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Toscana e chianti news ago 2011 intervista butteri d'alta maremma

Stefano Senserini
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TUSCAN PEOPLE | il buttero aN EPiC TRadE / UN MESTiERE EPiCo MAREMMAS ULTIMATE SYMBOL L'ULTIMO SIMBOLO DI MAREMMA TEXT: Nadia FoNdElli S hrouded by an aura of magic, it is an epic trade that still survives un mestiere epico avvolto in un alone di magia che ancora so- in Tuscany. The Buttero is the symbol of Maremma. To learn pravvive in Toscana. il Buttero simbolo della Maremma. Per more about this figure, its history and its trade, we met with Ste- conoscere meglio questa figura, la sua storia e il suo lavoro, ab- fano Senserini, technical manager of the Associazione Butteri dAlta biamo incontrato Stefano Senserini, direttore tecnico dell'Associazione Maremma (association of Butteri of the Upper Maremma), also known Butteri dAlta Maremma, noto come Sensibile, perch辿 ogni buttero as Sensitive, because every buttero worthy of the title has a nick- che si rispetti ha un suo soprannome... name. Chi 竪 stato nella tradizione e chi 竪 oggi il buttero? Who was the buttero traditionally and who is he today? Il mandriano, colui che era preposto alla sorveglianza, alla cura, alla The buttero is the herdsman, the person who was traditionally in charge of watching over, looking after, taming and breaking large herds doma e all'addestramento dei grandi branchi di vacche e cavalli alle- of cows and horses bred in the wild. Sadly, the land reclamation works vati allo stato brado. Purtroppo le opere di bonifica degli anni Trenta e carried out in the 1930s and 40s, and the agrarian reform of the 1950s, Quaranta del Novecento e la riforma agraria degli anni Cinquanta, che which marked the transition from the large landed estates to sharecrop- ha segnato il passaggio dal latifondo alla mezzadria, hanno quasi fatto ping, almost caused the extinction of the buttero. Wild breeding has sparire la figura del buttero. Lallevamento brado 竪 quasi scomparso e almost disappeared, eradicating in its wake customs and traditions that con s辿 si 竪 portato via usi e costumi che hanno da sempre caratterizzato have always distinguished this land. The few remaining butteri can be questa terra. I pochi butteri esistenti oggi si trovano in aziende statali o found in state or regional companies, which preserve this type of breed- regionali che mantengono questo tipo di allevamento, pi湛 per tradizione ing more for traditional reasons than economic interests. che per tornaconto economico. So, being a buttero today is therefore more of a passion than a job? Essere butteri oggi 竪 quindi pi湛 una passione che un lavoro? Today, very few butteri consider their craft a profession. For the ma- Oggi 竪 per pochissimi un lavoro e per molti solo un atto damore per jority, it is an act of love towards this wonderful land and our grand- questa terra meravigliosa e per i nostri nonni per i quali essere buttero parents, for whom being a buttero was an honour, a means to rise era un onore, era elevarsi dalla massa e anche se era pur sempre un la- above the masses and a much coveted and admired profession, albeit a humble one. Today, those who carry on this trade, are motivated by the voro umile era ambito e ammirato. La passione di chi oggi veste questi desire to keep these traditions alive, to save them from being forgotten panni 竪 quindi quella di mantenere vive queste tradizioni, di evitare che and lost forever. vadano dimenticate e perse per sempre. So, the words buttero and Maremma are inseparable? Buttero e Maremma binomio imprescindibile? Yes, without a doubt. Buttero and Maremma are two closely related Sicuramente s狸. Buttero e Maremma sono legati a doppio filo; sicura- - 36 -
concepts; the buttero would never have existed without the Maremma mente senza la Maremma non sarebbe esistito il buttero, ma 竪 anche region, but it is also true that, over the centuries, the buttero has be- vero che nel corso dei secoli il buttero 竪 diventato il simbolo di questa come the symbol of this land, virtually taking on an air of heroism and terra, divenendo quasi un personaggio dallalone eroico e rappresentan- representing Maremma around the world. do la Maremma in giro per il mondo. Can you explain, once and for all, the differences between the cowboy Ci spiega una volta per tutte la differenza fra il cowboy e il buttero? and the buttero? In senso stretto, non c'竪 molta differenza tra il buttero e il cowboy, o Strictly speaking, there are few differences between the two, just as the con il gaucho argentino. Sono tutte persone che svolgono il medesimo buttero does not differ much from the Argentinian Gaucho. They all lavoro. La sola grande differenza 竪 che il buttero ha origini