�ݺ�ߣ

‫طريقة‬‫عمل‬‫االيس‬‫كريم‬
‫مقادير‬‫أيس‬‫كريم‬:
١‫كيلوغرام‬‫حليب‬‫سائل‬
٤‫بيض‬
١‫كوب‬‫سكر‬
٤‫ملعقة‬‫كبيرة‬‫كاكاو‬‫بودرة‬
٤‫ملعقة‬‫كبيرة‬‫نشا‬
٢‫كوب‬‫كريما‬،‫كثيفة‬‫شانتييه‬‫أو‬‫كريم‬‫لباني‬‫يضاف‬‫اليه‬0.75‫كوب‬
‫سكر‬
‫فانيليا‬
‫طريقة‬‫تحضير‬‫االيس‬‫كريم‬:
١.‫يفصل‬‫صفار‬‫البيض‬‫عن‬‫بياضه‬.
٢.‫يؤخذ‬‫نصف‬‫كوب‬‫حليب‬‫بارد‬‫ويذاب‬‫في‬‫النشا‬.

٣.‫باقي‬‫الحليب‬‫يوضع‬‫علي‬‫النار‬‫ويضاف‬‫له‬‫السكر‬‫مع‬‫التحريك‬.
٤.‫خفق‬ُ‫ي‬‫صفار‬‫البيض‬‫ويضاف‬‫مع‬‫الحليب‬‫علي‬‫النار‬‫الهادئه‬‫مع‬‫التحريك‬
‫المستمر‬‫حتي‬‫ال‬‫يعلق‬.
٥.‫عند‬‫بدء‬‫غليان‬‫الحليب‬‫يضاف‬‫إليه‬‫الحليب‬‫بالنشا‬‫مع‬‫التحريك‬‫المستمر‬‫حتي‬
‫يغلظ‬‫قوامه‬‫يرفع‬‫عن‬‫النار‬‫بسرعة‬.
٦.‫خفق‬ُ‫ي‬‫البياض‬‫بالمضرب‬‫حتي‬‫يصبح‬‫كالكريمة‬‫ويضاف‬‫الحليب‬‫الغليظ‬
‫القوام‬.
٧.‫ك‬ ّ‫حر‬ُ‫ي‬‫ة‬ّ‫ف‬‫بخ‬‫حتي‬‫اليخرج‬‫الهواء‬‫من‬‫أسفل‬‫ألعلي‬‫ثم‬‫يبرد‬‫مع‬‫مالحظة‬
‫التحريك‬‫كل‬‫فتره‬‫بخفه‬‫حتي‬‫ال‬‫ن‬ّ‫يتكو‬‫طبقة‬‫على‬‫الوجه‬.
٨.‫يضاف‬‫للكريم‬‫شانتيه‬‫خلط‬ُ‫ي‬‫و‬‫بالمضرب‬‫السلك‬‫أو‬‫الكهرباء‬‫حتي‬‫يتم‬‫الخلط‬
‫ويوضع‬‫في‬‫الفريزر‬‫وبالهنا‬‫والشفا‬.

�ݺ�ߣ

طريقة عمل الايس كريم

Recommended

More Related Content

Viewers also liked (10)

طريقة عمل الايس كريم