際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt

Download as PPT, PDF
A
arif mustakim

VITAMIN

1 of 67
Download to read offline
VITAMIN
Tahun 1880: pelaut Jepang kena beri-beridiet dengan daging, susu, makan nabati Scurvy: pelaut Inggris + jeruk sembuh Kesimpulan: manusia perlu vitamin, selain karbohidrat, protein, lemak, mineral dan air dalam makanannya Istilah vitamin: thn 1911 oleh Casimir Funk vita =hidup/vital, amine = senyawa amine/amina INTRODUCTION
Vitamin adalah 1. suatu senyawa organik penting, yang ada dalam diet, bukan karbohidrat, lemak, protein, maupun mineral, yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berjalannya fungsi tubuh yang normal 2. tidak dapat disintesis oleh tubuh (manusia maupun sebagian besar hewan) suplay dari makanan Tumbuh-tumbuhan dan mikroorganisme dapat mensintesis vitamin
Vitamin adalah komponen/ bahan organik yang harus ada dalam makanan dan minuman, dibutuhkan dalam jumlah sedikit supaya metabolisme tubuh berjalan normal Kasus defisiensi vitamin pencegahan & terapi: asupan vitamin dari luar atau makanan
Fungsi selengkapnya vitamin dalam tubuh masih belum seluruhnya diketahui Penggolongan vitamin berdasarkan kelarutannya: Vitamin yang larut dalam lemak: A, D, E, K Vitamin yang larut dalam air: B complex, C Faktor nutrisi essensial lainnya: kholin, inositol, PABA, bioflavonoid, asam lipoat
Beberapa vitamin berfungsi langsung dalam metabolisme penghasilan energi Jalur metabolisme yang menghasilkan energi untuk mendukung kerja sel glikolisis, siklus kreb, transport elektron, dan 硫 oksidasi
Vitamin larut lipid merupakan bentuk nonpolar hidrofobik yang hanya dapat diabsorpsi apabila ada absorpsi lipid Sirkulasi darah: vitamin dibawa dalam lipoprotein atau terikat pada specific binding proteins. Jenis vitamin : vitamin A vitamin D vitamin E Vitamin K
Vitamin A terdiri dari 3 biomolekul aktif : retinol, retinal (retinaldehyde) retinoic acid.
Vitamin A merupakan vitamin yang larut dalam lemak, Vitamin A dalam hewan terdapat di telur, susu, mentega, liver dalam bentuk retinyl ester merupakan molekul dari retinol yang teresterifikasi dengan molekul asam lemak seperti asam palmitad. Tumbuhan tidak mengandung viamin A namun mengandung previtamin A berasal dari senyawa karetenoid Previtamin A merupakan prekusor pembentukan vitamin A seperti 硫-karotin Liver yang kaya akan vitamin A adalah liver ikan hiu Previtamin A banyak terdapat di bayam, wortel, pepaya, kentang
Konversi 硫-karotin menjadi vitamin A terjadi di enterosit Retinil ester tidak dikonversi menjadi vitamin A di usus, pertama retinil ester membentuk kilomikron oleh liver, 硫-karotin dikirim pada jaringan lain biasanya terakumulasi pada jaringan lemak. Retinel ester dihridolisis menjadi retinol, retinol berikatan dengan protein menjadi RBP (retinol binding protein) dan dipindah ke stellate cells yang berada di liver yaitu pada ruang antara pembuluh kapiler dan hepatosit
RBP hanya akan dilepas ke dlm darah apabila mengandung retinol. Berbagai macam sel mempunyai reseptor RBP yang terikat pada membran. Defisiensi = rabun senja
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
Vitamin A pada umumnya memiliki tiga fungsi (1) Mendukung proses diferensiasi sel epitel, (2) Mendukung kelangsungan sistem reproduksi (Pertumbuhan janin dan vitalitas testis) (3) Pemanfaatan dalam siklus visual.
Retinel ester Retinol Retinal Asam retenoik Untuk membantu proses perbaikan sel, memperbaiki sel reproduksi dan juga mencegah kebutaan Untuk perbaikan sel-sel epitel
Melihat dalam kondisi cahaya rendah membutuhkan vitamin A Molekul peka cahaya yaitu11-cis-retinal. 11-Cis-retina terikat pada protein yang disebut opsin. Kompleks yang terbentuk oleh 11-cis- retinal dan opsin disebut rhodopsin. Energi cahaya menginduksi konversi dari protein-terikat 11-cis-retinal ke semua trans- retinal-. Menyebabkan disosiasi vitamin dari protein dan menyampaikan impuls ke otak.
Laki-laki : 5.000 IU/hr Wanita : 4.000 IU/hr Anak-anak : 1.400 3.500 IU/hr Bumil : 6.000 IU/hr Buteki : 8.000 IU/hr 1 IU ekivalen dengan aktivitas 0,3 亮g retinol Kadar vitamin A darah: 50 200 IU / 100 ml darah Kebutuhan V Kebutuhan Vitamin A itamin A
colecalciferol ergocalciferol
Vitamin D berasosiasi dengan cahaya matahari Jalur sintesis vitamin D dalam tubuh manusia membutuhkan cahaya Kebutuhan vitamin D orang dewasa 4 袖g/hari pada ibu hamil sekitar 10 袖g/hari Fungsi utama dari vitamin D adalah mengatur konsentrasi ion kalsium pada plasma.
