แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวตอร์
- 1. แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2558 ชื่อโครงงาน น้้าผัก ผลไม้เพื่อสุขภาพ ชื่อผู้ทาโครงงาน 1. นางสาวศศินา ศรีสุวรรณ เลขที่ 24 ชั้น ม.6 ห้อง 6 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานร่วม (ถ้ามี)………………………………………………… ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
- 2. ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม 1. นางสาวศศินา ศรีสุวรรณ เลขที่ 24 คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) น้้าผัก ผลไม้เพื่อสุขภาพ ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Juice For Health ประเภทโครงงาน โครงงานเพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาวศศินา ศรีสุวรรณ ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่อที่ปรึกษาร่วม นางสาวมณัสนันท์ โอ้อารีย์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2558 ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการท้าโครงงาน) ในปัจจุบันผู้คนเริ่มหันมาสนใจร่างกายและสุขภาพกันมากขึ้นมีหลายวิธีที่จะส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรงสมบูรณ์ ไม่ว่าจะเป็นการออกก้าลังกายในหลายๆแบบ การเลือกรับประทานอาหาร ดื่มน้้าผัก ผลไม้ เป็นต้น ในการเลือกดื่ม น้้าผัก ผลไม้ที่ให้ทั้งกากใย วิตามินในหลายๆชนิดของผัก ผลไม้แต่ละชนิดในปัจจุบันมีน้้าผัก ผลไม้ที่ส้าเร็จ สามารถดื่มได้เลยในร้านสะดวกซื้อทั่วไปแต่รู้หรือไม่ว่าในขวดนั้นมีส่วนผสมน้้าตาลมากเกินไปและอาจจะไม่มี กากใยให้เราได้ดื่มเลยก็ได้ แต่ก็มีร้านที่ท้าน้้าผัก ผลไม้เพื่อดีท็อกร่างกายจะมีกากใยของผัก ผลไม้มากบางที่อาจให้ ซื้อเป็นคอร์ส บางร้านก็น่าเชื่อถือควรสังเกต ให้ดีก่อนซื้อและก็ยังมีคนส่วนน้อยที่จะท้าเองและดื่มสดๆซึ่งเป็นวิธีที่ ดีต่อสุขภาพร่างกายของคนเราเนื่องจากเราเป็นทั้งคนเลือกซื้อและลงมือท้าเองเราก็จะเลือกในสิ่งที่ดีให้กับตัวเอง แน่นอนการดื่มน้้าผัก ผลไม้สดๆแบบนี้จะเป็นผลดีต่อสุขภาพในการท้าเองอาจจะมีค่าใช้จ่ายมากแต่เราก็สามารถน้า ผัก ผลไม้ที่เราปลูกเองหรือแบ่งก้าหนดวันการดื่มน้้าผัก ผลไม้ให้ดีอาจจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายบางส่วนได้ ดิฉัน เลือกท้าโครงงานนี้ก็มีความต้องการให้ตนเองและทุกคนหันมาใส่ใจสุขภาพร่างกายกันมากขึ้น วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการท้าโครงงาน ระบุเป็นข้อ) 1. เพื่อให้ค้าแนะน้าวิธีการท้าน้้าผัก ผลไม้และสรรพคุณของผัก ผลไม้แต่ละชนิด 2. เพื่อส่งเสริมสนับสนุนให้คนหันมาดูแลสุขภาพมากขึ้น 3. เพื่อให้น้ามาใช้ในชีวิตประจ้าวันได้จริง
- 3. ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจ้ากัดของการท้าโครงงาน) โครงงาน Juice for health หรือโครงงานน้้าผัก ผลไม้เพื่อสุขภาพจัดท้าขึ้นเพื่อให้ความรู้ในสรรพคุณของผัก ผลไม้และวิธีการท้าน้้าผัก ผลไม้เพื่อส่งเสริมให้ทุกคนมีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ปราศจากโรคภัยซึ่งน้้าผัก ผลไม้นี้เราสามารถท้าเองที่บ้านได้เลย หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการท้าโครงงาน) วิธีการทาน้าผักผลไม้ คือ การท้าให้น้้าและกากแยกออกจากกัน ซึ่งเราเรียกว่าการคั้น ประโยชน์ที่ได้จากการคั้นก็ คือ กากในผักผลไม้ที่ย่อยไม่ได้จะถูกแยกออกไป เหลือเพียงแต่น้้าที่มีแต่สารอาหารล้วน ๆ จึงมีความเข้มข้นกว่า การรับประทานสดด้วยวิธีปกติ น้าผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น