![ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59)
12
丕 582.663+663.28:577.1
舒仂 丐亳 丱亠, 亞亠仆 丐亳 亳仆 丱舒仆亞, 亠 亞亠仆 丐舒仆,
. . 弌仗亳亳亟仂于亳, . . 仍亠从亠亠于舒, 亞亠仆 舒仆 丱仆亞
ﾃﾃ ﾃ
( ﾃﾃ )1
弌亠仄亠仆舒 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 磦仍ﾑ 亠仆仆仄 舒亳亠仍仆仄 亠仄 亳 仄仂亞 弍
亳仗仂仍亰仂于舒仆 亟仍 仗仂仍亠仆亳 亳仂仗亠仗舒舒仂于 仗仂于亠仆仆仂亶 仗亳亠于仂亶 亠仆仆仂, 弍亳仂仍仂亞亳-
亠从仂亶 亳 舒仄舒从仂仍仂亞亳亠从仂亶 舒从亳于仆仂. 弍亠从 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂-
亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus tricolor L. 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus viridis L., 于舒亳于舒亠仄 于仂
亠仆舒仄亠. 仍亠亟仂于舒仆 弍亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亰亠亠仆 舒仄舒舒仆舒. 丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 亠仄亠仆舒 舒仄舒-
舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 仂亟亠亢舒 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于
(于 仂仄 亳仍亠 从舒仄舒仍 亳 仗亳亠于亠 于仂仍仂从仆舒) 亳 弍亠仍从仂于 亳 仍亳仗亳亟仂于. 舒仍亳仆仂 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒
亳仍亠亟仂于舒仆仆 于亳亟仂于 仂亟亳仆舒从仂于舒 亳 于 1,5 舒亰舒 弍仂仍亠, 亠仄 仄舒仍亳仆仂 亠仄礌 亳舒 亳 仗亠仆亳-
. 丕舒仆仂于仍亠仆 仂从 亞仂亟仆仂亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 仗仂 仗仂从舒亰舒亠仍礆 从亳仍仂仆仂亞仂, 仗亠亠从亳仆仂亞仂
亳 亶仂亟仆仂亞仂 亳亠仍 1,5 亞仂亟舒. 舒仄舒舒仆仂于仂仄 仄舒仍亠 仂亟亠亢亳 亟仂舒仂仆仂亠 从仂仍亳亠于仂 仆亠仆舒-
亠仆仆 亢亳仆 从亳仍仂 亳 从于舒仍亠仆舒. 弌仍亠亟仂于舒亠仍仆仂, 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 舒仄舒亳-
于舒 从舒从 亳仂仆亳从亳 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 于亠亠于.
仍ﾑ亠于亠 仍仂于舒: 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒, 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆亠 于亠亠于舒, 舒仄舒舒仆仂于仂亠 仄舒-
仍仂, 从于舒仍亠仆, 亢亳仆亠 从亳仍仂, 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳.
于亠亟亠仆亳亠
仍仂于亳 亟亠亳亳舒 舒从舒仍仆仂亶 亰舒亟舒亠亶 亟仍 亠仍从仂亞仂 仂亰磺于舒 亳 仗亠亠舒弍舒-
于舒ﾑ亠亶 仗仂仄仍亠仆仆仂亳 磦仍磳 仗仂亳从 仆仂于 于仂亰仄仂亢仆仂亠亶 仗仂 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 仆亠舒亟亳亳-
仂仆仆 舒亳亠仍仆 亠仂于 从舒从 亳仂仆亳从舒 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 于亠亠于 亟仍 仂亰亟舒仆亳 仆仂-
于 仗仂亟从仂于 仗亳舒仆亳, 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亟仂弍舒于仂从 从 仗亳亠, 舒仄舒亠于亳亠从亳 仗亠仗舒舒仂于
亳 仍亠亠弍仆仂亶 从仂仄亠亳从亳. 仂弍亶 亳仆亠亠 亳亰 仆亠舒亟亳亳仂仆仆 舒亠仆亳亶 仗亠亟舒于仍磳 舒仄舒舒仆.