antichissi- do the same job. The only major difference is that the buttero dates me, dato che esisteva molto prima che Cristoforo Colombo scoprisse much further back, given that the figure existed way before Christopher lAmerica e quindi quello che a noi da pi湛 fastidio 竪 sentir dire che Columbuss discovery of America, so what annoys us the most is that noi siamo i cowboy italiani. Semmai 竪 il contrario, sono loro a essere i we are called the Italian cowboys. Its the exact opposite: cowboys are the American butteri! butteri americani! What did the Butteros duties involve? Qual era il lavoro del Buttero? To put it simply, the life of the buttero was not an easy one; his duties Semplificando possiamo dire che la sua vita non era semplice; lavorava involved watching over more than 500 wild Maremma cows and bulls ogni giorno a cavallo a contatto con gli animali con qualunque tempo, and 120 horses every day, sitting atop a horse come rain or shine. controllando oltre 500 capi di vacche e tori maremmani bradi e 120 His working day started when it was still dark and he chose one of the cavalli! 3 or 4 horses available, according to the tasks to be performed during La sua giornata iniziava quando ancora era buio e sceglieva uno dei 3 the day. In May, during the second half of the month, when the animals o 4 cavalli che aveva a disposizione, in virt湛 delle mansioni da svolgere shed their winter coats, the merca, that is, the branding of the cattle nella giornata. A maggio, nella seconda quindicina, quando gli animali heads, was carried out. This was a veritable ceremony, which attracted hanno perso il pelo invernale, veniva effettuata la merca, cio竪 la mar- people to the farm, signalled the official entry of the young calves and chiatura a fuoco dei capi di bestiame, una vera e propria cerimonia che foals into the herd and offered the buttero the opportunity to dis- richiamava gente alla fattoria, segnava lentrata ufficiale dei vitelli e dei play his skills. With much effort and spurring, and with the aid of long puledri giovani nella mandria e costituiva per il buttero loccasione di sticks, the herds were guided towards an enclosure and from here each dimostrare la sua abilit. Con fatica e incitamenti, e l'aiuto di lunghi animal was separated from the group (cut out) and directed towards the bastoni, le mandrie venivano guidate verso un recinto e da qui ogni tondino (circular fence) to be branded. After being immobilized here, animale veniva separato dal gruppo (sbrancato) e indirizzato verso il the animal was branded by three different men: one branded the year of birth, another the animals serial number (marked at either side of the tondino (recinto circolare) per la marchiatura, dove, dopo esser stato rump) and a third the farms symbol (visible on the thigh). immobilizzato, tre uomini lo marchiavano col fuoco: uno per l'anno di One must bear in mind that a one year-old Maremma calf is already fully nascita, uno per il numero progressivo dell'animale (impressi ai lati del- developed, possesses strength and agility owing to the free life it has la groppa) e infine con il simbolo dell'allevamento (visibile sulla coscia). led, and, inside the tondino, is extremely nervous because it has been Va considerato che il vitello maremmano a un anno 竪 gi sviluppato, separated from the group and is surrounded by people. The struggle to agile e forte per la vita libera che ha condotto e dentro il tondino 竪 estre- floor and fetter the calf is an dangerous one, hence the saying: Chi va mamente nervoso per essere stato separato dal gruppo e per la vicinanza - 37 -
TUSCAN PEOPLE | il buttero alla merca e non 竪 mercato, alla merca non c竪 stato, that is, he who degli uomini. Atterrarlo e impastoiarlo 竪 una lotta pericolosa e infatti takes part in the branding and comes out of it without a single scratch da qui il detto: "Chi va alla merca e non 竪 mercato, alla merca non c竪 didnt perform it in the first place stato", cio竪 chi va a fare la marchiatura e non si fa nemmeno un graffio Does transhumance still exist in this part of Italy? Can you explain vuol dire che alla marchiatura non c竪 stato what it means? La Transumanza 竪 ancora viva in questa parte d'Italia? La racconti... It is the oldest method used to move the cattle from a depleted grazing la forma pi湛 antica utilizzata per spostare il bestiame da un pascolo land to a fresh pasture. There were two types of transhumance: one esaurito a uno migliore. Esistevano due tipi di transumanza: quello delle was the transhumance of sheep flocks, which descended in the autumn greggi di pecore, che dautunno scendevano per svernare in Maremma, to winter in Maremma; an endless sea of wool marching towards the un immenso fiume di lana che calava verso il mare dall'Appennino to- sea from the