月子药膳(二)
- 1. 月子药膳
- 2. 第二周食補重點 ? 預防腰膝酸痛 ? 增加乳汁分泌 ? 強健骨骼 ? 促進新陳代謝 ? 恢復體力 ? 預防子宮下垂 ? 促進身體機能恢復
- 3. 第二周飲食原則 ? 營養豐富均衡 ? 飲食清淡不油膩 ? 小口進食 ? 細嚼慢嚥 ? 少量多餐 ? 多補充纖維 ? 控制鹽分攝取 ? 飲用足夠水分 ? 不吃生冷堅硬食物
- 4. 麻油 ? 本草綱目記載「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」 ? 現在分述這些營養的功用： 強化血管的作用。 保護心臟、預防老化作用。 促進發育、預防貧血。 滋補神經、潤養腦髓。 幫助消化、預防潰瘍的作用。 美容通便、防止頭髮脫落變白。
- 5. 常用藥膳雞肉比較 烏骨雞 放山雞 土 雞
- 6. 烏骨雞 ? 真正的烏骨雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因為 烏骨雞的細胞中含有一種叫作麥拉寧的黑色色素有關。 ? 和肉雞比起來，烏骨雞的體型明顯小了好幾號，但是自古以 來人們都相信牠有極佳的滋補與食療效果。 ? 烏骨雞不容易飼養，產量也有限，所以價值不菲，假貨也很 多。不論是作成藥膳，或是作月子，冬令進補，烏骨雞都十 分受歡迎。 ? 在營養上烏骨雞和肉雞最大的差別，是脂肪含量遠低於肉雞 ，熱量的含量也沒有肉雞多，且蛋白質的含量明顯高過肉雞 ，也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質。 ? 烏骨雞肉質比較軟，脂肪含量 1.2% 、蛋白質含量 23% 。
- 7. 放山雞 ? 多飼於山坡地果林間，平時雞隻有廣大的運 動空間，所以肉質較為堅實富彈性。 ? 這類雞隻因為粗放飼養，雞隻生產成本高， 但肉質也較佳，通常售價也較高。 ? 山雞肉的肉質 Q 、肉塊大，脂肪含量 2.18% 、蛋白質含量 20.6% 。
- 8. 土雞 ? 一般所稱的土雞並不是一個品種，而只是養雞界、 雞販與消費者對本省一類雞隻的稱呼。 ? 牠通常是具有大而直立的單冠、金黃至紅色或其他 花色的羽毛、鉛色的腳脛，而最重要的是要有成熟 的外表才可上市。 ? 土雞在全省各地原來都有，可是現在已接近絕跡， 除非有心人士保存血統，否則均已混雜外來雞血統 。 ? 土雞體型較小，肉質韌比較耐嚼、皮薄骨細，脂肪 含量 1.83% 、蛋白質含量 21.3% 。
- 9. 麻油腰子 ? 組成：麻油、豬腰子、老薑 ? 功效： 麻油：性溫熱、可袪寒補虛 豬腰：含蛋白質，有益腎、 補血功效 老薑：溫中暖胃散寒 ? 此汤可补肝肾、强腰筋、促进末稍循环
- 10. 麻油杜仲腰花 ? 組成：麻油、杜仲、豬腰子、生薑 ? 功效： 麻油：性溫熱、可袪寒補虛 杜仲：含杜仲膠、生物鹼等 成分，可補肝腎、強 筋骨 豬腰：含蛋白質，有益腎、 補血功效 生薑：溫中暖胃散寒 ? 此汤可改善产后腰膝酸痛、无力现象
