โครงร่าง
- 1. ใบงาน การจัดทาข้ อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุม ่ นาย ภูวานนท์ สุวรรณมณี เลขที่ 18 นาย ปรัชญา พงษ์ ยืน เลขที่ 30 คาชี ้แจง ให้ ผ้ เู รียนแต่ละกลุมเขียนข้ อเสนอโครงงานตามหัวข้ อต่อไปนี ้ ่ ชื่อโครงงาน อาหารประจาประเทศอาเซียน ชื่อโครงงาน ประเภทโครงงาน ชื่อผู้ทาโครงงาน นาย ภูวานนท์ สุวรรณมณี เลขที่ 18 นาย ปรัชญา พงษ์ ยืน เลขที่ 30 ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน 1 เดือน ที่มาและความสาคัญของโครงงาน เนื่องจากคณะผู้จดทาได้เล็งเห็นว่าอีก 2 ปี จะได้ มการเปิ ดกระชากรอาเซียนจึงคิดว่าควรที่ ั ี จะนาเสนองานที่เกี่ยวกันอาเซียนเป็ นพิเศษ จึงได้ จดทาโครงงานเรื่องอาหารประจาชาติอาเซียน ั ขึ ้นมา วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้ อ) 1. เพื่อให้ ผ้ ที่สนใจได้ เรี ยนรู้ เรื่องอาหารประจาชาติอาเซียน ู 2. เพื่อให้ ผ้ สนใจเกิดความสนุก เพลิดเพลินใช้ เวลาว่างให้ เกิดประโยชน์ ู
- 2. ขอบเขตโครงงาน ทางผู้จดทาได้ รวบรวมเนื ้อหาที่เกี่ยวข้ องกับอาหารประจาชาติอาเซียน เพือให้ ผ้ ู ั ่ ทีสนใจง่ายต่อการค้ นหา ่ หลักการและทฤษฎี ต ้มยำกุ ้ง - ประเทศไทย 1.ประเทศไทย ่ ต้มยำกุง (Tom Yam Goong) แค่เอ่ยชือก็เป็ นทีทรำบกันดีอยูแล ้วว่ำ ต ้มยำ ้ ่ ่ กุ ้งเป็ นอำหำรคำวทีเหมำะสำหรับรับประทำนกับข ้ำวสวยร ้อน ๆ กลินหอมของสมุนไพรที่ ่ ่ ่ เป็ นส่วนประกอบในต ้มยำกุ ้ง นอกจำกจะทำให ้รู ้สึกสดชืนแล ้ว ยังช่วยกระตุ ้นกำรเจริญ
- 3. อำหำรได ้เป็ นอย่ำงดี และเนื่องจำกต ้มยำกุ ้งเป็ นอำหำรทีมรสเปรียว และเผ็ดเป็ นหลัก ทำให ้ ่ ี ้ รับประทำนแล ้วไม่เลียน จึงทำให ้ต ้มยำกุ ้งเป็ นอำหำรทีได ้รับควำมนิยมในทั่วทุกภำคของ ่ ่ ประเทศไทย รวมถึงชำวต่ำงชำติเองก็ตดอกติดใจในควำมอร่อยของต ้มยำกุ ้ง ิ เช่นเดียวกัน อำม็อก - ประเทศกัมพูชำ 2.ประเทศก ัมพูชำ อำม็ อก (Amok) เป็ นอำหำรคำวยอดนิยมของกัมพูชำ มีลักษณะคล ้ำยห่อหมก ของไทย โดยเป็ นกำรนำเนื้อปลำสด ๆ ลวกพริกเครืองแกง และกะทิ แล ้วทำให ้สุกโดย ่ ่ กำรนำไปนึง ซึงนอกจำกจะใช ้เนื้อปลำแล ้ว อำจเลือกใช ้เนื้อไก่แทนก็ได ้ ส่วนสำเหตุท ี่ ่ คนในประเทศกัมพูชำนิยมรับประทำนปลำ เนื่องจำกสภำพภูมประเทศของกัมพูชำมี ิ แหล่งน้ ำอุดมสมบูรณ์ ทำให ้ปลำเป็ นอำหำรทีหำรับประทำนได ้ง่ำยนั่นเอง ่
- 4. อัมบูยัต - ประเทศบรูไน 3.ประเทศบรูไน อ ัมบูย ัต (Ambuyat) เป็ นอำหำรยอดนิยมของบรูไน มีลักษณะเด่นอยูทตัวแป้ ง ่ ี่ จะเหนียวข ้นคล ้ำยข ้ำวต ้ม หรือโจ๊ก โดยมีแป้ งสำคูเป็ นส่วนผสมหลัก ตัวแป้ งอัมบูยตเอง ั ไม่มรสชำติ แต่ควำมอร่อยจะอยูทกำรจิมกับซอสผลไม ้ทีมรสเปรียว นอกจำกนี้ยงมี ี ่ ี่ ้ ่ ี ้ ั เครืองเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่ำง หรือเนื้อทอด ทังนี้ กำร ่ ้ รับประทำนอัมบูยัตให ้ได ้รสชำติ ต ้องรับประทำนตอนร ้อน ๆ จึงจะดีทสด ี่ ุ