Tumbuhan mengandung steroid yaitu ergosterol Ergosterol merupakan provitamin untuk vitamin D Ketika ergosterol terpapar cahaya matahari dikonversi menjadi ergocalciferol (vitamin D2)
Bentuk pro vitamin D yang terpenting: ergosterol: dari tumbuh-tumbuhan (ergot dan ragi) 7-dehidrokolesterol: dari hewan (pada kulit) penyinaran langsung oleh sinar UV pada: ergosterol: menghasilkan ergokalsiferol = vit.D2 7-dehidrokolesterol: menghasilkan kholekalsiferol = vit.D3 ergokalsiferol dan kholekalsiferol mempunyai potensi = vitamin D
Vitamin D merangsang absorbsi kalsium di usus. Kekurangan akan menyebabkan kurangnya konsentrasi kalsium pada plasma Parathoid hormon (PTH) mengontrol metabolisme vitamin D dan juga kebutuhan kalsium.
7-dehidrokolesterol merupakan prekursor vitamin D pada tubuh anamalia terdapat di kulit 7-dehidrokolesterol akan diubah menjadi cholecalsiferol (Vitamin D3) Vitamin D2 dan D3 tidak mempunyai peranan langsung, mereka harus dihidrolisis untuk bisa digunakan.
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
Vitamin D is a steroid hormone that functions to regulate specific gene expression following interaction with its intracellular receptor Bentuk aktifnya calcitriol keseimbangan Ca & P
Mekanisme yang tidak dipengaruhi oleh 1,25 dihidroksivitamin D3, yaitu ketika ada konsentrasi kalsium yang tinggi di usus Mekanisme yang dipengaruhi oleh 1,25dihidroksivitamin D3, yaitu ketika dalam usus konsentrasi kalsium sangatlah rendah
Kelenjar paratoid akan menskresi PTH ketika kalsium dalam darah rendah, PTH mengaktivasi 1-hidroksilase kemudian mengkatalis konversi 25dihidroksivitamin D3 menjadi 1,25 dihidroksivitamin D3,
1,25 dihidrosivitamin D3 mengaktifkan transport kalsium menuju enterosit, kemudian mengaktivasi osteoklas dan mempengarui jumlah penyerapan kalsium oleh ginjal
Defisiensi vitamin D: pada anak-anak: Ricketsia (gangguan proses penulangan / osifikasi sehingga tulang melengkung kaki berbentuk X atau O) pada dewasa: osteomalacia (tulang rapuh, kadar Ca darah menurun sehingga terjadi perubahan ratio Ca / P karena ekskresi kalsium lebih besar dari ekskresi fosfat Hipervitaminosis D: pemberian vitamin D dalam jumlah besar pada umumnya tidak berbahaya, tetapi juga tidak menguntungkan: pada bayi kalsifikasi jaringan-jaringan lunak seperti paru- paru dan ginjal hiperkalsemia Pada dewasa kerapuhan tulang dan batu ginjal
Penting sebagai antioksidan = menangkap radikal bebas
Merupakan antioksidan Vitamin E mengacu pada dua kelompok senyawa yaitu tocopherol dan tocotrienol Struktur vitamin E terbagi menjadi 2 bagaian: kepala dan ekor Kepala terdiri dari cincin aromatik disebut chroman atau chromanol bertindak sebagai antioksidan Ekor dari tocopherol merupakan kelompok phytyl sedangan ekor dari kelompok tocotrienol adalah kelompok polyisoprenoid.
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
Antioksidan didefinisikan sebagai zat yang ketika hadir pada konsentrasi rendah dibandingkan senyawa teroksidasi dapat menunda atau mencegah oksidasi senyawa
Untuk menyimpan vitamin E harus diubah dulu dalam bentuk asam asetik dengan proses esterifikasi gugus hidroksil Hasil proses tersebut adalah 留-tocopheryl asetat yang digunakan untuk membentuk vitamin E Vitamin E diserap melalui usus oleh garam empedu Vitamin E disalurkan ke pembulu darah pada bentuk kilomikron dan diedarkan pada jaringan melalui lipoprotein
Tanda-tanda kekurangan vitamin E mungkin sangat berbeda pada hewan dan manusia. Tanda-tanda terjadi pada hewan yaitu gangguan reproduksi Kelemahan otot (muscular dystrophy). Cacat reproduksi pada hewan betina melibatkan kegagalan janin untuk berkembang Pada laki-laki, penghambatan produksi sperma
Sumber vitamin E: tumbuh-tumbuhan: bibit gandum, padi, minyak kacang, minyak jagung, minyak biji kapas, kecambah hewan: daging, mentega, susu, telur Kebutuhan vitamin E: dewasa: laki-laki = 15 IU; wanita = 12 IU kebutuhan bumil & buteki lebih banyak anak-anak: 4 15 IU (tergantung umur dan jenis kelamin) 1 IU 留 tocoferol ~ aktivitas biologis 0,67 mg tocoferol
Vit K1 = sayur2 an hijau filokuinon Vit K2 = bakteri usus halus menakuinon Penting utk sintesis protein yang terlibat dlm pembekuan darah (Koagulasi)
Ada 3 macam: Vitamin K1 = Filoquinon pd minyak tumbuhan dan daun berwarna hijau Vitamin K2 = Menaquinon (misal: Farnoquinon) pd jaringan hewan dan dapat disintesa bakteri usus Vitamin K3 = Menadion Vitamin K yang diproduksi sintetis dan larut air
