ºÝºÝߣ

ºÝºÝߣShare a Scribd company logo

Tugas 7 q1 a117036_tri asmayanti

•Download as PPTX, PDF•
•
T
Tri Asmayanti

Enzim 3

1 of 10
Download to read offline
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN Q1A117036 TRI ASMAYANTI TUGAS 7 ENZIM
ENZIM BROMELIN • tergolong dalam kelompok enzim protease. • Di depan -ase digunakan nama substrat yang di mana enzim itu bekerja atau nama reaksi yang dikatalisis. Ananas comosusBromelia pinguin Skema Reaksi Hidrolisis protein dengan adanya ATP 1. Nomenklatur Enzim
2. Interaksi Enzim SUBSTRAT PRODUK ORGANISME Angiotensin II + H2O Hydrolyzed angiotensin II Ananas comosus benzoyl-Phe-Val-Arg-4- methylcoumarin 7-amide + H2O benzoyl-Phe-Val-Arg + 7-amino-4- methylcoumarin Ananas comosus benzoyl-Phe-Val-Arg-p-nitroanilide + H2O benzoyl-Phe-Val-Arg + p- nitroaniline Ananas comosus casein + H2O hydrolyzed casein Ananas comosus Hemoglobin + H2O Hydrolyzed hemoglobin Ananas comosus Isolated soybean protein + H2O Hydrolyzed soybean protein Bromelia fastuosa N-alpha-benzoyl-DL-arginine-2- naphthylamide + H2O N-alpha-benzoyl-DL-arginine + 2- naphthylamine Ananas comosus a. Substrat
Substrat Alami Produk Alami ORGANISME protein + H2O peptida Ananas comosus INHIBITOR ORGANISME Cu2+ Ananas comosus, Bromelia fastuosa Fe3+ Ananas comosus Hg2+ Ananas comosus, Bromelia fastuosa iodoacetic acid Bromelia fastuosa Mercurials Ananas comosus p-chloromercuribenzoate Bromelia fastuosa Phenylmethylsulfonylfluoride Bromelia fastuosa Urea Bromelia fastuosa b. Substrat alami c. Inhibitor
Senyawa Pengaktivasi ORGANISME 2-mercaptoethanol Bromelia fastuosa dithiothreitol Bromelia fastuosa EDTA Bromelia fastuosa Urea Bromelia fastuosa Nilai KM [mM] Substrat ORGANISME 43 N-benzoyl-L-Arg ethyl ester Ananas comosus 2.1-4 Nalpha-benzoyl-Arg amide Ananas comosus 3. Parameter fungsi c. Inhibitor
pH RANGE ORGANISME 3.5 - 8.5 Ananas comosus 4 - 9 Bromelia fastuosa TEMPERATURE RANGE ORGANISME Keterangan 50 - 60 Ananas comosus Suhu hidrolisat asam kasein yang paling sesuai untuk bromelain adalah 50-60 ° C pI VALUE ORGANISME 4.6 - 4.7 Ananas comosus TURNOVER NUMBER [1/s] Substrat ORGANISME 0.0094 - 0.033 Nalpha-benzoyl-Arg amide Ananas comosus
4. Organisme penghasil enzim ORGANISME Keterangan Ananas comosus antigenic determinant cultivar Smooth Cayenne mainly var. Cayenne Bromelia fastuosa fragment Bromelia pinguin Endopeptidase sistein lainnya, dengan aksi serupa pada substrat molekul kecil, pinguinain, diperoleh dari tanaman terkait, pinguin Bromelia, tetapi pinguinain berbeda dari buah bromelain karena dihambat oleh sistatin ayam.
Stabilitas pH ORGANISME Keterangan 2 Ananas comosus pada konsentrasi 250 mg / ml enzim resisten terhadap inaktivasi 5. molekular proprerti Stabilitas Suhu ORGANISME Keterangan -4 Ananas comosus bromelain mempertahankan 75% aktivitasnya jika disimpan tanpa bahan pengawet pada suhu -4 ° C 60 Ananas comosus inaktivasi meningkat jika suhu melebihi 60 ° C a. Stabilitas pH b. Stabilitas Suhu
Stabilitas Umum ORGANISME Inkubasi dengan tripsin (1 mg/ml, 1 jam, 37°C) mengakibatkan hilangnya aktivitas 12% (dengan benzyloxycarbonyl-Arg-Arg-p-nitroanilide sebagai substrat) pada konsentrasi bromelain 10mg/ml, tetapi tidak berpengaruh pada aktivitas pada konsentrasi bromelain 100 mg/ml Ananas comosus Aktivitas proteolitik dari larutan yang mengandung 10 mg/ml atau 100 mg/ml bromelain dalam air atau 100 mg/ml NaHCO3 tidak mengubah substrat benzyloxycarbonyl-Arg-Arg- p-nitroanilide dan benzoyl-Phe-Val-Arg-p-nitroanilide dengan empat siklus pembekuan/pencairan Ananas comosus c. Stabilitas Umum
6. aplikasi enzim Aplikasi ORGANISME Keterangan Obat Ananas comosus bromelain dapat digunakan sebagai agen fitoterapi dalam beberapa aspek, gambaran umum Ilmu Farmasi digunakan sebagai aditif untuk mencegah limfedema dengan mengurangi limfokongesti, detritus, viskositas eksudat dan stimulasi fagositosis leukosit terkait, digunakan sebagai aditif untuk radioterapi dan pembedahan karena efek penyembuhan luka dan efek reduksi pada peradangan dan edema, digunakan sebagai aditif untuk kemoterapi karena untuk efek penghambatan pada pertumbuhan sel tumor ganas