- 5. หล่ำเพ็ด - ประเทศพม่ำ 4.ประเทศพม่ำ หล่ำเพ็ ด (Lahpet) เป็ นอำหำรยอดนิยมของพม่ำ โดยกำรนำใบชำหมักมำ ทำนกับเครืองเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่ำง ๆ งำคั่ว กุ ้งแห ้ง ขิง มะพร ้ำวคั่ว ่ ่ เรียกได ้ว่ำ มีลักษณะคล ้ำยคลึงกับเมียงคำของประเทศไทย ซึงหล่ำเพ็ดนี้ จะเป็ น ่ เมนูอำหำรทีขำดไม่ได ้ในโอกำสพิเศษหรือเทศกำลสำคัญ ๆ ของประเทศพม่ำ โดย ่ กล่ำวกันว่ำ หำกงำนเลียง หรืองำนเฉลิมฉลองใด ไม่มหล่ำเพ็ด จะถือว่ำกำรนั นเป็ นงำน ้ ี ้ ทีขำดควำมสมบูรณ์ไปเลยทีเดียว ่
- 6. อโดโบ ้ - ประเทศฟิ ลปปิ นส์ ิ 5.ประเทศฟิ ลิปปิ นส ์ อโดโบ้ (Adobo) เป็ นอำหำรยอดนิยมของประเทศฟิ ลปปิ นส์ ทำจำกเนื้อหมู ิ ้มสำยชู ซีอวขำว กระเทียมสับ ใบ หรือเนื้อไก่ ทีผ่ำนกำรหมัก และปรุงรส โดยจะใส่น้ ำส ่ ิ๊ กระวำน พริกไทยดำ นำไปทำให ้สุกโดยอบในเตำอบ หรือทอด แล ้วนำมำรับประทำน กับข ้ำวสวยร ้อน ๆ ในอดีตอำหำรจำนนีเป็ นทีนยมในหมูนักเดินทำง เนื่องจำกส่วนผสมของอโดโบ ้ ้ ่ ิ ่ สำมำรถเก็บรักษำไว ้ได ้นำน เหมำะสำหรับพกไว ้เป็ นเสบียงอำหำรระหว่ำงกำรเดินทำง ่ ซึงปั จจุบนอโดโบ ้ได ้กลำยเป็ นอำหำรยอดนิยมทีนำมำรับประทำนกันได ้ทุกทีทกเวลำ ั ่ ่ ุ
- 7. ลักซำ - ประเทศสิงคโปร์ ิ 6.ประเทศสงคโปร์ ล ักซำ (Laksa) อำหำรขึนชือของประเทศสิงคโปร์ ลักซำมีลักษณะคล ้ำย ้ ่ ก๋วยเตียวต ้มยำใส่กะทิ ทำให ้รสชำติเข ้มข ้น คล ้ำยคลึงกับข ้ำวซอยของไทย โดยลักซำ ๋ ่ จะมีสวนผสมของ กุ ้งแห ้ง พริก กุ ้งต ้ม และหอยแครง เหมำะสำหรับคนทีชอบรับประทำน ่ อำหำรทะเลเป็ นอย่ำงยิง อย่ำงไรก็ตำม ลักซำมีทังแบบทีใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทว่ำ ่ ้ ่ แบบทีใส่กะทิจะเป็ นทีนยมมำกกว่ำ ่ ่ ิ
- 8. กำโด กำโด - ประเทศอินโดนิเซีย ี 7.ประเทศอินโดนีเซย กำโด กำโด (Gado Gado) อำหำรยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบ ไปด ้วยผัก และธัญพืชหลำกหลำยชนิด ทังแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว ้ นอกจำกนี้ยังมีเต ้ำหู ้ และไข่ต ้มสุกด ้วย กำโด กำโดจะนำมำรับประทำนกับซอสถั่วที่ คล ้ำยกับซอสสะเต๊ะ อย่ำงไรก็ตำม ด ้วยเครืองสมุนไพรในซอส อำทิ รำกผักชี หอมแดง ่ กระเทียม ตะไคร ้ ทำให ้เมือรับประทำนแล ้วจะไม่รู ้สึกเลียนกะทิมำกจนเกินไปนั่นเอง ่ ่
- 9. สลัดหลวงพระบำง - ประเทศลำว 8. ประเทศลำว สล ัดหลวงพระบำง (Luang Prabang Salad) เป็ นอำหำรขึนชืออีกชนิด ้ ่ หนึง เนื่องจำกมีรสชำติกลำง ๆ ทำให ้รับประทำนได ้ทังชำวตะวันออก และตะวันตก โดย ่ ้ ่ ่ ส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ ำ ซึงเป็ นผักป่ ำทีขนตำมริมธำรน้ ำไหล และยังมีสวนประกอบ ่ ึ้ ั อืน ๆ เช่น มันแกว แตงกวำ มะเขือเทศ ไข่ต ้ม ผักกำดหอม และหมูสบลวกสุก ส่วนวิธ ี ่ ปรุงรสคือ รำดด ้วยน้ ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทังหมดเข ้ำด ้วยกัน แล ้วโรยหน ้ำด ้วย ้ กระเทียมเจียว และถั่วลิสงคั่ว