仄舒舒仆 仂亟仆仂仍亠仆亠亠 舒亠仆亳亠 亠仄亠亶于舒 仄舒舒仆仂于, 仂亟舒 仄舒舒仆 (Amaranthus), 仗亳于仍亠-
从舒ﾑ亠亠 于仆亳仄舒仆亳亠 亳仍亠亟仂于舒亠仍亠亶 于 从舒亠于亠 仗亳亠于仂亶, 从仂仄仂于仂亶, 亠仆亳亠从仂亶 亳 亟亠从仂舒亳于仆仂亶
从仍. 仄舒舒仆 于仂舒亶 (Amaranthus caudatus), 仗亠舒仍仆亶 (Amaranthus hypochondriacus)
亳 弍舒亞礌亶 (Amaranthus cruentus) 磦仍ﾑ 亟亠于仆亳仄亳 从仍仆仄亳 亰亠仆仂于仄亳 舒亠仆亳礆亳. 亠仍舒-
亳, 仂亳亳 亳 仄亠亳从亠 亳 舒亰于仂亟 舒亟亳 仗亳舒亠仍仆 亠仄礌, 弍仂亞舒 弍亠仍从舒仄亳 亳 仍亳仗亳亟舒仄亳. 弌亠仄亠仆舒
舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢舒 1620 % 仗仂亠亳仆舒, 69 % 亢亳舒, 6065 % 从舒仄舒仍舒, 仆仂 亞仍舒于仆舒 仂仂弍亠仆仆仂 舒仄舒-
舒仆舒 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仆亠亰舒仄亠仆亳仄仂亶 舒仄亳仆仂从亳仍仂 仍亳亰亳仆舒 67 %, 仂 于 2,53,5 舒亰舒 弍仂仍-
亠, 亠仄 于 亰亠仆亠 仗亠仆亳 亳 从从亰. 弌亠仄亠仆舒 仂弍仍舒亟舒ﾑ 仂仂亳仄亳 仄从仂仄仂仍仆仄亳 于仂亶于舒仄亳,
亳仄亠ﾑ 于从 仂亠舒 亳 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂于舒 亟仍 于仗亠从亳 仍亠弍舒, 从仂仆亟亳亠从亳 亳亰亟亠仍亳亶, 仗仂仍亠仆亳
从仗 [1, 2]. 弌亠弍仍亳 亳 仍亳 舒亠仆亳 亳仗仂仍亰ﾑ 亟仍 仗亳亞仂仂于仍亠仆亳 仗仂于, 舒仍舒仂于. 舒亠仆亳亠
亳仂从仂 舒仗仂舒仆亠仆仂 于仂 亠仆舒仄亠 亳 亳仗仂仍亰亠 于仂 仄仆仂亞亳 弍仍ﾐ莞委 于仂仂仆仂亶 从仆亳.
仂亳亰于仂亟于亠仆仆亠 亳仗舒仆亳 舒仄舒舒仆舒 于 仍仂于亳 亠仍舒亳, 仗仂于仂亟亳于亳亠 于 仗仂仍亠亟仆亳亠
亞仂亟, 仗仂从舒亰舒仍亳 仗亠仗亠从亳于仆仂 亠亞仂 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 于 亠仍从仂仄 仂亰磺于亠. 仆仂亞亳亠 亠仆亠, 从舒从
亰舒弍亠亢仆亠, 舒从 亳 弍亠仍仂从亳亠, 从舒亰于舒仍亳 仆舒 舒从舒仍仆仂 仗亠亠舒弍仂从亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 亳 于仆亠-
仍亳 弍仂仍仂亶 于从仍舒亟 于 舒亰舒弍仂从 仗仂仂弍仂于 仗仂仍亠仆亳 亢亳仆 从亳仍仂, 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于, 仗亳亠于
于仂仍仂从仂仆 亳 弍亠仍从仂于 仗仂亟从仂于 亳亰 舒仄舒舒仆舒 [310]. 仂从舒亰舒仆仂, 仂 舒仄舒舒仆 磦仍磳 从仂仍仂亞亳亠-
从亳 亳仄 仗仂亟从仂仄, . 从. 仆亠 仆亢亟舒亠 于 仂弍舒弍仂从亠 磲仂亳仄亳从舒舒仄亳 亳 于于仂亟亳 亳亰 仂亞舒仆亳亰仄舒
舒亟亳仂仆从仍亳亟.
亟仆舒从仂, 仆亠仄仂 仆舒 磦仆亠 亟仂仂亳仆于舒 仂亞仂 舒亠仆亳, 仂仆仂 亠亠 仂仍从仂 于亠亢亟舒亠
于 从舒亠于亠 从仂仄仂于仂亞仂, 仗亳亠于仂亞仂 亳 亠仆亳亠从仂亞仂 仗仂亟从舒. 仂 亠仆舒仄亠 仍亳 舒仄舒舒仆舒 亳-
仗仂仍亰ﾑ 仂仍从仂 亟仍 仗亳亞仂仂于仍亠仆亳 舒仍舒仂于 亳 仗仂于, . 从. 弍亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亠仄礌 舒仄舒-
舒仆舒 亳亰亠仆 仆亠亟仂舒仂仆仂, 仗仂仂弍 亳 仗亠亠舒弍仂从亳 亠仍 仗仂仍亠仆亳 舒亰仍亳仆 仗仂亟从仂于
亳仂从仂亞仂 仗亠从舒 亟亠亶于亳 仂于ﾑ. 丐舒从 从舒从 舒亳亠仍仆仂亠 亠, 于舒亳于舒亠仄仂亠 于 仗仂仍亠于
仍仂于亳 舒亰仍亳仆 舒仆, 亳仆亟亳于亳亟舒仍仆仂 仗仂 于仂亠仄 弍亳仂亳仄亳亠从仂仄 仂舒于, 从仂仂亶 亰舒于亳-
亳 仂 仂仗亠亟亠仍亠仆仆 从仍亳仄舒亳亠从亳 亳 舒亞仂亠仆亳亠从亳 仍仂于亳亶, 仆亠仂弍仂亟亳仄舒 亠亞仂 弍亳仂亳仄亳亠-
从舒 仂亠仆从舒 于 从舒亢亟仂仄 从仂仆从亠仆仂仄 仍舒亠.