Gangguan absorbsi lemak terjadi defisiensi vitamin K Bakteri usus banyak yang matidefisiensi vitamin K filoquinon dan menaquinon hanya diabsorbsi bila ada garam empedu, kemudian ke pembuluh limfe menadion (karena larut dalam air) dapat diabsorbsi tanpa adanya garam empedu, kemudian ke peredaran darah menadion untuk pengobatan disimpan di hati (>>) dan jaringan perifer (<) Metabolisme Vitamin K Metabolisme Vitamin K
Sumber vitamin K: tumbuh-tumbuhan berwarna hijau, tomat keju, kuning telur, hati disintesa oleh bakteri usus Kebutuhan vitamin K: belum dapat ditentukan dengan pasti karena defisiensi vitamin K jarang terjadi Defisiensi Vitamin K: hampir tidak ada Hipervitaminosis K: pemberian dosis menadion berlebihan: pemecahan eritrosit berlebihan (tidak terjadi pada vitamin K1)
Vitamin B kompleks dan vitamin C fungsi kofaktor enzim Defisiensi salah satu dari vitamin B kompleks jarang terjadi karena terkandung dalam makanan B1 = tiamin / aneurin / faktor anti beri-beri B2 = riboflavin / laktoflavin B3 = asam pantotenat B5 = niasin / asam nikotinat / P.P faktor = vitamin G B6 = piridoksin B7 = biotin = vitamin H B9 = asam folat / asam pteroil glutamat B12 = siano kobalamin / anti anemia pernisiosa Vitamin C
merupakan derivat monosakarida yang mempunyai gugus enediol 2 bentuk : asam askorbat dehidro asam askorbatterbentuk karena oksidasi spontan dari udara. Keduanya merupakan bentuk aktif yang terdapat dalam cairan tubuh merupakan kristal putih tidak berbau yang larut dalam air (tetapi kurang stabil) stabil dalam larutan dan penyimpanan dingin peka terhadap pemanasan dan oksidasi
mudah diabsorbsi di usus. Pada manusia tidak dikenal keracunan vitamin Cvitamin C dapat diubah menjadi oksalat. Garam kalsium oksalat tidak larut sehingga dapat terbentuk batu ginjal maupun batu kandung kencing vitamin C tidak disimpan dalam jaringan tertentu, tetapi didistribusikan di seluruh jaringan tubuh, walaupun pada jaringan-jaringan tertentu (kelenjar adrenal, otak, ginjal, hati, pankreas, timus dan limpa) kadar vitamin C lebih tinggi ekskresi dalam urine dalam bentuk asam askorbat (terutama), asam dehidroaskorbat dan asam oksalat
pembentukan jaringan kolagen, jaringan ikat, dinding kapiler, dinding kapiler maupun matrix tulang anti oksidant anti stress Berkaitan dengan fungsi tersebut di atas, maka vitamin C sangat diperlukan pada: penyembuhan luka: sesudah operasi, luka bakar, dsb keadaan panas dan infeksi (dosis tinggi: mencegah common cold) reaksi stress (misal: patah tulang, sakit berat, shock) periode pertumbuhan
disebabkan karena masukan yang kurang terjadi gangguan pembentukan jaringan kolagen dan dinding kapiler sehingga mudah terjadi pendarahan dan anemi bentuk simpanan vitamin C tidak dapat cepat dikosongkan dari tubuhsehingga 3 4 bulan keadaan makanan tanpa vitamin C baru terjadi scurvy (scorbut)
Sumber vitamin C: buah-buahan (jeruk, tomat, dll) dan sayuran segar berdaun hijau asam askorbat dapat disintesa pada berbagai tumbuh- tumbuhan dan hampir semua hewan, kecuali primata dan marmot yang diduga kekurangan enzim untuk merubah asam L gulonat menjadi asam askorbat Kebutuhan vitamin C: dewasa : 45 mg/hr anak-anak : 35 mg/hr bumil & buteki : 60 mg/hr
Struktur thiamin merupakan gabungan antara pirimidin dan thiazole yang dihubungkan dengan jembatan metilene
Di dalam otak dan hati segera diubah menjadi TPP = thiamin pyrohosphat oleh enzim thiamin difosfotransferase, reaksi membutuhkan ATP Berperan penting sebagai koensim dekarboksilasi senyawa asam-keto Beberapa enzim yang menggunakan TPP sbg koensim: pyruvate decarboxylase, pyruvate dehydrogenase, transketolase.
Penting sebagai koensim pyruvate dan a-ketoglutarate dehydrogenase sehingga jika defisiensi : kapasitas sel dlm menghasilkan energi mjd sangat berkurang Juga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa menjadi etanol, di dlm yeast
Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah Memelihara sistem saraf Berperan dalam biosintesis neurotransmiter Berperan dalam produksi HCL dalam perut penting untuk pencernaan Sumber : pada biji-bijian Beras = sedikit mengandung thiamin Pyruvate - -> Acetyl CoA + CO2
Normal asupan 1,0 1,5 mg/hari = orang dewasa Jika makanan kita banyak mengandung karbohidrat dibutuhkan lebih banyak thiamin Tanda-tanda defisiensi : Menurunnya nafsu makan Depresi mental Peripheral neurophaty Lemah Defisiensi kronis = gejala kelainan neurologis spt kebingungan (mental), kehilangan koordinasi mata Penyakit karena defisiensi tiamin : Beri-Beri akibat makanan yang kaya akan karbohidrat tetapi rendah thiamin
Komponen dr koensim flavin FMN dan FAD Ensim yang bekerja pada reaksi reduksi oksidasi (redoks) Memiliki fungsi sentral dlm produksi energi dan pernapasan seluler.