- 10. นำซิ เลอมัก - ประเทศมำเลเซีย ี 9.ประเทศมำเลเซย นำซ ิ เลอม ัก (Nasi Lemak) อำหำรยอดนิยมของประเทศมำเลเซีย โดยนำซิ เลอมัก จะเป็ นข ้ำวหุงกับกะทิ และใบเตย ทำนพร ้อมเครืองเคียง 4 อย่ำง ได ้แก่ ปลำ ่ ่ กะตักทอดกรอบ แตงกวำหัน ไข่ต ้มสุก และถั่วอบ ซึงนำซิ เลอมักแบบดังเดิมจะห่อด ้วย ่ ้ ้ำ แต่ในปั จจุบน กลำยเป็ นอำหำรยอดนิยมทีทำนได ้ทุก ใบตอง และมักทำนเป็ นอำหำรเช ั ่ มือ และแพร่หลำยในประเทศเพือนบ ้ำนอีกหลำยแห่ง เช่น สิงคโปร์ และภำคใต ้ของไทย ้ ่ ด ้วย
- 11. ปอเปี้ ยะเวียดนำม - ประเทศเวียดนำม 10.ประเทศเวียดนำม เปำะเปี๊ ยะเวียดนำม (Vietnamese Spring Rolls) ถือเป็ นหนึงในอำหำร ่ พืนเมืองทีโด่งดังทีสดของประเทศเวียดนำม ควำมอร่อยของเปำะเปี๊ ยะเวียดนำม อยูท ี่ ้ ่ ่ ุ ่ ่ ่ กำรนำแผ่นแป้ งซึงทำจำกข ้ำวจ ้ำวมำห่อไส ้ ซึงอำจจะเป็ นไก่ หมู กุ ้ง หรือหมูยอ โดย นำมำรวมกับผักสมุนไพรอีกหลำยชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกำดหอม และนำมำ รับประทำนคูกับน้ ำจิมหวำน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอย ไชเท ้ำซอย ให ้เติมตำมใจชอบ ่ ้ และบำงครังอำจมีเครืองเคียงอย่ำงอืนเพิมด ้วย ้ ่ ่ ่ วิธีดาเนินงาน แนวทางการดาเนินงาน เริ่ มจากหาข้ อมูลที่เกี่ยวกับอาหารประจาอาเซียน พร้ อมทั ้งรูปภาพ นาข้ อมูลมา เรี ยบเรี ยงเพื่อให้ ง่ายในการอ่าน เครื่ องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ Microsoft Office Word Microsoft Office PowerPoint
- 12. งบประมาณ ไม่เสียค่าใช้ จ่าย ขั้นตอนและแผนการดาเนินงาน ลำดับ ที่ ขันตอน ้ สัปดำห์ ท่ ี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ผู้รับผิดชอบ 1 คิดหัวข้ อโครงงาน / ทุกคน 2 ศึกษาและค้ นคว้ าข้ อมูล / ปรัชญา 3 จัดทาโครงร่างงาน / ปรัชญา 4 ปฏิบติการสร้ างโครงงาน ั / ทุกคน 5 ปรับปรุงทดสอบ / ภูวานนท์ 6 การทาเอกสารรายงาน 7 ประเมินผลงาน 8 นาเสนอโครงงาน / ภูวานนท์ / ทุกคน / ผลที่คาดว่าจะได้ รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้ เกิดขึ ้นเมื่อสิ ้นสุดการทาโครงงาน) ผู้ที่สนใจได้ ทั ้งความรู้และความเพลิดเพลินเกี่ยวกับอาหารประจาชาติอาเซียน สถานที่ดาเนินการ - บ้ านของสมาชิกในกลุม ่ - ห้ องคอมพิวเตอร์ ของโรงเรี ยน ทุกคน
- 13. กลุมสาระการเรี ยนรู้ที่เกี่ยวข้ อง ่ - สังคมศึกษา แหล่งที่มา (เอกสาร หรื อแหล่งข้ อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้ การทาโครงงาน) http://hilight.kapook.com/view/73514