シェフおけ コンセプトとスケジュール シェフ向け説明资料９月
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姫路市では紧急事态宣言の期间が続いています。昨年度とは违うカタチでの情报共有が必要です。临场感と现场感を醸成するような、出来る限りの工夫をします。后日、驰辞耻罢耻产别で説明资料も作成するつもりです。こちらも合わせてご试聴ください。
シェフおけ コンセプトとスケジュール シェフ向け説明资料９月
- 1. Trey r e s e a r c h 事務局 塚本進介 第２回シェフたちのオーケストラ 2021年9月1日 ひめじあかり実行委員会 シェフたちのオーケストラ実行委員会
- 2. Trey r e s e a r c h 2
- 3. Trey r e s e a r c h 3 第１回シェフたちの オーケストラ 告知動画をご覧ください
- 4. Trey r e s e a r c h 4
- 5. Trey r e s e a r c h 5 継続事業の第１回をカタチに！ 前回、やりたかったチャレンジ！ １．姫路オードブル（点心）の製造販売 ２．シェフネットワークのイメージ ３．地域としての各店舗への誘客
- 6. Trey r e s e a r c h 姫路オードブル（点心） 集まらずにひとつの弁当を！ の製造販売！ 6 コロナ対策／ 対応の徹底 １ スムーズに美味しさを届ける ノウハウの活用 ２ 事業の象徴として、誇れる美味しさを売切る?
- 7. Trey r e s e a r c h シェフネットひめじ ５年で５０店舗！ １０年で１００店舗！！ の構築 7 発信力を高める 姫路らしい食文化を創る １ 店舗だけじゃない。 調理師専門学校や、生産者、 更には姫路市民とともに創る。 縦横のつながりで、 フードビジネスを守る ２
- 8. Trey r e s e a r c h 各店舗への誘客 具体的なアフターコロナでの 取り組みを考える。 地域としての 8 スタンプラリー？！ クーポン？！地域広報？！ SNS発信？！ １ 城下町を１日歩いて楽しい。 「食」からも実現する。 観光都市として おもてなしを考える ２
- 9. Trey r e s e a r c h 9 事業継続！！ コロナに負けるな！！ 【転換例】その場での提供に拘る→出来ることを着実に！
- 10. Trey r e s e a r c h コロナに合わせて ?フードコート？！ ? キッチンカー？！ ? メディシェフ？！ ?お酒と菓子のコラボ？！ 10 ※実施方法を１か月程度前に判断します
- 11. Trey r e s e a r c h 11 和食 ９店 洋食 ６店 アフリカ １店 中華 ２店 合計２８店舗 括弧（）内は前回実績 （７店） （８店） （２店） （菓子１店） （重複なし）
- 12. Trey r e s e a r c h 12 第１回 LINE ジャンル シェフ名 所在地 １．生松（和食） 〇 〇 和食 網干盛志 本町187 ２．姫路瓢亭本店（和食） 〇 〇 和食 白倉寿夫 本町68 ３．おもてなし料理 やまみなみ（和食） 〇 〇 和食 山南幸寛 博労町48-105 ４．キッチンしまだ（洋食） 〇 〇 洋食 嶋田正人 元塩町97 ５．新北京（中華） 〇 〇 中華 村下勝男 魚町130 ６．ちゃんこ蔵前（和食） 〇 〇 和食 酒上太秀 福中町35 ７．重絆（和食） 〇 〇 和食 中谷学 西二階町107 ８．川飛（和食） 〇 和食 川飛有司 栗山町167 ９．ルシャボテ（フレンチ） 〇 洋食 Dimitri 白銀町三和白銀町ビル71 １０．清交倶楽部（洋食） なし 洋食 三井善裕 下寺町43姫路商工会議所B1F １１．BISTROT ZEBRA（アフリカ） 〇 アフリカ 奥見武久 綿町63 １２．ビスク（洋食） 〇 洋食 中山直城 延末253-1 １３．勝富（和食） 〇 和食 上野裕之 四郷町見野662-1 １４．おもてなしきこう（和食） 〇 和食 安田忠正 立町26大八木ビル2F １５．トラットリアマーレ（イタリアン） 〇 洋食 川添正一 大塩町汐咲1-21 １６．創作中華花菜（中華） 〇 中華 花岡剛 別所町佐土1-122 １７．C-ups Cafe & Sports Bar（洋食） 〇 洋食 坪内文穂 駅前町27テラッソ姫路4F １８．竹善（和食） 〇 和食 立花一樹 三左衛門堀東の町52 第２回店舗リスト 順不同
