Bocuse, yang dulunya sering berbelanja bahan makanan di sini. Pembuat keju Mere Richard, tukang daging Maurice Trolliet, pengrajin cokelat Seve yang terkenal dengan salt macaroons-nya, hanya sebagian kecil saja dari sederet pedagang terpilih di Halles de Lyon. Mereka umumnya sudah mendapat penghargaan Meilleur Ouvrier de France (MOF), sebagai jaminan mutu produk yang mereka jual. Dari Lyon, wisata nouvelle cuisine masih bisa berlanjut antara lain ke Roanne dan Valence-Drome yang dapat dicapai dengan sejam naik mobil. Roanne terkenal dengan resto Maison Troisgros, sementara Valence-Drome dengan resto Maison Pic yang berbintang tiga Michelin milik Anne-Sophie Pic, seorang chef perempuan. FOTO: ERIC MORIN, DOK. PIC-VALENCE, AFP 154 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 2 4/14/11 11:49:24 AM
  • 2. MELBOURNE KISAH SLOW TRAVELER Karena jaraknya yang relatif dekat dari tanah air, Melbourne sebetulnya PENCINTA KULINER cocok menjadi destinasi long weekend sekalipun. Tetapi setelah gemas Saya mengagumi keseimbangan mengikuti serial Junior Masterchef, memang tak salah kalau Anda jadi rasa pada nouvelle cuisine tergerak untuk melakoni slow traveling bertema kuliner di benua Kangguru yang saya cicipi di Lyon dan ini. Mengapa Melbourne dan bukannya Sydney? Situs panduan travel www. sekitarnya, kata Maria Yulita concierge.com menyebutkan betapa Melbourne adalah sebuah kota teluk (Lita), seorang food connoisseur, yang maju dan sophisticated, dengan karakter yang lebih ramah, artistik, salah satu pemilik resto fine serta lebih mudah dinavigasi daripada Sydney, dengan limpahan makanan dining Jepang Tatemukai, yang serta wine yang enak di segala sudutnya. Segala kekayaan kuliner di pernah berkelana kuliner di Melbourne, juga rutin dirayakan dengan berbagai festival atau gelaran Lyon. Hidangan penutup saja, lain yang temanya tak jauh dari makanan maupun wine. Anda yang misalnya, dalam satu piringnya memutuskan akan memulai slow travel kuliner dengan kelas memasak atau pasti ada yang bertekstur lembut, mencoba sederet restonya yang bergelar satu, dua, atau tiga chefs hat dari renyah, ada rasa manis dan institusi The Age Good Food Guide. Arahkan langkah ke Queen Victoria asam yang seimbang, bahkan market untuk gourmet shopping atau mengasah keterampilan memasak ada temperatur yang berbeda, di Electrolux Cooking School. Sambil belajar, Anda bisa mencicipi contoh ujar Lita. Mengikuti workshop hidangan yang disajikan chef pengajar sampai kenyang, seraya menyesap di Institut Paul Bocuse di Lyon wine, dan mencatat petunjuk letak kios-kios penting di Queen Victoria pun tak terlewatkan oleh Lita, dilanjutkan dengan mengikuti kelas Market. Siap menjelajah percaturan resto di Melbourne, Anda mungkin memasak Philip Lechat di tengah Les Halles de Lyon. Sayangnya, sedikit bingung ketika memulai, karena pilihannya memang banyak. Mulai sudah lama saya tidak praktek memasak nouvelle cuisine di Jakarta, dari peraih tiga chefs hat yaitu Jacques Reymond dan Vue du Monde, Lita mengaku, Karena banyak bahan masakannya yang sulit didapat sampai Pearl (dua chefs hat) yang pernah mendapat kehormatan memasak di sini. Kalau memaksakan pakai bahan yang ada, hasilnya jadi kurang untuk Oprah ketika ratu talk show itu berkunjung ke Melbourne. Kalau memuaskan. Baru ketika melakoni slow traveling rutinnya ke Belanda, Anda tertarik mencoba masakan Asia dengan bahan-bahan terbaik yang Lita berkesempatan mempraktekkan keterampilan nouvelle cuisine-nya. memang spesialisasi Melbourne, bisa juga mencoba Thai Issan dan Tempura Hajime yang masing-masing bergelar satu chefs hat. DEWI MEI 2011 155 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 3 4/14/11 11:49:46 AM
