ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

Spesifik ürünlerde uçucu yağ asiti tayini VE VERİMLERİ

•Download as PPTX, PDF•
•
Neslihan Tan
Neslihan Tan

Spesifik ürünlerde uçucu yağ asiti tayini VE VERİMLERİ

Convert to study guideBETA

Transform any presentation into a summarized study guide, highlighting the most important points and key insights.

1 of 26
Downloaded 22 times
BAZI SPESİFİK ÜRÜNLERDE UÇUCU YAĞ ASİTİ TAYİNİ VE VERİMLERİ NESLİHAN TAN MAYIS 2015
İçindekiler • Uçucu yağlar • Uçucu yağlar bitkinin hangi organlarında bulunur? • Uçucu yağ elde etme yöntemleri • Uçucu yağların kimyasal bileşimi • Çeşitli Örnekler – Limon Mandalina ve Turunç Yaprakları Üzerine Bir şı – Alkanna Aucherena, Centaurea sp. Stachys Rupestris bitkileri ile yapılan bir araştırma – Palmarosa Bitkisi Üzerine Bir şı – Cannabis sativa L. Bitkisi Üzerine Yapılan Bir şı – Karanfil (Clove) Üzerine Yapılan Bir şı – 7-Gül (Rosa centifolia) Üzerine Yapılan Bir şı
D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015 Uçucu Yağlar Uçucu yağlar; bitkilerin yaprak, çiçek, kabuk, meyve, tohum ve köklerinden, • destilasyon, ekstraksiyon veya presyon yöntemleriyle elde edilen, • oda sıcaklığında genellikle sıvı formda olan, • kolayca kristallenebilme özelliğine sahip, • çoğunlukla renksiz aromatik hidrokarbon karışlamlarıdır.
Kullanım Alanları • Alternatif tıbbın bir dalı olan aromaterapi • Gıda ve içecek sanayilerinde, • Ev temizlik ürünlerinde kullanılmaktadır • Yaygın olarak parfüm, • Kozmetik, • Tıp • Eczacılık CELLAT K. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü 2011
Uçucu Yağlar Bitkinin Hangi Organlarında Bulunur? • Kök-rizom kısmında: Zencefil • Gövde ve kabuk kısmında: Tarçın • Yaprak kısmında: Nane, Defne • Çiçek kısmında: Gül, Yasemin • Meyve kabuğu kısmında: Limon, Portakal • Hemen her tarafında tüm olarak: Lavanta, Kekik
D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015
D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015
1-Monoterpenler 2-Seskiterpenler 3-Diterpenler 4-Triterpenler 5-Tetraterpenler BOYANAY K. Ö. İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı 2013 UÇUCU YAĞLARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ
1- Limon Mandalina ve Turunç Yaprakları Üzerine Bir şı «Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu Yöntemi » Çeşitli Örnekler
1- Limon Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
2- Mandalina Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
3-Turunç Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
Sonuç Veriler incelendiğinde yerli mandalina, limon ve turunç yapraklarından elde edilen uçucu yağ verimlerinin sırasıyla 0,490 mL/100 g taze yaprak, 0,320 mL/100 g taze yaprak ve 0,453 mL/100 g taze yaprak olarak bulunduğu görülmektedir. BOYANAY K. Ö. İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı 2013