Merupakan prekursor kofaktor : flavin mononukleotida (FMN) flavin adenine dinukleotida (FAD) Ensim yang memerlukan kofaktor tersebut flavoprotein Riboflavin + ATP = FMN FMN + ATP = FAD
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
FAD dan FMN berfungsi sebagai akseptor elektron. Penambahan 2 elektron pd FAD FADH2 dan Penambahan 2 elektron pada FMN FMNH2 Perubahan riboflavin ke FMN = dihambat oleh hipothyroidsm Elektron yang diterima langsung disumbangkan shg kembali pada bentuk yang teroksidasi penuh Riboflavin terdapat di berbagai sumber makanan = susu, keju, daging, telur dan sereal
Niasin dapat merupakan nikotinamid atau asam nikotinat Nikotinamid dan asam nikotinat = sebagai sumber vitamin B3
Niasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B3, NAD (nicotinamida adenin dinucleotida), dan NADP+ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate) NAD dan NADP = kofaktor pada enzim dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksi redoks donor dan akseptor elektron NAD byk digunakan pd glycolisis, oksidasi asam lemak, metabolisme badan keton Cenderung berperan sbg akseptor elektron pd reaksi katabolisme NADP sintesa asam lemak dan PPP Contoh laktat atau malat dehidrogenase
Niasin juga dapat disintesis dari triptofan. Akan tetapi tidak efisien. Karena membutuhkan 60 mg triptofan untuk menghasilkan 1 mg triptofan Dan juga memerlukan vitamin B1, B2 dan B6 Kebutuhan niasin 19 mg /day
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt
Defisiensi niasin = pellagra ditandai dengan gejala depressi, dermatitis dan diarrhea Asam nicotinamida = diberikan pada dosis 2 - 4 g/hari = mampu menurunkan kadar kolesterol serum darah Fungsi ini karena asam lemak yang diambil dari jaringan lemak direduksi oleh asam nicotinamida. Akan tetapi asam nikotimida = juga menurunkan simpanan glikogen dan lemak yang ada di jaringan otot di tulang dan jantung. terjadi peningkatan glukosa dan asam urat. Sehingga ?
FAD NAD FAD & NAD electron carriers. Ktk suatu pasangan e- dipindahkan ke molekul ini 1 atau 2 hidrogen juga akan pindah.
Molekul gabungan td struktur cincin pteridin dihubungkan dengan PABA (para amino benzoic acid) asam pteroat
Asam pteroat berkonjugasi dengan glutamat asam folat Banyak terdapat di khamir, daun sayur2an dan hati hewan, kuning telur dan jus jeruk Hewan tidak dapat mensintesis PABA dan glutamat harus diperoleh dari makanan Asam folat kofaktor THF tetrahidrofolate THF penting dalam reaksi transfer / membawa 1 atom C baik dalam bentuk metil, methilene, formimino, formil , methenil Penting dalam sintesis serin, metionin, glisin, purin. Dibutuhkan pada ibu hamil peningkatan proliferasi sel di dlm darah pada tri semester pertama
Lebih dikenal sbg = vitamin C Berasal dari glukosa dr siklus asam uronat
Glukosa asam askorbat : dikatalis oleh ensim L gulonolakton oksidase Ensim ini tdk ada pada primata vitamin C diperoleh dari makanan Berfungsi sbg = agen pereduksi berbagai reaksi Vitamin C dikeluarkan dr tubuh mll urine dlm bentuk dydroaskorbat, ketogulonate, askorbat 2 sulfate, asam oksalat Reaksi utama yg sgt membutuhkan vit c Reaksi utama yg sgt membutuhkan vit c hidroksilasi hidroksilasi proline dalam kolagen proline dalam kolagen Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan sintesis epinefrin dari tirosin, sintesis asam empedu. sintesis epinefrin dari tirosin, sintesis asam empedu. Defisiensi Defisiensi scurvy scurvy
-proline- -HO-proline- proline monooksingenase Fe2+ Fe3+ semidehidroaskorbat askorbat Ensim inaktif Ensim aktif
VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt

More Related Content

VITAMIN yang berhubungan dengan BIOKIMIA.ppt

  • 2. Tahun 1880: pelaut Jepang kena beri-beridiet dengan daging, susu, makan nabati Scurvy: pelaut Inggris + jeruk sembuh Kesimpulan: manusia perlu vitamin, selain karbohidrat, protein, lemak, mineral dan air dalam makanannya Istilah vitamin: thn 1911 oleh Casimir Funk vita =hidup/vital, amine = senyawa amine/amina INTRODUCTION
  • 3. Vitamin adalah 1. suatu senyawa organik penting, yang ada dalam diet, bukan karbohidrat, lemak, protein, maupun mineral, yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berjalannya fungsi tubuh yang normal 2. tidak dapat disintesis oleh tubuh (manusia maupun sebagian besar hewan) suplay dari makanan Tumbuh-tumbuhan dan mikroorganisme dapat mensintesis vitamin
  • 4. Vitamin adalah komponen/ bahan organik yang harus ada dalam makanan dan minuman, dibutuhkan dalam jumlah sedikit supaya metabolisme tubuh berjalan normal Kasus defisiensi vitamin pencegahan & terapi: asupan vitamin dari luar atau makanan
  • 5. Fungsi selengkapnya vitamin dalam tubuh masih belum seluruhnya diketahui Penggolongan vitamin berdasarkan kelarutannya: Vitamin yang larut dalam lemak: A, D, E, K Vitamin yang larut dalam air: B complex, C Faktor nutrisi essensial lainnya: kholin, inositol, PABA, bioflavonoid, asam lipoat
  • 6. Beberapa vitamin berfungsi langsung dalam metabolisme penghasilan energi Jalur metabolisme yang menghasilkan energi untuk mendukung kerja sel glikolisis, siklus kreb, transport elektron, dan 硫 oksidasi
  • 7. Vitamin larut lipid merupakan bentuk nonpolar hidrofobik yang hanya dapat diabsorpsi apabila ada absorpsi lipid Sirkulasi darah: vitamin dibawa dalam lipoprotein atau terikat pada specific binding proteins. Jenis vitamin : vitamin A vitamin D vitamin E Vitamin K
  • 8. Vitamin A terdiri dari 3 biomolekul aktif : retinol, retinal (retinaldehyde) retinoic acid.
