Η κρίση «χτυπά» και τις συνήθειες στο φαγητό μας (καθημερινή)
- 1. Η κρίση «ττσπά» και τις σσνήθειες στο υαγητό μας
- 2. Σνβαξέο είλαη ήδε νη επηπηώζεηο ηεο νηθνλνκηθήο θξίζεο ζηε δηαηξνθή ησλ Διιήλσλ, κε αξλεηηθά απνηειέζκαηα ζηε δεκόζηα πγεία, αιιά θαη ζην πεξηβάιινλ. Η νηθνλνκηθή δπζπξαγία πνπ πιήηηεη ζήκεξα ηηο πεξηζζόηεξεο ειιεληθέο νηθνγέλεηεο, ρσξίο λα ιείπνπλ θαη ηα θαηλόκελα θηώρεηαο θαη αλέρεηαο, νδεγνύλ ζηνλ πεξηνξηζκό ηνπ πνζνύ πνπ δαπαλάηαη γηα ηε δηαηξνθή. Ωξαία, ζα κπνξνύζε λα πεη θαλείο, θαζώο ηα πξνεγνύκελα ρξόληα κηα κέζε ειιεληθή νηθνγέλεηα εκθάληδε ηάζεηο ππεξθαηαλάισζεο ζε δαπαλεξά είδε δηαηξνθήο, όπσο ην θόθθηλν θξέαο. Βνεζάεη άξαγε ε επηθξαηνύζα ιηηόηεηα, ζε κηα πην ιηηή θαη πην ζσζηή δηαηξνθή; Γπζηπρώο, νη πξώηεο ελδείμεηο θαη δηαπηζηώζεηο επηζηεκόλσλ δείρλνπλ ην αληίζεην. Καηαξρήλ, κεγάιν κέξνο ησλ θαηαλαισηώλ δελ κπνξεί πιένλ λα αγνξάζεη πνηνηηθά, «επώλπκα», κε πηζηνπνίεζε γηα ρξήζε θαηάιιεισλ κεζόδσλ, κε νλνκαζία πξνέιεπζεο ή βηνινγηθά πξντόληα. Γηαδηθηπαθή έξεπλα από ηελ επηζηεκνληθή νκάδα «Γηαηξνθή» θαηαγξάθεη όηη ην 29% ησλ πνιηηώλ αγνξάδεη κε πξώην θξηηήξην ηελ ηηκή, ελώ ην 24% είλαη έηνηκν λα ξίμεη ηελ πνηόηεηα ησλ ηξνθίκσλ πνπ θαηαλαιώλεη, αθόκα θη όηαλ αθνξά ηα ίδηα ηνπ ηα παηδηά! Αθξηβέο αιιά πγηεηλέο ηξνθέο, όπσο ην ςάξη, έρνπλ κεησζεί πνιύ. Δπίζεο, κεηώλεηαη ζύκθσλα κε ζηνηρεία ηνπ Νένπ ΙΝΚΑ ε θαηαλάισζε θόθθηλνπ θξέαηνο (θαηά 30%), ε νπνία βεβαίσο ήηαλ πςειή. Η κείσζε όκσο κπνξεί λα κελ θαηεπζύλεηαη εθεί πνπ ππήξρε όλησο ππεξθαηαλάισζε, αιιά εθεί πνπ ππάξρεη αλάγθε γηα θαηαλάισζε θξέαηνο, όπσο ζε θησρέο νηθνγέλεηεο κε κηθξά παηδηά θαη εθήβνπο. Δπίζεο ζεκεηώλεηαη κείσζε ηεο αγνξάο λσπώλ πξντόλησλ, ππέξ ησλ θαηεςπγκέλσλ (πνπ έρνπλ κηθξόηεξε δηαηξνθηθή αμία). Στα τατσυαγεία Τν παξάδνμν είλαη όηη ελ κέζσ ύθεζεο θαη νηθνλνκηθήο ιηηόηεηαο ε απεηιή ηεο παρπζαξθίαο γίλεηαη αθόκα πην έληνλε. Υπάξρεη ζηξνθή πξνο πην αλζπγηεηλέο δηαηξνθηθέο επηινγέο, εληόο ηνπ ζπηηηνύ ή ζηηο εμόδνπο καο. Δίλαη ραξαθηεξηζηηθό όηη θαηαγξάθεηαη κεγάιε κείσζε ζηηο επηζθέςεηο ζε εζηηαηόξηα θαη ηαβέξλεο, ζε ζρέζε κε ζνπβιαηδίδηθα θαη θάζε θύζεσο ηαρπθαγεία, όπνπ αλζεί θαη ην «πιαζηηθό» ηδαλθ θνπλη (ζθνππηδνθαγεηό). Μηα αθόκα παξάκεηξνο είλαη όηη ην άγρνο θαη ην ζηξεο πνπ αληηκεησπίδνπλ πνιινί εξγαδόκελνη θαη άλεξγνη νδεγεί ζε βνπιηκηθή ζπκπεξηθνξά κε δηαηξνθή θαθήο πνηόηεηαο. Οπσο έρεη ζεκεηώζεη ν θ. Φ. Γεσξγαθάθεο, Δπηζηεκνληθόο Σπλεξγάηεο Δξγαζηεξίνπ Γηαηξνθήο θαη Κιηληθήο Γηαηηνινγίαο ηνπ Φαξνθνπείνπ Παλεπηζηεκίνπ Αζελώλ, ππάξρεη θαηαθπγή ζε ηξόθηκα, όπσο ζνθνιάηα θαη γιπθά, κε αγρνιπηηθή επίδξαζε. Η παρπζαξθία ζεσξείηαη ε αζζέλεηα ηνπ θησρνύ. Οπσο έρνπλ θαηαδείμεη δύν ζεκαληηθέο κειέηεο («Medis», από ην Φαξνθόπεην Παλεπηζηήκην θαη «Αηηηθή» ηεο Α΄ Καξδηνινγηθήο Κιηληθήο ηεο Ιαηξηθήο Σρνιήο ηνπ Παλ. Αζελώλ) έλαο ζηνπο δύν θαηνίθνπο ηεο Αζήλαο κε ρακειό εηζόδεκα θαη κόξθσζε πάζρεη από δηαηαξαρή ησλ επηπέδσλ ησλ ιηπηδίσλ ζην αίκα (ρνιεζηεξόιε, ηξηγιπθεξίδηα θ.ιπ.), 4 ζηνπο 10 είλαη παρύζαξθνη, 7 ζηνπο 10 πάζρνπλ από ππέξηαζε, ελώ 22% έρνπλ δηαβήηε. Απελαληίαο, ηα ζηξώκαηα κε πςειόηεξν εηζόδεκα είραλ πην ζσζηή δηαηξνθή, κε ιαραληθά, θξνύηα, ςάξη. Η θαθή δηαηξνθή ζπλδέεηαη άκεζα κε ππνβάζκηζε ηεο δεκόζηαο πγείαο, κε αύμεζε ησλ θξνπζκάησλ θαξδηαγγεηαθώλ πξνβιεκάησλ θαη θαξθίλνπ.