- 13. Trey r e s e a r c h ＜前回イメージ①＞ 13
- 14. Trey r e s e a r c h ＜前回イメージ②＞ 14
- 15. Trey r e s e a r c h ＜今回イメージ①＞ 15 「お店の場所や、情報を検 索できること」は勿論のこ と、「シェフネットワークとし て、食べたいを提案できる こと」を目指しています。 楽しく、美味しい、おもてな し?１店舗ではできないこ とを、地域で考え、チャレン ジします。
- 16. Trey r e s e a r c h ＜今回＞イメージ② 16 美味しそう? 見栄える！ 外食したくなる！ そんな 分かりやすい提案
- 17. Trey r e s e a r c h 17 「シェフネットワーク ひめじ」から発信できる！ チカラを 貸してください
- 18. Trey r e s e a r c h 第２回 シェフおけ ひめじあかり実行委員会 令和3年11月28日(日) 開催決定!! ～食と市民の交響曲～ シェフ向けコンセプト説明資料 18 ～きっと開催できる！！明るい話題で、新型コロナウィルスのダメージを乗り越えよう～
- 19. Trey r e s e a r c h 19 １．全体工程の説明①
- 20. Trey r e s e a r c h 20 １．全体工程の説明②（事業全般、事前）
- 21. Trey r e s e a r c h 21 １．全体工程の説明③（当日）
- 22. Trey r e s e a r c h 弁当全体：播磨の素材から美味しさを惹き出す。想いを込めた弁当を創り上げる。 キーワード：#自慢の一品 #姫路を代表する人気シェフ #シェフネットワーク 地産地消を意識した花見弁当。 お城祭りのように? お店の特色を最大限、 発揮する！灘のけんか祭りのように！ 22 １ ２ 最終発信では、 キャッチフレーズとして 確定します。 ３．今回の姫路オードブル（点心）のコンセプト シェフの皆さまと、 料理を考えながら 仕上げます
- 23. Trey r e s e a r c h 23 ２．工程の中で、前回と異なる点について （１）シェフが集まっての事前講習はリモートで行います。
- 24. Trey r e s e a r c h 24 ２．工程の中で、前回と異なる点について （２）シェフが集まっての弁当の詰め合わせ会は行わない予定です。 ①大きさや、盛り方のバラツキ ②コンセプトの統一感や盛り合わせ ③避ける料理を決めます
- 25. Trey r e s e a r c h 25 ５．撮影したい映像や画像のイメージ
- 26. Trey r e s e a r c h 26 ６．弁当箱、小箱のイメージや弁当制作の規定
- 27. Trey r e s e a r c h 27 ７．事前にご提出いただくアンケートのイメージ
- 28. Trey r e s e a r c h アレルギー、原材料表示の確認イメージ 28
- 29. Trey r e s e a r c h 29 ８．改めて、シェフの皆さまとご一緒したい主要な事項 （１）シェフネットワークでのシェフたちのオーケストラへのご参加 ①姫路市保健所、みかしほ学園 弁当製造の注意点 確認 ②その他、確認事項や情報共有 （２）姫路オードブル点心 自店舗としての「自慢の一品」披露 （３）店舗、シェフ紹介 映像の撮影 担当事務局の貴店舗訪問 （４）自店舗の「自慢の一品」 を持参。所定日を調整。 山野印刷（岡田）キッチンスタジオ宛。小鉢分、小皿分。 （５）事前アンケートの提出 （６）チラシやポスター、備品（小鉢、蓋など）の配布 （７）アレルギー、原材料表示の確認、修正 （８）当日 １０時迄にみかしほ学園に「安全、安心、美味しさ」届ける 他に、コロナ対策などで、必要な事項が増える可能性があります。
- 30. Trey r e s e a r c h 気になった点や要件に関するご意見、ご要望、 アドバイスは小生迄お願い致します。 連絡先 ひめじあかり実行委員会（塚本） 〒670-0901 姫路市西二階町15 西二階町つみ木ビル１Ｆ TEL.079-226-1221 FAX.079-226-1222 メール kob7@krf.biglobe.ne.jp