ต้มยำกุ้ง
- 1. ต้ มยำกุ้ง เครื่ องปรุ ง + ส่ วนผสม ้ * กุงขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทาความ * เกลือ 1 ช้อนชา สะอาด) * น้ าปลา 2 ช้อนโต๊ะ * เห็ดฟาง 10 อัน * น้ ามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ * ตะไคร้ 1 กา * พริ กขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก) (ทุบให้แหลกและหันเป็ นท่อนยาวประมาณ 2") ่ * ใบมะกรู ด 3 ใบ * น้ าสะอาด 4 ถ้วยตวง * ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หันหยาบ) ่ วิธีทาทีละขั้นตอน ้ ้ 1. ปอกเปลือกกุงออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุ งเสร็ จ) จากนั้นหันด้านหลังกุงเพื่อเอาเส้นเลือด ่ สี ดาออก เสร็ จแล้วนาเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หันเป็ น 4 ส่ วนและนาไปผึ่งให้แห้ง ่ ้ ้ 2. นาน้ าเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ ตะไคร้, ใบมะกรู ด และกุง เมื่อสี กุงเริ่ มเปลี่ยนเป็ นสี ชมพู (เริ่ มสุ ก) ใส่ เห็ดที่หนไว้แล้วและเกลือ ั่ 3. หลังจากน้ าเดือดแล้วปิ ดไฟ และ้้นาหม้อออกมาจากเตา ปรุ งรสด้วยน้ าปลา, น้ ามะนาว และพริ กขี้หนู เมื่อปรุ งรสเสร็ จตักเสิ รฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิ รฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