- 11. 杜仲腰子 ? 組成：杜仲、腰子 ? 功效： 杜仲：味甘溫、微辛，可補 肝腎、強筋骨、益腰膝 腰子：富含蛋白質、礦物質， 具益肝腎、補血功效。 ? 此湯可預防產後腰背酸痛。
- 12. 黑麻油雞湯 ? 組成：黑麻油、老薑、雞 ? 功效： 黑麻油 ＜本草綱目＞記載： 麻油具有補五臟、益氣力、長肌肉、 填骨髓、堅筋骨、明耳目、補肺氣、 止心驚，產後服用可收縮子宮，促進 惡露排出，幫助子宮復原及身材恢復 老薑：可暖胃散寒。 雞肉：甘溫，益五臟、補虛損、健脾胃 及強筋骨，乃婦人生產後補身聖品 。
- 13. 麻油麵線 ? 組成：麻油、麵線 ? 功效： 麻油的營養成份主要為脂肪 ﹑ 蛋白質﹑醣類﹐並含有豐 富的膳食纖維﹑維生素 B 群﹑ E 與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量 礦物質。? 產後服用可幫助子宮收縮， 促進惡露排出。
- 14. 麻油雞麵線 ? 組成：麻油雞、麵線 ? 功效： 麻油雞的成分：有麻油 、雞、老薑，有袪風寒 、暖子宮的作用，利於 產後子宮的恢復。
- 15. 麻油腰花麵線 ? 組成：麻油、老薑、豬腰子、麵線 ? 功效： 腰子：富含蛋白質、礦物質，具益肝 腎、補血功效。 麻油：含有脂肪﹑蛋白質﹑醣類﹐並 含有豐富的膳食纖維﹑維生素 B 群﹑ E 與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微 量礦物質。? 老薑：可溫中散寒 ? 產後服用可幫助子宮收縮，增強免疫力
- 16. 補氣養血湯 ? 組成：黃耆、當歸、熟地、川芎、枸杞子、 紅棗、小排、老薑、適量米酒 ? 功效： 黃耆：補中益元氣 當歸、川芎、熟地、枸杞、 紅棗皆有補血的功能 ? 產後氣血虛弱、精神疲憊， 用此方可補虛損、益精氣， 促進產後體力的恢復。
- 17. 補血鰻魚湯 ? 組成：黃耆、當歸、紅棗、枸杞子、適量米 酒、鰻魚 ? 功效： 黃耆 1 兩、當歸 2 錢稱之為「當歸補血湯」 此湯補血益氣、生血之效尤速於四物湯， 常用於生產後，諸虛百損等症狀 ? 鰻魚富含優質的蛋白質、 DHA 及豐富的鈣 質，具有良好的強精、壯腎功效，產後經 常食用，可補氣血外，亦可補充因懷孕所 流失的鈣質，是產後極佳的食物。
- 18. 四物豬肝湯 ? 組成：當歸、熟地、白芍、川芎、紅棗、豬肝 ? 功效： 四物湯：主治一切血虛、血熱、 血燥及婦女月經不、調 理產後諸虛。 豬肝：富含蛋白質、纖維素與礦 物質明目補肝、補血益氣 ? 此湯可有效調理氣血、恢復產婦 生理機能。
- 19. 杜仲尾骨湯 ? 組成：杜仲、生薑、豬尾骨、適量酒 ? 功效： 杜仲：補肝腎、強筋骨、 益腰膝 豬尾骨：排骨的脂肪低， 鈣與鐵的含量高， 能補充孕期的骨質流失。
