狠狠撸

鏘鏘從台中
遇見台南新竹美食

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我是鏘鏘
? 林豪鏘
? 國立清華大學資訊科學博士 (AI Lab), 1997
? 國立臺南大學｜數位學習科技系．教授兼系主任
? 台灣科技藝術教育協會．理事長
? 台灣科技藝術學會．副理事長
? 中華民國數位內容學會．常務理事
? 中華民國資訊管理學會．理事
? 科技部創新學習軟體設計主題研究群．召集人
? ISAC中華民國大專校院資訊服務協會．理事
? 數位藝術與互動設計實驗室主持人
? 國立臺南大學．學務長
? 國立臺北商業大學．設計學院．院長
? 現代詩人．藝術家．藝術觀點總編輯
? 藝術所 (美術系)．所長．資訊長
? 網路行銷叢書作者
? 棒球評論網路作家
? 明新科技大學．資管系主任．電算中心主任
? 國立清華大學．通識中心兼任教授
? 國立交通大學．外文系兼任教授
? 國立成功大學．藝術所兼任教授
? 人工智慧社群網站創站站長 (Since 1995)
? 國際新媒體藝術節．策展人
DDLab
2
4/5/2022
工程
商管
教育
藝術

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我是鏘鏘
? 鏘鏘的研究領域
? 情感運算．數位藝術．人工智慧．
? 擴增實境．虛擬實境．自然語言
? 大數據之情緒分析與文字探勘
? 網路行銷．電視商務．數位學習
? 跨界．跨領域
? 從事數位內容之相關活動：
?創作．科技．行銷
4/5/2022 3

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我是鏘鏘
? 興趣多元化：
? 寫作 (現代詩．散文．小說)、
繪畫 (美工設計．漫畫製作)、
歌唱、流行音樂、電影、追劇
保齡球、網球、慢跑、棒球、髮型
? 鏘鏘的臨檢經驗
4/5/2022 4
自媒體
封鎖
慶餘年
鬼滅之刃
完美先生和差不多小姐

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鏘鏘作品
「洞悉了所謂的幸福之感，」我驚愕發現，
是一種莫可名狀的喜悅。
於焉透明的語調驟具十足的彈性
可從酷烈的性情中析出可愛的溫柔。
是以卓越的心情攬夢而醒
濾情了心境，止於一種思念。
4/5/2022 5
The following are some of
my paintings.

鏘鏘電繪亂畫習作三號｜#這只是我在弱勢團體中的一種
姿態罷了｜2021-2-21｜作畫時間：50分鐘｜
於焉以極端時髦的審視角度，看人，以及，繼續呼吸。
4/5/2022 共 220 页 6

鏘鏘的陽春麵回憶
2022/4/5 共 46 页 27

鏘鏘的陽春麵回憶
? 小阿姨
? 小白菜
? 紅蔥頭
? 各種陽春麵條
? 士林夜市廟口
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各種陽春麵條
2022/4/5 共 46 页 29

鴨肉麵、公園黑乾麵
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新竹油麵條：
鴨肉麵、公園黑乾麵
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05/04/2022 共 166 页 33
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台中肉丸子飯 VS.
紅燒獅子頭
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台中肉丸子飯 vs. 紅燒獅子頭
? 台中肉丸子飯 (第二市場)
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世上唯一支撐我模糊回憶的地方
? 世上唯一支撐我模糊回憶的地方
? 沒有台中的回憶, 是吃不懂的
? 我其實也不知他在紅什麼
? 因為真的沒有肉燥飯好吃XD
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台南乾麵的奧義!!
最好玩的主題：
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麵食類｜陽春麵
Tainan Food