  • 9. Vitamin A merupakan vitamin yang larut dalam lemak, Vitamin A dalam hewan terdapat di telur, susu, mentega, liver dalam bentuk retinyl ester merupakan molekul dari retinol yang teresterifikasi dengan molekul asam lemak seperti asam palmitad. Tumbuhan tidak mengandung viamin A namun mengandung previtamin A berasal dari senyawa karetenoid Previtamin A merupakan prekusor pembentukan vitamin A seperti 硫-karotin Liver yang kaya akan vitamin A adalah liver ikan hiu Previtamin A banyak terdapat di bayam, wortel, pepaya, kentang
  • 10. Konversi 硫-karotin menjadi vitamin A terjadi di enterosit Retinil ester tidak dikonversi menjadi vitamin A di usus, pertama retinil ester membentuk kilomikron oleh liver, 硫-karotin dikirim pada jaringan lain biasanya terakumulasi pada jaringan lemak. Retinel ester dihridolisis menjadi retinol, retinol berikatan dengan protein menjadi RBP (retinol binding protein) dan dipindah ke stellate cells yang berada di liver yaitu pada ruang antara pembuluh kapiler dan hepatosit
  • 11. RBP hanya akan dilepas ke dlm darah apabila mengandung retinol. Berbagai macam sel mempunyai reseptor RBP yang terikat pada membran. Defisiensi = rabun senja
  • 13. Vitamin A pada umumnya memiliki tiga fungsi (1) Mendukung proses diferensiasi sel epitel, (2) Mendukung kelangsungan sistem reproduksi (Pertumbuhan janin dan vitalitas testis) (3) Pemanfaatan dalam siklus visual.
  • 14. Retinel ester Retinol Retinal Asam retenoik Untuk membantu proses perbaikan sel, memperbaiki sel reproduksi dan juga mencegah kebutaan Untuk perbaikan sel-sel epitel
  • 15. Melihat dalam kondisi cahaya rendah membutuhkan vitamin A Molekul peka cahaya yaitu11-cis-retinal. 11-Cis-retina terikat pada protein yang disebut opsin. Kompleks yang terbentuk oleh 11-cis- retinal dan opsin disebut rhodopsin. Energi cahaya menginduksi konversi dari protein-terikat 11-cis-retinal ke semua trans- retinal-. Menyebabkan disosiasi vitamin dari protein dan menyampaikan impuls ke otak.
  • 16. Laki-laki : 5.000 IU/hr Wanita : 4.000 IU/hr Anak-anak : 1.400 3.500 IU/hr Bumil : 6.000 IU/hr Buteki : 8.000 IU/hr 1 IU ekivalen dengan aktivitas 0,3 亮g retinol Kadar vitamin A darah: 50 200 IU / 100 ml darah Kebutuhan V Kebutuhan Vitamin A itamin A
  • 18. Vitamin D berasosiasi dengan cahaya matahari Jalur sintesis vitamin D dalam tubuh manusia membutuhkan cahaya Kebutuhan vitamin D orang dewasa 4 袖g/hari pada ibu hamil sekitar 10 袖g/hari Fungsi utama dari vitamin D adalah mengatur konsentrasi ion kalsium pada plasma.
  • 19. Tumbuhan mengandung steroid yaitu ergosterol Ergosterol merupakan provitamin untuk vitamin D Ketika ergosterol terpapar cahaya matahari dikonversi menjadi ergocalciferol (vitamin D2)
  • 20. Bentuk pro vitamin D yang terpenting: ergosterol: dari tumbuh-tumbuhan (ergot dan ragi) 7-dehidrokolesterol: dari hewan (pada kulit) penyinaran langsung oleh sinar UV pada: ergosterol: menghasilkan ergokalsiferol = vit.D2 7-dehidrokolesterol: menghasilkan kholekalsiferol = vit.D3 ergokalsiferol dan kholekalsiferol mempunyai potensi = vitamin D
  • 21. Vitamin D merangsang absorbsi kalsium di usus. Kekurangan akan menyebabkan kurangnya konsentrasi kalsium pada plasma Parathoid hormon (PTH) mengontrol metabolisme vitamin D dan juga kebutuhan kalsium.
