More Related Content
Viewers also liked (11)
Similar to бизнес план кафе - демо (20)
More from Измаильский Бизнес (15)
бизнес план кафе - демо
- 2. кафе 2 www.naviga-tor.com ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА Целью создания данного бизнес-плана является открытие кафе в центральной части города с домашней и здоровой едой. Кафе создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий. Потенциальными клиентами кафе являются люди, которые хотят комфортно провести время с друзьями под вкусные и недорогие блюда. Штат кафе будет составлять 10 человек. Режим работы кафе: с 7 до 20 часов, выходной – понедельник. Объем стартовых инвестиций на первые 2 года проекта составит 14101,0 тыс. руб. Предполагаемая схема финансирования на старте проекта выглядит следующим образом: - собственные средства - 50%; - кредит банка - 50%. Запуск кафе ожидается на 6 месяц проекта, прибыль проект начнет приносить с 14 месяца реализации, когда планируется, что он выйдет на максимальную проектную мощность. Простой период окупаемости – 5,19 лет. Проект является типовым, представленные в нем планы и расчеты могут быть использованы в Российской Федерации, в городе с населением свыше 1 млн. человек. Для образца выбран город Самара. Бизнес-план может быть интересен: - инвесторам, имеющим интересы в сфере общественного питания, в том числе опытным представителям ресторанного хозяйства; - малому и среднему бизнесу, занимающемуся диверсификацией деятельности.
- 3. кафе 3 www.naviga-tor.com В бизнес-плане использованы материалы: - открытых источников; - отраслевых веб-изданий; - рейтинговых агентств. Бизнес-план составлен в соответствии со стандартами международных организаций, таких как UNIDO и TACIS. Объем работы: 113 стр. Графический материал: Рисунки – 2 Таблицы – 13 Диаграммы – 16
- 4. кафе 4 www.naviga-tor.com Оглавление РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА ________________________________________________________________ 6 1. АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА_____________________________________________________9 2. АНАЛИЗ РЫНКА ОБЩЕПИТА_________________________________________________11 2.1 Общие сведения о формах пунктов общепита___________________________11 2.2 Анализ тенденций российского рынка общепита_______________________16 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН ____________________________________________________26 3.1 Миссия предприятия и бизнес-модель___________________________________ 26 3.2 Анализ конкурентной среды _______________________________________________27 3.3 Ассортиментная и ценовая политика ____________________________________30 3.4 Реклама и продвижение ____________________________________________________36 3.5 SWOT – анализ проекта______________________________________________________39 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН _________________________________________________40 4.1 Расположение и этапы реализации проекта_____________________________41 4.2 Организационная структура и штатное расписание___________________ 43 4.3 Юридическое, налоговое, информационное обеспечение проекта___45 4.4 Дизайнерский проект________________________________________________________49 4.5 Ремонтные работы___________________________________________________________50 5. КОМПЛЕКТАЦИЯ КАФЕ_______________________________________________________52 5.1 Комплектация кухни_________________________________________________________52 5.1.1 Производственное оборудование_______________________________________ 52 5.1.2 Кухонный инвентарь______________________________________________________ 58 5.1.2.1 Кухонная посуда_________________________________________________________ 58 5.1.2.2 Ножи_______________________________________________________________________59
- 5. кафе 5 www.naviga-tor.com 5.1.2.3 Прочий инвентарь_______________________________________________________59 5.2 Комплектация сектора обслуживания____________________________________61 5.2.1 Посуда для посетителей___________________________________________________62 5.2.2 Сервировочные приборы_________________________________________________ 62 5.2.3 Мебель_______________________________________________________________________ 63 5.2.4 Униформа____________________________________________________________________63 5.3 Комплектация офиса________________________________________________________ 64 5.3.1 Офисная мебель____________________________________________________________ 64 5.3.2 Компьютерная и оргтехника_____________________________________________65 5.3.3 Канцтовары_________________________________________________________________ 65 5.3.4 Программное обеспечение________________________________________________66 6. РАСЧЕТ ПРЯМЫХ ЗАТРАТ_____________________________________________________68 6.1 Расчет расходов на сырье___________________________________________________ 68 6.2 Коммунальные расходы_____________________________________________________72 6.3 Оборотный капитал__________________________________________________________73 7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН__________________________________________________________74 7.1 Основные допущения финансового плана_______________________________ 74 7.2 Финансирование проекта___________________________________________________74 7.3 Анализ продаж________________________________________________________________75 7.4 Анализ структуры прямых затрат_________________________________________78 7.5 Анализ структуры общих и административных затрат________________79 7.6 Анализ структуры налоговых платежей__________________________________79 7.7 Анализ обслуживания кредита_____________________________________________80 7.8 Анализ структуры полной себестоимости_______________________________ 80
