“甲罷未?！”一直是一個充滿親切的問候語，它不但描述了人們在艱苦時期對於溫飽的感恩，也反映出人們在豐衣足食時對於美食的滿足。人、自然、和文化是息息相關的，而美味料理則是這三者激情火花下的產物。「食旅概念」以在地原味食材、美味料理、發源文化及藝文生活體驗等元素為基礎，藉由一個以學員為主體的創意空間打造出一個共同學習，品味及享受生活的平台 – Mise en Place。
Mise en Place 源自於法文，代表一切就緒、就定位 (everything in place)的意思，後來被引用為專業的廚務用語，代表烹飪前所有的準備動
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