Tuscan-Emilian Apennines and the Apennines north of sco-emiliano e da quello alle spalle di Arezzo. Poi c'era la transumanza Arezzo. The second was the transhumance of horses, known as estatura, dei cavalli, detta estatura che come dice la parola avveniva in estate which, as the word suggests in Italian, took place during the summer per sfuggire alla malaria. La nostra associazione ogni anno rievoca la season to avoid malaria. Every year our association recreates the expe- transumanza, spostando un branco di cavalli bradi lungo un percorso rience of transhumance, moving a herd of wild horses along a course che attraversa, nel volgere di due giorni, il meraviglioso paesaggio della that cuts across the glorious landscape of the Tuscan Maremma over a two-day period. Maremma Toscana. Can people take part in the transhumance experience with you? quindi possibile fare la transumanza con voi? Of course. Anyone who owns a horse will be able to enjoy an extraor- Certo, chiunque possieda un cavallo potr vivere un'esperienza fantasti- dinary experience, with hot and typical, local dishes in the evenings, as ca, e trover la sera pasti caldi della cucina tipica maremmana, musica, well as music, dances, all in the company of cheerful people recreating balli e una allegra compagnia per poter rivivere antiche atmosfere. ancient atmospheres. La vostra associazione vuole far conoscere il mestiere e le attivit del Your association aims to spread the word about the trade and duties of buttero. Quali gli appuntamenti da non perdere... the buttero. Which events should we not miss out on? Durante lanno svolgiamo spettacoli nelle pi湛 importanti fiere equestri - 38 -
For information Websie: www.butteri-altamaremma.com - email: info@butteri-altamaremma.com During the year we organise equestrian shows at leading Italian eques- italiane e in feste in tutta Italia. Gli spettacoli equestri sono il nostro trian fairs and at shows all around the country. The equestrian shows fiore allocchiello con cui cerchiamo di far conoscere le qualit del ca- are the feather in our cap: they are an opportunity for us to display the vallo maremmano, e consistono in esibizioni di antichi giochi tipici della Maremma horses qualities and consist of ancient games, typical of the Maremma, come il Gioco della Rosa e lo spettacolare Carosello; region, such as the Game of the Rose and the spectacular Carousel, una coreografia di figure eseguite al trotto e al galoppo in un susseguirsi a choreography of trotting and galloping movements, where horses and di cavalli e cavalieri che formano un tuttuno con la musica che li ac- horsemen follow one another forming a whole with the music accompa- compagna in cerchi, pettini, diagonali mozzafiato. Qui si vede l'abilit nying them as they perform breathtaking circles, serpentines and diago- nals. It is during such performances that the skills of the buttero and del buttero, ma anche le qualit del cavallo Maremmano che si fida the Maremma horses are displayed to their fullest, the horse trusting its ciecamente del suo cavaliere e lo asseconda anche nella pi湛 pericolosa rider so blindingly as to tackle even the most dangerous of movements. delle figure. Durante il periodo estivo, inoltre, nelle nostre strutture del Furthermore, during the summer season, in our Puntone di Scarlino Puntone di Scarlino, abbiamo appuntamenti fissi in notturna (6 e 14 complex, we hold set evening events (on the 6th and 14th August), fea- agosto) nei quali oltre a presentare i numeri sopradescritti diamo an- turing, in addition to the aforementioned performances, a demonstra- che dimostrazione di quello che era il lavoro del buttero, conducendo tion of the butteros duties: the buttero leads a herd of Maremma cows una mandria di vacche maremmane nel recinto e facendo vedere come into an enclosure and shows the public how the calves are arranged si spostano e si dividono i vitelli durante la merca. Dal 23, 24 e 25 and separated during the branding phase. From 23rd, 24th and 25th settembre organizziamo la Transumanza delle Colline Metallifere, che September onwards, we organise the Colline Metallifere Transhumance, questanno sar alla sua XVII edizione, e parteciperanno, con i pro- now in its 17th year. The event will attract riders and their horses from all over Italy and they will help us move a herd of wild foals. Last but pri cavalli, cavalieri da tutta Italia aiutandoci a spostare un branco di not least, we are also proud to be co-managing, with the Bandite di puledri bradi; e, infine, unaltra attivit di cui andiamo fieri 竪 quella di Scarlino, the wild breeding of a herd of Maremma cows in the Padule gestire insieme alle Bandite di Scarlino lallevamento allo stato brado di di Scarlino area. una mandria di vacche Maremmane nel Padule di Scarlino.