  • 3. KHAS urban arsitektural GRANADA Arsitektur menjadi jejak valid bagi peradaban. Berjalan perlahan di antara gedung-gedung adalah salah satu cara memahami manusia dan ceritanya. Granada memang menarik. Spanyol pernah mengecap masa keemasan sebagai pusat para intelektual di zaman pemerintahan Bani Umayyah. Tempat itu juga menjadi lambang supremasi saat perang menjelang Renaisans. Oleh karena itu, ada beberapa budaya yang bersinggungan di sini. Beberapa bangunan di era itu masih meninggalkan jejak arsitektur yang mumpuni. Salah satu yang terkenal adalah Al Hambra, yang berarti merah. Alhambra adalah nama sebuah kompleks seluas 142.000 meter persegi yang dulunya digunakan sebagai benteng di Andalusia. Sebagai artefak fungsional, Alhambra memiliki keindahan panorama yang menyungguhkan pemandangan salju pegunungan Sierra Nevada. Kesaksian meyakinkan tentang keindahan Granada terlontar dari Andra Matin. Beserta dengan tim dari kantornya, ia memang memiliki kebiasaan untuk mengunjungi tempat-tempat yang memberi inspirasi. Sebagai arsitek, Andra Matin dan timnya menikmati perjalanan tanpa beban berat. Mereka hanya berjalan-jalan (lebih sering jalan kaki), foto-foto, menelusuri jejak estetika arsitektur. Tidak ada target khusus harus apa, kami jalan-jalan saja," kata Andra Matin. Beberapa titik keindahan dari istana ini antara lain adalah: Gerbang Keadilan, Istana Alberca, Istana Singa, Aula Duta Besar, Menara Kenari, dan beberapa tempat lain. Taman, air mancur, panorama, ruangan, menara, dan balkon adalah bagian dari bangunan secara keseluruhan yang memiliki detail-detail indah. Arsitektur Islam dikenal dengan bentuk-bentuk geometris dan simetris. Dua unsur itu menjadi objek penjelajahan utama. Sebagai kota lama, Granada memiliki tradisi urban yang telah melekat erat. Manakala penjelajahan telah begitu melelahkan, beberapa bak mandi lama dari era Romawi masih ada. Demikian juga dengan kolam renang kuno dan jalur air yang berusia berabad-abad. Di Hammam terdapat ruang relaksasi dari abad ke-13 yang dilengkapi dengan fasilitas spa zaman Renaisans. Bagi orang Yunani dan Romawi, air diasosiasikan dengan pemenuhan spiritual dalam pemujaan terhadap tubuh. Oleh karena itu, dua bangsa itu pun kemudian menciptakan bak mandi hangat yang kemudian diteruskan juga oleh orang-orang Arab yang berkuasa di kemudian hari. Saat ini, tradisi menghangatkan tubuh di bak mandi itu masih ditemukan di beberapa tempat, yakni Almu単辿car, La Malah叩, llora, dan Lecr鱈n. Di Granada, arsitektur peninggalan abad pertengahan meninggalkan jejak yang melekat. Sejumlah bangunan Kristiani juga layak ditengok. Misalnya Katedral Granada. Inilah gereja era Renaisans pertama di Spanyol yang meniru gaya Gothic Katedral Toledo. Hiasan depannya dikerjakan oleh Alonso Cano yang menjadi adikarya seni Barok. Apabila tertarik dengan gaya Barok, yang kentara ada di Royal Chapel. Seni arsitektur Barok menjadi roh bangunan yang dibangun pada 1506 dan selesai 1517 saat kekuasaan Carlos V. Untuk Eropa, ia juga merekomendasikan Roma dan Venesia sebagai tempat yang menarik untuk dijelajahi. Selain memiliki sejarah panjang tentang kebudayaan, dua kota itu memiliki beragam bangunan baru yang monumental. Seperti diketahui, Zaha Hadid telah mendesain gedung Maxxi yang fenomenal. Bangunan dari arsitek kenamaan Inggris itu bersandingan dengan bangunan-bangunan lama yang menjadi cikal bakal peradaban Eropa, bahkan dunia. Bangunan museum yang membutuhkan waktu 10 tahun pengerjaan itu menguasai 27 ribu meter persegi yang terintegrasi dengan ranah urban kota dan memberi peluang bagi pejalan kaki untuk menikmati detail-detail bangunan. 156 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 4 4/14/11 11:50:14 AM
