ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

пищевые добавки

•Download as PPT, PDF•
•
V
vasekan
1 of 17
Download to read offline
пищевые добавки
Эпиграф : «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать». Французский писатель – Ф.Фенелон
Есть или не есть ? - вот в чём вопрос .
 безопасными  соответствовать санитарным нормам
это вещества, которые никогда не употребля- ются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: придают продуктам питания необходимые и прият- ные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консис-тенцию; увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.
Вторая Первая категория категория в этих товарах качество товаров количество и контролируется типы спецдобавок менее строго. строго контролируются Третья категория на эти товары не распространяются многие ограничения на использова- ние спецдобавок. Себестоимость их ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80 % продуктов питания поставляемых на мировой рынок.
Покупая товар, ОБЯЗАТЕЛЬНО обращайте внимание на состав веществ , входящих в данный продукт
Буквенный код пищевых добавок Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав- ки (консерванты, красители и т.д.)
• Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли- вают цвет продуктов); • Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта); • Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи); • Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов); • Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён- ную структуру продуктов питания); • Е600 – Е699 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.
 вызывают расстройства кишечника;  вызывают сыпь;  влияют на давление;  вредные для кожи;  ракообразующие;  повышают холестерин;  влияют на ЦНС, зрение.
Выдержки из книги Академии здоровья о советах по применению Кока-колы в других сферах деятельности: • во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать с шоссе кровь после аварии; • фермеры из восточного индийского штата Чхаттисгарх используют Колу, чтобы защитить свои рисовые плантации от вредителей. По их словам, напитки стоят дешевле пестицидов, а действуют точно так же; • домохозяйки считают Колу отличным чистящим средством: она прекрасно справляется с ржавчиной, известковым налётом и отложениями кальция; • активный ингредиент Колы – фосфорная кислота: за 4 дня может растворить ногти, за 10 дней пластмассовую расческу; • далее в статье шли советы по применению Колы для стирки грязной одежды, очистки стёкол в машине и моторов грузовиков.
пищевые добавки
Король ароматизаторов - ГЛУТАМАТ НАТРИЯ – Е621 - усиливает вкусовое восприятия, воздействуя на центры удовольствия. Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты. В живых организмах она входит в состав белков, играет важную роль в обмене азота, относится к «возбуждающим» аминокислотам.ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ действует как НАРКОТИК ! ! !
История происхождения ГЛУТАМАТА НАТРИЯ  История глутамата как пищевой добавки началась в 1907 году. Именно тогда профессор Императорского Университета в Токио Кикуне Икеда начал свои опыты по выделению кристаллов глутаминовой кислоты из водорослей комбу. Глутамат оказался тем самым веществом, вкус которого ощущался в разных продуктах, но в то же время не был ни сладким, ни соленым, ни кислым и ни горьким. Он был назван «умами», но как самостоятельный вкус официально право на существование получил лишь в 2000г.  Выделив из комбу источник нового вкуса, Кикуне Икеда решил создать на его основе приправу. Вещество, которое могло бы стать приправой, должно было не засыхать и хорошо растворяться в воде. Глутамат натрия отвечал всем требованиям и мог прекрасно храниться в течение длительного времени, не требуя особых условий.  На своей родине глутамат натрия получил название «адзи- но-мото» - «сущность вкуса».
Плюсы и Минусы ГЛУТАМАТА НАТРИЯ  Глутаминовая кислота  Прием пищи, обильно обладает сдобренной глутаматом антиоксидантными натрия, может вызвать свойствами. Мясо, тошноту, рвоту, нарушения стула. Людей с высокой опрысканное 2,5%-ным чувствительностью к раствором глутамата аллергенам, потребление натрия, сохранит свою данного вещества может свежесть вдвое дольше. привести к формированию  Согласно данным дерматитов, аллергического Института питания ринита, астматического компонента дыхания. глутамат натрия благоприятно влияет на  Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает желудок, применяется психику детей, ухудшает при лечении состояние больных гипоацидозного гастрита, бронхиальной астмой, может использоваться в приводит к разрушению качестве солезаменителя сетчатки глаза и глаукоме. у больных гипертонической болезнью.
 Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;  Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;  Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;  Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;  Не покупайте переработанных или законсервирован- ных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка);  Не покупайте супы и каши быстрого приготовления, готовьте их сами;  Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом;  В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно.
ВЫВОД. • И все-таки надо смотреть правде в глаза. На сегодняшний день без пищевых добавок (консервантов и т. д.) человечеству не обойтись, поскольку именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население Земли просто окажется на грани голодной смерти. Другой вопрос, что они должны быть максимально безопасными для здоровья. Санитарные врачи, конечно, об этом заботятся, но и всем остальным не стоит терять бдительность, внимательно читая то, что написано на упаковке.