1
舒弍仂舒 于仗仂仍仆亠仆舒 仗亳 仗仂亟亟亠亢从亠 亞舒仆舒 个个 丐 (亠仍仂从亳亶 亠仗弍仍亳从舒仆从亳亶 仂仆亟 仆亟舒仄亠仆-
舒仍仆 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亠仆舒仄从舒 舒从舒亟亠仄亳 仆舒从 亳 亠仆仂仍仂亞亳亶), 仗仂亠从 VAST.HTQT.Belarus.05/14-15.](https://image.slidesharecdn.com/thnhphnhasinhcahtraudn-160609073009/85/Biochemical-composition-of-amaranth-seed-in-Vietnam-1-320.jpg)
![13
仂仂于亠于亳亳 亳亰仍仂亢亠仆仆仄 亠仍 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 磦仍磿仂 亳亰亠仆亳亠 弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂
仂舒于舒 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒, 从仂仄仗仂仆亠仆仆仂亞仂 仂舒于舒 亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳 仗仂从舒亰舒亠仍亠亶 舒仄舒舒仆仂于仂-
亞仂 仄舒仍舒 仆舒 仂仆仂于亠 亠仆舒仄舒.
弍亠从 亳 仄亠仂亟 亳仍亠亟仂于舒仆亳
从舒亠于亠 仂弍亠从舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳 弍仍亳 于弍舒仆 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaran-
thus tricolor L. 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus viridis L., 仂仂弍舒仆仆亠 于 仗仂于亳仆亳亳 丱仆亞亶亠仆 于仂
亠仆舒仄亠 于 2014 亞.
仍 仂仗亠亟亠仍亠仆亳 弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂 仂舒于舒 (仂亟亠亢舒仆亳亠 仂亞仂 弍亠仍从舒, 仍亳仗亳亟仂于, 亰仂仍亠亶, 仄仂-
仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟仂于, 从舒仄舒仍舒, 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆), 从仂仄仗仂仆亠仆仆仂亞仂 仂舒于舒 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒
弍仍亳 亳仗仂仍亰仂于舒仆 仂弍亠仗亳仆亠 亳 舒仆亟舒仆亠 仄亠仂亟.
弍亠亠 仂亟亠亢舒仆亳亠 弍亠仍从舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 仄亠仂亟 亠仍亟舒仍 仆舒 舒仆仂于从舒 Tubotherm
亳 Varodest-30 仗仂 弌丐 26889-86.
弌仂亟亠亢舒仆亳亠 亰仂仍亳, 于仍舒亞亳 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 24027.2-80.
弌仂亟亠亢舒仆亳亠 从舒仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仆舒 仗仂仍亳仄亠亠 弌丕-4 仗仂 弌丐 10845-98 仗仂 仄亠仂亟 亅于亠舒.
弌仂亟亠亢舒仆亳亠 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆 仂仗亠亟亠仍磿仂 仗仂 仄亠仂亟亳从亠, 舒亰舒弍仂舒仆仆仂亶 . . 丿亳仂从仂于仄 [11].
仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 亠亟亳ﾑ亳 亳 仆亠亠亟亳ﾑ亳 舒舒仂于 仗仂于仂亟亳仍亳 亳舒仆亳亟-
仆仄 仄亠仂亟仂仄, 仂仆仂于舒仆仆仄 仆舒 于仂亶于亠 亠亟亳ﾑ亳 仄仂仆仂舒舒仂于 于仂舒仆舒于仍亳于舒 于 亠仍仂-
仆仂亶 亠亟亠 亠亳亳舒仆亳亟 从舒仍亳 K3 [Fe(CN)6] 于 亠仂亳舒仆亳亟 从舒仍亳 K4 [Fe(CN)6] 于 仗亳于亳亳 亳仆-
亟亳从舒仂舒 仄亠亳仍亠仆仂于亶 亳仆亳亶. 仂 仄亠亠 亳亰仄亠仆亠仆亳 仂从舒从亳 仂 亳仆亠亶 从 弍亠于亠仆仂亶 仂仗亠亟亠仍磿亳
仂从仂仆舒仆亳亠 亠舒从亳亳 仄亠亢亟 舒舒舒仄亳 亳 亠亳亳舒仆亳亟仂仄 [11].
仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 仍亳仗亳亟仂于 仗仂于仂亟亳仍仂 仗仂 仄亠仂亟亳从亠 [12], 仂仆仂于舒仆仆仂亶 仆舒 从舒从-
亳亳 亞亠从舒仆仂仄 于 舒仗仗舒舒亠 弌仂从仍亠舒 亳 仗仂仍亠亟ﾑ亠亶 仂亞仂仆从亠 舒于仂亳亠仍 于 于舒从仄亠. 亳-
仆仂从亳仍仂仆亶 仂舒于 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 仄亠仂亟亳从亠 仂亞仍舒仆仂 弌丐 30418-96, 仂仆仂于舒仆仆仂亶 仆舒
仗亠于舒亠仆亳亳 亳亞仍亳亠亳亟仂于 亢亳仆 从亳仍仂 于 仄亠亳仍仂于亠 (亳仍仂于亠) 亳 亢亳仆 从亳仍仂
亳 亞舒亰仂仂仄舒仂亞舒亳亠从仂仄 舒仆舒仍亳亰亠 仗仂仍亠亟仆亳.
仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 从于舒仍亠仆舒 于 仄舒仍亠 仗仂于仂亟亳仍亳 仗亳仄亠仆亠仆亳亠仄 亅丱 仆舒 亢亳亟从仂-
仆仂仄 仂仄舒仂亞舒亠 亳仍仍亳仂仄 -02 仍舒亳仂仍亠仂于仄 亟亠亠从仂仂仄. 舒 仂仆仂于 弍仍舒 于亰舒 仄亠-
仂亟亳从舒, 仗亠亟仍仂亢亠仆仆舒 于 [13]. 仍 于仆亠亠仆亳 仗仂弍 于 亢亳亟从仂仆仂亶 仂仄舒仂亞舒 亞仂仂于亳仍亳 舒于仂
仄舒仍舒 于 仄亠亳 舒亠仂仆亳亳仍 : 亳亰仂仗仂仗舒仆仂仍 : 亞亠从舒仆 (72 : 17 : 11) 于 仂仂仆仂亠仆亳亳 9 仄从仍 仄舒仍舒 仆舒
5 仄仍 舒于仂亳亠仍. 仍 仍亠亞仂 亳亰于仍亠亠仆亳 从于舒仍亠仆舒 亳亰 仄舒仍舒 仄亠 仂弍舒弍舒于舒仍亳 仆舒 仂仂仆仂亶
仄亠舒仍从亠 于 亠亠仆亳亠 30 仄亳仆. 舒于仂 从于舒仍亠仆舒 亳仍仂于舒仍亳 亠亠亰 仆亠亶仍仂仆仂于亶 亳仍 亟亳舒仄亠-
仂仄 0,45 仄从仄. 仂仍亠仆仆亶 亳仍舒 于仆仂亳仍亳 于 仂仄舒仂亞舒.
仍 仂仗亠亟亠仍亠仆亳 仂弍亠仄仆仂亶 亟仂仍亳 从于舒仍亠仆舒 (, % 仂弍.) 于 仄舒仍亠 亳仗仂仍亰仂于舒仍亳 仍亠亟ﾑ 仂仄仍:
= (C 揃 V舒于 揃 0,1) / (0,86 揃 V仄舒仍舒),
亞亟亠 0,86 揃 103
仗仍仂仆仂 从于舒仍亠仆舒, 亞/仍; 弌 从仂仆亠仆舒亳 从于舒仍亠仆舒 于 仗仂弍亠, 仄从亞/仄仍; V舒于 仂弍亠仄
舒于仂亳亠仍, 于亰仂亞仂 亟仍 舒亰于亠亟亠仆亳 仄舒仍舒, 仍; V仄舒仍舒 仂弍亠仄 仄舒仍舒, 于亰仂亞仂 亟仍 舒仆舒仍亳亰舒, 仍.
仂从舒亰舒亠仍 仗亠仍仂仄仍亠仆亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂仄仂 亠舒从仂仄亠舒 亠-
亳亳 个-4552.
仍仂仆仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 1468.10-78.
亠亠从亳仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 P 51487-99.
丼亳仍仂 仂仄仍亠仆亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 5478-90.
仂亟仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 5475-69.
亳仍仂仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 P 52110-2003.
亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亳 亳 仂弍亢亟亠仆亳亠
亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仂舒于舒 仆亳亠仆仂于 亟于
舒仗仂c舒仆亠仆仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒, 于舒亳于舒亠仄 仆舒 亠亳仂亳亳 亠仆舒仄舒, 仗亠亟舒于仍亠仆 于 舒弍仍. 1.
弌仂亞仍舒仆仂 亟舒仆仆仄 舒弍仍. 1, 于 亠仄亠仆舒 仂弍仂亳 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亠仂弍仍舒亟舒ﾑ 亞仍亠于仂亟 (仂从仂仍仂
70 %), 舒 仂亟亠亢舒仆亳亠 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆, 仄仂仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟仂于, 仄亳仆亠舒仍仆 于亠亠于, 从舒仄舒仍舒
亳 仍亳仗亳亟仂于 仆舒仂亟亳 仆舒 仂亟仆仂仄 仂于仆亠. 亠仆仂 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 仂仍亳舒亠 弍坦仍亠亶
从仂仆亠仆舒亳亠亶 弍亠仍从舒 (亟仂 19 %).](https://image.slidesharecdn.com/thnhphnhasinhcahtraudn-160609073009/85/Biochemical-composition-of-amaranth-seed-in-Vietnam-2-320.jpg)
![ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59)
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丐舒弍仍亳舒 1
弌仂舒于 仆亳亠仆仂于 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒
弌仂亟亠亢舒仆亳亠, % 仆舒 仂亠 于亠亠于仂
亳亠仆
Amaranthus viridis Amaranthus tricolor
亠仍从亳 (N 6,25) 16,517,5 17,019,0
亳仗亳亟 6,36,7 6,36,7
舒仄舒仍 59,664,1 59,263,5
亳亠于亠 于仂仍仂从仆舒 6,17,9 6,28,3
仂仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟 2,14,5 2,34,9
仂仍舒 3,14,5 2,83,7
仆舒仍亳亰 亟舒仆仆 舒弍仍. 1 于亳亟亠亠仍于亠, 仂 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂于舒 亟仍
仗仂仍亠仆亳 从舒仄舒仍舒, 仄从亳 舒仄舒舒仆仂于仂亶 从亟亳仂于舒仆仆仂亶 亳 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆. 亠亰仍舒 亳-
仍亠亟仂于舒仆亳亶 仆亠从仂仂 舒于仂仂于 仗仂从舒亰舒仍亳, 仂 仗仂 仂亟亠亢舒仆亳 舒从亳 仆亠亰舒仄亠仆亳仄 舒仄亳仆仂从亳仍仂,
从舒从 亳仂亰亳仆, 亳亳仆, 于舒仍亳仆, 亞亳亳亟亳仆, 亠仂仆亳仆, 舒 舒从亢亠 亰舒仄亠仆亳仄 亞仍舒仄舒, 舒仗舒舒 亳 亠亳仆
弍亠仍仂从 舒仄舒舒仆舒 仂亠仆 弍仍亳亰仂从 从 仂亠于仂仄 弍亠仍从. 仆仂亠仆亳亠 仍亠亶亳仆舒 从 仍亳亰亳仆 于 仗仂亠亳仆亠 亠仄礌
仆亠从仂仂 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亳弍仍亳亢舒亠 从 亠亟亳仆亳亠, . 亠. 弍亠仍仂从 舒仄舒舒仆舒 仂仂于亠于亠 仗仂 亟舒仆-
仆仂仄 仗仂从舒亰舒亠仍 亳亟亠舒仍仆仂仄 仗仂亠亳仆 [4, 6]. 亟舒仍仆亠亶亠仄 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂-
于舒 从舒从 亠 亟仍 仗仂仍亠仆亳 弍亠仍从仂于 仗仂亟从仂于 仆亳从舒仍仆仄 仂舒于仂仄 舒仄亳仆仂从亳仍仂.
仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒. 舒-
仍亳仆仂 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 仂弍仂亳 于亳亟仂于 仂亟亳仆舒从仂于舒 亳 亟仂亳亞舒亠 6,36,7 %, 仂 于 1,5 舒亰舒 弍仂仍亠,
亠仄 仄舒仍亳仆仂 亠仄礌 亳舒, 仗亠仆亳. 仂 于仆亠仆亠仄 于亳亟 仄舒仍仂 亢亳亟从仂 亠仄仆仂-仂舒仆亢亠于仂亞仂
于亠舒, 于从 仗亠亳亳亠从亳亶, 弍亠亰 亞仂亠亳. 仆舒仍亳亰亳亠仄亠 亢亳仆亠 仄舒仍舒 舒舒从亠亳亰仂于舒仍亳 仂亟-
仆仄亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳仄亳 仗仂从舒亰舒亠仍礆亳 (舒弍仍. 2). 仂 于亠仍亳亳仆亠 亶仂亟仆仂亞仂 亳仍舒 仂仆亳 仄仂亞 弍
仂仆亠亠仆 从 亞仗仗亠 仗仂仍于舒ﾑ亳 亢亳仆 仄舒亠仍. 丕舒仆仂于仍亠仆 仂从 亳 亞仂亟仆仂亳 仗仂 仗仂从舒亰舒亠-
仍礆 从亳仍仂仆仂亞仂, 仗亠亠从亳仆仂亞仂 亳 亶仂亟仆仂亞仂 亳亠仍 1,5 亞仂亟舒.
丐舒弍仍亳舒 2
个亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒
仆舒亠仆亳 仗仂从舒亰舒亠仍亠亶
仂从舒亰舒亠仍
Amaranthus viridis Amaranthus tricolor
仍仂仆仂 20
, 亞/亟仄3
0,8872 0,8901
仂从舒亰舒亠仍 仗亠仍仂仄仍亠仆亳 n20
1,4645 1,4669
仗亳亠从仂亠 于舒亠仆亳亠
20
留D
[+]5,05 [+]5,05
亳仍仂仆仂亠 亳仍仂, 仄亞 /亞 3,06 3,11
丼亳仍仂 仂仄仍亠仆亳, 仄亞 /亞 185,73 184,25
仂亟仆仂亠 亳仍仂, I2/100 亞 102,03 103,12
亠亠从亳仆仂亠 亳仍仂, 仄仄仂仍/从亞 1,27 1,22
舒仂于舒 亟仂仍 亰仂仍, 亞/100 亞 仄舒仍舒 0,27 0,31
仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 仍亳仗亳亟仂于 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒, 于舒亳于舒亠仄 于 舒亰仆 舒-
仆舒, 亳亰舒仍 仄仆仂亞亳仄亳 亳仍亠亟仂于舒亠仍礆亳 [4, 5, 8]. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 于亠仄舒 舒亰仍亳仆.
丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 仄舒仍亳仆仂, 从仂仍亳亠于亠仆仆亶 亳 从舒亠于亠仆仆亶 亢亳仆仂从亳仍仂仆亶 仂舒于 舒仄舒-
舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 亰舒于亳 仂 于亳亟舒 舒仄舒舒仆舒, 从仍亳仄舒亳亠从亳 仍仂于亳亶, 仗仂仂弍舒 亳 舒于仂亳亠仍 亟仍
从舒从亳亳. 弌 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳亠仄 仄亠仂亟舒 丱-弌 仆舒仄亳 亳亟亠仆亳亳亳仂于舒仆仂 7 亢亳仆 从亳仍仂 舒仄舒-
舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒, 仗仂仍亠仆仆仂亞仂 仗亠仄 从舒从亳亳 亞亠从舒仆仂仄 (舒弍仍. 3).
