狠狠撸

台南乾麵蒐奇~來看大綱!!
? 台南人的阳春麵
? 台南的麻醬麵 vs. 乾麵
? 猪油乾麵
? 沙茶乾麵
? 口感独特的阿瑞炸意麵
? 豆菜麵
? 温热的凉麵
? 巨无霸乾麵
2022/4/5 共 46 页 2
? 嫩骨麵
? 榨菜肉丝麵
? 创意乾麵
? 只要20元的乾麵
? 有出色配角的乾麵
? 炒饼
? 鱔鱼意麵
? 锅烧意麵

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我是鏘鏘
? 林豪鏘
? 國立清華大學資訊科學博士 (AI Lab), 1997
? 國立臺南大學｜數位學習科技系．教授兼系主任
? 台灣科技藝術教育協會．理事長
? 台灣科技藝術學會．副理事長
? 中華民國數位內容學會．常務理事
? 中華民國資訊管理學會．理事
? 科技部創新學習軟體設計主題研究群．召集人
? ISAC中華民國大專校院資訊服務協會．理事
? 數位藝術與互動設計實驗室主持人
? 國立臺南大學．學務長
? 國立臺北商業大學．設計學院．院長
? 現代詩人．藝術家．藝術觀點總編輯
? 藝術所 (美術系)．所長．資訊長
? 網路行銷叢書作者
? 棒球評論網路作家
? 明新科技大學．資管系主任．電算中心主任
? 國立清華大學．通識中心兼任教授
? 國立交通大學．外文系兼任教授
? 國立成功大學．藝術所兼任教授
? 人工智慧社群網站創站站長 (Since 1995)
? 國際新媒體藝術節．策展人
DDLab
3
4/5/2022
工程
商管
教育
藝術

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我是鏘鏘
? 鏘鏘的研究領域
? 情感運算．數位藝術．人工智慧．
? 擴增實境．虛擬實境．自然語言
? 大數據之情緒分析與文字探勘
? 網路行銷．電視商務．數位學習
? 跨界．跨領域
? 從事數位內容之相關活動：
?創作．科技．行銷
4/5/2022 4

共 220 页
我是鏘鏘
? 興趣多元化：
? 寫作 (現代詩．散文．小說)、
繪畫 (美工設計．漫畫製作)、
歌唱、流行音樂、電影、追劇
保齡球、網球、慢跑、棒球、髮型
? 鏘鏘的臨檢經驗
4/5/2022 5
自媒體
封鎖
慶餘年
鬼滅之刃
完美先生和差不多小姐

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鏘鏘作品
「洞悉了所謂的幸福之感，」我驚愕發現，
是一種莫可名狀的喜悅。
於焉透明的語調驟具十足的彈性
可從酷烈的性情中析出可愛的溫柔。
是以卓越的心情攬夢而醒
濾情了心境，止於一種思念。
4/5/2022 6
The following are some of
my paintings.

鏘鏘電繪亂畫習作三號｜#這只是我在弱勢團體中的一種
姿態罷了｜2021-2-21｜作畫時間：50分鐘｜
於焉以極端時髦的審視角度，看人，以及，繼續呼吸。
4/5/2022 共 220 页 7

台南乾麵的奧義!!
最好玩的主題：
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麵食類｜陽春麵
Tainan Food

陽春麵 (開山路)
2022/4/5 31
? 台南大概是全省最崇尚陽春麵
的地方。很多麵館都主打陽春
麵，而不是其他牛肉麵等的附
屬產品。甚至不少麵館無店名
，招牌上只寫著「陽春麵」三
個字噢。
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陽春麵之家 (大同路)
2022/4/5 32
? 台南人對陽春麵有
多種不同定義，除
了常見的湯麵以外
，有些店家當你點
了陽春麵，他會端
乾麵過來，贈送一
碗清湯。甚至有些
店家會直接送麻醬
麵過來噢! 所以在台
南，連點個陽春麵
，都充滿奧義呢。
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台南的麻醬麵 vs. 乾麵
? 老板：來一碗麻醬麵!!
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國棟麵店
? 有二家，一家在原來發跡地-飄香30年的國民
路上，另一家在崇善路
? 麵上頭放二片豬肉片與韭菜
? 麵條是白細陽春麵條
? 不加麻醬、肉燥
? 單純只是用豬油拌陽春麵，香味滿分！
? 餓了想吃，從早餐到宵夜都可以來這享用美味
? 超級豬油!!
? 很香? 很「抽」?
? 滷味：內臟類特多
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小杜意麵
? 成立於1946年
? 已有70年歷史
? 賣的是古早味豬油拌麵
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? 麵上有高麗菜與瘦肉片
及清香的豬油調味。
? 拌勻後豬油的香氣在鼻口間散開，
? 麵條煮的很Q彈，
? 口味並不會重鹹，很順口。
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陳家汕頭意麵
? 位在公園南路
? 跟我們常吃到的一般淋肉燥的乾麵不同
? 他們家是以自製的豬油沙茶調味
? 一碗碗的麵條散發著香濃的豬油沙茶香
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口感独特的阿瑞炸意麵