- 20. 杜仲鱸魚湯 ? 組成：杜仲、續斷、當歸、黃耆、生薑、少 量酒 ? 功效： 杜仲、續斷：皆能補肝腎、 強筋壯骨 當歸、黃耆：補血之力更甚 四物湯 ? 合用則能補氣養血、預防腰背酸痛。
- 21. 四物尾骨湯 ? 組成：當歸、熟地、白芍、川芎、紅棗、枸 杞、豬尾骨、酒適量 ? 功效： 四物湯：主治一切血虛、血熱、 血燥，可以養血補血， 調理產後諸虛。 豬尾骨：排骨的脂肪低， 鈣與鐵的含量高， 能補充孕期的骨質流失。
- 22. 參耆羊排湯 ? 組成：黨參、黃耆、當歸、生地、生薑、羊小排 ? 功效： 黨參、黃耆：補中益氣 當歸、生地：養血補血 生薑：溫中暖胃 羊肉：溫補氣血、開胃通乳 ? 此湯可舒緩產後氣血虛弱所 致的中氣不足、倦怠乏力
- 23. 艾葉羊肉湯 ? 組成：艾葉、紅棗、生薑、羊肉、酒適量 ? 功效： 艾葉：溫通經脈、溫經散寒 羊肉：補虛損、益氣血、 開胃、通乳 紅棗：補血安神 生薑：促進血液循環，溫暖身體 ? 此湯品有利於產後身體的復原
- 24. 當歸生薑羊肉湯 ? 組成：當歸、生薑、羊肉、酒適量 ? 功效： 當歸：活血補血 羊肉：補虛損、益氣血、 開胃、通乳，富含 蛋白質與礦物質 生薑：促進血液循環， 溫暖身體 ? 此湯可溫暖子宮改善產後血虛腹痛
- 25. 花旗牛腱湯 ? 組成：花旗參、牛腱、老薑、酒適量 ? 功效： 花旗參：補元氣、健脾胃、 抗疲勞 牛腱：富含鐵與蛋白質 老薑：溫中暖胃 ? 此湯可善產婦體虛無力、 易疲倦的情況。
- 26. 天麻補氣湯 ? 組成：天麻、洋參、枸杞子、黃耆、川芎、雞翅 ? 功效： 天麻：寧心安神、益智醒腦、 舒緩精神刺激 洋參：大補元氣 黃耆：補氣固表 川芎：活血通竅 雞肉：富含蛋白質、多種維生 素與礦物質，營養價值高
- 27. 藥膳燒酒蝦 ? 組成：當歸、川芎、枸杞、老薑、酒、蝦 ? 功效： 當歸、川芎：促進血液循環 枸杞：滋補肝腎、益精明目 老薑：溫中袪寒暖胃 蝦：強化肝臟排毒功能， 增加乳汁分泌
- 28. 蟲草精明湯 ? 組成：冬蟲夏草、黃耆、當歸、川芎、黃精、穀精草、枸杞子、紅棗、 排骨 ( 或九孔 ) ? 功效： 冬蟲夏草：補肺益腎、止咳化痰、調理體虛體質 黃耆：補氣固表 當歸、川芎：補血行氣、養血活血 穀精草：明目退翳 枸杞子：滋補肝腎、益精明目 紅棗：補血 排骨：排骨的脂肪低，鈣與鐵的含量高， 能補充孕期的骨質流失。 ? 此湯可清肝明目、滋補強身，並能鎮靜、 抗癌、抑菌。
- 29. 參耆首烏燉雞湯 ? 組成：黨參 ( 或參鬚 ) 、黃耆、當歸、川芎、紅棗、 枸杞子、酒適量、烏骨雞 ? 功效： 參、耆：補氣固表，增強免疫力 芎、歸：補氣養血、通經活絡 枸杞子：滋補肝腎、益精明目 紅棗：補血 烏骨雞：富含維生素 A 、 B 群、 C 、 E 等與礦物質鈣、磷、鐵等 ? 此湯可促進產後虛弱的身體快速恢復
- 30. 山藥枸杞烏雞湯 ? 組成：山藥、枸杞子、烏骨雞、酒適量 ? 功效： 山藥：含有多巴胺和澱粉酶，可促 進血液循環，幫助消化 枸杞：補肝腎、益精明目 烏骨雞：富含維生素 A 、 B 群、 C 、 E 等與礦物質鈣、磷、鐵等 ? 此湯可促進腸胃功能，改善虛弱體質
