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Gli zuccheri in ambito enologico: quali sono e come si analizzano

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Gli zuccheri in ambito enologico Gli zuccheri delluva Pentosi In alcuni paesi 竪 consentita laggiunta di saccarosio per aumentare la concentrazione zuccherina e quindi lalcol potenziale Glucosio Fruttosio Esosi Saccarosio
Determinazione di glucosio e fruttosio con CDR WineLab速 Con CDR WineLab possono essere determinati gli zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio). Viene escluso il valore dei pentosi che non sono fermentescibili. Kit zuccheri fermentescibili GF cod *300384 10 test cod *300380 100 test Kit Glucosio/ Fruttosio cod *300355 10 test cod *300335 100 test Permette la determinazione degli zuccheri fermentescibili totali (somma di glucosio e fruttosio) Permette la determinazione del glucosio e fruttosio separatamente Entrambe le tipologie di kit possono essere utilizzate per lanalisi di vino, vino dolce o mosto per analisi su campioni con un range in zuccheri di 0,1 - 18 g/L per analisi su vino dolce o mosto con un range in zuccheri di 15 - 350 g/L Il campione deve essere diluito con lapposito kit di diluizione cod*300386 10 test cod*300387 100 test Si utilizza il campione tal quale
Nuovo test per la determinazione degli zuccheri fermentescibili GFS (glucosio+ fruttosio+ saccarosio) con CDR WineLab速 Laggiunta nel saccarosio nel mosto permette laumento del grado alcolico potenziale. Lanalisi prevede la scissione (inversione) del saccarosio (seguire la metodica utilizzando la funzione HELP ON LINE. Successivamente si effettua lanalisi utilizzando il kit zuccheri fermentescibili GF (cod *300384 10 test cod *300380 100 test ) ottenendo il risultato degli zuccheri fermentescibili totali. Il kit zuccheri fermentescibili GFS permette la scissione (inversione) del saccarosio, presente nel mosto, in glucosio e fruttosio cod *300815 10 test cod *300800 100 test Contiene 10 provette specifiche di diluizione Per maggiori informazioni sulle metodiche analitiche per lanalisi degli zuccheri clicca qui

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