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  • 1. TUSCAN PEOPLE | il buttero aN EPiC TRadE / UN MESTiERE EPiCo MAREMMAS ULTIMATE SYMBOL L'ULTIMO SIMBOLO DI MAREMMA TEXT: Nadia FoNdElli S hrouded by an aura of magic, it is an epic trade that still survives un mestiere epico avvolto in un alone di magia che ancora so- in Tuscany. The Buttero is the symbol of Maremma. To learn pravvive in Toscana. il Buttero simbolo della Maremma. Per more about this figure, its history and its trade, we met with Ste- conoscere meglio questa figura, la sua storia e il suo lavoro, ab- fano Senserini, technical manager of the Associazione Butteri dAlta biamo incontrato Stefano Senserini, direttore tecnico dell'Associazione Maremma (association of Butteri of the Upper Maremma), also known Butteri dAlta Maremma, noto come Sensibile, perch辿 ogni buttero as Sensitive, because every buttero worthy of the title has a nick- che si rispetti ha un suo soprannome... name. Chi 竪 stato nella tradizione e chi 竪 oggi il buttero? Who was the buttero traditionally and who is he today? Il mandriano, colui che era preposto alla sorveglianza, alla cura, alla The buttero is the herdsman, the person who was traditionally in charge of watching over, looking after, taming and breaking large herds doma e all'addestramento dei grandi branchi di vacche e cavalli alle- of cows and horses bred in the wild. Sadly, the land reclamation works vati allo stato brado. Purtroppo le opere di bonifica degli anni Trenta e carried out in the 1930s and 40s, and the agrarian reform of the 1950s, Quaranta del Novecento e la riforma agraria degli anni Cinquanta, che which marked the transition from the large landed estates to sharecrop- ha segnato il passaggio dal latifondo alla mezzadria, hanno quasi fatto ping, almost caused the extinction of the buttero. Wild breeding has sparire la figura del buttero. Lallevamento brado 竪 quasi scomparso e almost disappeared, eradicating in its wake customs and traditions that con s辿 si 竪 portato via usi e costumi che hanno da sempre caratterizzato have always distinguished this land. The few remaining butteri can be questa terra. I pochi butteri esistenti oggi si trovano in aziende statali o found in state or regional companies, which preserve this type of breed- regionali che mantengono questo tipo di allevamento, pi湛 per tradizione ing more for traditional reasons than economic interests. che per tornaconto economico. So, being a buttero today is therefore more of a passion than a job? Essere butteri oggi 竪 quindi pi湛 una passione che un lavoro? Today, very few butteri consider their craft a profession. For the ma- Oggi 竪 per pochissimi un lavoro e per molti solo un atto damore per jority, it is an act of love towards this wonderful land and our grand- questa terra meravigliosa e per i nostri nonni per i quali essere buttero parents, for whom being a buttero was an honour, a means to rise era un onore, era elevarsi dalla massa e anche se era pur sempre un la- above the masses and a much coveted and admired profession, albeit a humble one. Today, those who carry on this trade, are motivated by the voro umile era ambito e ammirato. La passione di chi oggi veste questi desire to keep these traditions alive, to save them from being forgotten panni 竪 quindi quella di mantenere vive queste tradizioni, di evitare che and lost forever. vadano dimenticate e perse per sempre. So, the words buttero and Maremma are inseparable? Buttero e Maremma binomio imprescindibile? Yes, without a doubt. Buttero and Maremma are two closely related Sicuramente s狸. Buttero e Maremma sono legati a doppio filo; sicura- - 36 -
  • 2. concepts; the buttero would never have existed without the Maremma mente senza la Maremma non sarebbe esistito il buttero, ma 竪 anche region, but it is also true that, over the centuries, the buttero has be- vero che nel corso dei secoli il buttero 竪 diventato il simbolo di questa come the symbol of this land, virtually taking on an air of heroism and terra, divenendo quasi un personaggio dallalone eroico e rappresentan- representing Maremma around the world. do la Maremma in giro per il mondo. Can you explain, once and for all, the differences between the cowboy Ci spiega una volta per tutte la differenza fra il cowboy e il buttero? and the buttero? In senso stretto, non c'竪 molta differenza tra il buttero e il cowboy, o Strictly speaking, there are few differences between the two, just as the con il gaucho argentino. Sono tutte persone che svolgono il medesimo buttero does not differ much from the Argentinian Gaucho. They all lavoro. La sola grande differenza 竪 che il buttero ha origini antichissi- do the same job. The only major difference is that the buttero dates me, dato che