โครงงาȨหรรศจรรย์น้ำต้าหู้
- 2. โครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสือสาร 6 ่ ปีการศึกษา 2556 ชื่อโครงงาน มหัศจรรย์นาเต้าหู้ (The Magic of Soybean milk) ้ ชื่อผู้ทาโครงงาน ้ 1. นางสาวรุจราพร นวลศรี ิ เลขที่ 1 ชัน ม.6 ห้อง 4 2. นางสาวฐาปนี บุญสูง เลขที่ 48 ชัน ม.6 ห้อง 4 ชื่ออาจารย์ทปรึกษาโครงงาน ี่ ครูเขือนทอง มูลวรรณ์ ่ ระยะเวลาด้าเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2556 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ ส้านักงานเขตพืนทีการศึกษามัธยมศึกษาเขต 34 ่
- 3. • • • • • • • • ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) มหัศจรรย์น้าเต้าหู้ ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) The Magic of Soybean milk ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษาและส่งเสริมด้านสุขภาพ ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาวรุจิราพร นวลศรี ้ นางสาวฐาปนี บุญสูง ู ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่อที่ปรึกษาร่วม ระยะเวลาด้าเนินงาน 5 สัปดาห์
- 5. ปัจจุบนผูคนได้หันมาให้ความส้าคัญกับสุขภาพมากขึน ซึ่งสามารถพบได้จาก ั ้ กิจกรรมเพื่อสุขภาพต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการออกก้าลังกาย การเข้าคอร์ทเพือสุขภาพ ่ หรือแม้แต่การนิยมเข้าคลินกเสริมความงาม และที่ขาดไม่ได้คงไม่พ้นในเรืองของการ ิ ่ รับประทานอาหาร ทังอาหารหลังและอาหารเสริม ฯลฯ กิจกรรมต่างๆดังกล่าวล้วน แต่มีจุดมุ่งหมายเดียวกัน นันก็คือเพื่อ “สุขภาพที่ดี” นันเอง วิธีการดูแลตัวเองง่ายๆ ที่เราจะขอน้าเสนอในวันนี เป็นหนึ่งในวิธีเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่ของคน รักสุขภาพวิธหนึง นันก็คอ “น้าเต้าหู” นันเอง ี ่ ื ้ น้าเต้าหู้เป็นเครืองดืมที่อดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทีหลายๆคนอาจคาด ่ ่ ุ ่ ไม่ถึง อีกทังน้าเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพราคาย่อมเยามากๆ และหาซือได้งาย ่ ตามท้องตลาดหรือตามท้องถนนทั่วไป เรียกได้วา ของถูกและดียงมีอยู่จริงเลยก็ว่าได้ ่ ั
- 6. จากเว็บไซด์ http://guru.sanook.com ได้กล่าวถึง “ประโยชน์ของน้า เต้าหู” ไว้ว่า "น้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชันดีส้าหรับผู้ที่ไม่ ้ บริโภคเนือสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนือสัตว์ ก็สามารถดื่มน้าเต้าหูเป็นอาหาร ้ เสริมได้เพราะถั่วเหลืองที่น้ามาท้าน้าเต้าหู้นันมีโปรตีนสูง และมีคุณค่าทางโภชณา การใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนือสัตว์ นอกจากนี ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วย สารอาหารอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมล็ดถัวเหลืองยัง ่ มี "เลซิทน" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมันและลดโคเลสเตอรอล ิ ในร่างกายได้อกด้วย ี
- 7. (สิ่งทีต้องการในการท้าโครงงาน ระบุเป็นข้อ) ่ • เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนในสังคมหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึน • เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้คนรู้จักน้าเต้าหู้มากยิ่งขึน • เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ที่ก้าลังศึกษาข้อมูล เกี่ยวกับน้าเต้าหู้ หรือผูที่ ้ ต้องการดูแลสุขภาพ
- 8. (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจ้ากัดของการท้าโครงงาน) • เหมาะส้าหรับผู้ที่สนใจในการดูแลสุขภาพ หรือก้าลังศึกษาข้อมูล เกี่ยวกับน้าเต้าหู้ • ข้อมูลนีเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพ สามารถศึกษาข้อมูล ด้านสุขภาพอืนๆได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป ่ • ข้อมูลนีเป็นเพียงส่วนหนึ่งของ น้าเต้าหู้ สามารถศึกษาข้อมูลด้านอื่นๆ ของน้าเต้าหู้ได้ตามแหล่งเรียนรู้ทั่วไป
- 9. (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการท้าโครงงาน) • "น้าเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" แหล่งโปรตีนชันดีส้าหรับผู้ที่ไม่บริโภค เนือสัตว์ หรือส้าหรับคนที่บริโภคเนือสัตว์ ก็สามารถดืมน้าเต้าหู้เป็น ่ อาหารเสริมได้เพราะถั่วเหลืองที่น้ามาท้านาเต้าหู้นันมีโปรตีนสูง และมี ้ คุณค่าทางโภชณาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนือสัตว์ • นอกจากนี ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย ไม่วา ่ จะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมล็ดถั่วเหลืองยังมี "เลซิทิน" อันเป็นสารบ้ารุงสมอง เพิ่มความทรงจ้า ลดไขมันและลด โคเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย เครดิต : thaigoodview.com