舒从 仍亠亟亠 亳亰 亟舒仆仆 舒弍仍. 3, 从仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 亢亳仆 从亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 亳亰 亠-
仄礌 仂弍仂亳 于亳亟仂于 仂仍亳舒仍 仆亠亰仆舒亳亠仍仆仂. 弌仄仄舒 仂舒于仍磿舒 24,5824,84 % 亟仂仄亳仆亳仂于舒仆亳亠仄
仗舒仍仄亳亳仆仂于仂亶 (20,3420,68 %); 66,7566,85 % 仗亠仂弍仍舒亟舒仆亳亠仄 仍亳仆仂仍亠于仂亶 (43,043,21 %)
亳 仂仍亠亳仆仂于仂亶 (22,5722,39 %). 亠仄亠仆舒 仂亟亠亢亳 仍舒亳亟亳仆仂于舒 从亳仍仂舒 1,071,15 %, 从仂仂仂亶 仆亠
于 亠仄亠仆舒 亟亞亳 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒. 亅仍舒亳亟亳仆仂于舒 从亳仍仂舒 磦仍磳 舒仆亳亰仂仄亠仂仄 仂仍亠亳仆仂于仂亶 从亳仍仂
亳 仂亠仆 亠亟从仂 于亠舒亠 于 仗亳仂亟亠.
弌仂亟亠亢舒仆亳亠 舒从亳 亢亳仆 从亳仍仂, 从舒从 仍亳仆仂仍亠于舒, 仂仍亠亳仆仂于舒 亳 仗舒仍仄亳亳仆仂于舒 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒-
舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 仗舒从亳亠从亳 仂亟亳仆舒从仂于仂. 仍 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 于 仄亠亟亳亳仆从亳
亠仍 仆舒亳弍仂仍亠亠 于舒亢仆 仍亳仆仂仍亠于舒 亳 仍亳仆仂仍亠仆仂于舒 从亳仍仂. 亅亳 从亳仍仂 仗亠于舒舒ﾑ 于 仂亞舒仆亳亰仄亠
于 舒舒亳亟仂仆仂于 从亳仍仂, 舒于ﾑ 仗仂亟 亟亠亶于亳亠仄 亳从仍仂仂从亳亞亠仆舒亰 于 仂弍舒亰仂于舒仆亳亳 仗仂仂亞仍舒仆-
亟亳仆仂于 亳 仂仄弍仂从舒仆亳仆仂于, 舒 仗仂亟 亟亠亶于亳亠仄 仍亳仗仂仂从亳亞亠仆舒亰 仍亠亶从仂亳亠仆仂于, 仍舒ﾑ亳 仗仂仆亳舒亠-](https://image.slidesharecdn.com/thnhphnhasinhcahtraudn-160609073009/85/Biochemical-composition-of-amaranth-seed-in-Vietnam-3-320.jpg)
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仄仂 仂亟仂于, 仗仂仂弍于ﾑ亳 仂从舒亠仆亳 亞仍舒亟从亳 仄 于仆亠仆仆亳 仂亞舒仆仂于 亳 仗仂磦仍ﾑ亳
仄亳仂仂仗仆仂亠 亟亠亶于亳亠. 仂亟亠亢舒仆亳亠 于 亞亠从舒仆仂于仂仄 从舒从亠 亳亞舒亠 弍仂仍 仂仍 仗亳 亟舒仍仆亠亶亠仄
亳仗仂仍亰仂于舒仆亳亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 从舒从 亳仂仆亳从舒 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亢亳仆 从亳仍仂.
丐舒弍仍亳舒 3
仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒
弌仂亟亠亢舒仆亳亠, %
弌仂舒于 亢亳仆 从亳仍仂
Amaranthus viridis Amaranthus tricolor
舒仍亳仆仂, % 6,36,7 6,36,7
舒亠仆仆亠 亢亳仆亠 从亳仍仂 ()
亳亳亳仆仂于舒 弌11:0 0,26 0,25
舒仍仄亳亳仆仂于舒 弌16:0 20,68 20,34
弌亠舒亳仆仂于舒 弌18:0 3,27 3,28
舒亳亟仂仆仂于舒 弌20:0 0,63 0,71
弌仄仄舒 24,84 24,58
亠仆舒亠仆仆亠 亢亳仆亠 从亳仍仂 ()
亳仆仂仍亠于舒 弌18:2 43,01 43,21
仍亠亳仆仂于舒 弌18:1 22,57 22,39
亅仍舒亳亟亳仆仂于舒 C18:1 1,07 1,15
弌仄仄舒 66,85 66,75
仂亞仂 亢亳仆 从亳仍仂 91,49 91,33
弌从于舒仍亠仆 6,37 6,73
仂仄亠 仂亞仂, 仂亠仆 于舒亢仆仂 仂仄亠亳, 仂 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢亳 亟仂舒仂仆仂 仄仆仂亞仂 从于舒-
仍亠仆舒: 6,73 % 于 从舒仆仂亠仄礌仆仂仄 亳 6,37 % 于 弍亠仍仂亠仄礌仆仂仄. 弌从于舒仍亠仆, 仗亳仆舒亟仍亠亢舒亳亶 从 亳亠仗亠仆舒仄,
磦仍磳 亠亠于亠仆仆仄 从仂仄仗仂仆亠仆仂仄 亠仍仂于亠亠从仂亶 从仂亢亳 (亟仂 1214 %), 弍仍舒亞仂亟舒 亠仄 仂仆 仍亠亞从仂 于舒-
于舒亠 亳 仗仂仆亳从舒亠 于仆 仂亞舒仆亳亰仄舒. 亳仂仍仂亞亳亠从舒 舒从亳于仆仂 从于舒仍亠仆舒 亟仂舒仂仆仂 舒亰仆仂仗仍舒仆仂-
于舒. 弌从于舒仍亠仆 磦仍磳 仗仂亳亰于仂亟仆仄 于亳舒仄亳仆舒 亳 仗亳 亳仆亠亰亠 仂仍亠亠亳仆舒 仗亠于舒舒亠 于 亠亞仂 舒仆舒仍仂亞
7-亟亠亞亳亟仂仂仍亠亠亳仆, 从仂仂亶 仗亳 仂仍仆亠仆仂仄 于亠亠 舒仆仂于亳 于亳舒仄亳仆仂仄 D, 仂弍亠仗亠亳于舒 亠仄 舒仄仄
舒亟亳仂仗仂亠从仂仆亠 于仂亶于舒. 弌仗仂仂弍仆仂 从于舒仍亠仆舒 于于仂弍仂亢亟舒 从亳仍仂仂亟 亳亰 于仂亟 仗仂亰于仂仍磳 亳-
舒 亠亞仂 仗仂亳于仂仂仗仂仍亠于仄 舒从仂仂仄, 仗仂仂弍仆仄 仗仂于舒 亳仍 亳仄仄仆仆仂亶 亳亠仄
于 仆亠从仂仍从仂 舒亰 亳 仂弍亠仗亠亳于舒 亠仄 舒仄仄 仂亶亳于仂 仂亞舒仆亳亰仄舒 从 舒亰仍亳仆仄 亰舒弍仂仍亠于舒仆亳礆 [7].