- 6. кафе 6 www.naviga-tor.com 7.9 Финансовые результаты проекта_________________________________________ 81 7.10 Отчет о движении денежных средств___________________________________ 82 7.11 Расчет ставки дисконтирования_________________________________________ 83 7.12 Показатели инвестиционной эффективности_________________________ 84 7.13 Анализ безубыточности___________________________________________________ 88 7.14 Анализ чувствительности_________________________________________________89 7.15 Выводы о целесообразности реализации проекта____________________ 90 8. АНАЛИЗ РИСКОВ_______________________________________________________________91 8.1 Описание и способы минимизации рисков_______________________________91 8.2 Профиль риска проекта_____________________________________________________ 94 Приложения_______________________________________________________________________96
- 7. кафе 7 www.naviga-tor.com ТАБЛИЦЫ, ДИАГРАММЫ, РИСУНКИ Список таблиц Таб. 1. Динамика оборота общественного питания по субъектам РФ за 2007-2012 гг. Таб. 2. Характеристика популярных кафе в г. Самара Таб.3. Планируемое меню кафе Таб. 4. SWOT – анализ проекта Таб. 5. Штатное расписание предприятия Таб. 6. Вложения в основные фонды Таб. 7. Ориентировочный месячный объем сырья на 100 порций Таб. 8. Оборотный капитал Таб. 9. Объем стартовых инвестиций в проект Таб. 10. План продаж на 2015-2016 годы, руб. Таб. 11. Расчет ставки дисконтирования Таб. 12. Финансово-экономические показатели проекта Таб. 13. Расчет степени риска Список графиков и диаграмм Диаг. 1. Динамика оборота российского рынка общепита Диаг. 2. Структура рынка общественного питания по регионам мира в 2012 г. Диаг. 3. Среднестатистические траты в заведениях общественного питания по регионам мира в 2007-2012 годах, $ на чел. Диаг. 4. Структура источников финансирования
- 8. кафе 8 www.naviga-tor.com Диаг. 5. Объем продаж в денежном выражении 2015-2016 гг. (тыс. руб.) Диаг. 6. Доля основных прямых затрат Диаг. 7. Доля общих и административных затрат Диаг. 8. Анализ структуры налоговых платежей Диаг. 9. График обслуживания кредита 2015-2026 гг. Диаг. 10. Анализ структуры полной себестоимости Диаг. 11. Финансовые результаты 2015-2019 гг. (тыс. руб.) Диаг. 12. Показатели рентабельности проекта 2015-2026 гг. (тыс. руб.) Диаг. 13. Чистый денежный поток в 2015-2026 гг. (тыс. руб.) Диаг. 14. Динамика денежных средств за 2015-2026 гг. (тыс. руб.) Диаг. 15. Окупаемость проекта, тыс. руб. Диаг. 16. Анализ чувствительности Список рисунков Рис. 1. Организационная структура предприятия Рис. 2. Информационное обеспечение проекта.
- 9. кафе 9 www.naviga-tor.com АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА Основная масса людей, которые экономят своё время и имеют достаточный заработок, очень часто являются клиентами кафе, которые располагаются неподалёку от их дома или работы, чтобы поесть профессионально и быстро приготовленные блюда. Вместе с тем, услугами кафе пользуется не только эта группа людей, завсегдатаями таких заведения являются и просто отдыхающие или проходящие мимо родители с детьми, школьники, студенты, простые прохожие и туристы. В центральных районах городов организация общественного питания еще более актуальна. Здесь, как правило, располагаются большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города). Самара не является исключением, актуальность открытия кафе именно здесь основана не только на стабильности рынка общепита в России, но и на нехватке в этом городе подобных заведений. По информации департамента потребительского рынка и услуг администрации Самары, в городе насчитывается 1250 объектов общепита. Также в Самаре действует несколько муниципальных предприятий, так называемых социальных столовых. Тем не менее, в процентном соотношении обеспеченность населения Самары точками общепита на конец 2014 года не достигает 100%, хотя, например, в Тольятти обеспеченность жителей посадочными местами в кафе и ресторанах превышает 139%.
- 10. кафе 10 www.naviga-tor.com Диаг. 5. Объем продаж в денежном выражении 2015-2016 гг. (тыс.руб.) Диаг. 7. Доля общих и административных затрат 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 6 мес. 2015 7 мес. 2015 8 мес. 2015 9 мес. 2015 10 мес. 2015 11 мес. 2015 12 мес. 2015 1 мес. 2016 2 мес. 2016 3 мес. 2016 4 мес. 2016 5 мес. 2016 6 мес. 2016 7 мес. 2016 8 мес. 2016 9 мес. 2016 10 мес. 2016 11 мес. 2016 12 мес. 2016 9% 1% 31% 54% 0% 5% Аренда Маркетинг и реклама Оплата труда АП Оплата труда КП Представительские, командиро вочные расходы Прочие
- 11. кафе 11 www.naviga-tor.com О компании Маркетинговое Агентство «Навигатор» - компания, которая специализируется на готовых маркетинговых исследованиях. Мы предлагаем информационные обзоры минерально-сырьевой базы и промышленных рынков всех регионов РФ. Преимущества сотрудничества с нами: Готовые маркетинговые исследования и бизнес-планы на самые актуальные и востребованные темы. Наши тексты легко воспринимаются, т.к. максимально адаптированы и иллюстрированы таблицами, диаграммами и рисунками. Наши информационные отчеты отражают текущую ситуацию на рынке. В исследованиях рынка мы используем статистическую информацию, мнения экспертов данной отрасли, материалы отраслевых выставок и конференций. Самостоятельный сбор данных может занять у Вас не один месяц. Наши готовые исследования экономят Ваше время и деньги! Исследования мы высылаем по эл. почте в удобном для Вас формате - PDF или WORD. При подтверждении платежа. Мы гарантируем доставку интересующего Вас исследования в день оплаты. Мы постоянно улучшаем качество наших исследований. Находим новые источники информации - мы уверены, что это поможет нашим клиентам в ведении бизнеса! Мы являемся партнерами компании РБК - российского лидера на рынке готовых маркетинговых исследований! Маркетинговое Агентство «Навигатор» специализируется на исследованиях рынков: Минерально-сырьевые ресурсы Северо-Западного, Центрального и других регионов РФ Топливно-энергетический комплекс Металлургия Исследование регионов России Промышленные рынки Наши координаты: http://business35.ru т/ф. (8202)449-074 м.т. +79216027907 e-mail: businessbox@list.ru БЛАГОДАРИМ ЗА ИНТЕРЕС К НАШЕЙ РАБОТЕ!