Сабзи сақлашда махаллий ва илғор тажрибалар
•Download as PPT, PDF•
0 likes•2,643 views
Сабзи сақлашда махаллий ва илғор тажрибалар
Сабзи сақлашда махаллий ва илғор тажрибалар
- 1. Сабзи сақлашда махаллий ва илғор тажрибалар
- 2. Мундарижа • Сабзи – Терим, Саралаш, Тозалаш ва Қадоқлаш – Махсулотни дастлабки совутиш: • дала хароратини тушириш – Совуқхонага олиб кириш ва сақлаш • Намлик, Харорат ва Этилин гази • Сабзини сақлашда замонавий ва илғор тажрибалар • Хулоса ва таклифлар
- 3. Сабзини терими • Сабзини қазиб олиш – Ноябр ойлари – Узоқ муддат сақлаш учун кузги сабзи яхши – Фақат тўлиқ етилган сабзилар – Сув кам берилган сабзилар ЯРАМАЙДИ – Ер совуқ ёки салқин пайтда қазиб олиш: • сабзини яроқлилик муддатини узайтиради, • Касалликларга чалинмайди • Намлигини йўқотмайди, балки тиклайди • Дастлабки совутиш вақтини қисқартиради
- 4. Сабзини саралаш Оғирлиги, Катталиги, Кўриниши, Синган ва Касалланган, Қуёш урган ва бозор талабларига жовоб бермайдиган сабзилар ажратилади
- 5. Сабзиларни тозалаш • Сабзиларни тозалаш – Сабзиларни қадоқланишидан олдин тозаланиши ШАРТ • Сабзидаги лойлар ва бошқа бегона насрсалардан тозаланиши керак • Сетка қопда тозалаш мумкин • Муздек сувда ювиш мумкин – Сувда ювишнинг афзаллиги: • намлик даражаси ортади,
- 6. Сабзиларни қадоқлаш • Сабзиларни қадоқлаш – Полипропилин қопларга қадоқлаш • 30-50 кг хажмдаги қоплар – Қоп оғзилари целлофан пакет билан ёпилиши зарур (намликни сақлаш учун) – Сабзиларнинг ўлчамидан келиб чиқиб қоплаш зарур
- 7. Сабзини дастлабки совутиш • Дастлабки совутиш афзалликлари – Намликни йўқотмайди – Касалликларга чалинмайди – Қарсиллайдиган холатда бўлади – Янги узилгандай холатда туради • 2 хил совутиш усули мавжуд: – 1) “Гидро-Совутиш” хлорлик муздек сувда ювиш орқали (бир вақтни ўзида ювиш, дизинфексия ва совутиш) – 2) Оддий совуқхонада совутиш • Ўзбекистон шароитида мавжуд камераларда фойдаланиш мумкин
- 8. Совуқхонада сақлаш • Намлик даражаси: 98-100 % • Сақлаш харорати: 0 • Музлаш Даражаси: -1.2 • Сақлаш муддати: 9 ойгача • Шамоллаш/совуқ уриш этимоли: Йўқ • Этилин газига сезгирлиги: Юқори – Этилин гази чиқазадиган махсулотлар билан сақламаслик зарур – Этилин гази Сабзини пишириб юборади ва мазасини тахир қилиб қўяди • РГС совуқхонасида яхши турмайди
- 9. Қопланган сабзилар совуқхонада Совуқ хаво тўғри айланиши учун қоплай орасида жой қолдириш тавсия этилади
- 10. Сабзини замонавий саралаш технологияси (1) Сабзилар катта яшикларда саралаш ва қадоқлаш жойига олиб келинган (2) Сабзиларни қабул қилиб олиш, ва улардаги бегона ўт ва баргларни ажратиб олиш
- 11. (3) Сабзилар хлорлик сувда тозаланади ва ювилади
- 12. Сабзини замонавий саралаш технологияси (4) Сабзилар орасидаги тош, метал ва бошқа бегона нарсаларни ажратиб олиш
- 13. Сабзини замонавий саралаш технологияси Гидросовутиш: тозаланган сабзилар муздек сув қўйиш/сепиш орқали дала харорати туширилади
- 14. Сабзини замонавий саралаш технологияси Сабзилар тозалаш ва устини ялтиратиш жараёни
- 15. Сабзиларни катталиги ва оғирлиги бўйича саралаш жараёни
- 16. Сабзини замонавий саралаш технологияси Сараланган ва тозаланган сабзилар инсон томонидан якуний кўздан кечирилади ва сараланади: – бегона нарсалар, – синган ва ёрилган – Нотўғри шаклга эга бўлган – бозор стандартларига жавоб бермайдиган
- 17. Хулоса ва Таклифлар • Фақат етилган сабзилар сақлашга яроқли • Сабзилар кун салқин пайтда териш зарур • Сабзиларни саралаш жуда мухим • Сабзилар тез вақт оралиғида совутилиши шарт: гидро ёки совуқхонада • Этилин гази ишлаб чиқазадиган махсулотлар билан сақламаслик • Намлик 95-100, Харорат 0
- 18. Эътиборингиз учун Рахмат! Саволлар Маълумотлар тайёрлашда яқиндан ёрдам кўрсатган Абдуғаффор Хакназаров, Эркиин Шорахимов ва Сохибжон Холматовларга катта рахмат