陽春麵 (開山路)
2022/4/5 45
? 台南大概是全省最崇尚陽春麵
的地方。很多麵館都主打陽春
麵，而不是其他牛肉麵等的附
屬產品。甚至不少麵館無店名
，招牌上只寫著「陽春麵」三
個字噢。
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陽春麵之家 (大同路)
2022/4/5 46
? 台南人對陽春麵有
多種不同定義，除
了常見的湯麵以外
，有些店家當你點
了陽春麵，他會端
乾麵過來，贈送一
碗清湯。甚至有些
店家會直接送麻醬
麵過來噢! 所以在台
南，連點個陽春麵
，都充滿奧義呢。
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台南的麻醬麵 vs. 乾麵
? 老板：來一碗麻醬麵!!
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福榮小吃—阿瑞意麵
2022/4/5 48
?口感無敵完美。
先半炸再湯煮的超特別意麵。
服務態度也超讚。
我居然一口氣吃了三碗。
湯的乾的都好吃。
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趣遊碗

豆菜麵
(台南式涼麵)
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? 新營最多，六甲也不少。
? 台南市區比較少：
國華街、崇誨市場有。
? 永康池家豆菜麵、雞肉湯
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北中南碗粿
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碗粿
? 碗放家門口
? 台中碗粿：客家碗粿
? 鹹口味 vs. 甜口味
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富盛號碗粿、阿蘭碗粿
2022/4/5 53
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森茂碗粿、古都碗粿、小南碗粿
2022/4/5 54
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台南碗粿伴手禮
2022/4/5 共 46 页 55

鏘鏘式吃牛肉湯法
2022/4/5 共 46 页 56

鏘鏘吃法
? 麵加辣、酸菜的吃法
? 乾麵先喝湯
? 肉燥湯麵吃法
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台南牛肉湯的肉燥飯 (長榮、輝哥)
2022/4/5 58
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牛肉湯吃肉燥飯的吃法
? 正妹的牛肉湯丼
? 牛肉湯吃肉燥飯的吃法
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鏘鏘最推薦的肉圓
2022/4/5 共 46 页 60

台中大雅廟邊肉圓
? 台中大雅廟邊肉圓：皮、白漿
? 不要加辣
? 大白乾
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台南牛肉湯
加醋? 楜椒粉?
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台南牛肉湯的配醬
? 台南牛肉湯加醋、楜椒粉的典故
? 鴻品、三大
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新竹肉燥飯
加楜椒粉、酸菜
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新竹肉燥飯加楜椒粉、酸菜
2022/4/5 共 46 页 67

南北肉燥飯的口味統一
? 肉燥飯的口味統一：肥肉、醬汁
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曾立志寫
新竹牛肉麵大全
2022/4/5 共 46 页 69

曾立志寫新竹牛肉麵大全
? 立志寫新竹牛肉麵大全：勇氣是什麼?
2022/4/5 共 46 页 70

新竹揭家/馬家牛肉麵
2022/4/5 共 46 页 71

特濃重口味湯頭：
鄧家、洪家店、老兄
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畢業口試的點心
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畢業口試的點心
? 畢業口試的點心：粉紅色、三層下午茶
、台南小吃
? 儀式感：辦活動的慶典
? 發揮創意與巧思
? 口試杯墊
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遠馨阿婆肉粽
2022/4/5 85
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2022/4/5 86
在訪問時遇上台南大學副教授林豪鏘，這位從小愛吃肉粽的學者，
曾一天吃十多個肉粽，他說起阿婆肉粽吸引人之處，就是那入味的餡料，
及入口即化且不油膩的豬胛心肉塊，他說，吃到那肉塊就有「幸福感」。
林豪鏘說起他妹妹愛吃阿婆肉粽的故事，
嫁到北部的妹妹因端午節沒有阿婆肉粽吃，電話中大哭，
如此愛吃阿婆肉粽，也真讓阿婆肉粽上下感動莫名，
真應該請林豪鏘當代言人，不然頒個感謝狀也可。
?
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2022/4/5
二
十
公
斤
台
南
陪
多
久
恩
情
下
輩
子

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