น้ากล้วย – กล้วย เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งล้วนแต่เป็นแร่ธาตุที่จ้าเป็นต่อการท้างานของกล้ามเนื้อและประสาท ช่วยควบคุมความดันโลหิต เพิ่มพลังงาน ให้แก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มความแข็งแรงสมบูรณ์ให้แก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ น้ากีวี่ – กีวี่อุดมไปด้วยวิตามินซี, คลอโรฟิลล์, ไฟโตเคมิคอล (Phytochemical), และแอคทินิดิน ที่ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน ท้าให้หัวใจมีสุขภาพดี และช่วยลดความดันโลหิต น้าเกรปฟรุต – น้้าผลไม้รสเปรี้ยวที่มีคุณสมบุติช่วยเผาผลาญไขมันและช่วยลดระดับอินซูลินซึ่งเป็นตัวการของ น้้าหนักตัวที่เพิ่มขึ้น การดื่มน้้าเกรปฟรุตคั้นสดก่อนมื้ออาหารทุกมือ จะช่วยท้าให้น้้าหนักตัวลดลงมากกว่า 1.5 กิโลกรัม ภายใน 3 เดือน โดยที่ไม่ต้องลดอาหารหรือไดเอ็ทเลย
- 4. น้าแครนเบอร์รี่ – น้้าผลไม้ชนิดนี้จะมีวิตามินซีสูง สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และ ยังพบว่าน้้าแครนเบอร์รี่มีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้ออีโคไลที่อยู่ในกระเพาะปัสสาวะได้อีกด้วย น้าแตงโม – แตงโมมีวิตามินเอที่ช่วยบ้ารุงสายตา และมีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยแก้ อาการร้อนในกระหายน้้า ปากเป็นแผล รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ท้าให้สบายท้อง ช่วยลดความดันโลหิต และ ช่วยขับปัสสาวะ น้าแตงชนิดต่าง ๆ (แคนตาลูป เมล่อน แตงญี่ปุ่น) – จัดเป็นน้้าผลไม้ล้างพิษในร่างกาย มีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ มี คุณสมบัติที่มีเนื้อฉ่้าน้้า จึงเหมาะที่จะรับประทานในยามที่ร่างกายสูญเสียน้้า นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและ เชื้อไวรัสได้อีกด้วย น้าเชอร์รี่ – เชอร์รี่มีวิตามินซีสูงมาก จึงช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยชะลอ วัย ดูแลความงาม และช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง น้าฝรั่ง – ฝรั่ง มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยลดสารพิษในร่างกาย ช่วยละระดับไขมันในเลือด ช่วยป้องกันการจับตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือด แข็งตัว จึงเหมาะส้าหรับผู้ป่วยเส้นเลือดอุดตัน อีกทั้งยังช่วยชะลอการลุกลามของเซลล์มะเร็ง ท้าให้แผลหายเร็ว กระตุ้นการท้างานของเม็ดเลือดขาว เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันหวัดได้อีกด้วย
- 5. ตัวอย่างวิธีการทาน้าผลไม้เพื่อสุภาพ น้ากล้วย ส่วนผสมของน้ากล้วยหอม กล้วยหอมหั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วยตวง น้้าเชื่อม 1 ถ้วยตวง น้้าต้มสุก 2 ถ้วยตวง นมสด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ1/2 ช้อนชา วิธีทาน้ากล้วยหอมปั่น 1.ปอกเปลือกกล้วยหอมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พอหั่นเสร็จแล้วให้ใส่ลงโถปั่น 2.เติมน้้าแข็ง น้้าเชื่อม น้้าต้มสุก นมสด และเกลือปั่นให้เข้ากันแล้วแช่เย็น น้ากีวี่ ส่วนผสมในการทาน้ากีวี กีวี 1 ถ้วย น้้าเปล่า 1 ถ้วย น้้าผึ้ง (ถ้าไม่มีน้้าผึ้งใช้น้้าเชื่อมก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ น้้าแข็งทุบ 1 แก้ว วิธีการทาเครื่องดื่มน้ากีวี 1.เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจ้านวน