esisteva molto prima che Cristoforo Colombo scoprisse much further back, given that the figure existed way before Christopher lAmerica e quindi quello che a noi da pi湛 fastidio 竪 sentir dire che Columbuss discovery of America, so what annoys us the most is that noi siamo i cowboy italiani. Semmai 竪 il contrario, sono loro a essere i we are called the Italian cowboys. Its the exact opposite: cowboys are the American butteri! butteri americani! What did the Butteros duties involve? Qual era il lavoro del Buttero? To put it simply, the life of the buttero was not an easy one; his duties Semplificando possiamo dire che la sua vita non era semplice; lavorava involved watching over more than 500 wild Maremma cows and bulls ogni giorno a cavallo a contatto con gli animali con qualunque tempo, and 120 horses every day, sitting atop a horse come rain or shine. controllando oltre 500 capi di vacche e tori maremmani bradi e 120 His working day started when it was still dark and he chose one of the cavalli! 3 or 4 horses available, according to the tasks to be performed during La sua giornata iniziava quando ancora era buio e sceglieva uno dei 3 the day. In May, during the second half of the month, when the animals o 4 cavalli che aveva a disposizione, in virt湛 delle mansioni da svolgere shed their winter coats, the merca, that is, the branding of the cattle nella giornata. A maggio, nella seconda quindicina, quando gli animali heads, was carried out. This was a veritable ceremony, which attracted hanno perso il pelo invernale, veniva effettuata la merca, cio竪 la mar- people to the farm, signalled the official entry of the young calves and chiatura a fuoco dei capi di bestiame, una vera e propria cerimonia che foals into the herd and offered the buttero the opportunity to dis- richiamava gente alla fattoria, segnava lentrata ufficiale dei vitelli e dei play his skills. With much effort and spurring, and with the aid of long puledri giovani nella mandria e costituiva per il buttero loccasione di sticks, the herds were guided towards an enclosure and from here each dimostrare la sua abilit. Con fatica e incitamenti, e l'aiuto di lunghi animal was separated from the group (cut out) and directed towards the bastoni, le mandrie venivano guidate verso un recinto e da qui ogni tondino (circular fence) to be branded. After being immobilized here, animale veniva separato dal gruppo (sbrancato) e indirizzato verso il the animal was branded by three different men: one branded the year of birth, another the animals serial number (marked at either side of the tondino (recinto circolare) per la marchiatura, dove, dopo esser stato rump) and a third the farms symbol (visible on the thigh). immobilizzato, tre uomini lo marchiavano col fuoco: uno per l'anno di One must bear in mind that a one year-old Maremma calf is already fully nascita, uno per il numero progressivo dell'animale (impressi ai lati del- developed, possesses strength and agility owing to the free life it has la groppa) e infine con il simbolo dell'allevamento (visibile sulla coscia). led, and, inside the tondino, is extremely nervous because it has been Va considerato che il vitello maremmano a un anno 竪 gi sviluppato, separated from the group and is surrounded by people. The struggle to agile e forte per la vita libera che ha condotto e dentro il tondino 竪 estre- floor and fetter the calf is an dangerous one, hence the saying: Chi va mamente nervoso per essere stato separato dal gruppo e per la vicinanza - 37 -
  • 3. TUSCAN PEOPLE | il buttero alla merca e non 竪 mercato, alla merca non c竪 stato, that is, he who degli uomini. Atterrarlo e impastoiarlo 竪 una lotta pericolosa e infatti takes part in the branding and comes out of it without a single scratch da qui il detto: "Chi va alla merca e non 竪 mercato, alla merca non c竪 didnt perform it in the first place stato", cio竪 chi va a fare la marchiatura e non si fa nemmeno un graffio Does transhumance still exist in this part of Italy? Can you explain vuol dire che alla marchiatura non c竪 stato what it means? La Transumanza 竪 ancora viva in questa parte d'Italia? La racconti... It is the oldest method used to move the cattle from a depleted grazing la forma pi湛 antica utilizzata per spostare il bestiame da un pascolo land to a fresh pasture. There were two types of transhumance: one esaurito a uno migliore. Esistevano due tipi di transumanza: quello delle was the transhumance of sheep flocks, which descended in the autumn greggi di pecore, che dautunno scendevano per svernare in Maremma, to winter in Maremma; an endless sea of wool marching towards the un immenso fiume di lana che calava verso il mare dall'Appennino to- sea from the Tuscan-Emilian Apennines and the Apennines north