- 10. แนวทางการด้าเนินงาน • ก้าหนดหัวข้อโครงงานที่จะท้าการศึกษา • ศึกษาข้อมูลจากสือการเรียนการสอนต่างๆ อาทิ อินเตอร์เน็ต วารสาร ่ ฯลฯ • รวบรวมข้อมูลจัดท้าแบบเสนอโครงร่างโครงงาน ครูที่ปรึกษาโครงงาน • จัดท้าแบบเสนอโครงงาน • น้าเสนอโครงงาน พร้อมส่ง
- 11. เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ • วารสารด้านสุขภาพ • คอมพิวเตอร์ • โปรแกรมน้าเสนอ • อินเตอร์เน็ต • วีซีดีน้าเสนอโครงงาน งบประมาณ • วารสารด้านสุขภาพประมาณ 50 บาท • วีซีดี แผ่นละประมาณ 10 บาท • กล่องบรรจุวีซีดีประมาณ 10 บาท
- 12. ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ทต้องการให้เกิดขึนเมื่อสินสุดการท้า ี่ โครงงาน) • ผู้คนหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึน • ผู้คนหันมาดื่มน้าเต้าหู้เพื่อการดูแลสุขภาพการมากขึน สถานทีด้าเนินการ ่ • โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย • ร้านน้าเต้าหู้ • ร้านขายหนังสือ • ห้องคอมพิวเตอร์
- 13. กลุมสาระการเรียนรู้ที่เกียวข้อง ่ ่ • กลุ่มสาระสุขศึกษาและพลศึกษา • กลุ่มสาระกางานอาชีพ และเทคโนโลยี แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่น้ามาใช้การท้า โครงงาน) • thaigoodview.com • http://guru.sanook.com
- 14. ข้อดีของน้าเต้าหู้ • ช่วยลดโอกาสการเป็นมะเร็งเต้านมลดน้อยลง เนื่องจาก ไฟโตเอสโตรเจนจะไแย่งจับกับ ตัวรับ (Receptor) ของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย • ไฟโตเอสโตรเจนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน อาการวัยทอง และโรคหลอดเลือดหัวใจการ รับประทานเต้าหู้วันละ 2ชิน จะได้สารไฟโตเอสโตรเจน 2 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อการ ป้องกันกระดูกพรุน การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองวันละ 25 กรัม สามารถลดหรือ ป้องกันอาการวัยทอง ได้แก่ ร้อนวูบวาบ เหงื่อออกมาก และวิตกกังวล • ป้องกันการท้าลาย DNA ใน lymphocyte
- 15. ข้อเสียของนาเต้าหู้ ้ • การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนขนาดสูง อาจเป็นตัวกระตุ้นท้าให้เกิดมะเร็งเต้านมได้ เพราะไฟโตเอสโตรเจนก็ท้าหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย ดังนันคนที่เป็น มะเร็งเต้านม การรับประทานไฟโตเอสโตรเจนเป็นควรระวัง
- 16. คุณประโยชน์อื่นๆทีน่าสนใจในผู้หญิงและผู้ชาย ่ • ช่วยลดและป้องกัน โรคมะเร็งเต้านม และ บรรเทาอาการ ข้างเคียงจาก ภาวะ หมดประจ้าเดือน • ช่วยป้องกันและแก้ไข โรคหัวใจ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่มีคอเรสเตอรอล มี ไฟเบอร์สูง นอกจากนียังมี โอเมกา 3 และวิตามินอี • ช่วยป้องกันและยับยังโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก • ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ เหล่านีจะช่วยท้าความสะอาดระบบทางเดินอาหาร • ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งล้าไส้ได้ • เป็นแหล่งโปรตีนส้าคัญส้าหรับนักมังสวิรัต เพราะถั่วเหลืองมีสารอะมิโน เอซิด ที่จ้าเป็นต่อร่างกาย • ใช้แทนน้านมวัว ในเด็กที่แพ้นมวัวและแพ้แลคโตสในนม • ใช้เป็นอาหารส้าหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะถั่วเหลืองมีน้าตาลเป็น ส่วนประกอบน้อย และยังไม่มีคอเลสเตอรอล
- 17. วิธทา น้าเต้าหู้ฉบับท้ากินเองง่ายๆ ี ้ ส่วนผสม • ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย • น้าสะอาด 7 ถ้วย • น้าตาลทราย 3/4 ถ้วย
- 18. วิธทา ี ้ • ล้างท้าความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้าไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง • โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้าออก หากมีเครื่องแยก กากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้ค่ะ • น้าขึนตังไฟ ตอนใกล้ๆ เดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ • ใส่น้าตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้าตาลทราย เลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ ทังนี จุดส้าคัญของการท้าน้าเต้าหู้อยู่ที่ขันตอนการท้า ต้องหมั่นคน มิฉะนันจะมี กลิ่นไหม้
- 20. ผู้จดท้าโครงงาน ั นางสาว รุจิราพร นวลศรี เลขที่1 นางสาว ฐาปนี บุญสูง เลขที48 ่ ชันมัธยมศึกษาปีที่ 6/4 คุณครูทปรึกษา คุณครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์ ี่