More Related Content

пищевые добавки

  • 2. Эпиграф : «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать». Французский писатель – Ф.Фенелон
  • 3. Есть или не есть ? - вот в чём вопрос .
  • 5. это вещества, которые никогда не употребля- ются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: придают продуктам питания необходимые и прият- ные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консис-тенцию; увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.
  • 6. Вторая Первая категория категория в этих товарах качество товаров количество и контролируется типы спецдобавок менее строго. строго контролируются Третья категория на эти товары не распространяются многие ограничения на использова- ние спецдобавок. Себестоимость их ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80 % продуктов питания поставляемых на мировой рынок.
  • 7. Покупая товар, ОБЯЗАТЕЛЬНО обращайте внимание на состав веществ , входящих в данный продукт
  • 8. Буквенный код пищевых добавок Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав- ки (консерванты, красители и т.д.)
  • 9. • Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли- вают цвет продуктов); • Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта); • Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи); • Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов); • Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён- ную структуру продуктов питания); • Е600 – Е699 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.
  • 10. вызывают расстройства кишечника;  вызывают сыпь;  влияют на давление;  вредные для кожи;  ракообразующие;  повышают холестерин;  влияют на ЦНС, зрение.
  • 11. Выдержки из книги Академии здоровья о советах по применению Кока-колы в других сферах деятельности: • во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать с шоссе кровь после аварии; • фермеры из восточного индийского штата Чхаттисгарх используют Колу, чтобы защитить свои рисовые плантации от вредителей. По их словам, напитки стоят дешевле пестицидов, а действуют точно так же; • домохозяйки считают Колу отличным чистящим средством: она прекрасно справляется с ржавчиной, известковым налётом и отложениями кальция; • активный ингредиент Колы – фосфорная кислота: за 4 дня может растворить ногти, за 10 дней пластмассовую расческу; • далее в статье шли советы по применению Колы для стирки грязной одежды, очистки стёкол в машине и моторов грузовиков.
  • 13. Король ароматизаторов - ГЛУТАМАТ НАТРИЯ – Е621 - усиливает вкусовое восприятия, воздействуя на центры удовольствия. Глутамат натрия – это натриевая соль глутаминовой кислоты. В живых организмах она входит в состав белков, играет важную роль в обмене азота, относится к «возбуждающим» аминокислотам.ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ действует как НАРКОТИК ! ! !
  • 14. История происхождения ГЛУТАМАТА НАТРИЯ  История глутамата как пищевой добавки началась в 1907 году. Именно тогда профессор Императорского Университета в Токио Кикуне Икеда начал свои опыты по выделению кристаллов глутаминовой кислоты из водорослей комбу. Глутамат оказался тем самым веществом, вкус которого ощущался в разных продуктах, но в то же время не был ни сладким, ни соленым, ни кислым и ни горьким. Он был назван «умами», но как самостоятельный вкус официально право на существование получил лишь в 2000г.  Выделив из комбу источник нового вкуса, Кикуне Икеда решил создать на его основе приправу. Вещество, которое могло бы стать приправой, должно было не засыхать и хорошо растворяться в воде. Глутамат натрия отвечал всем требованиям и мог прекрасно храниться в течение длительного времени, не требуя особых условий.  На своей родине глутамат натрия получил название «адзи- но-мото» - «сущность вкуса».
  • 15. Плюсы и Минусы ГЛУТАМАТА НАТРИЯ  Глутаминовая кислота  Прием пищи, обильно обладает сдобренной глутаматом антиоксидантными натрия, может вызвать свойствами. Мясо, тошноту, рвоту, нарушения стула. Людей с высокой опрысканное 2,5%-ным чувствительностью к раствором глутамата аллергенам, потребление натрия, сохранит свою данного вещества может свежесть вдвое дольше. привести к формированию  Согласно данным дерматитов, аллергического Института питания ринита, астматического компонента дыхания. глутамат натрия благоприятно влияет на  Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает желудок, применяется психику детей, ухудшает при лечении состояние больных гипоацидозного гастрита, бронхиальной астмой, может использоваться в приводит к разрушению качестве солезаменителя сетчатки глаза и глаукоме. у больных гипертонической болезнью.
  • 16.  Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;  Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;  Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;  Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;  Не покупайте переработанных или законсервирован- ных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка);  Не покупайте супы и каши быстрого приготовления, готовьте их сами;  Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом;  В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно.
  • 17. ВЫВОД. • И все-таки надо смотреть правде в глаза. На сегодняшний день без пищевых добавок (консервантов и т. д.) человечеству не обойтись, поскольку именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население Земли просто окажется на грани голодной смерти. Другой вопрос, что они должны быть максимально безопасными для здоровья. Санитарные врачи, конечно, об этом заботятся, но и всем остальным не стоит терять бдительность, внимательно читая то, что написано на упаковке.