- 6. 2.น้าผลกีวีล้างน้้าให้สะอาด จัดการปลอกเปลือก แล้วฝานให้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่นไฟฟ้า 3.เติมน้้าผึ้ง น้้าเปล่า และน้้าแข็งลงไปในเครื่องปั่น 4.จัดการเดินเครื่องปั่น ให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากัน ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน น้าผักเพื่อสุขภาพ เช่น น้ากระเจี๊ยบแดง – กระเจี๊ยบมีวิตามินเอสูงมาก จึงช่วยในการบ้ารุงสายตา และมีแคลเซียมที่ช่วยบ้ารุงกระดูกและ ฟัน ส่วนสรรพคุณทางยา กระเจี๊ยบมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยขับปัสสาวะ และแก้อาการกระหายน้้า น้าขิง – ขิงมีแคลเซียมที่ช่วยบ้ารุงกระดูกและฟัน มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยต้านมะเร็ง มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยแก้ อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม ขับเสมหะ ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน เมารถเมาเรือ ช่วยท้าให้เจริญอาหาร ช่วยลดการจับตัวของลิ่มเลือดและน้้าย่อยต่าง ๆ ช่วยต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังนิยมดื่มน้้าขิง เพื่อไล่พิษไข้ เพื่อให้ไข้หวัดอาการทุเลาลงได้เป็นอย่างดี ส่วนคนที่มีอาการไอหรือมีเสมหะมาก การดื่มน้้าขิงหรือ ใช้กวาดคอก็จะช่วยบรรเทาอาการได้
- 7. น้าดอกอัญชัน – มีสารอาหารให้สารสีฟ้า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสื่อมของร่างกาย ช่วยบ้ารุง สายตา ป้องกันอันตรายจากแสงจ้า และช่วยบ้ารุงเส้นผมให้มีสีเข้มเสมอ น้าใบบัวบก – บัวบกมีวิตามินเอสูงมาก จึงช่วยบ้ารุงสายตาได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีแคลเซียมที่สูงมากเช่นกัน และ ยังมีวิตามินบี1 ที่สูงกว่าผักทั่วไปหลายชนิด การดื่มน้้าใบบัวบกจะช่วยแก้ร้อนในกระหายน้้า แก้อาการช้้าใน ฟกช้้า ได้ดี และยังช่วยลดอาการปวดศีรษะข้างเดียว ช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย เมื่อยล้าได้ดี บ้ารุงหัวใจ บ้ารุงสมอง ช่วยขับ ปัสสาวะ และการดื่มน้้าใบบัวบักทุกวัน น้าบร็อคโคลี่ – อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งทรวงอก และมะเร็งล้าไส้ นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมระดับอินซูลินและน้้าตาลในเลือดได้อีกด้วย น้าตาลึง – ต้าลึงมีวิตามินเอสูง จึงช่วยบ้ารุงสายตา มีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ช่วยบ้ารุงกระดูก นอกจากนี้ต้าลึงยังมีสรร้าคุณชวยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจขาดเลือด และ โรคมะเร็งได้อีกด้วย
- 8. น้าใบเตย – น้้าใบเตยมีสรรพคุณช่วยบ้ารุงหัวใจ ช่วยแก้อาการกระหายน้้า และท้าให้ชุ่มชื่น น้าบีทรูท – บีทรูทมีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ที่ช่วยรักษาผู้ป่วยที่สมาธิสั้นหรือมีอาการสูญเสียความทรงจ้า ขยายหลอดเลือดและกระตุ้นการ ไหลเวียนของโลหิตให้ไปเลี้ยงสมองได้ดีขึ้น ช่วยลดความเสียหายภายในร่างกายของผู้หญิงที่มีปัญหาการปวด ประจ้าเดือน น้้ามะเขือเทศ – มะเขือเทศมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก จึงช่วยบ้ารุงสายตา ต่อต้านมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งต่อม ลูกหมาก) มีวิตามินซีสูงที่ช่วยเสริมภูมิต้านทางให้กับร่างกาย ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยบ้ารุง ผิวพรรณให้ผ่องใส ท้าให้ผิวไม่เหี่ยวย่น
