ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

Yağlar 9 c

•Download as PPTX, PDF•
•
Buğra Evren
Buğra Evren
1 of 14
Downloaded 47 times
Yağlar 9 c
*C,H,O atomlarından oluĢur. Bunların yanında C,H,N veya P’de bulundurabilirler *Solunumla yakıldıklarında karbonhidrat ve proteinlere göre daha . fazla enerji eldesi sağlanır. Bunun nedeni C ve H atomlarının fazla olup , O miktarı daha azdır. *Oksijenin az olması , yağların zor yakılmasına neden olur. *En çok enerji veren molekül olmasına rağmen , açlık sırasında ikinci sırada kullanılırlar. *Yağlar suda çözünmezler. *Eter, benzen, kloroform ,aseton gibi organik çözücülerde çözünürler. *Yağlar, hidrojenleri fazla olduğundan, yakıldıklarında en fazla metabolik su oluĢturan moleküllerdir. *Yağlar, üç yağ asidi ve bir tane gliserolün , ester bağıyla bağlanması sonucu oluĢur.Bu sırada ester bağı kurulduğu için bu tepkimeye esterleĢme tepkimesi adı verilir.
Ester Bağı Yağ → 3 Yağ Asidi + Gliserol
Uzun karbon zincirine ve bunlara bağlı olarak bulunan hidrojen atomlarından oluĢan moleküllerdir.
Bazı yağ asitleri vücutta üretilemez, canlılar bunları dıĢarıdan almak zorunda kalırlar. Canlıların üretemeyip, dıĢarıdan aldıkları yağ asitlerine zorunlu (esansiyel) denir.
Yağ asitleri doymuĢ ve doymamıĢ olmak üzere ikiye ayrılır. DOYMUġ YAĞ ASĠDĠ : Karbon atomları, hidrojenle tam doyurulmuĢ yağ asitleridir. Oda sıcaklığında katıdırlar. DOYMAMIġ YAĞ ASĠDĠ: Karbon atomları, hidrojenle tam doyurulmamıĢ yağ asitleridir. Oda sıcaklığında sıvıdırlar.
YAĞLAR DOYMUġ YAĞLAR: *DoymuĢ yağ asidi içeren yağlardır. *Oda sıcaklığında katıdır. *Hayvansal kökenlidir.Ġç yağı, tereyağı, kuyruk yağı DOYMAMIġ YAĞLAR: *DoymamıĢ yağ asidi içeren yağlardır. *Oda sıcaklığında sıvıdır. *Bitkisel yağ kökenlidir. *Zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısır yağı, soya yağı
Lipitler üçe ayrılır.
A) TRİGLİSERİTLER Trigliseritler, insanlar ve hayvanlar tarafından depo edilen yağ çeşididir. Yapılarındaki karbon atomu miktarı, oksijen miktarından fazladır. Ayrıca trigliseritlerde hidrojen atomu miktarı fazla olduğu için trigliseritler, karbonhidrat ve proteinlerden daha çok enerji verirler. Trigliseritlerin parçalanması için çok fazla oksijen gereklidir.