More Related Content

Tugas 7 q1 a117036_tri asmayanti

  • 1. JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN Q1A117036 TRI ASMAYANTI TUGAS 7 ENZIM
  • 2. ENZIM BROMELIN • tergolong dalam kelompok enzim protease. • Di depan -ase digunakan nama substrat yang di mana enzim itu bekerja atau nama reaksi yang dikatalisis. Ananas comosusBromelia pinguin Skema Reaksi Hidrolisis protein dengan adanya ATP 1. Nomenklatur Enzim
  • 3. 2. Interaksi Enzim SUBSTRAT PRODUK ORGANISME Angiotensin II + H2O Hydrolyzed angiotensin II Ananas comosus benzoyl-Phe-Val-Arg-4- methylcoumarin 7-amide + H2O benzoyl-Phe-Val-Arg + 7-amino-4- methylcoumarin Ananas comosus benzoyl-Phe-Val-Arg-p-nitroanilide + H2O benzoyl-Phe-Val-Arg + p- nitroaniline Ananas comosus casein + H2O hydrolyzed casein Ananas comosus Hemoglobin + H2O Hydrolyzed hemoglobin Ananas comosus Isolated soybean protein + H2O Hydrolyzed soybean protein Bromelia fastuosa N-alpha-benzoyl-DL-arginine-2- naphthylamide + H2O N-alpha-benzoyl-DL-arginine + 2- naphthylamine Ananas comosus a. Substrat
  • 4. Substrat Alami Produk Alami ORGANISME protein + H2O peptida Ananas comosus INHIBITOR ORGANISME Cu2+ Ananas comosus, Bromelia fastuosa Fe3+ Ananas comosus Hg2+ Ananas comosus, Bromelia fastuosa iodoacetic acid Bromelia fastuosa Mercurials Ananas comosus p-chloromercuribenzoate Bromelia fastuosa Phenylmethylsulfonylfluoride Bromelia fastuosa Urea Bromelia fastuosa b. Substrat alami c. Inhibitor
  • 5. Senyawa Pengaktivasi ORGANISME 2-mercaptoethanol Bromelia fastuosa dithiothreitol Bromelia fastuosa EDTA Bromelia fastuosa Urea Bromelia fastuosa Nilai KM [mM] Substrat ORGANISME 43 N-benzoyl-L-Arg ethyl ester Ananas comosus 2.1-4 Nalpha-benzoyl-Arg amide Ananas comosus 3. Parameter fungsi c. Inhibitor
  • 6. pH RANGE ORGANISME 3.5 - 8.5 Ananas comosus 4 - 9 Bromelia fastuosa TEMPERATURE RANGE ORGANISME Keterangan 50 - 60 Ananas comosus Suhu hidrolisat asam kasein yang paling sesuai untuk bromelain adalah 50-60 ° C pI VALUE ORGANISME 4.6 - 4.7 Ananas comosus TURNOVER NUMBER [1/s] Substrat ORGANISME 0.0094 - 0.033 Nalpha-benzoyl-Arg amide Ananas comosus
  • 7. 4. Organisme penghasil enzim ORGANISME Keterangan Ananas comosus antigenic determinant cultivar Smooth Cayenne mainly var. Cayenne Bromelia fastuosa fragment Bromelia pinguin Endopeptidase sistein lainnya, dengan aksi serupa pada substrat molekul kecil, pinguinain, diperoleh dari tanaman terkait, pinguin Bromelia, tetapi pinguinain berbeda dari buah bromelain karena dihambat oleh sistatin ayam.
  • 8. Stabilitas pH ORGANISME Keterangan 2 Ananas comosus pada konsentrasi 250 mg / ml enzim resisten terhadap inaktivasi 5. molekular proprerti Stabilitas Suhu ORGANISME Keterangan -4 Ananas comosus bromelain mempertahankan 75% aktivitasnya jika disimpan tanpa bahan pengawet pada suhu -4 ° C 60 Ananas comosus inaktivasi meningkat jika suhu melebihi 60 ° C a. Stabilitas pH b. Stabilitas Suhu
  • 9. Stabilitas Umum ORGANISME Inkubasi dengan tripsin (1 mg/ml, 1 jam, 37°C) mengakibatkan hilangnya aktivitas 12% (dengan benzyloxycarbonyl-Arg-Arg-p-nitroanilide sebagai substrat) pada konsentrasi bromelain 10mg/ml, tetapi tidak berpengaruh pada aktivitas pada konsentrasi bromelain 100 mg/ml Ananas comosus Aktivitas proteolitik dari larutan yang mengandung 10 mg/ml atau 100 mg/ml bromelain dalam air atau 100 mg/ml NaHCO3 tidak mengubah substrat benzyloxycarbonyl-Arg-Arg- p-nitroanilide dan benzoyl-Phe-Val-Arg-p-nitroanilide dengan empat siklus pembekuan/pencairan Ananas comosus c. Stabilitas Umum
  • 10. 6. aplikasi enzim Aplikasi ORGANISME Keterangan Obat Ananas comosus bromelain dapat digunakan sebagai agen fitoterapi dalam beberapa aspek, gambaran umum Ilmu Farmasi digunakan sebagai aditif untuk mencegah limfedema dengan mengurangi limfokongesti, detritus, viskositas eksudat dan stimulasi fagositosis leukosit terkait, digunakan sebagai aditif untuk radioterapi dan pembedahan karena efek penyembuhan luka dan efek reduksi pada peradangan dan edema, digunakan sebagai aditif untuk kemoterapi karena untuk efek penghambatan pada pertumbuhan sel tumor ganas