狠狠撸

SIG2014SIG2014
鏘鏘遇见台南美食鏘鏘遇见台南美食
林豪鏘．國立臺南大學林豪鏘．國立臺南大學
數位藝術與互動設計實驗室數位藝術與互動設計實驗室
Koong LIN,Koong LIN, National University of TainanNational University of Tainan

台南的早餐台南的早餐
Tainan Food

四大早餐四大早餐
?清祺早餐、伊莉的店
?阿堂鹹粥、阿鹹粥憨
?牛肉湯
?鮮魚湯
05/12/14 3共 57 页

清祺素食清祺素食 (( 東菜市東菜市 ))
05/12/14 4共 57 页

05/12/14 5
青江菜包青江菜包
共 57 页

伊莉的店伊莉的店
05/12/14 6共 57 页

阿堂鹹粥阿堂鹹粥
05/12/14 7
土魚魠
虱目魚肚
共 57 页

阿鹹粥憨阿鹹粥憨
05/12/14 8共 57 页

七海魚皮湯｜魚肚湯七海魚皮湯｜魚肚湯
05/12/14 9共 57 页

魚店鱻魚店鱻
魚片｜海鱸薑絲清湯汆燙魚片｜海鱸薑絲清湯汆燙
05/12/14 10共 57 页

? 阿安、富吉、六千、西羅殿
、長榮、補頭、阿村、旗哥
、文章、永福 ( 離南大最近
)
?
05/12/14 共 57 页 11

長榮牛肉湯肉燥飯?長榮牛肉湯肉燥飯?
05/12/14 12共 57 页

國榮肉燥飯國榮肉燥飯
05/12/14 13共 57 页
小心「台南味」 XD

也有宵夜噢也有宵夜噢 ~~
Tainan Food

宵夜宵夜首選首選
阿明豬心阿明豬心 (( 排到天荒地老排到天荒地老 )) ｜氏豬心黃｜氏豬心黃
05/12/14 15
豬心三兄弟 - 阿明、大胖、阿文
共 57 页

國華街戰區國華街戰區
Tainan Food

國華街國華街
? 台南小吃最密集處 ( 永樂市場、大菜市 )
? 國華街 2 段 -3 段
05/12/14 17共 57 页

金得春捲金得春捲
05/12/14 18共 57 页

阿松割包阿松割包
05/12/14 19共 57 页

江水號江水號
05/12/14 21共 57 页

粉脆圓粿
05/12/14 22
? ? 東菜市民權路入口
( 就是排隊買美鳳蛋那條糕 ) ，
一進去右手第三攤左右。
共 57 页

富盛號碗、阿蘭碗粿粿富盛號碗、阿蘭碗粿粿
05/12/14 24共 57 页

森茂碗、古都碗、小南碗粿粿粿森茂碗、古都碗、小南碗粿粿粿
05/12/14 25共 57 页

赤棺材板崁赤棺材板崁
(( 也有素食的噢也有素食的噢 ))
05/12/14 26共 57 页

麵食類麵食類
Tainan Food

擔仔麵擔仔麵
度小月度小月 vsvs 洪芋頭洪芋頭
05/12/14 28共 57 页

炒魚意麵：鱔炒魚意麵：鱔
進福、阿輝、城邊、耐龍進福、阿輝、城邊、耐龍
05/12/14 29共 57 页

民族路民族路 vsvs 小茂屋小茂屋 vsvs 大同路古早大同路古早
味味
05/12/14 30共 57 页

福榮小吃—阿瑞意麵
05/12/14 31
?口感無敵完美。
先半炸再湯煮的超特別意麵。
服務態度也超讚。
我居然一口氣吃了三碗。
湯的乾的都好吃。
共 57 页
趣遊碗

陽春麵陽春麵 (( 開山路開山路 ))
05/12/14 32
? 台南大概是全省最崇尚陽春麵
的地方。很多麵館都主打陽春
麵，而不是其他牛肉麵等的附
屬品。甚至不少麵館無店名產
，招牌上只寫著「陽春麵」三
個字。噢
共 57 页

陽春麵之家陽春麵之家 (( 大同路大同路 ))
05/12/14 33
? 台南人對陽春麵有多種不同定義，除了常見的湯麵以
外，有些店家當點了陽春麵，他會端乾麵過來，贈你
送一碗清湯。甚至有些店家會直接送麻醬麵過來噢 !
所以在台南，連點個陽春麵，都充滿奧義。呢
共 57 页

麻辣乾麵｜發腸粉的頂級逸品傻麻辣乾麵｜發腸粉的頂級逸品傻
05/12/14 共 57 页 34

沙里巴巨無霸乾麵卡沙里巴巨無霸乾麵卡
話那天，吃了傳聞中的沙里巴巨無霸乾麵，說卡
第一次有吃到快溺斃的感覺。
如果不是現場親眼目睹，
無法想像世上居然有這麼大碗的乾麵。
那天我點了大乾意麵、滷味、一水餃。份
老板：水餃要不要等乾麵吃完了才決定要不要下說你 ?
我：好，聽們的乾麵很大碗。說啊說你
老板大笑回答：不會，啦 50 元能有多大碗 ?
後來乾麵送來時，老板問我：還要不要水餃 ?
我嚇著：下次再吃說吧 !
05/12/14 35
? 　
共 57 页

豆菜麵豆菜麵
(( 台南式涼麵台南式涼麵 ))
05/12/14 37
? 新營最多，六甲也不少。
? 台南市區比較少：
國華街、崇誨市場有。
? 永康池家豆菜麵、肉湯雞
共 57 页