? 招牌是加蛋的自製意麵
? 因為早期沒有冰箱保存不易，所以用炸
過來保存
? 也因為這一道工序讓麵條更加香Q
? 白色的半炸意麵
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福榮小吃—阿瑞意麵
2022/4/5 45
?口感無敵完美。
先半炸再湯煮的超特別意麵。
服務態度也超讚。
我居然一口氣吃了三碗。
湯的乾的都好吃。
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趣遊碗

? 超過90年的老店
? 位在國華街西市場商圈
? 老闆用冬菜來幫湯頭提味，
讓餛飩湯整體變得更香、美味
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豆菜麵
(台南式涼麵)
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? 新營最多，六甲也不少。
? 台南市區比較少：
國華街、崇誨市場有。
? 永康池家豆菜麵、雞肉湯
? 豆菜麵不加豆菜XD 新營阿忠
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? 麵條類似油麵
? 但較扁薄
? 口感彈牙柔軟
? 與一般圓粗且偏硬的油麵不同，具有其
獨特的風味
? 通常是製成水煮過後放冷
? 再加上煮熟的豆菜，並加入蒜味醬油，
便完成一道「豆菜麵」
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金鳳麵館
? 東菜市
? 常上節目
? 60年
? 肉燥涼麵
? 有時是熱的!!
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沙卡里巴巨无霸乾麵
話說那天，吃了傳聞中的沙卡里巴巨无霸乾麵，
第一次有吃到快溺斃的感覺。
如果不是現場親眼目睹，
無法想像世上居然有這麼大碗的乾麵。
那天我點了大乾意麵、滷味、一份水餃。
老板說：水餃要不要等你乾麵吃完了才決定要不要下?
我說：好啊，聽說你們的乾麵很大碗。
老板大笑回答：不會啦，50元能有多大碗?
後來乾麵送來時，老板問我：還要不要水餃?
我嚇著說：下次再吃吧!
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?
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麵高高於手機，只要50元!!
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度大月、大豆豆
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嫩骨麵
? 麵條用的是陽春麵式的白圓細麵條
? 湯頭帶有些中藥味
? 有瘦肥肉和帶點軟骨部分，
口感軟嫩好吃
? 肉塊入口即化，頗有功夫
? 中板陽春麵條
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紅燒、清燉
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乾/湯榨菜肉丝麵
? 忠味麵館
? 正宗柞菜肉絲麵
? 辣味
? 現炒
? 大部份其他家榨菜肉丝麵都很草率
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丫頭乾麵
? 位在東和路上（近光明街）
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現點現炒榨菜肉絲超噴香
2022/4/5 共 46 页 66

林媽媽麵館
? 國立臺南大學榮譽校區
? 台南市東區榮譽街202號
? 小碗的麻醬乾麵，價格平實只要40元
? 供寬麵或細麵選擇
? 榨菜肉丝麵也很棒
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天天意麵
? ?台南市北區公園路948-9號704 號
? 老板創意奇想
讓吃麵不單只有吃麵的感受，
更提升到另一種層面的享受。
? 在意麵上鋪了滿滿的
叉燒、豬肝、小卷、蚵仔
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李媜锅烧意麵
? 就在南大附近！
? 蚵仔很飽滿噢！
? 請注意，鍋燒系列和滿滿系列是分開的
兩道料理，你要特別指定，才會組合在
一起噢！
? 滿滿系列有蚵仔，魚皮，魚肚
? 麵有意麵，雞絲，冬粉。
? 滿滿預設是乾麵噢！
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吃麵吧 Jai Mi Ba
? 手撕烤雞醋拌麵
? 整隻放山雞烤過後用手撕下雞肉搭麵食
? 調味上用了墨西哥辣椒、芥末子醬
? 搭配芝麻菜葉，醋汁是傳統台式調味
? 蛤蠣豆漿湯麵
? 花椒牛頰清湯麵
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來道好食雞
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? 將新鮮雞肉運用到極致
? 只要花一百多元的價格，就能享受到黃
燜雞、花雕雞、川味麻辣雞等各式雞肉
經典料理，
? 餐點以砂鍋裝盛，滾燙上桌！
? 品項後面沒加辣椒也會辣
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非典型沙茶麻花乾拌麵
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大溝乾麵
? 20元!
? 適合月底來吃
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大菜市包仔王
? ?台南市中西區西門路一段468號
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? 乾麵，豬油+醬油+瘦肉片，麵條與醬汁
完美融合，濃厚香醇
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胡記麵館：巨無霸煎餃
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大林國宅的金門館的「炒饼」
? 將烙餅切成細條狀
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炒鱔鱼意麵
進福、阿輝、城邊、耐龍
乾/勺芡
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锅烧意麵
民族路赤嵌樓
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榕樹下麵攤
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? 位在仁和路和城東街交叉處旁鐵皮屋
? 乾麵表面淋上滿滿肉燥，這裡乾麵會直
接添加麻醬醬汁，假如不添加麻醬需事
先告知喔!
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圓環頂陽春麵
? 台南的麻醬麵在其他縣市都吃不到，有
種奇妙的味覺組合。
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正宗蘭州純手工拉麵
-榮譽校區
? 湯頭清爽但濃郁
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2022/4/5
二
十
公
斤
台
南
陪
多
久
恩
情
下
輩
子

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台南乾麵太神奇了词

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