Жири
- 1. Жири Склад жирів, їх фізичні та хімічні властивості
- 2. Жири – естери вищих карбонових кислот та гліцерину
- 3. Жири утворюються при взаємодії гліцерину та вищих карбонових кислот Написати реакцію утворення діолеїнопальмітиноату Тристеариноат (тристеарин)
- 4. Класифікація жирів Жири Тверді В основному тваринного походження. Містять залишки насичених кислот Рідкі В основному рослинного походження. Містять залишки ненасичених кислот
- 5. Фізичні властивості жирів Тверді речовини або рідини Легші за воду Нерозчинні у воді, але розчинні в багатьох органічних розчинниках
- 6. Гідроліз жирів Кислотний гідроліз Лужний гідроліз (омилення)
- 7. Гідрування ненасичених жирів Триолеїноат Тристеариноат Продукт гідрування – штучне сало (саломас), йде на виробництво маргарину, спреду, інших продуктів харчування
- 8. Завдання Напишіть рівняння кислотного гідролізу дистеаринопальмітиноату Напишіть рівняння лужного гідролізу олеїностеаринопальмітиноату Напишіть реакцію гідрогенізації діолеїностеариноату
- 9. Домашнє завдання §28 – прочитати Тренувальні вправи с.28 №1 – письм.