Trigliseritler, bir gliserol molekülü ile üç yağ asiti molekülünün birbirine ester bağ ile bağlanması sonucu oluşur. Ester bağları kurulurken üç su molekülü açığa çıkar. Trigliseritlerin yapısındaki yağ asitleri uzun zincirlidir. Yapısındaki karbon atomları arasında tek bağ bulunan yağ asitlerine doymuş yağ asidi denir. Genellikle hayvansal kaynaklı olup ,oda sıcaklığında katı halde bulunur. Karbon atomları arasındaki çift bağ bulunan yağ asitlerine ise doymamış yağ asidi denir. Oda sıcaklığında sıvıdır ve genellikle bitkisel kaynaklıdır. İnsan vücudunda sentezlenemediği için dışarıdan alınması gereken yağ asitlerine temel (esansiyel) yağ asitleri denir. Reklamlarda sık sık duyduğumuz, sağlık için gerekli olan omega yağ asitleri, temel yağ asitlerine örnektir. Balıkta bulunur.
B) FOSFOLİPİTLER Fosfat grubu bulunduran bir baş ile buraya bağlı olarak bulunan iki yağ asitinden oluşmuştur. Yapısındaki fosfat grubu suda çözünürken ,yağ asitleri suda çözünmez. Fosfolipitler, proteinlerle birlikte hücre zarının yapısına katılırlar. Çift katlı tabaka şeklindeki fosfolipitin yağ asiti olan kısımları birbirlerine dönükken fosfat grubu kısmı zarın iç ve dış kısmına doğru yerleşmiştir.
C) STEROİTLER Bazı özellikleri şunlardır: *Hücre zarının dayanıklılığını ve gerginliğini arttırılar. *Dişi ve erkek eşey hormonlarının yapısına katılırlar. *Sinir hücrelerinin yalıtımında görev alır. *D vitaminin sentezinde görev alırlar. ÖRNEK: Kolestrol bir steroit çeşididir.Kolestrol, hayvan hücrelerinde zar yapısına katılır.Ayrıca kolestrol, kortizon hormonunun ve safra tuzunun sentazinde de görev alır.
*Vücutta karbonhidrattan sonra enerji verici olarak tercih edilen önemli enerji kaynağıdırlar. *Hücre zarının yapısına glikopit ve lipoprotein şeklinde kullanılırlar. *Oksijenli solunumda kullanılmaları sonucu bol miktarda metabolik su oluştururlar.Bu nedenle: a)Kış uykusuna yatan canlılar b)Göçmen kuşlar c)Çöl hayvanları tarafından depolanırlar. (Kış uykusuna yatanlar vücutlarında bol miktarda yağ depolar.) *A,D,E,K vitaminlerinin çözücüsüdürler. *Deri altında birikerek ısı yalıtımını sağlarlar.
Besinlerimizle aldığımız yağlar iki çeşittir. Bitkisel kaynaklı olanlar: Ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk ve zeytin gibi bitkilerden elde edilir. Hayvansal kaynaklı olanlar: Özellikle süt ve yumurtada bulunur.Süt, peynir, tereyağı gibi besinlerle birlikte bu yağları günlük olarak tüketebiliriz.