  • 22. 7-dehidrokolesterol merupakan prekursor vitamin D pada tubuh anamalia terdapat di kulit 7-dehidrokolesterol akan diubah menjadi cholecalsiferol (Vitamin D3) Vitamin D2 dan D3 tidak mempunyai peranan langsung, mereka harus dihidrolisis untuk bisa digunakan.
  • 25. Vitamin D is a steroid hormone that functions to regulate specific gene expression following interaction with its intracellular receptor Bentuk aktifnya calcitriol keseimbangan Ca & P
  • 26. Mekanisme yang tidak dipengaruhi oleh 1,25 dihidroksivitamin D3, yaitu ketika ada konsentrasi kalsium yang tinggi di usus Mekanisme yang dipengaruhi oleh 1,25dihidroksivitamin D3, yaitu ketika dalam usus konsentrasi kalsium sangatlah rendah
  • 27. Kelenjar paratoid akan menskresi PTH ketika kalsium dalam darah rendah, PTH mengaktivasi 1-hidroksilase kemudian mengkatalis konversi 25dihidroksivitamin D3 menjadi 1,25 dihidroksivitamin D3,
  • 28. 1,25 dihidrosivitamin D3 mengaktifkan transport kalsium menuju enterosit, kemudian mengaktivasi osteoklas dan mempengarui jumlah penyerapan kalsium oleh ginjal
  • 29. Defisiensi vitamin D: pada anak-anak: Ricketsia (gangguan proses penulangan / osifikasi sehingga tulang melengkung kaki berbentuk X atau O) pada dewasa: osteomalacia (tulang rapuh, kadar Ca darah menurun sehingga terjadi perubahan ratio Ca / P karena ekskresi kalsium lebih besar dari ekskresi fosfat Hipervitaminosis D: pemberian vitamin D dalam jumlah besar pada umumnya tidak berbahaya, tetapi juga tidak menguntungkan: pada bayi kalsifikasi jaringan-jaringan lunak seperti paru- paru dan ginjal hiperkalsemia Pada dewasa kerapuhan tulang dan batu ginjal
  • 30. Penting sebagai antioksidan = menangkap radikal bebas
  • 31. Merupakan antioksidan Vitamin E mengacu pada dua kelompok senyawa yaitu tocopherol dan tocotrienol Struktur vitamin E terbagi menjadi 2 bagaian: kepala dan ekor Kepala terdiri dari cincin aromatik disebut chroman atau chromanol bertindak sebagai antioksidan Ekor dari tocopherol merupakan kelompok phytyl sedangan ekor dari kelompok tocotrienol adalah kelompok polyisoprenoid.
  • 33. Antioksidan didefinisikan sebagai zat yang ketika hadir pada konsentrasi rendah dibandingkan senyawa teroksidasi dapat menunda atau mencegah oksidasi senyawa
  • 34. Untuk menyimpan vitamin E harus diubah dulu dalam bentuk asam asetik dengan proses esterifikasi gugus hidroksil Hasil proses tersebut adalah 留-tocopheryl asetat yang digunakan untuk membentuk vitamin E Vitamin E diserap melalui usus oleh garam empedu Vitamin E disalurkan ke pembulu darah pada bentuk kilomikron dan diedarkan pada jaringan melalui lipoprotein
  • 35. Tanda-tanda kekurangan vitamin E mungkin sangat berbeda pada hewan dan manusia. Tanda-tanda terjadi pada hewan yaitu gangguan reproduksi Kelemahan otot (muscular dystrophy). Cacat reproduksi pada hewan betina melibatkan kegagalan janin untuk berkembang Pada laki-laki, penghambatan produksi sperma
  • 36. Sumber vitamin E: tumbuh-tumbuhan: bibit gandum, padi, minyak kacang, minyak jagung, minyak biji kapas, kecambah hewan: daging, mentega, susu, telur Kebutuhan vitamin E: dewasa: laki-laki = 15 IU; wanita = 12 IU kebutuhan bumil & buteki lebih banyak anak-anak: 4 15 IU (tergantung umur dan jenis kelamin) 1 IU 留 tocoferol ~ aktivitas biologis 0,67 mg tocoferol
  • 37. Vit K1 = sayur2 an hijau filokuinon Vit K2 = bakteri usus halus menakuinon Penting utk sintesis protein yang terlibat dlm pembekuan darah (Koagulasi)
  • 38. Ada 3 macam: Vitamin K1 = Filoquinon pd minyak tumbuhan dan daun berwarna hijau Vitamin K2 = Menaquinon (misal: Farnoquinon) pd jaringan hewan dan dapat disintesa bakteri usus Vitamin K3 = Menadion Vitamin K yang diproduksi sintetis dan larut air
  • 39. Gangguan absorbsi lemak terjadi defisiensi vitamin K Bakteri usus banyak yang matidefisiensi vitamin K filoquinon dan menaquinon hanya diabsorbsi bila ada garam empedu, kemudian ke pembuluh limfe menadion (karena larut dalam air) dapat diabsorbsi tanpa adanya garam empedu, kemudian ke peredaran darah menadion untuk pengobatan disimpan di hati (>>) dan jaringan perifer (<) Metabolisme Vitamin K Metabolisme Vitamin K
