Хурмо сақлашнинг илғор тажрибалари
•Download as PPTX, PDF•
0 likes•2,386 views
хурмо сақлашнинг илғор тажрибалари
Хурмо сақлашнинг илғор тажрибалари
- 2. Мундарижа • Хурмо – Терим, Саралаш, Қадоқлаш – Махсулотни дастлабки совутиш – Совуқхонада сақлаш – Намликни назорат қилиш – Этилен газини назорат қилиш
- 3. Хурмонинг терим ва саралаш ишлари 1. Хурмо тонгда ёки хаво салқин пайтда териш тавсия этилади 2. Терилган мевалар Хажми, Сифати ва Ранги бўйича сараланади 3. Сараланган махсулотлар яшикларга бир ёки икки қатор қилиб терилади 4. Совуқхонага қўйишдан олдин, махсулот совутиб олиниши керак, бу унинг яроқлилик муддатини узайтиради. Махсулот узилгандан кейин қанча тез вақт мобайнида совутилса, унинг яроқлилик муддати шунча узаяди 5. Хурмони сифатли сақлаш бўйича тавсия этилган харорат -1 ва намлик даражаси 90-95 % 6. Хурмо Этилин газига сезгир меваларда хисобланади,
- 4. Хурмони қадоқлаш • “Ромашка” ва “Шоколод” сортлари сақлашга яхши • Сараланган мевалар, яшикларга катта кичиклигидан келиб чиқиб, 1 ёки 2 қатор қилиб терилади • Меваларни бир бирига ва яшикка тегмаслиги учун тагига ва ораларига қоғоз қўйилади
- 5. Махсулотни дастлабки совутиш • Махсулотни олдиндан тез вақт ичида совутиб олиш зарур • Агар камералар сони кўп бўлса, бирини совутиш хонаси сифатида фойдаланиш мумкин бўлади • Махсулот харорати туширилгандан кейин, асосий сақлаш хонасига олиб кириш мумкин.
- 6. Махсулотни совуқхонада сақлаш (1) • Харорат: -1 - 0 C – Хароратни кўтариш махсулотни нафас олишини тезлаштириб юборади • Сақлаш жараёнида, хаво пуркагичдан узоқроқ масофада жойлашган махсулотларни хароратини ўлчаб назорат қилиб бориш тавсия қилинади
- 7. Махсулотни совуқхонада сақлаш (3) • Намлик: 90-95 % – Замонавий намлатгич – Махаллий усулда намлатиш: ерга сув қуйиб туриш • Махсулот совуқхонага киргандан сўнг, 5-7 кун давомида намлик даражасини кўтариш тавсия қилинади • Намликни керакли маромда ушлаб туриш унинг вазни йўқолишини олди олинади ва махсулотни яроқлилик муддати зам узаяди Замонавий НАМЛАТГИЧ
- 8. Махсулотни совуқхонада сақлаш (3) • Хурмо ЭТИЛИН газига сезувчанлиги ўта юқори бўлади • Лекин Хурмо ўзидан Этилин газини нисбатан камроқ чиқаради • Этилин гази мевани пишишини тезлаштирадиган табиий мева гази • ЭТИЛИН газини совуқхонадан чиқариб ташлаш мухим: – 1) Копрессор ўчирилади – 2) Этилин гази совуқхона тепасига кўтарилади – 3) Махсус қурилган вентиляция тизими орқали газлар чиқариб ташланади – Оддий вентилятор орқали зам тўпланган газларни чиқазиб ташлаш мумкин • Хурмони бошқа ЭТИЛИН гази чиқазадиган мевалар билан қўймаслик керак, ОЛМА билан умуман қўйиб бўлмайди
- 9. Хурмони янгича усулда қадоқлаш • Хурмолар целлофан пакетларга жойлаштирилади • Махсулот харорати туширилади, • Целлофан пакетлар оғзи беркитилади, • Махсулот харорати туширмасдан беркитиш унинг терлашига ва турли зил замбуруғларни ривожланишига сабаб бўлади • Намлик йўқотилмайди ва махсулот вазнига таъсир қилмайди. • Зарур харорат бўлса, махсулот пишиб кетмайди
- 10. Рахмат, саволлар! • Маълумотларни тайёрлашда яқиндан ёрдам берган Эркин Шорахимов, Сохибжон Холматов ва Мўминжон Исомиддиновларга катта рахмат