際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Technical meeting Cuisine Vaganza

Download as PPTX, PDF
Fransiska Novia
Fransiska Novia

Dokumen tersebut merupakan aturan dan jadwal untuk kompetisi memasak Cuisine Vaganza 2013 yang diadakan pada tanggal 16 November 2013. Acara terbagi atas dua shift dengan pendaftaran mulai pukul 10.00 dan 14.00. Peserta diwajibkan membawa peralatan masak dan resep serta dilarang menggunakan bumbu instan. Kriteria penilaian terdiri atas rasa, penampilan, kebersihan, kreativitas, tekstur dan ketepatan wak

1 of 19
Download to read offline
TECHNICAL MEETING CUISINE VAGANZA 2013 Saturday, November 16th 2013
Divisi Acara
BABAK PENYISIHAN SHIFT 1 : pk. 11.00 14.00 Open Registration : Pk. 10.00 SHIFT 2 : pk. 15.00 18.00 Open Registration : Pk. 14.00 Dress Code : Sopan, rapi, nyaman (Celana Panjang, sepatu kets)
BARANG BAWAAN WAJIB Resep Masakan yang akan dibuat (Salinan 1x) Peralatan dan Perlengkapan sesuai dengan yang dibutuhkan dalam menu tersebut.
Semua Peralatan dan Perlengkapan dimasukkan dalam 1 kardus dan diberi Nomor Kelompok Kotak Makan Lap Kering (1 orang 1 lap)
Bahan Utama
BARANG YANG DISEDIAKAN 1 buah Kompor + Gas 1 buah Wajan Wok 1 buah Spatula Blender (6 buah: 3 khusus bumbu, 3 serbaguna) Air Mineral Bahan Utama: IKAN BANDENG 300gr Trash Bag Minyak Goreng 250ml (Bimoli)
The Rules 1. Peserta harus memasak masakan Indonesia. Tidak boleh dicampur dengan Western atau Asia. 2. Waktu memasak hanya 75 menit termasuk mencuci semua peralatan masak. 3. DILARANG membawa bumbu instan apapun dan MSG (Royco, masako, dsb) 4. Aktifitas yang boleh dipersiapkan dari rumah hanya mengupas dan mencuci
5. Peserta DILARANG membawa peralatan yang menggunakan listrik. 6. Peserta harus membawa sendiri peralatan yang tidak disediakan panitia 7. Dilarang melakukan transaksi apapun selama acara berlangsung 8. Barang-barang yang telah disediakan panitia hanya untuk DIPINJAM dan harus dikembalikan sesuai KONDISI AWAL
9. Peserta tidak diperkenankan membawa bahan utama (ikan bandeng) sendiri dan harus menggunakan ikan bandeng yang telah disediakan panitia. 10. Peserta dilarang share peralatan dengan kelompok lain. (sanksi : Didiskualifikasi) 11. Peserta diperbolehkan memegang resep selain resep yang dikumpulkan 12. Jika peserta ingin membawa barang yang sejenis dengan yang disediakan panitia. Peserta harus membawa sesuai dengan merk yang disediakan panitia.
13. Semua peserta harus berkumpul di arena perlombaan saat pengumuman kelolosan babak kedua. 14. Bagi peserta yang lolos ke babak dua harus tinggal setelah acara selesai untuk briefing 15. Bagi peserta yang akan pulang terlebih dahulu, harus ijin ke panitia. 16. Peserta dilarang menggunakan Gadget selama memasak.
Kriteria Penilaian Rasa Penampilan Kebersihan Kreativitas Tekstur Ketepatan Waktu
Contoh Plating ala Fine Dining
PERATURAN UMUM CUISINE VAGANZA 2013
Peraturan Umum Cuisine Vaganza 2013 Peserta dilarang membawa obat obatan terlarang sepeti narkoba dan lain-lain. Peserta dilarang merokok di dalam area lomba berlangsung. Peserta dilarang keluar dari area lomba tanpa seizin dari panitia. Jika ingin ke toilet, silahkan untuk menitipkan name tag / keplek ke panitia terlebih dahulu. Dilarang mengganggu peserta lainnya atau membuat keributan.
Peserta harus menjaga kebersihan area lomba. Peserta dilarang merusak atau menghilangkan properti acara (sengaja / tidak sengaja). Peserta wajib menggunakan ID card peserta dengan baik dan benar sejak awal hingga akhir acara. Untuk barang bawaan, masing masing peserta harus bertanggung jawab penuh; kehilangan tidak menjadi tanggung jawab panitia.
Peserta diwajibkan lengkap sebelum lomba dimulai, batas keterlambatan adalah 10 menit, apabila masih terlambat maka poin akan dikurangi dan tidak ada tambahan waktu. Peserta yang membuat keributan dengan peserta lain, juri, panitia, maupun pihak pihak lainnya akan di kenakan sanksi yang berat. Peserta dilarang berbicara tidak sopan kepada siapapun didalam area lomba.
PERHATIAN!!! Peserta dilarang membawa benda tajam, kecuali alat masak yang sudah ada tempatnya atau telah dibungkus dengan aman menggunakan kertas koran hingga bagian tajamnya tidak menyebabkan luka. ID card tidak boleh hilang ataupun rusak. Jika hilang atau rusak, maka akan ada pengurangan poin.
THANK YOU & GOOD LUCK Cuisine Vaganza 2013 @CUISINEVAGANZA