2- Alkanna Aucherena, Centaurea sp. Stachys Rupestris bitkileri ile yapılan bir araştırma «Subkritik su ekstraksiyonu (SbKSE) Yöntemi»
Sonuç: En fazla uçucu yağın Stachys Rupestiris’den elde edildiği görülmektedir. CELLAT K. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü 2011
3-Bergamut Kabuğu Üzerine Bir şı
Bergamut meyvesinin ortalama % 6.63’ünü kabuk kısmının oluşturduğu belirlenmiştir. Rendelenmiş yaş kabukta (flavedo) belirlenen uçucu yağ miktarının % 5.96 ±0.07 mL olduğu tespit edilmiştir. Bu değerler birlikte değerlendirildiğinde toplam uçucu yağ miktarının tüm meyve ağırlığında % 0.39‟a tekabül ettiği görülmektedir. ÖZDEMİR K. S. AKDENiZ ÜNiVERSiTESİ FEN BİLiMLERİ ENSTİTÜSÜ 2010
4-Palmarosa Bitkisi Üzerine Bir şı
Jeffery B. Cannona, Charles L. Cantrella, Tess Astatkieb, Valtcho D. Zheljazkovc, Industrial Crops and Products http://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=54478&content=PDF DT= Destilasyon Zamanı dk
5- Cannabis sativa L. Bitkisi Üzerine Yapılan Bir şı
http://www.internationalhempassociation.org/jiha/jiha5107.html Sonuç ; Yağların kalitesi döllenme olsun ya da olmasın, "çok iyi" ya da "mükemmel" olarak değerlendirilmiştir.
6-Karanfil Üzerine Yapılan Bir şı
Öğütülmüş k. miktarı Öğütülmüş k. Esansiyel yağ mik. Yüzde verimi http://www.academia.edu/7330472/Essential_Oil_from_Spices_Cloves_
7-Gül (Rosa centifolia) Üzerine Yapılan Bir şı
SHABBIR M. K. - NADEEM R.- MUKHTAR H. – ANWAR F. – MUMTAZ A W. PAKİSTAN 2009
Kaynaklar • Kaya D. Ergönül P. G. 2015 Uçucu Yağları Elde Etme Yöntemleri Celal Bayar Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü • BOYANAY K. Ö. 2013 Turunçgil Yapraklarından Çeşitli Ayırma Yöntemleri İle Uçucu Yağ Eldesi Ve Bileşiminin İncelenmesi İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı • Cellat K. 2011. Bazı Endemik Bitkilerin Uçucu Yağ Bileşlenlerinin Ekstrakte Edilmesi ve İçeriklerinin Araşltırılması. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi • ÖZDEMİR K. S. 2010 Bergamut Ve Limon Kabuğu Uçucu Yağının Kapsüllenmesi Ve Elde Edilen Ürünün Özelliklerinin Belirlenmesi Akdeniz üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü • Jeffery B. Cannona, Charles L. Cantrella, Tess Astatkieb, Valtcho D. Zheljazkovc, (20.05.2015 18.05) Industrial Crops and Products • http://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=54478&content=PDF • C. Meier and M. Vito 20.05.2015 18.50 Factors influencing the yield and the quality of hemp (Cannabis sativa L.) essential oil http://www.internationalhempassociation.org/jiha/jiha5107.html • Ping E. 20.05.2015 19.32 Essential Oil from Spices (Cloves) http://www.academia.edu/7330472/Essential_Oil_from_Spices_Cloves • SHABBIR M. K. - NADEEM R.- MUKHTAR H. – ANWAR F. – MUMTAZ A W. 2009 Physıco- chemıcal analysıs and determınatıon of Varıous chemıcal constıtuents of essentıal Oıl ın rosa centıfolıa