弌从于舒仍亠仆 于仗亠于亠 弍仍 仗仂仍亠仆 亳亰 仗亠亠仆亳 亞仍弍仂从仂于仂亟仆仂亶 舒从仍. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 从于舒仍亠仆舒
于 舒从仍亠亶 仗亠亠仆亳 仂仆仂亳亠仍仆仂 仆亠于仂从仂 仆亠 弍仂仍亠亠 1,5 % [7], 仗仂仂仄 仂亳仄仂 从于舒仍亠仆舒 亰仆舒亳亠仍-
仆舒. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仗仂从舒亰舒仍亳, 仂 于亞仂亟仆亠亠 亳仗仂仍亰仂于舒 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 亟仍 仗仂仍亠仆亳
从于舒仍亠仆舒 弍仍舒亞仂亟舒 弍仂仍亠亶 亟仂仗仆仂亳 亠于仂亶 弍舒亰.
舒从仍ﾑ亠仆亳亠
仂亟亠 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仆舒仄亳 弍仍 亳亰亠仆 仂舒于 仆亳亠仆仂于 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂
亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂, 仂仗亠亟亠仍亠仆 仂亞舒仆仂仍亠仗亳亠从亳亠, 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳, 仄舒仍亳仆仂
亳 亳亟亠仆亳亳亳仂于舒仆 从仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒. 丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 亠仄亠仆舒 亳仍亠亟仂-
于舒仆仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢亳 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于 (于 仂仄 亳仍亠 从舒仄舒仍 亳 仗亳-
亠于亠 于仂仍仂从仆舒) 亳 亰仆舒亳亠仍仆仂亠 从仂仍亳亠于仂 弍亠仍从仂于 亳 仍亳仗亳亟仂于. 舒仄舒舒仆仂于仂仄 仄舒仍亠 仂亟亠亢亳
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弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂 仂舒于舒 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 亳 于仂亰仄仂亢仆仂亳 亳 仗亠亠舒弍仂从舒 亠仍
仗仂仍亠仆亳 仆从亳仂仆舒仍仆 仗仂亟从仂于 亳 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亟仂弍舒于仂从 从 仗亳亠 舒仆 仗亠亟仄亠-
仂仄 亟舒仍仆亠亶亳 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶.
弌弌 丐丐丕乘
1. 仂仆仂从仂于 . 个. 仄舒舒仆 仗亠仗亠从亳于仆舒 从仍舒 XXI 于亠从舒 / . 个. 仂仆仂从仂于, . . 亳仆, . 弌. 亳仆.
.: 亰亟. 亠仆 束从舒亟亠仄亳晛, 1999. 109 .
2. 丼亳从仂于舒 丐. . 仄舒舒仆 从仍舒 XXI 于亠从舒 / 丐. . 丼亳从仂于舒 // 弌仂仂仂于从亳亶 仂弍舒亰仂于舒亠仍仆亶 亢-
仆舒仍. 1999. 10. 弌. 2227.
3. 仍亠从亠亠于舒 . . 个亳亰亳从仂-亳仄亳亠从舒 舒舒从亠亳亳从舒 仂仂于 舒仄舒舒仆舒 亳 亳 亞亠仆亠亳亠从舒 亟亳亠-
亠仆亳舒亳 / . . 仍亠从亠亠于舒 // 丐. 亠仍仂. 亞仂. 仆-舒. 弌亠.: 个亳亰亳仂仍仂亞亳亠从亳亠, 弍亳仂亳仄亳亠从亳亠 亳 仄仂仍亠从-
仍仆亠 仂仆仂于 仆从亳仂仆亳仂于舒仆亳 弍亳仂亳亠仄. 2010. 丐. 5, 2. 弌. 127133.