  • 40. Sumber vitamin K: tumbuh-tumbuhan berwarna hijau, tomat keju, kuning telur, hati disintesa oleh bakteri usus Kebutuhan vitamin K: belum dapat ditentukan dengan pasti karena defisiensi vitamin K jarang terjadi Defisiensi Vitamin K: hampir tidak ada Hipervitaminosis K: pemberian dosis menadion berlebihan: pemecahan eritrosit berlebihan (tidak terjadi pada vitamin K1)
  • 41. Vitamin B kompleks dan vitamin C fungsi kofaktor enzim Defisiensi salah satu dari vitamin B kompleks jarang terjadi karena terkandung dalam makanan B1 = tiamin / aneurin / faktor anti beri-beri B2 = riboflavin / laktoflavin B3 = asam pantotenat B5 = niasin / asam nikotinat / P.P faktor = vitamin G B6 = piridoksin B7 = biotin = vitamin H B9 = asam folat / asam pteroil glutamat B12 = siano kobalamin / anti anemia pernisiosa Vitamin C
  • 42. merupakan derivat monosakarida yang mempunyai gugus enediol 2 bentuk : asam askorbat dehidro asam askorbatterbentuk karena oksidasi spontan dari udara. Keduanya merupakan bentuk aktif yang terdapat dalam cairan tubuh merupakan kristal putih tidak berbau yang larut dalam air (tetapi kurang stabil) stabil dalam larutan dan penyimpanan dingin peka terhadap pemanasan dan oksidasi
  • 43. mudah diabsorbsi di usus. Pada manusia tidak dikenal keracunan vitamin Cvitamin C dapat diubah menjadi oksalat. Garam kalsium oksalat tidak larut sehingga dapat terbentuk batu ginjal maupun batu kandung kencing vitamin C tidak disimpan dalam jaringan tertentu, tetapi didistribusikan di seluruh jaringan tubuh, walaupun pada jaringan-jaringan tertentu (kelenjar adrenal, otak, ginjal, hati, pankreas, timus dan limpa) kadar vitamin C lebih tinggi ekskresi dalam urine dalam bentuk asam askorbat (terutama), asam dehidroaskorbat dan asam oksalat
  • 44. pembentukan jaringan kolagen, jaringan ikat, dinding kapiler, dinding kapiler maupun matrix tulang anti oksidant anti stress Berkaitan dengan fungsi tersebut di atas, maka vitamin C sangat diperlukan pada: penyembuhan luka: sesudah operasi, luka bakar, dsb keadaan panas dan infeksi (dosis tinggi: mencegah common cold) reaksi stress (misal: patah tulang, sakit berat, shock) periode pertumbuhan
  • 45. disebabkan karena masukan yang kurang terjadi gangguan pembentukan jaringan kolagen dan dinding kapiler sehingga mudah terjadi pendarahan dan anemi bentuk simpanan vitamin C tidak dapat cepat dikosongkan dari tubuhsehingga 3 4 bulan keadaan makanan tanpa vitamin C baru terjadi scurvy (scorbut)
  • 46. Sumber vitamin C: buah-buahan (jeruk, tomat, dll) dan sayuran segar berdaun hijau asam askorbat dapat disintesa pada berbagai tumbuh- tumbuhan dan hampir semua hewan, kecuali primata dan marmot yang diduga kekurangan enzim untuk merubah asam L gulonat menjadi asam askorbat Kebutuhan vitamin C: dewasa : 45 mg/hr anak-anak : 35 mg/hr bumil & buteki : 60 mg/hr
  • 47. Struktur thiamin merupakan gabungan antara pirimidin dan thiazole yang dihubungkan dengan jembatan metilene
  • 48. Di dalam otak dan hati segera diubah menjadi TPP = thiamin pyrohosphat oleh enzim thiamin difosfotransferase, reaksi membutuhkan ATP Berperan penting sebagai koensim dekarboksilasi senyawa asam-keto Beberapa enzim yang menggunakan TPP sbg koensim: pyruvate decarboxylase, pyruvate dehydrogenase, transketolase.
  • 49. Penting sebagai koensim pyruvate dan a-ketoglutarate dehydrogenase sehingga jika defisiensi : kapasitas sel dlm menghasilkan energi mjd sangat berkurang Juga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa menjadi etanol, di dlm yeast
  • 50. Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah Memelihara sistem saraf Berperan dalam biosintesis neurotransmiter Berperan dalam produksi HCL dalam perut penting untuk pencernaan Sumber : pada biji-bijian Beras = sedikit mengandung thiamin Pyruvate - -> Acetyl CoA + CO2
  • 51. Normal asupan 1,0 1,5 mg/hari = orang dewasa Jika makanan kita banyak mengandung karbohidrat dibutuhkan lebih banyak thiamin Tanda-tanda defisiensi : Menurunnya nafsu makan Depresi mental Peripheral neurophaty Lemah Defisiensi kronis = gejala kelainan neurologis spt kebingungan (mental), kehilangan koordinasi mata Penyakit karena defisiensi tiamin : Beri-Beri akibat makanan yang kaya akan karbohidrat tetapi rendah thiamin
  • 52. Komponen dr koensim flavin FMN dan FAD Ensim yang bekerja pada reaksi reduksi oksidasi (redoks) Memiliki fungsi sentral dlm produksi energi dan pernapasan seluler.