- 31. 青木瓜燉豬蹄 ? 組成：青木瓜、豬蹄、黃豆、薑片、酒適量 ? 功效： 豬蹄：富含膠原蛋白和彈性蛋白， 具補氣血、通乳汁、長肌肉 的作用，可調理產後氣血虛 弱、乳汁不足。 黃豆：具有補氣血、補鈣、抗衰老 的功效 青木瓜：含蛋白分解酵素，能刺激 黃體激素 ? 此湯可增進乳汁分泌是哺乳最佳食品
- 32. 青木瓜甜湯 ? 組成：青木瓜、花生、紅棗 ? 功效： 青木瓜：含蛋白分解酵素， 能刺激黃體激素 花生：健脾開胃、理血通乳 紅棗：保護肝臟、提升免疫力
- 33. 黃豆花生湯 ? 組成：黃豆、花生、白通草 ? 功效： 黃豆：含蛋白質、卵磷質、膽鹼 和多種維生素，可延緩人 體衰老 花生：健脾開胃、理血通乳 通草：清熱通乳 ? 此湯可改善產婦腸胃及乳汁不足 現象
- 34. 黑豆豬蹄湯 ? 組成：黑豆、豬蹄、王不留行、酒適量 ? 功效： 黑豆、豬蹄：生乳、強壯筋骨 王不留行：通血脈、除風痺、 下乳汁 ? 此湯可改善乳汁不足，但王不 留行藥性走而不住，宜小心劑 量使用以防出血
- 35. 通乳鮮蝦 ? 組成：當歸、王不留行、老薑、麻油、草蝦 、酒適量 ? 功效： 當歸：補血調經為婦科聖藥 王不留行：行血通乳，為下 乳之中藥 鮮蝦：補腎壯陽、通乳排毒 ? 此湯可補血、活血、強身通乳
- 36. 豬蹄通乳湯 ? 組成：黃耆、黨參、當歸、紅棗、白通草、山藥、黃豆、花生、生薑、 豬蹄、酒適量 ? 功效： 黃耆、黨參、當歸、紅棗補氣養血 白通草：具利小便、通乳汁的作用 豬蹄：具補氣血、通乳汁、長肌肉 的作用，可調理產後氣血虛 弱、乳汁不足。 黃豆：具有補氣血、補鈣、抗衰老 的功效。 花生：有養血化痰、降血壓、增強 血液凝固的功效，可調理乳 汁缺乏。
- 37. 青木瓜泌乳湯 ? 組成：黃耆、黨參、白朮、當歸、枸杞子 白通草、 王不留行、甘草 、青木瓜、生薑、鰱魚 ? 功效： 參、耆、朮、草：健脾益氣 當歸、枸杞：補肝腎、益精力 和氣血 王不留行、白通草：通絡補乳 青木瓜：含蛋白分解酵素，能刺 激黃體激素 鰱魚：含 DHA 及骨膠原，可補脾益氣
- 38. 麥芽退乳飲 ? 組成：炒麥芽二兩 ? 功效： 炒麥芽二兩水煎服， 日一劑，連服數劑， 乳汁即漸少而回乳
- 39. 冬蟲夏草養生茶 ? 組成：冬蟲夏草、枸杞子、黨參 ? 功效： 冬蟲夏草：含多種營養成分， 能促進免疫功能， 具鎮靜安神效果。 黨參：補氣血 枸杞：補益肝腎，具有排毒作用 ? 此茶飲可增強產婦的抵抗力和免疫功能
- 40. 雪蛤湯 ? 組成：雪蛤、百合、蓮子、枸杞子、桂圓肉 ? 功效： 雪蛤：補腎潤肺、補養虛弱、 抗憂鬱、疲勞 百合：潤肺、清心安神 蓮子：補脾、固精、澀腸 桂圓：補心脾、養心血 枸杞：補益肝腎 ? 此湯適合於產後調理， 可穩定情緒，恢復體力。
- 44. 谢谢聆听