More Related Content

Yağlar 9 c

  • 2. *C,H,O atomlarından oluĢur. Bunların yanında C,H,N veya P’de bulundurabilirler *Solunumla yakıldıklarında karbonhidrat ve proteinlere göre daha . fazla enerji eldesi sağlanır. Bunun nedeni C ve H atomlarının fazla olup , O miktarı daha azdır. *Oksijenin az olması , yağların zor yakılmasına neden olur. *En çok enerji veren molekül olmasına rağmen , açlık sırasında ikinci sırada kullanılırlar. *Yağlar suda çözünmezler. *Eter, benzen, kloroform ,aseton gibi organik çözücülerde çözünürler. *Yağlar, hidrojenleri fazla olduğundan, yakıldıklarında en fazla metabolik su oluĢturan moleküllerdir. *Yağlar, üç yağ asidi ve bir tane gliserolün , ester bağıyla bağlanması sonucu oluĢur.Bu sırada ester bağı kurulduğu için bu tepkimeye esterleĢme tepkimesi adı verilir.
  • 3. Ester Bağı Yağ → 3 Yağ Asidi + Gliserol
  • 4. Uzun karbon zincirine ve bunlara bağlı olarak bulunan hidrojen atomlarından oluĢan moleküllerdir.
  • 5. Bazı yağ asitleri vücutta üretilemez, canlılar bunları dıĢarıdan almak zorunda kalırlar. Canlıların üretemeyip, dıĢarıdan aldıkları yağ asitlerine zorunlu (esansiyel) denir.
  • 6. Yağ asitleri doymuĢ ve doymamıĢ olmak üzere ikiye ayrılır. DOYMUġ YAĞ ASĠDĠ : Karbon atomları, hidrojenle tam doyurulmuĢ yağ asitleridir. Oda sıcaklığında katıdırlar. DOYMAMIġ YAĞ ASĠDĠ: Karbon atomları, hidrojenle tam doyurulmamıĢ yağ asitleridir. Oda sıcaklığında sıvıdırlar.
  • 7. YAĞLAR DOYMUġ YAĞLAR: *DoymuĢ yağ asidi içeren yağlardır. *Oda sıcaklığında katıdır. *Hayvansal kökenlidir.Ġç yağı, tereyağı, kuyruk yağı DOYMAMIġ YAĞLAR: *DoymamıĢ yağ asidi içeren yağlardır. *Oda sıcaklığında sıvıdır. *Bitkisel yağ kökenlidir. *Zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısır yağı, soya yağı
  • 9. A) TRİGLİSERİTLER Trigliseritler, insanlar ve hayvanlar tarafından depo edilen yağ çeşididir. Yapılarındaki karbon atomu miktarı, oksijen miktarından fazladır. Ayrıca trigliseritlerde hidrojen atomu miktarı fazla olduğu için trigliseritler, karbonhidrat ve proteinlerden daha çok enerji verirler. Trigliseritlerin parçalanması için çok fazla oksijen gereklidir.
  • 10. Trigliseritler, bir gliserol molekülü ile üç yağ asiti molekülünün birbirine ester bağ ile bağlanması sonucu oluşur. Ester bağları kurulurken üç su molekülü açığa çıkar. Trigliseritlerin yapısındaki yağ asitleri uzun zincirlidir. Yapısındaki karbon atomları arasında tek bağ bulunan yağ asitlerine doymuş yağ asidi denir. Genellikle hayvansal kaynaklı olup ,oda sıcaklığında katı halde bulunur. Karbon atomları arasındaki çift bağ bulunan yağ asitlerine ise doymamış yağ asidi denir. Oda sıcaklığında sıvıdır ve genellikle bitkisel kaynaklıdır. İnsan vücudunda sentezlenemediği için dışarıdan alınması gereken yağ asitlerine temel (esansiyel) yağ asitleri denir. Reklamlarda sık sık duyduğumuz, sağlık için gerekli olan omega yağ asitleri, temel yağ asitlerine örnektir. Balıkta bulunur.
  • 11. B) FOSFOLİPİTLER Fosfat grubu bulunduran bir baş ile buraya bağlı olarak bulunan iki yağ asitinden oluşmuştur. Yapısındaki fosfat grubu suda çözünürken ,yağ asitleri suda çözünmez. Fosfolipitler, proteinlerle birlikte hücre zarının yapısına katılırlar. Çift katlı tabaka şeklindeki fosfolipitin yağ asiti olan kısımları birbirlerine dönükken fosfat grubu kısmı zarın iç ve dış kısmına doğru yerleşmiştir.
  • 12. C) STEROİTLER Bazı özellikleri şunlardır: *Hücre zarının dayanıklılığını ve gerginliğini arttırılar. *Dişi ve erkek eşey hormonlarının yapısına katılırlar. *Sinir hücrelerinin yalıtımında görev alır. *D vitaminin sentezinde görev alırlar. ÖRNEK: Kolestrol bir steroit çeşididir.Kolestrol, hayvan hücrelerinde zar yapısına katılır.Ayrıca kolestrol, kortizon hormonunun ve safra tuzunun sentazinde de görev alır.
  • 13. *Vücutta karbonhidrattan sonra enerji verici olarak tercih edilen önemli enerji kaynağıdırlar. *Hücre zarının yapısına glikopit ve lipoprotein şeklinde kullanılırlar. *Oksijenli solunumda kullanılmaları sonucu bol miktarda metabolik su oluştururlar.Bu nedenle: a)Kış uykusuna yatan canlılar b)Göçmen kuşlar c)Çöl hayvanları tarafından depolanırlar. (Kış uykusuna yatanlar vücutlarında bol miktarda yağ depolar.) *A,D,E,K vitaminlerinin çözücüsüdürler. *Deri altında birikerek ısı yalıtımını sağlarlar.
  • 14. Besinlerimizle aldığımız yağlar iki çeşittir. Bitkisel kaynaklı olanlar: Ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk ve zeytin gibi bitkilerden elde edilir. Hayvansal kaynaklı olanlar: Özellikle süt ve yumurtada bulunur.Süt, peynir, tereyağı gibi besinlerle birlikte bu yağları günlük olarak tüketebiliriz.