  • 4. VENESIA Di Venesia, peradaban urban telah pula berusia lama. Saat ini, acara tahunan yang paling ditunggu adalah Venice Architecture Biennale yang diselenggarakan sekitara bulan September. The New York Times mendefinisikannya sebagai kota tercantik yang pernah dibangun manusia, dan koran Times memasukkannya sebagai kota paling romantis di Eropa. Untuk urusan arsitektur, kota ini memiliki ramuan dari Gotik, Bizantium, dan Arab. Gaya itu kemudian dikenal sebagai Gaya Gotik Venesia. Contoh paling nyata adalah Istana Doge dan Ca dOro. Di sisi kota lain, Gaya Barok dan Renaisans bertebaran, di antaranya Ca Pesaro dan Ca Rezzonico. Saat ini sedang dibangun jembatan untuk pedestrian menuju pulau-pulau sekitarnya buatan dari arsitek kenamaan Santiago Calatrava. Interior yang paling dominan di era lama adalah Rococo. Pernah, Venesia kalah secara politik. Dekadensi di mana-mana. Namun, masih saja orang- orang mengarahkan pandangannya ke Venesia untuk urusan desain. Bila sempat, pulau Murano adalah destinasi menarik untuk mengunjungi artisan kaca. Mereka mewarisi keahlian sejak abad ke-7. Kaca-kaca ala Venesia dikenal dengan permainan warna yang berani. NAGANO Daerah ini terletak di dekat titik pertemuan Sungai Chikuma dan Sungai Sai. Jepang memang kaya dengan arsitektur kuno maupun modern. Pesona alam dan arsitektur menyatu di tempat ini. Bangunan lama dan baru pun juga menjadi daya tarik sendiri. Orang biasanya mengacu kepada Kastil Matsumoto yang menjadi kastil bersejarah bagi bangsa Jepang. Kastil itu bisa dengan mudah dicapai dengan menggunakan kendaraan, baik mobil maupun kereta. Ada beberapa bangunan modern yang menarik, terutama vila-vila yang berada di tengah belantara. Di Nagano, arsitekturnya cenderung menyatu dengan alam walau tetap modern. Contohnya adalah Passage House (TNA) dan Eminent Karuizawa Villa (Mutsue Hayakusa). Ada kalanya memang mengecewakan. Sempat, Andra Matin terhalang salju yang menimbun bangunan sehingga detailnya kurang terjelajahi. Rencananya, mereka mendatangi sebuah kedai buatan Kengo Kuma, arsitek terkenal. Apa mau dikata, setengah bagian dari Restoran Soba - bangunan rancangan Kuma - itu tertutup salju. Namun, hal itu tidak meredakan keriaan. Kami main lempar-lemparan salju saja di sana, kata arsitek itu. Ia mengaku, sebenarnya lebih terpukau dengan Tokyo. Menurutnya, Tokyo memiliki pelapisan (layering) yang unik dan khas.Setiap sisi kota memiliki ciri khas dan sesuai dengan budaya yang diusungnya. FOTO: CELL SPACE ARCHITECTS, TNA,THE INCS ZERO FACTORY, PICASSA WEB. DEWI MEI 2011 157 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 5 4/14/11 11:50:18 AM
  • 5. KHAS NANYUKI, KENYA Penerbangan panjang menuju belahan timur benua Afrika, anggap saja sebagai pemanasan. Menu utamanya tak lain dari menjernihkan pikiran di tengah padang yang tenang, di Loisaba Wilderness Lodge, Nanyuki, Kenya. Tak perlu merasa terlalu sepi karena padang yang tenang ini juga sebetulnya sebuah peternakan yang masih aktif beroperasi, dengan aktivitas antara lain penelitian kehidupan liar, bekerja sama dengan penduduk asli yaitu suku Samburu dan Maasai yang berciri khas fisik postur tinggi langsing. Walhasil, pelarian Anda ke tempat ini, yang akan diwarnai segala kenyamanan dan ketenangan, langsung berkontribusi terhadap konservasi alam setempat, sekaligus biaya sekolah bahkan kesejahteraan penduduk asli. Mengingat Kenya adalah satu di