4. n conformitate cu reglementrile interna釘ionale legisla釘ia vitivinicol din Rom但nia, vinul este butura ob釘inut exclusiv prin fermentarea alcoolic complet sau par釘ial a strugurilor proaspe釘i, zdrobi釘i sau nezdrobi釘i, sau a mustului de struguri. Ca urmare, cea mai sumar evaluare a calit釘ii vinului rezid 樽n gradul su alcoolic, a crui mrime nu poate fi mai mic de 8,5 % vol., ca trie alcoolic dob但ndit (efectiv
8. Numrul mare de vinuri i diversitatea lor, au determinat mai multe clasificri ale vinurilor, astfel dup culoare avem vinuri albe, roii i roze i dup gradul de dulcea釘 vinuri seci (max. 4 g/l zaharuri reductoare), demiseci (4,1-12 g/l), demidulci (12,1-50 g/l) i dulci (minim 50 g/l). Reglementrile O.I.V. i potrivit Legii viei i vinului din Rom但nia pe pia釘 se 樽nt但lnesc i se comercializeaz vinuri propriu-zise i vinuri speciale.
10. Vinurile propriu-zise, pentru care pe plan interna釘ional se accept numele de vinuri stricto sensu, rezult exclusiv din fermentarea complet sau par釘ial a strugurilor proaspe釘i, zdrobi釘i sau nezdrobi釘i, ori a mustului rezultat din ei. n cadrul vinurilor stricto sensu (albe, roii i roze) se disting dou mari categorii油: vinuri de mas i vinuri cu denumire de origine controlat (DOC), ce 樽i datoreaz existen釘a datorit faptului c vinul este singurul produs agro-alimentar a crui provenien釘 geografic poate fi identificat pe baza 樽nsuirilor sale senzoriale
12. Acestea se ob釘in numai din soiuri nobile, din specia Vitis vinifera, admise 樽n cultur. Ele se disting prin originalitatea 樽nsuirilor imprimate de locul de producere, de soiul sau sortimentul de soiuri, de modul de cultur i de tehnologia de vinifica釘ie folosit. Tria alcoolic natural minim a vinului este de 11 % vol.
16. Vinurile albe dulci, numite i vinuri 樽n mod natural dulci, se produc din struguri supramatura釘i (stafidi釘i). Concentra釘ia 樽n zahr a mustului trebuie s fie de cel pu釘in 240 g/l, pentru ca, dup fermentare, 樽n vinul rezultat s rm但n minimum 50 g/l zahr nefermentat, sub form de glucoz i fructoz. Reglementrile O.I.V. clasific vinurile dulci dup un minim con釘inut de 45 g/l zaharuri
20. Istoria viticulturii i vinifica釘iei grecilor este str但ns legat de dezvoltarea i decderea acestei insule din nordul Mrii Egee. Cu cinci secole 樽nainte de Hristos, podgoriile din Macedonia i din c但teva insule egeene (Thassos, Pella, Stagira) erau cunoscute pe tot 樽ntinsul Greciei. Cu vinul din aceast zon s-a "fcut" rzboiul 樽mpotriva Troiei i cu acelai vin l-a adormit Ulysses pe uriaul Ciclop. Dintre toate centrele de vinifica釘ie, cele din Thassos erau cele mai apreciate, iar Aristotel 樽nsui ar fi avut o vie 樽n insul.
22. Vestigiile unor crame i pivni釘e antice, descoperite pe versan釘ii de vest al Acropolei, precum i 樽n multe alte pr釘i ale Greciei insulare, peninsulare i continentale, atest c tehnica i arta vinifica釘iei erau cunoscute din antichitate. Prin pozi釘ia sa geografic, beneficiar a unui climat mediteranean de mare favorabilitate pentru cultura vi釘ei de vie, Grecia se 樽nscrie printre 釘rile recunoscute pentru produc釘ia de vinuri de 樽nalt calitate.
26. Vinul Santorini, produs 樽n insula cu acelai nume, se ob釘ine din soiurile Assyrtico i Aidani. Assyrtico este considerat de greci soiul cel mai bun din bazinul mediteranean, iar Aidani se impune prin gustul su uor de muscat. Culese la supracoacere, ele dau vinuri care sunt cunoscute 樽nc din cele mai vechi timpuri sub numele de Nycteri, denumire ce se 樽nscrie i astzi pe etichetele buteliilor. Tot 樽n insula Santorini i tot din aceleai soiuri se produce i un vin de paie numit Liastos sau Helios.
29. Samos, vin 樽n mod natural dulce, este produs 樽n insula Samos , situat 樽n partea de est a Mrii Egee. Se ob釘ine din struguri stafidi釘i 樽n urma expunerii la soare, timp de mai multe zile. Prin deshidratare, concentra釘ia 樽n zaharuri poate ajunge la 500 g/L, iar 樽n urma fermentrii mustului, rezult un vin de 12-15 %vol. alcool i un con釘inut 樽n zahr de la 50 la 200 g/L.
33. Vinurile de aici au fost cunoscute i apreciate 樽nc din antichitate. Se povestete c, atunci c但nd a venit vremea ca marele g但nditor Aristotel (384-322 樽.C), s-i desemneze urmaul la conducerea colii peripatetice , el avea de ales 樽ntre Eudemos din Rodos i Teofrast din Lesbos. Nedorind s jigneasc pe nici unul dintre ei, Aristotel a cerut s i se aduc dou cupe cu vin, una din Rodos i una din Lesbos. Gust但nd vinul din Rodos, filozoful a exclamat iat un vin sntos i plcut
36. Vinurile de Cipru erau cunoscute i apreciate 樽n Egipt, Grecia continental i chiar la Roma. La un muzeu din Cipru se afla o amorf ce dateaz din anul 900 樽.C. Lucrrile arheologice au scos la iveal mozaicuri i alte obiecte care atest 樽ndelungata tradi釘ie cipriot 樽n practica vitivinicol. Vechea literatur greac descria calit釘ile excep釘ionale ale vinului dulce din Cipru, care se bea 樽ndoit cu ap, cteodat chiar cu ap de mare.
38. Principalele soiuri de vi釘 de vie cipriot sunt: Mavro negru, Xynisteri alb i Muscat de Alexandria. Soiurile Mavro i Xynisteri au fost semnalate prima dat de contele de Revasenda 樽n 1877 i au fost descrise de Gallet 樽ntr-un articol despre ampelografia cipriot.
