Маҳаллий узум сақлаш усуллари
•Download as PPTX, PDF•
2 likes•4,186 views
маҳаллий узум сақлаш усуллари
Маҳаллий узум сақлаш усуллари
- 1. Маҳаллий узум сақлаш усуллари Фарғона вилояти, Олтиариқ тумани миришкорларининг тажрибаларидан лавхалар
- 2. Узумни сақлаш усуллари • “Баклашка” методи совуқхонада • “Олтингугурт” қоғози билан совуқхонада • Узумни токда сақлаш
- 3. Узум сақлаш усуллари “Баклашка” усули “Олтингугуртли қоғоз” усули Узумни токда сақлаш
- 4. “Баклашка” усули • Узум бошлари 12-16 см калтаклари билан узилади • Калтакларини бир тарафга қилиб яшикларга жойлаштирилади. • Бу усулда сақлаш учун махсус баланд тиргакли яшиклар керак бўлади • Калтаклар кесилган “баклашка”га тиқиб қўйилади • Баклашкаларга сув қуйилади • Вақти-вақти билан баклашкага сув қуйиб турилади. • Сақлаш ҳарорати 2-3 С, нисбий намлик 90% • 8-9 ойгача • Бу усул ёрдамида “совуқхона” ҳамда “уй” да сақлаш мумкин. • Уй шароитида Март ойигача яхши туради
- 5. Узумни “баклашка” усули ёрдамида сақлаш
- 6. Узум сақлашда махаллий усул
- 7. “Олтингугуртли” қоғозлар ёрдамида • Узумлар тонгда терилади • Яшикларга целлофан пакетлар қўйилади ва узумлар яшик ичига жойлаштирилади • Яшикдаги узум ҳароратини тушириш учун совуқхонага қўйилади • Узум ҳарорати 5 градусга тушгандан сўнг олтингугуртли қоғозлар устига қўйиб ва боғлаб қўйилади • Сақлаш ҳарорати 0-2 С, нисбий намлик 90% • Ҳозирги тажрибамиз бўйича 3-4 ойгача сифатли туради • Бу усул янги бўлганлиги учун, ўрганиш ва тажриба тўплаш жараёнидамиз.
- 8. Афзаллик ва камчиликлар “Баклашка” усули Афзаллиги: • Таъми ўзгармайди • Шираси ўзгармайди • Ранги ўзгармайди • Уй шароитида яхши туради Камчилиги: • Қўл меҳнати кўплиги • Махсус яшиклар керак бўлади • Кўп жойни эгаллайди • Калтаклар билан кесилади “Олтингугурт” қоғози усули Афзаллиги: • Кўп миқдорда қўйиш мумкин • Қўл меҳнати камроқ Камчилиги: • 5-6 ой вақт давомида турибди • Ранги ва мазаси ўзгариб қолаяпти • Бу усул халигача ўрганиш жараёнида Сизни фикрингиз?
- 9. Узумни токда сақлаш (1) Узумлар токдан узилмаган, тепаси целлофан пакет ва хашаклар билан ёпилган Узумлар қоғоз билан “варанка” қилиб ўралган
- 10. Узумни токда сақлаш (2) • Сентябр-Октябр: – Узумлар қоғозлар ёрдамида “варанка” қилиб ўраб чиқилади (ёмғирга қарши) – Токни тепаси Хашак, Похол ёки Макка жўхори пояси билан совуғдан сақлаш учун ёпилади – Полиэтилин билан устки тарфи ёмғирдан сақлаш учун ёпилади – Токларнинг тагига устунлар қўйилади (қор ёки ёмғир юки босиб қолмаслиги учун) • Ноябр-Декабр: – Токларни ён тарафлари макка пояси ва брезент ёки полиэтилин билан ёпилади, кириб чиқиш учун эшиклар қилинади – Ток майдониниг катталигига қараб, махсус иситгичлар қўйилади. Ўтинда ишлайдиган иситгичлар ёки замонавий қилиб “радиатор”лик махсус иситгичлар ёрдамида иситиш мумкин. – 3-4 харорат даражаси таъминланиши керак, кун исиши ёки пасайишига қараб эшиклар очиб-ёпиб турилади, ёки иситгичлар ёқилади. – Бундай сақлашда узумлар Март-Апрел ойларигача туради • Камчиликлари: Ток чарчайди, мехнати оғир, совуқ пайтда харажат ва вақтни талаб этади. • Ютуқлари: Узум ўзнинг табиий сифтини сақлаб қолади, шакар миқдори ортади
- 11. Узумни токда сақлаш (3)Токнинг тепаси ва ён тарафлари хашак ва брезент ёрдамида беркитилган Узумлар қоғоз билан ўраб чиқилган
- 12. Эътиборингиз учун рахмат! Бу маълумотларни тайёрлашда яқиндан ёрдам кўрсатган Махмуджон Хайдаров, Исоқжон Бойматов ва Сохибжон Холматовларга катта рахмат