More Related Content

Spesifik ürünlerde uçucu yağ asiti tayini VE VERİMLERİ

  • 1. BAZI SPESİFİK ÜRÜNLERDE UÇUCU YAĞ ASİTİ TAYİNİ VE VERİMLERİ NESLİHAN TAN MAYIS 2015
  • 2. İçindekiler • Uçucu yağlar • Uçucu yağlar bitkinin hangi organlarında bulunur? • Uçucu yağ elde etme yöntemleri • Uçucu yağların kimyasal bileşimi • Çeşitli Örnekler – Limon Mandalina ve Turunç Yaprakları Üzerine Bir şı – Alkanna Aucherena, Centaurea sp. Stachys Rupestris bitkileri ile yapılan bir araştırma – Palmarosa Bitkisi Üzerine Bir şı – Cannabis sativa L. Bitkisi Üzerine Yapılan Bir şı – Karanfil (Clove) Üzerine Yapılan Bir şı – 7-Gül (Rosa centifolia) Üzerine Yapılan Bir şı
  • 3. D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015 Uçucu Yağlar Uçucu yağlar; bitkilerin yaprak, çiçek, kabuk, meyve, tohum ve köklerinden, • destilasyon, ekstraksiyon veya presyon yöntemleriyle elde edilen, • oda sıcaklığında genellikle sıvı formda olan, • kolayca kristallenebilme özelliğine sahip, • çoğunlukla renksiz aromatik hidrokarbon karışlamlarıdır.
  • 4. Kullanım Alanları • Alternatif tıbbın bir dalı olan aromaterapi • Gıda ve içecek sanayilerinde, • Ev temizlik ürünlerinde kullanılmaktadır • Yaygın olarak parfüm, • Kozmetik, • Tıp • Eczacılık CELLAT K. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü 2011
  • 5. Uçucu Yağlar Bitkinin Hangi Organlarında Bulunur? • Kök-rizom kısmında: Zencefil • Gövde ve kabuk kısmında: Tarçın • Yaprak kısmında: Nane, Defne • Çiçek kısmında: Gül, Yasemin • Meyve kabuğu kısmında: Limon, Portakal • Hemen her tarafında tüm olarak: Lavanta, Kekik
  • 6. D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015
  • 7. D. Kaya, P. G. Ergönül Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Manisa 2015
  • 8. 1-Monoterpenler 2-Seskiterpenler 3-Diterpenler 4-Triterpenler 5-Tetraterpenler BOYANAY K. Ö. İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı 2013 UÇUCU YAĞLARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ
  • 9. 1- Limon Mandalina ve Turunç Yaprakları Üzerine Bir şı «Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu Yöntemi » Çeşitli Örnekler
  • 10. 1- Limon Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
  • 11. 2- Mandalina Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
  • 12. 3-Turunç Yaprağı Uçucu Yağ Analizi Sonuçları
  • 13. Sonuç Veriler incelendiğinde yerli mandalina, limon ve turunç yapraklarından elde edilen uçucu yağ verimlerinin sırasıyla 0,490 mL/100 g taze yaprak, 0,320 mL/100 g taze yaprak ve 0,453 mL/100 g taze yaprak olarak bulunduğu görülmektedir. BOYANAY K. Ö. İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı 2013
  • 14. 2- Alkanna Aucherena, Centaurea sp. Stachys Rupestris bitkileri ile yapılan bir araştırma «Subkritik su ekstraksiyonu (SbKSE) Yöntemi»
  • 15. Sonuç: En fazla uçucu yağın Stachys Rupestiris’den elde edildiği görülmektedir. CELLAT K. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü 2011
  • 17. Bergamut meyvesinin ortalama % 6.63’ünü kabuk kısmının oluşturduğu belirlenmiştir. Rendelenmiş yaş kabukta (flavedo) belirlenen uçucu yağ miktarının % 5.96 ±0.07 mL olduğu tespit edilmiştir. Bu değerler birlikte değerlendirildiğinde toplam uçucu yağ miktarının tüm meyve ağırlığında % 0.39‟a tekabül ettiği görülmektedir. ÖZDEMİR K. S. AKDENiZ ÜNiVERSiTESİ FEN BİLiMLERİ ENSTİTÜSÜ 2010
  • 19. Jeffery B. Cannona, Charles L. Cantrella, Tess Astatkieb, Valtcho D. Zheljazkovc, Industrial Crops and Products http://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=54478&content=PDF DT= Destilasyon Zamanı dk
  • 20. 5- Cannabis sativa L. Bitkisi Üzerine Yapılan Bir şı
  • 21. http://www.internationalhempassociation.org/jiha/jiha5107.html Sonuç ; Yağların kalitesi döllenme olsun ya da olmasın, "çok iyi" ya da "mükemmel" olarak değerlendirilmiştir.
  • 23. Öğütülmüş k. miktarı Öğütülmüş k. Esansiyel yağ mik. Yüzde verimi http://www.academia.edu/7330472/Essential_Oil_from_Spices_Cloves_
  • 24. 7-Gül (Rosa centifolia) Üzerine Yapılan Bir şı
  • 25. SHABBIR M. K. - NADEEM R.- MUKHTAR H. – ANWAR F. – MUMTAZ A W. PAKİSTAN 2009
  • 26. Kaynaklar • Kaya D. Ergönül P. G. 2015 Uçucu Yağları Elde Etme Yöntemleri Celal Bayar Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü • BOYANAY K. Ö. 2013 Turunçgil Yapraklarından Çeşitli Ayırma Yöntemleri İle Uçucu Yağ Eldesi Ve Bileşiminin İncelenmesi İTÜ Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Temel İşlemler ve Termodinamik Programı • Cellat K. 2011. Bazı Endemik Bitkilerin Uçucu Yağ Bileşlenlerinin Ekstrakte Edilmesi ve İçeriklerinin Araşltırılması. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi • ÖZDEMİR K. S. 2010 Bergamut Ve Limon Kabuğu Uçucu Yağının Kapsüllenmesi Ve Elde Edilen Ürünün Özelliklerinin Belirlenmesi Akdeniz üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü • Jeffery B. Cannona, Charles L. Cantrella, Tess Astatkieb, Valtcho D. Zheljazkovc, (20.05.2015 18.05) Industrial Crops and Products • http://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=54478&content=PDF • C. Meier and M. Vito 20.05.2015 18.50 Factors influencing the yield and the quality of hemp (Cannabis sativa L.) essential oil http://www.internationalhempassociation.org/jiha/jiha5107.html • Ping E. 20.05.2015 19.32 Essential Oil from Spices (Cloves) http://www.academia.edu/7330472/Essential_Oil_from_Spices_Cloves • SHABBIR M. K. - NADEEM R.- MUKHTAR H. – ANWAR F. – MUMTAZ A W. 2009 Physıco- chemıcal analysıs and determınatıon of Varıous chemıcal constıtuents of essentıal Oıl ın rosa centıfolıa