antara beberapa saja negara di Afrika yang menjadi rumah The Big Five, Anda berkemungkinan besar melihat singa, gajah Afrika, banteng, leopard, dan badak lewat di depan jip yang Anda kendarai di sini. Dan di samping si lima besar, masih ada hampir 50 spesies hewan lain, serta lebih dari 200 spesies burung yang bisa Anda amati di sini. Kalau Anda pikir bersafari dengan jip terlalu biasa, mengendarai unta adalah alternatif menarik yang tersedia di sini. Mau jarak jauh, dekat, atau mungkin sampai berkemah semalam, Anda yang memutuskan. Sementara kalau Anda tertarik pada ekosistem sungai, Loisaba juga menyediakan perahu karet untuk rafting menyusuri sungai Ewase Ngiro dan Ngare Narok. Tapi jangan lupa meluangkan waktu untuk mengenal lebih jauh suku Samburu dan Maasai, dengan menghabiskan sebuah siang di desa mereka, melihat bagaimana mereka hidup sehari-hari, menari, dan membuat kerajinan manik-manik. Tibanya malam di Loisaba menandakan sudah saatnya Anda beranjak tidur di Star Bed kebanggaan lodge ini. Hanya ada langit khatulistiwa bertabur bintang menaungi tidur Anda, di atas ranjang bertiang empat yang ditempatkan di atas semacam panggung tinggi. Dan di pagi harinya, Anda mungkin terbangun oleh suara gajah mandi di kolam di bawah ruang tidur Anda, sementara sekawanan gazelle duduk tenang menunggu giliran menceburkan diri. FOTO: AFP, ISTIMEWA 158 DEWI MEI 2011 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 6 4/14/11 11:50:29 AM
  • 6. nature lover NIHIWATU, SUMBA Genapkan rencana besar slow travel Anda dengan sebuah pulau di tanah air sendiri. Cukup tersembunyi di ujung tenggara pulau Sumba, pantai Nihiwatu membentang sepanjang 2,5 km, diapit oleh tebing-tebing menjulang yang menjadikannya terasa eksklusif. Area tepi pantainya dipagari hutan tropis, sawah berteras-teras, padang rumput, dan pedesaan tradisional serta situs bersejarah dari zaman batu. Resor Nihiwatu ini menjadi semakin layak dipertimbangkan karena di sepanjang 2010 sudah mendapatkan sederet penghargaan. Misalnya Virgin Holidays Responsible Tourism Award untuk kategori Best for Poverty Reduction dan Overall Winner, antara lain berkat pendirian The Sumba Foundation untuk kesejahteraan masyarakat setempat. Tak ketinggalan Asia Spa Awards juga memasukkan Nihiwatu dalam daftar nominasi peraih penghargaan Eco Spa of the Year dan Socially Responsible Spa of the Year. Pulau ini bisa dicapai dengan penerbangan selama tiga jam dari Bali. Untuk kenyamanan maksimal, Anda bisa menumpang pesawat carteran khusus dengan tujuan bandara Tambolaka yang berangkat dari Bali setiap Kamis. Perjalanan dilanjutkan dengan naik mobil selama satu setengah jam sampai ke pesisir Nihiwatu yang memang agak tersembunyi. Resor Nihiwatu mencakup bungalo dan villa yang dibangun di sela-sela pepohonan meneduhkan, namun memiliki balkon untuk duduk menatap pantai yang membiru. Di sini, Anda bisa menghabiskan waktu dengan memancing, snorkeling, menyelam, atau hanya menikmati waktu berjalan perlahan. Berjalan bergandengan tangan di pantai, atau menghabiskan waktu di spa di atas bukit, menikmati pijat dan berendam di air hangat sambil menatap pemandangan alam yang menakjubkan. Segelas champagne dan sepiring buah segar pun menjadi menu pelengkap. Meresapi slow travel di Sumba, mudah saja. Anda hanya perlu mengamati langsung kehidupan sehari-hari warga setempat. Mereka masih taat pada tradisi lama dan melakukan banyak upacara adat sepanjang tahun. Melihatnya, Anda akan merasa kembali ke masa lalu yang serba perlahan. (MUTHI KAUTSAR/ANGGORO GUNAWAN) DEWI MEI 2011 159 D05-K10-KHASLOWTRA-PUT2.indd 7 4/14/11 11:50:40 AM