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鱼市常见鱼类
- 2. 白腹鯖 Scomber japonicas Houttuyn, 1782 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鯖亞目 Scombroidei 鯖科 Scombridae 其他中文俗名：花飛、青輝、飛 威(澎湖)、白肚花飛(澎湖)、花仙、 花鰺（潮汕） 中國使用名稱：日本鯖 棲所生態 近沿海中上層的迴游魚類。好群游。幼魚常與其他種 的鯖科魚類或鯡科小沙丁魚類形成群體。 成魚白天常棲息在近底層的水域，晚上群游至可捕食 到橈角類、其他浮游性甲殼類、小魚或烏賊的水層。 冬季會群體棲於較深水域，且活動力會降至最低。棲 息深度在0-300公尺間，一般在50-200公尺間。 漁業利用 重要之食用魚，油煎或燒烤皆宜。全世界年產量可達 50萬公噸。一般以圍網、流刺網或定置網等捕獲，在 日本已有商業化的養殖。 以新鮮、冷凍、煙燻、鹽漬或製成罐頭等方式販售。 油脂豐厚、肉質鮮嫩，適合油煎或燒烤、做成一夜乾。 屬名為拉丁文的鯖魚之意；種名有「日本的」之意。
- 3. 台灣馬加鰆 Scomberomorus guttatus (Bloch & Schneider, 1801) 冬季最肥，肉細味鮮美，乾煎燒煮或生食都非常美味；製成魚羹受歡迎。 屬名由鯖魚 (mackerel) 與呆傻的 (moros) 組成；種名有斑點之意，言其身上班塊。 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鯖亞目 Scombroidei 鯖科 Scombridae 其他中文俗名：白腹仔 中國使用名稱：斑點馬鮫 棲所生態 肉食性。 近海暖水性中上層魚類，主要棲息於水深15- 200公尺的近沿海大陸棚，有時會出現於岩岸陡 坡或潟湖區，甚至河口域。 游泳敏捷，性凶猛，成小群游動。主要捕食小 型群游魚類和甲殼類。 漁業利用 經濟價值高之食用魚。全世界一年估計產量為4,000-4,500公噸。 一般漁法以圍網、定置網、流刺網、一支釣為主。煎食或煮湯皆宜。
- 4. 正鰹 Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) 煎食、煮味噌湯或作生魚片皆宜，柴魚片也是這種魚製成。 屬名來自於日語「鰹 カツオ」的羅馬拼音拉丁化； 種名為「遠洋的 (pelagic)」之意。 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鯖亞目 Scombroidei 鯖科 Scombridae 其他中文俗名：煙仔虎、小串、 柴魚、肥煙、鯤(臺東)、煙仔魚、 卓鮶(澎湖) 中國使用名稱：鰹 棲所生態 肉食性。 大洋性洄游魚類，喜棲於水色澄清水域。天氣晴朗、水溫 上昇時，常聚集於上層水域。游泳快速，以魚類及甲殼類 為食。 漁業利用 為各沿岸國相當重要之經濟性魚種，約佔全世界鯖類總產 量的40%，全世界年產量可達70-80萬公噸。 一般漁法以定置網、一支釣、延繩釣或流刺網捕獲。 煎食、煮味噌湯或作生魚片皆宜，亦常被加工成製品，如 柴魚或罐頭等。
- 5. 日本竹筴魚 Trachurus japonicus Temminck & Schlegel, 1844 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鱸亞目 Percoidei 鰺科 Carangidae 其他中文俗名：巴攏、竹莢魚、瓜 仔魚、真鰺、巴蘭、瓜魚 春秋兩季最肥美，趁鮮做生魚片，亦可煎炸或製成一夜乾。 屬名由高低不平的 (trachys) 與尾巴 (oura) 組成，言本屬物種稜鱗高而強之特徵； 種名有「日本的」之意。 棲所生態 肉食性。 分布區域突窄之魚種。群游於近沿岸水域，具有 日夜垂直分布之習性。主要以小型甲殼類及魚類 為食。 漁業利用 主要漁法以底拖網、一支釣、流刺網及定置網捕 獲。脂性眼瞼發達，油炸食之較宜。
- 6. 褐臭肚魚 Siganus fuscescens (Houttuyn, 1782) 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 刺尾魚亞目 Acanthuroidei 臭肚魚科 Siganidae 其他中文俗名：象魚、樹魚、羊 鍋、疏網、茄冬仔、象耳(澎湖)、 盧矮仔(澎湖) 中國使用名稱：褐籃子魚 棲所生態 雜食性。 在熱帶地區，棲息於平坦底質的淺水域或珊 瑚礁區，而在緯度較高的水域，則棲息於岩 礁區或淺水灣區。常成群活動。以藻類及小 型附著性無脊椎動物為食。 白天在水層中覓食，夜間則至底層休息。各 鰭鰭棘尖銳且具毒腺，刺到使人感到劇痛。 漁業利用 以手釣、拖網與圍網均可捕獲，全年皆產。體型較大魚隻可做生魚片， 一般以煮湯、燒烤較適宜。 被捕撈上岸時腸內常塞滿未消化海藻，處理內臟時，藻腥味撲鼻而來，故得此名。 肉質細嫩無細刺，清蒸跟煮湯都適合；大隻可做生魚片。 屬名來自於阿拉伯語的羅馬拼音拉丁化；種名為「暗色的」之意。