- 9. วิธีการทาน้าผักเพื่อสุขภาพ เช่น น้ากระเจี๊ยบ ส่วนผสม ดอกกระเจี๊ยบ 150 กรัม น้้า 4 ถ้วย น้้าตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้้าแข็งชนิดก้อน ขั้นตอนการทา 1. ล้างกระเจี๊ยบแดงให้สะอาด น้าใส่ลงในหม้อน้้า 2. ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน แล้วต้มนาน 15-20 นาที หรือจนมีสีแดงสวย 3. เติมน้้าตาล และเกลือ ลงในหม้อ แล้วต้มต่ออีกสักตรู่พอให้น้้าตาลละลาย 4. ปิดไฟ แล้วกรองด้วยกระชอน เทใส่เหยือก น้าอัญชัน ส่วนผสม ดอกอัญชัน 100 กรัม น้้าสะอาด 2 ถ้วย น้้าเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ น้้าผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 10. วิธีทา 1.น้าดอกอัญชันล้างน้้าให้สะอาด แล้วไปต้มกับน้้าสะอาดจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 2-3 นาที แล้วกรองดอก อัญชันขึ้นจากหม้อต้ม 2.น้าน้้าดอกอัญชันที่ได้ผสมน้้าเชื่อม และน้้าผึ้งผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ และเมื่อท้าเสร็จควรรีบดื่มให้หมด เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่า ประโยชน์ของน้าผักผลไม้ 1. น้้าผักผลไม้เป็นน้้าดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด การดื่มน้้าผักผลไม้เป็นประจ้าจะช่วยท้าให้ ร่างกายแข็งแรงมีอายุยืนยาว เพราะช่วยบ้ารุงสุขภาพและช่วยป้องกันและรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ 2. ผักผลไม้แต่ละชนิดล้วนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ เป็นอย่างดี ซึ่งรวมไปถึงโรคมะเร็งต่าง ๆ ด้วย 3. ช่วยป้องกันและชะลอความเสื่อมของอวัยภายในร่างกายต่าง ๆ 4. การดื่มน้้าผักผลไม้สามารถช่วยพัฒนาสมอง เสริมสร้างความจ้า และเป็นอาหารของสมองได้เป็นอย่างดี 5. ช่วยบ้ารุงและรักษาสายตาได้ เพราะผักผลไม้บางชนิดจะมีวิตามินเอสูง เช่น แครอท ผักบุ้ง ต้าลึง ฟักทอง มะละกอ มะม่วงสุก เป็นต้น 6. ผักผลไม้บางชนิดยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพรที่ช่วยบ้าบัดและรักษาโรคบางชนิดได้เป็นอย่างดี 7. การดื่มน้้าผักผลไม้เป็นประจ้าจะช่วยท้าให้ผิวพรรณดูเปล่งปลั่งสดใสได้ เพราะผักผลไม้หลายชนิดจะอุดมไป ด้วยวิตามินซีและวิตามินอี ซึ่งเป็นอาหารผิวที่มีส่วนช่วยบ้ารุงผิวพรรณ ท้าให้ผิวดูมีสุขภาพดีและเรียบเนียน
- 11. วิธีดาเนินงาน แนวทางการดาเนินงาน 1.ก้าหนดหัวข้อมูล 2.ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 3.จัดท้าโครงร่างโครงงาน 4.ตรวจสอบงาน 5.ปรับปรุงแก้ไข 6.น้าเสนอโครงงาน เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ 1.คอมพิวเตอร์ 2.อินเทอร์เน็ต 3.ผัก ผลไม้ 4.อุปกรณ์การท้าน้้าผัก ผลไม้ งบประมาณ - ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดับ ที่ ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 12 1 3 1 4 1 5 16 1 7 1 คิดหัวข้อโครงงาน 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 3 จัดท้าโครงร่างงาน 4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน 5 ปรับปรุงทดสอบ 6 การท้าเอกสารรายงาน 7 ประเมินผลงาน 8 น้าเสนอโครงงาน
- 12. ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการท้าโครงงาน) 1.ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น 2.ผู้คนมีความรู้เกี่ยวสรรพคุณและวิธีการท้าน้้าผัก ผลไม้ 3.น้าไปปฏิบัติใช้ให้เกิดประโยชน์ สถานที่ดาเนินการ โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง -กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่น้ามาใช้การท้าโครงงาน) http://health.kapook.com/view24770.html http://frynn.com/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B 8%9C%E0%B8%A5%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89/ https://www.gotoknow.org/posts/450849