More Related Content

Technical meeting Cuisine Vaganza

  • 1. TECHNICAL MEETING CUISINE VAGANZA 2013 Saturday, November 16th 2013
  • 3. BABAK PENYISIHAN SHIFT 1 : pk. 11.00 14.00 Open Registration : Pk. 10.00 SHIFT 2 : pk. 15.00 18.00 Open Registration : Pk. 14.00 Dress Code : Sopan, rapi, nyaman (Celana Panjang, sepatu kets)
  • 4. BARANG BAWAAN WAJIB Resep Masakan yang akan dibuat (Salinan 1x) Peralatan dan Perlengkapan sesuai dengan yang dibutuhkan dalam menu tersebut.
  • 5. Semua Peralatan dan Perlengkapan dimasukkan dalam 1 kardus dan diberi Nomor Kelompok Kotak Makan Lap Kering (1 orang 1 lap)
  • 7. BARANG YANG DISEDIAKAN 1 buah Kompor + Gas 1 buah Wajan Wok 1 buah Spatula Blender (6 buah: 3 khusus bumbu, 3 serbaguna) Air Mineral Bahan Utama: IKAN BANDENG 300gr Trash Bag Minyak Goreng 250ml (Bimoli)
  • 8. The Rules 1. Peserta harus memasak masakan Indonesia. Tidak boleh dicampur dengan Western atau Asia. 2. Waktu memasak hanya 75 menit termasuk mencuci semua peralatan masak. 3. DILARANG membawa bumbu instan apapun dan MSG (Royco, masako, dsb) 4. Aktifitas yang boleh dipersiapkan dari rumah hanya mengupas dan mencuci
  • 9. 5. Peserta DILARANG membawa peralatan yang menggunakan listrik. 6. Peserta harus membawa sendiri peralatan yang tidak disediakan panitia 7. Dilarang melakukan transaksi apapun selama acara berlangsung 8. Barang-barang yang telah disediakan panitia hanya untuk DIPINJAM dan harus dikembalikan sesuai KONDISI AWAL
  • 10. 9. Peserta tidak diperkenankan membawa bahan utama (ikan bandeng) sendiri dan harus menggunakan ikan bandeng yang telah disediakan panitia. 10. Peserta dilarang share peralatan dengan kelompok lain. (sanksi : Didiskualifikasi) 11. Peserta diperbolehkan memegang resep selain resep yang dikumpulkan 12. Jika peserta ingin membawa barang yang sejenis dengan yang disediakan panitia. Peserta harus membawa sesuai dengan merk yang disediakan panitia.
  • 11. 13. Semua peserta harus berkumpul di arena perlombaan saat pengumuman kelolosan babak kedua. 14. Bagi peserta yang lolos ke babak dua harus tinggal setelah acara selesai untuk briefing 15. Bagi peserta yang akan pulang terlebih dahulu, harus ijin ke panitia. 16. Peserta dilarang menggunakan Gadget selama memasak.
  • 12. Kriteria Penilaian Rasa Penampilan Kebersihan Kreativitas Tekstur Ketepatan Waktu
  • 13. Contoh Plating ala Fine Dining
  • 15. Peraturan Umum Cuisine Vaganza 2013 Peserta dilarang membawa obat obatan terlarang sepeti narkoba dan lain-lain. Peserta dilarang merokok di dalam area lomba berlangsung. Peserta dilarang keluar dari area lomba tanpa seizin dari panitia. Jika ingin ke toilet, silahkan untuk menitipkan name tag / keplek ke panitia terlebih dahulu. Dilarang mengganggu peserta lainnya atau membuat keributan.
  • 16. Peserta harus menjaga kebersihan area lomba. Peserta dilarang merusak atau menghilangkan properti acara (sengaja / tidak sengaja). Peserta wajib menggunakan ID card peserta dengan baik dan benar sejak awal hingga akhir acara. Untuk barang bawaan, masing masing peserta harus bertanggung jawab penuh; kehilangan tidak menjadi tanggung jawab panitia.
  • 17. Peserta diwajibkan lengkap sebelum lomba dimulai, batas keterlambatan adalah 10 menit, apabila masih terlambat maka poin akan dikurangi dan tidak ada tambahan waktu. Peserta yang membuat keributan dengan peserta lain, juri, panitia, maupun pihak pihak lainnya akan di kenakan sanksi yang berat. Peserta dilarang berbicara tidak sopan kepada siapapun didalam area lomba.
  • 18. PERHATIAN!!! Peserta dilarang membawa benda tajam, kecuali alat masak yang sudah ada tempatnya atau telah dibungkus dengan aman menggunakan kertas koran hingga bagian tajamnya tidak menyebabkan luka. ID card tidak boleh hilang ataupun rusak. Jika hilang atau rusak, maka akan ada pengurangan poin.
  • 19. THANK YOU & GOOD LUCK Cuisine Vaganza 2013 @CUISINEVAGANZA