of sco-emiliano e da quello alle spalle di Arezzo. Poi c'era la transumanza Arezzo. The second was the transhumance of horses, known as estatura, dei cavalli, detta estatura che come dice la parola avveniva in estate which, as the word suggests in Italian, took place during the summer per sfuggire alla malaria. La nostra associazione ogni anno rievoca la season to avoid malaria. Every year our association recreates the expe- transumanza, spostando un branco di cavalli bradi lungo un percorso rience of transhumance, moving a herd of wild horses along a course che attraversa, nel volgere di due giorni, il meraviglioso paesaggio della that cuts across the glorious landscape of the Tuscan Maremma over a two-day period. Maremma Toscana. Can people take part in the transhumance experience with you? quindi possibile fare la transumanza con voi? Of course. Anyone who owns a horse will be able to enjoy an extraor- Certo, chiunque possieda un cavallo potr vivere un'esperienza fantasti- dinary experience, with hot and typical, local dishes in the evenings, as ca, e trover la sera pasti caldi della cucina tipica maremmana, musica, well as music, dances, all in the company of cheerful people recreating balli e una allegra compagnia per poter rivivere antiche atmosfere. ancient atmospheres. La vostra associazione vuole far conoscere il mestiere e le attivit del Your association aims to spread the word about the trade and duties of buttero. Quali gli appuntamenti da non perdere... the buttero. Which events should we not miss out on? Durante lanno svolgiamo spettacoli nelle pi湛 importanti fiere equestri - 38 -
  • 4. For information Websie: www.butteri-altamaremma.com - email: info@butteri-altamaremma.com During the year we organise equestrian shows at leading Italian eques- italiane e in feste in tutta Italia. Gli spettacoli equestri sono il nostro trian fairs and at shows all around the country. The equestrian shows fiore allocchiello con cui cerchiamo di far conoscere le qualit del ca- are the feather in our cap: they are an opportunity for us to display the vallo maremmano, e consistono in esibizioni di antichi giochi tipici della Maremma horses qualities and consist of ancient games, typical of the Maremma, come il Gioco della Rosa e lo spettacolare Carosello; region, such as the Game of the Rose and the spectacular Carousel, una coreografia di figure eseguite al trotto e al galoppo in un susseguirsi a choreography of trotting and galloping movements, where horses and di cavalli e cavalieri che formano un tuttuno con la musica che li ac- horsemen follow one another forming a whole with the music accompa- compagna in cerchi, pettini, diagonali mozzafiato. Qui si vede l'abilit nying them as they perform breathtaking circles, serpentines and diago- nals. It is during such performances that the skills of the buttero and del buttero, ma anche le qualit del cavallo Maremmano che si fida the Maremma horses are displayed to their fullest, the horse trusting its ciecamente del suo cavaliere e lo asseconda anche nella pi湛 pericolosa rider so blindingly as to tackle even the most dangerous of movements. delle figure. Durante il periodo estivo, inoltre, nelle nostre strutture del Furthermore, during the summer season, in our Puntone di Scarlino Puntone di Scarlino, abbiamo appuntamenti fissi in notturna (6 e 14 complex, we hold set evening events (on the 6th and 14th August), fea- agosto) nei quali oltre a presentare i numeri sopradescritti diamo an- turing, in addition to the aforementioned performances, a demonstra- che dimostrazione di quello che era il lavoro del buttero, conducendo tion of the butteros duties: the buttero leads a herd of Maremma cows una mandria di vacche maremmane nel recinto e facendo vedere come into an enclosure and shows the public how the calves are arranged si spostano e si dividono i vitelli durante la merca. Dal 23, 24 e 25 and separated during the branding phase. From 23rd, 24th and 25th settembre organizziamo la Transumanza delle Colline Metallifere, che September onwards, we organise the Colline Metallifere Transhumance, questanno sar alla sua XVII edizione, e parteciperanno, con i pro- now in its 17th year. The event will attract riders and their horses from all over Italy and they will help us move a herd of wild foals. Last but pri cavalli, cavalieri da tutta Italia aiutandoci a spostare un branco di not least, we are also proud to be co-managing, with the Bandite di puledri bradi; e, infine, unaltra attivit di cui andiamo fieri 竪 quella di Scarlino, the wild breeding of a herd of Maremma cows in the Padule gestire insieme alle Bandite di Scarlino lallevamento allo stato brado di di Scarlino area. una mandria di vacche Maremmane nel Padule di Scarlino.