3. Λίγες πληροφορίες για την κρητική
κουζίνα
• Η Κρήτη έχει μια από τις αρχαιότερες και
πιο εύγευστες γαστριμαργικές παραδόσεις
στον κόσμο, μια παράδοση γεύσεων,
αρωμάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που
ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και
φθάνει μέχρι σήμερα.
4. • Η Κρητική διατροφή αποτελεί τα τελευταία
χρόνια αντικείμενο μελέτης, αφού η πλειοψηφία
των ερευνών αναδεικνύουν την κρητική κουζίνα
ως το πιο χαρακτηριστικό και ποιοτικά υψηλό
παράδειγμα μεσογειακής διατροφής.
Διαπιστώθηκε ότι οι κάτοικοι της Κρήτης έχουν
τους χαμηλότερους δείκτες θνησιμότητας και τα
πιο μικρά αναλογικά και σε παγκόσμια κλίμακα
ποσοστά θνητότητας από καρδιαγγειακά
νοσήματα και καρκίνους.
5. • Οι Κρητικοί τρέφονται με τα προϊόντα που
παράγει η γη τους, δηλαδή τρώνε άφθονα
κηπευτικά, χόρτα και λαχανικά, όσπρια και
φρούτα, αρωματίζουν το φαγητό τους με
βότανα και φυτά από τα βουνά του νησιού,
όπως θυμάρι και βασιλικό, ενώ σχεδόν πάντα
συνοδεύουν το φαγητό με κρασί από τα
τοπικά αμπέλια και εξαιρετικά νόστιμο ψωμί,
που παραδοσιακά είναι ζυμωτό.
6. Η ΙΣΤΟΡΙΑ
• Η ιστορία της κρητικής διατροφής και της
κρητικής κουζίνας χάνεται στα βάθη του
χρόνου. Αποτελεί τη συνέχεια μιας
παράδοσης που ξεκινά από τη μινωική εποχή
και φτάνει ως τις μέρες μας. Από τα ευρήματα
των αρχαιολογικών ανασκαφών φαίνεται πως
και οι αρχαίοι Κρήτες, οι Μινωίτες
κατανάλωναν πριν από 4000 χρόνια τα ίδια
σχεδόν προϊόντα που καταναλώνει και ο
σημερινός κρητικός.
7. ΤΟ ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
• Επί αιώνες πολλούς η ιστορία της ελιάς και
του λαδιού είναι συνδεδεμένη με την
μακραίωνη ιστορία της Κρήτης που χιλιάδες
χρόνια πριν θεμελίωσε τον Δυτικό πολιτισμό
και οριοθετούσε την Ευρωπαϊκή ιστορία.
8. • Το ελαιόλαδο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά:
- στην πρόληψη των καρδιαγγειακών
νοσημάτων, στην μείωση της κακής
χοληστερίνης ενώ διατηρεί σταθερά τα επίπεδα
της καλής χοληστερίνης ή τα ανεβάζει
- στο σωστό μεταβολισμό του ανθρώπινου
οργανισμού και στην ανάπτυξη του εγκεφάλου
και των οστών των παιδιών. Αποτελεί επίσης
πηγή βιταμίνης Ε για μικρούς και μεγάλους η
οποία σε συνδυασμό και με τα μονοακόρεστα
λιπαρά οξέα που περιέχει βοηθά στην
επιβράδυνση του γήρατος.