來點蝦子吧來點蝦子吧
Tainan Food

蝦捲蝦捲
周氏周氏 vsvs 府城家黃府城家黃 vsvs 洪芋頭洪芋頭
05/12/14 39共 57 页

矮仔成、集品蝦仁飯矮仔成、集品蝦仁飯
05/12/14 40共 57 页

台南肉圓台南肉圓
友誠蝦仁肉圓｜武廟肉圓｜福記肉圓友誠蝦仁肉圓｜武廟肉圓｜福記肉圓
05/12/14 共 57 页 41

禿頭老鮑魚海產粥爹
05/12/14 共 57 页 42

粽子和湯包粽子和湯包
Tainan Food

遠馨阿婆肉粽遠馨阿婆肉粽
05/12/14 44共 57 页

05/12/14 45
在訪問時遇上台南大學副教授林豪鏘，這位從小愛吃肉粽的學者，
曾一天吃十多個肉粽，他起阿婆肉粽吸引人之處，就是那入味的餡料，說
及入口即化且不油膩的豬胛心肉塊，他，吃到那肉塊就有「幸福感」。說
林豪鏘起他妹妹愛吃阿婆肉粽的故事，說
嫁到北部的妹妹因端午節沒有阿婆肉粽吃，電話中大哭，
如此愛吃阿婆肉粽，也真讓阿婆肉粽上下感動莫名，
真應該請林豪鏘當代言人，不然頒個感謝也可。狀
? 　
共 57 页

CPCP 超高的值超高的值小籠湯包小籠湯包
米其林色指南之上海綠米其林色指南之上海綠華都小吃華都小吃
｜好味道上海小籠湯包｜萬客樓｜好味道上海小籠湯包｜萬客樓
05/12/14 共 57 页 46
60-85 元 !!
台南福樓小館、度小月擔仔麵、府城滷味、上海華都小吃、阿輝炒
鱔魚五家餐飲店，獲米其林綠色指南推薦，躍登國際級餐廳行列。

SIG2014SIG2014
宴美味菜【府城食府】晚餚宴美味菜【府城食府】晚餚

正宗台南料理正宗台南料理 !! 【府城食府】菜【府城食府】菜
單單
05/12/14 49
? 紅米、魚螺肉蒜、肉米蝦仁羮、蟳糕魷
五柳虱目魚、台南炒魚、鱔古早味蝦卷
、擔仔麵、府城南靖、酥炸酸醋蝦、雞
烏魚子、八寶丸、粉腸、冰卷、古早味
豆花 ..... 還有還有 ......!!!
共 57 页

紅米蟳糕，這道菜可說是台南料理的經典招牌菜
，在著名的阿霞飯店，可是要賣上 1200 元，採限
量供應沒有提早預訂還吃不到，限量是殘酷的。
05/12/14 50共 57 页

瓜仔埔虱目魚瓜仔埔虱目魚：：虱目魚酸黃瓜煨虱目魚酸黃瓜煨 ;;
這是家常菜，懷念古早味，小時候老人家常煮；這是家常菜，懷念古早味，小時候老人家常煮；
正興街正興街小滿食堂小滿食堂也以這道菜感動許多人家也以這道菜感動許多人家
05/12/14 51共 57 页

酥炸酸醋蝦：剖半的草蝦，以蛋液與太白粉包裹
後下去油炸，雖然外表看起來不怎麼起眼，但是嚐
起來卻是異常美味，這是道很少在外面能吃到的夠
菜色！滑嫩的的蛋皮外衣，挾著新鮮的蝦子，微酸
的味道，如果有白飯，肯定吃上好幾碗。
05/12/14 52共 57 页

魚螺肉蒜魷：道地台菜而非閩南菜。早期家家家
戶戶多會採買一些乾貨來保存，待逢年過節時再拿出
來食用，但當時冰存食物不方便，乾魚就成為最佳魷
選擇。據說魚螺肉蒜是由魚蒜鍋衍生而來的，早魷魷
年鮑魚罐頭不是人人都買的起，但螺肉罐頭一般人尚
有能力買，因此有人就試著將螺肉罐頭倒入魚蒜鍋魷
中，發現味道相當甘甜美味而流傳至今。
05/12/14 53共 57 页

古早味蝦卷古早味蝦卷：：最早可溯源自鄭成功來台時期。當時福州最早可溯源自鄭成功來台時期。當時福州
兵帶來肉捲，以高麗菜與碎肉為內餡，豆皮包裹油炸而成。兵帶來肉捲，以高麗菜與碎肉為內餡，豆皮包裹油炸而成。
而府城安平港係漁獲集散地，因此結合當地火燒蝦與肉捲，而府城安平港係漁獲集散地，因此結合當地火燒蝦與肉捲，
發明蝦卷。新鮮的蝦仁包裹其中，外皮穌而內鮮嫩，成功避發明蝦卷。新鮮的蝦仁包裹其中，外皮穌而內鮮嫩，成功避
免油過後的乾澀油膩，無比可口秌免油過後的乾澀油膩，無比可口秌 !!
05/12/14 54共 57 页

晚宴現場，會有府城廚師在身邊展現您
擔仔麵現場實境秀噢 !
05/12/14 55共 57 页

古早味豆花古早味豆花
05/12/14 56共 57 页

狠狠撸

鏘鏘遇见台南美食

More Related Content

鏘鏘遇见台南美食

Editor's Notes