- 7. 短鑽嘴魚 Gerres erythrourus (Bloch, 1791) 因為口尖、小，能向前翻出掘食，故稱「鑽嘴」。 肉細刺多，乾煎油炸皆宜。 屬名鯷魚 (anchovy) 之意；種名有紅 (eryth-) 尾巴之意。 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鱸亞目 Percoidei 鑽嘴魚科Gerreidae 其他中文俗名：垵米 中國使用名稱：紅尾銀鱸 棲所生態 肉食性。 棲息於沿岸之沙泥底質水域，經常成群活動。有時會在河口水域或潟湖區 出現。幼時以浮游動物為食；成魚掘食沙泥地中躲藏的底棲無脊椎生物。 漁業利用 本種魚以手釣、圍網、拖網或流刺網均可捕獲，量不多，漁期全年皆有， 以春、夏季較佳，可生鮮或醃漬處理，適宜煎、炸食用。
- 8. 斑點雞籠鯧 Drepane punctata (Linnaeus, 1758) 肉質細嫩鮮美，煮湯最宜。 屬名有 sickel（鐮刀）之意，源於胸鰭形似鐮刀； 種名有 pricked（刺的）之意。 漁業利用 為中體型之食用魚，一般以底拖網、船釣、延繩釣、及流刺網等均會捕獲， 但產量並不很高，在一般市場上只能偶爾看見。 棲所生態 雜食性。 主要棲息於溫暖沿海礁區的礁石與泥沙交錯之處，偶會到河口覓食，對於 不同鹽度的環境，適應力相當高。 日行性，以底棲無脊椎動物為主食。 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鱸亞目 Percoidei 雞籠鯧科 Drepaneidae 其他中文俗名：簾鯛、銅盤仔、 鏡鯧、金鏡、定盤、咬破埔
- 9. 中國鯧 Pampus chinensis (Euphrasen, 1788) 白鯧、斗鯧辨仔細，看背、臀、尾鰭不會錯！ 肉質細嫩多脂，蒸、煎、烤、炸、煮米粉皆宜。 屬名為扁平之意，喻其身形；種名有「中國的」之意。 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes、鯧亞目 Stromateoidei 鯧科 Stromateidae 其他中文俗名：白鯧 棲所生態 主要棲息於沿岸砂泥底水域，獨游或成小群優游。以水母、 浮游動物或底棲小動物等為食。偶可發現於河口區域。 漁業利用 較少見的食用魚，肉細且多脂肪，適宜蒸、煎、烤及炸等。 流刺網、拖網、船釣、圍網等均可捕獲。
- 10. 縱帶笛鯛 Lutjanus vitta (Quoy & Gaimard, 1824) 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鱸亞目 Percoidei 笛鯛科 Lutjanidae 其他中文俗名：赤海、金雞魚 中國使用名稱：畫眉笛鯛 棲所生態 肉食性。 棲息於礁沙交錯及大陸棚緣海域，水深10-70公尺處。 獨游或成群。主要以魚類、蝦、蟹及其它底棲無脊椎 動物為食。 肉質細嫩鮮甜無細刺，煎、煮、蒸及紅燒皆宜。 屬名為馬來西亞語的魚類名稱；種名有（縱向的）條帶 (band, ribbon) 之意。 漁業利用 常見之食用魚。一般以一支釣、底拖網等漁法來捕獲。 煎、煮、蒸及紅燒皆宜。
- 11. 斑鰭馬頭魚 Branchiostegus auratus(Kishinouye, 1907) 簡介 隸屬鱸形目 Perciformes 鱸亞目 Percoidei 弱棘魚科 Malacanthidae 其他中文俗名：方頭魚、黃面馬(澎 湖)、黃甘鯛 棲所生態 肉食性。 主要棲息於砂泥質海底。活動較深，深度約在水深 50-200公尺間，以小魚、蝦等為食。 漁業利用 利用延繩釣、底拖網漁法及船釣均可捕獲。肉質細 嫩而味美。 皮薄肉鮮美，乾煎就好吃。 屬名由鰓(brangchia) 與遮蓋 (stego) 組成；種名有「金黃色的」之意。
- 12. 中央研究院台灣魚類資料庫: http://fishdb.sinica.edu.tw/ FishBase: http://www.fishbase.org/ 線上辭源學辭典: http://www.etymonline.com/