  • 53. Merupakan prekursor kofaktor : flavin mononukleotida (FMN) flavin adenine dinukleotida (FAD) Ensim yang memerlukan kofaktor tersebut flavoprotein Riboflavin + ATP = FMN FMN + ATP = FAD
  • 55. FAD dan FMN berfungsi sebagai akseptor elektron. Penambahan 2 elektron pd FAD FADH2 dan Penambahan 2 elektron pada FMN FMNH2 Perubahan riboflavin ke FMN = dihambat oleh hipothyroidsm Elektron yang diterima langsung disumbangkan shg kembali pada bentuk yang teroksidasi penuh Riboflavin terdapat di berbagai sumber makanan = susu, keju, daging, telur dan sereal
  • 56. Niasin dapat merupakan nikotinamid atau asam nikotinat Nikotinamid dan asam nikotinat = sebagai sumber vitamin B3
  • 57. Niasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B3, NAD (nicotinamida adenin dinucleotida), dan NADP+ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate) NAD dan NADP = kofaktor pada enzim dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksi redoks donor dan akseptor elektron NAD byk digunakan pd glycolisis, oksidasi asam lemak, metabolisme badan keton Cenderung berperan sbg akseptor elektron pd reaksi katabolisme NADP sintesa asam lemak dan PPP Contoh laktat atau malat dehidrogenase
  • 58. Niasin juga dapat disintesis dari triptofan. Akan tetapi tidak efisien. Karena membutuhkan 60 mg triptofan untuk menghasilkan 1 mg triptofan Dan juga memerlukan vitamin B1, B2 dan B6 Kebutuhan niasin 19 mg /day
  • 60. Defisiensi niasin = pellagra ditandai dengan gejala depressi, dermatitis dan diarrhea Asam nicotinamida = diberikan pada dosis 2 - 4 g/hari = mampu menurunkan kadar kolesterol serum darah Fungsi ini karena asam lemak yang diambil dari jaringan lemak direduksi oleh asam nicotinamida. Akan tetapi asam nikotimida = juga menurunkan simpanan glikogen dan lemak yang ada di jaringan otot di tulang dan jantung. terjadi peningkatan glukosa dan asam urat. Sehingga ?
  • 61. FAD NAD FAD & NAD electron carriers. Ktk suatu pasangan e- dipindahkan ke molekul ini 1 atau 2 hidrogen juga akan pindah.
  • 62. Molekul gabungan td struktur cincin pteridin dihubungkan dengan PABA (para amino benzoic acid) asam pteroat
  • 63. Asam pteroat berkonjugasi dengan glutamat asam folat Banyak terdapat di khamir, daun sayur2an dan hati hewan, kuning telur dan jus jeruk Hewan tidak dapat mensintesis PABA dan glutamat harus diperoleh dari makanan Asam folat kofaktor THF tetrahidrofolate THF penting dalam reaksi transfer / membawa 1 atom C baik dalam bentuk metil, methilene, formimino, formil , methenil Penting dalam sintesis serin, metionin, glisin, purin. Dibutuhkan pada ibu hamil peningkatan proliferasi sel di dlm darah pada tri semester pertama
  • 64. Lebih dikenal sbg = vitamin C Berasal dari glukosa dr siklus asam uronat
  • 65. Glukosa asam askorbat : dikatalis oleh ensim L gulonolakton oksidase Ensim ini tdk ada pada primata vitamin C diperoleh dari makanan Berfungsi sbg = agen pereduksi berbagai reaksi Vitamin C dikeluarkan dr tubuh mll urine dlm bentuk dydroaskorbat, ketogulonate, askorbat 2 sulfate, asam oksalat Reaksi utama yg sgt membutuhkan vit c Reaksi utama yg sgt membutuhkan vit c hidroksilasi hidroksilasi proline dalam kolagen proline dalam kolagen Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan sintesis epinefrin dari tirosin, sintesis asam empedu. sintesis epinefrin dari tirosin, sintesis asam empedu. Defisiensi Defisiensi scurvy scurvy
  • 66. -proline- -HO-proline- proline monooksingenase Fe2+ Fe3+ semidehidroaskorbat askorbat Ensim inaktif Ensim aktif

Editor's Notes

  1. asam retinoat diet hanya dapat mendukung fungsi pertama. Hewan yang dibesarkan di diet yang mengandung asam retinoat sebagai satu-satunya sumber vitamin kehilangan kemampuan mereka untuk melihat di dim ringan dan menjadi steril. Pada laki-laki, produksi sperma berhenti. Pada wanita, janin yang diserap kembali. asam retinoat tidak dapat disimpan dalam hati, karena tidak memiliki gugus hidroksil diperlukan untuk lampiran dari asam lemak. ester retinil, retinol, dan retina yang menukar. Retina dapat dioksidasi untuk membentuk asam retinoat. Semua tiga fungsi vitamin A dapat didukung oleh ester diet retinyl, retinol, atau retina. Meskipun bentuk ini dapat diubah menjadi asam retinoat, asam retinoat ternyata tidak bisa dikurangi untuk membentuk retina.
  2. Pengaturan ini sangat penting karena menyankut fungsi normal sistem saraf dan juga pertumbuhan dan penambahan massa tulang.
  3. Cincin chroman dari vitamin E mengikat gugus hidroksil yang dapat menumbangkan atom hidrogen radikal pada ataom radikal lainya biasanya terjadi pada asam lemak tak jenuh.