�ݺ�ߣ

“ Vinul bucură inima omului, iar bucuria este mama tuturor virtuţilor” (Goethe

Tehnologia vinului este ştiinţa care se ocupă cu studiul metodelor de procesare a strugurilor în vederea obţinerii mustului, a procedeelor de obţinere a vinului, a metodelor de condiţionare, maturizare şi învechire, în scopul realizării unor produse finite care să corespundă legislaţiei actuale şi exigenţei consumatorilor.

Vinurile, ca urmare a diversităţii materiei prime, tehnologiilor de vinificare şi nu în ultimul rând a considerentelor de ordin economic, se clasifică în următoarele categorii:

• După culoare se disting: vinuri albe, roşii şi roze;

• După aromă: vinuri aromate şi nearomate;

• După conţinutul în zaharuri vinurile se grupează astfel: - vinuri seci;

• După modul de obţinere vinurile pot fi: - vinuri obţinute prin procese clasice;

- vinuri speciale obţinute prin aplicarea unor tratamente autorizate . Din acestă categorie fac parte:

Vinurile roşii de calitate pot fi: • vinuri roşii de calitate superioară (VS);

• vinuri roşii de calitate superioară cu denumire de origine (VSO);

• vinuri roşii de calitate superioară cu denumire de origine controlată (DOC);

• vinuri roşii de calitate superioară cu denumire de origine controlată şi trepte de calitate (DOCC),

Principalele caracteristici senzoriale sunt:

- Aspect: : limpede, cristalin, fără sediment

- Culoare: roşu, roşu rubiniu, caracteristic tipului de vin şi vechimii;

- Miros: caracteristic soiului;

- Gustul: plăcut armonios, tipic podgoriei, bine evoluat.

" Vinul amestecat cu apa intareste inima, rumeneste obrajii, alunga mahnirea, usureaza calea, il umple de indrazneala chiar si pe cel mai fricos, domoleste ficatul si te face sa dai uitarii grijile." Vicente Espinel

�ݺ�ߣ

Dana vlad

More Related Content

Dana vlad