хичээл кофе
- 7. Хичээлийн зорилт Кофены ач холбогдолтой танилцах Кофены найрлага, төрлүүдтэй танилцах Төрөл бүрийн кофе бэлтгэж сурах
- 17. Кофены түүх Этиопийн малчин Калди ямаанууд нь нэг л бутны жимсийг булаацалдан идэж байхыг хараад сонирхон амсаж үзтэл гашуун хэрнээ өвөрмөц сайхан амтагджээ. Хүн төрөлхтөн кофе хэмээх ундаатай танилцсан түүх эндээс эхлэлтэй. буцах товш
- 18. Ойлгож ухамсарлах үе шат Кофе ( Coffee ) гэдэг нь кофены буурцгийг хуурч нүдээд дээр нь буцалсан ус хийж найруулсан хар хүрэн өнгийн ундааг хэлнэ. Кофе гэдэг үг нь араб хэлний каffa хэмээх үгнээс гаралтай.
- 19. Кофе Кофены ургамал нь бутлаг мод байх бөгөөд Этиопоос гаралтай.
- 20. Голдуу Африкт , мөн Өмнөд Америк , Төв Америк болон Өмнөд Азид ургадаг байна.
- 21. Хүн төрөлхтний түүхэнд кофе гарч ирсэн нь архи , цайтай харьцуулахад сүүлд боловч дэлхий даяар хамгийн олон оронд хүмүүсийн талархан уудаг ундаа болжээ.
- 25. Нөгөө нь тарьж ургуулахад арай хялбар Робуста кофе Coffea Robusta юм. Нийт хураан авч буй кофены 70-80% нь Арабика , үлдсэн нь Робуста байдаг. Робуста төрөл нь харьцангуй хямд бөгөөд Арабикагаас 40-50% илүү кофейн агуулна. буцах Кофены ургамал
- 26. Хураан авсан кофены үрээс кофены буурцаг гаргаж авахыг үр боловсруулалт гэнэ. Хуурай болон усны гэсэн 2 төрлийн аргаар боловсруулна. Хуурай буюу хатаах арга. Хураасан үрээ тараан дэлгээд, наранд ээж хатаасны дараа гадуурх хальс яснаас нь салгаж цэвэрлэнэ. Усан арга. Үрийг гадуурх хальс, яснаас салгасны дараа устай саванд хийж 1-2 хонуулан исгээд буурцаг гаргаж авах арга юм. Кофе боловсруулах
- 27. Кофены найрлага Хуурсан кофены үрэнд: Ус - 2,7%, Тос - 13-15%, Азотот бодис - 13,9%, Кофейн - 1,3%, Сахар - 2,5-2,8%, Эслэг - 23,9%, Хандат бодис - 40% товш
- 32. Кофены ач холбогдол Хүний биед тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлж, бодисын солилцоог сайжруулан, эрч хүчтэй болгодог. Кофег тогтмол бага хэмжээгээр ууснаар элэгний хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Кофе нь хүний тархины үйл ажиллагааг сэргээн, ой тогтоолтыг сайжруулж, оюуны чадамжийг дээшлүүлдэг.
- 33. Эспрессо Тусгай зориулалтын машинаар нунтагласан кофен дээр халуун усыг маш өндөр даралтаар шахаж гаргадаг Итали маягын хар кофе. Маш өтгөн найрлагатай, маш бага хэмжээтэй.
- 34. Эспрессо Макиато Дээрх эспрессон дээр түүнээс бага хэмжээтэй сүүг нэмж хөөсрүүлэн хийсэн кофе. Дээрээс нь карамел, зөгийн бал зэрэг амтлагч хийж болох тул маш амттай.
- 35. Эспрессо кон Панна Эспересон дээр сүү ч ус ч нэмэлгүйгээр тэр хэвээр нь сүүн крем хийсэн кофег хэлнэ.
- 36. Латте Эспрессо буюу хар кофен дээр түүнээс хоёр дахин их хэмжээний халуун сүү хийгээд дээр нь сүү хөөсрүүлэгч машинаар гаргасан сүүний хөөсийг багахан хэмжээгээр нэмнэ.
- 37. Капучино Эспрессо буюу хар кофен дээр түүнээс хоёр дахин бага хэмжээний халуун сүү хийж аяганы тал болгоод дээд хэсэгт нь сүү хөөсрүүлэгч машинаар гаргасан сүүний хөөсийг нэмж дүүртэл нь хийнэ.
- 38. Кофе Мокка Кафе Латтег америк маягаар хийдэг сүүтэй кофе. Эспрессон дээр шоколадны юмуу какаоны сироп нэмэн халуун сүү хийгээд хамгийн дээд хэсэгт нь сүүн крем хийнэ.
- 40. Төрөл бүрийн кофе бэлтгэх орц Түүхий эд Хэмжих нэгж Кофены төрөл Хар Сүүтэй Вена Варшав Турк Зайрмагтай хар кофе Кофе г 6 4 6 8 10 6 Ус мл 114 72 114 120 105 114 Сахар г - 12 15 25 15 - Хөөсрүүлсэн зөөхий г - - 30 - - - Өрөм тогтоох сүү мл - - - 85 - - Зайрмаг г - - - - - 50 Сүү мл - 37 - 100 - - Гарц мл 100 100 130 200 100 150
- 51. Хэдэн төрлийн кофе хэрэглэсэн ба юугаараа ялгаатайг тодорхойлно. Сурагчид Эспрессо,Эспрессо Макиато,Эспрессо кон Панна, Капучино, Американо, Кофе Мока, Латтегийн найруулах дарааллыг схемээр үзүүлнэ. буцах Хувцасны стиль сэдвээр шинээр мэдэж авсан зүйлсээ нэрлэ.