4. 仂亠仆从舒 . . 个舒仄舒从仂亞仆仂亳亠从仂亠 亳亰亠仆亳亠 亠仄礌 舒亰仍亳仆 仂仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亠舒仍仆仂亞仂
(Amaranthus hypochondriacus L.): 舒于仂亠. 亟亳. 从舒仆亟. 舒仄. 仆舒从 / . . 仂亠仆从舒. 亠仄, 2012. 27 .](https://image.slidesharecdn.com/thnhphnhasinhcahtraudn-160609073009/85/Biochemical-composition-of-amaranth-seed-in-Vietnam-4-320.jpg)
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of the study is red amaranth seeds Amaranthus tricolor L. and white amaranth seeds Amaranthus viri-
dis L., grown in Vietnam. The paper studies the biochemical composition of white and red amaranth
seeds of Vietnam. The results showed that the red and white amaranth seeds have high mass of poly-
saccharides (including starch and dietary fiber) and significant concentration of proteins and lipids.
Oil content of the red and white amaranth seeds is the same and it is 1.5 times higher than that of rice
and wheat. Amaranth oil contains a sufficient amount of unsaturated fatty acids and squalene. Conse-
quently, amaranth seeds may be as sources of biologically active compounds.
Key words: amaranth seeds, bioactive compounds, amaranth oil, squalen, fatty acids, physical
and chemical parameters.
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The article submitted to the editors 25.04.2015
INFORMATION ABOUT THE AUTHORS
Cao Thi Hue Vietnam, anoi; Vietnam Academy of Science and Technology, Scientific
Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Scientific
Researcher; katrine-vietnam@yandex.ru.
Nguyen Thi Minh Hang Vietnam, Hanoi; Vietnam Academy of Science and Technology,
Scientific Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Sci-
entific Researcher; Director of Center; hanghoahctn@yahoo.com.](https://image.slidesharecdn.com/thnhphnhasinhcahtraudn-160609073009/85/Biochemical-composition-of-amaranth-seed-in-Vietnam-6-320.jpg)
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Biochemical composition of amaranth seed in Vietnam
- 1. ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59) 12 丕 582.663+663.28:577.1 舒仂 丐亳 丱亠, 亞亠仆 丐亳 亳仆 丱舒仆亞, 亠 亞亠仆 丐舒仆, . . 弌仗亳亳亟仂于亳, . . 仍亠从亠亠于舒, 亞亠仆 舒仆 丱仆亞 ﾃﾃ ﾃ ( ﾃﾃ )1 弌亠仄亠仆舒 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 磦仍ﾑ 亠仆仆仄 舒亳亠仍仆仄 亠仄 亳 仄仂亞 弍 亳仗仂仍亰仂于舒仆 亟仍 仗仂仍亠仆亳 亳仂仗亠仗舒舒仂于 仗仂于亠仆仆仂亶 仗亳亠于仂亶 亠仆仆仂, 弍亳仂仍仂亞亳- 亠从仂亶 亳 舒仄舒从仂仍仂亞亳亠从仂亶 舒从亳于仆仂. 弍亠从 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂- 亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus tricolor L. 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus viridis L., 于舒亳于舒亠仄 于仂 亠仆舒仄亠. 仍亠亟仂于舒仆 弍亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亰亠亠仆 舒仄舒舒仆舒. 丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 亠仄亠仆舒 舒仄舒- 舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 仂亟亠亢舒 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于 (于 仂仄 亳仍亠 从舒仄舒仍 亳 仗亳亠于亠 于仂仍仂从仆舒) 亳 弍亠仍从仂于 亳 仍亳仗亳亟仂于. 舒仍亳仆仂 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 亳仍亠亟仂于舒仆仆 于亳亟仂于 仂亟亳仆舒从仂于舒 亳 于 1,5 舒亰舒 弍仂仍亠, 亠仄 仄舒仍亳仆仂 亠仄礌 亳舒 亳 仗亠仆亳- . 丕舒仆仂于仍亠仆 仂从 亞仂亟仆仂亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 仗仂 仗仂从舒亰舒亠仍礆 从亳仍仂仆仂亞仂, 仗亠亠从亳仆仂亞仂 亳 亶仂亟仆仂亞仂 亳亠仍 1,5 亞仂亟舒. 舒仄舒舒仆仂于仂仄 仄舒仍亠 仂亟亠亢亳 亟仂舒仂仆仂亠 从仂仍亳亠于仂 仆亠仆舒- 亠仆仆 亢亳仆 从亳仍仂 亳 从于舒仍亠仆舒. 弌仍亠亟仂于舒亠仍仆仂, 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 舒仄舒亳- 于舒 从舒从 亳仂仆亳从亳 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 于亠亠于. 仍ﾑ亠于亠 仍仂于舒: 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒, 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆亠 于亠亠于舒, 舒仄舒舒仆仂于仂亠 仄舒- 仍仂, 从于舒仍亠仆, 亢亳仆亠 从亳仍仂, 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳. 于亠亟亠仆亳亠 仍仂于亳 亟亠亳亳舒 舒从舒仍仆仂亶 亰舒亟舒亠亶 亟仍 亠仍从仂亞仂 仂亰磺于舒 亳 仗亠亠舒弍舒- 于舒ﾑ亠亶 仗仂仄仍亠仆仆仂亳 磦仍磳 仗仂亳从 仆仂于 于仂亰仄仂亢仆仂亠亶 仗仂 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 仆亠舒亟亳亳- 仂仆仆 舒亳亠仍仆 亠仂于 从舒从 亳仂仆亳从舒 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 于亠亠于 亟仍 仂亰亟舒仆亳 仆仂- 于 仗仂亟从仂于 仗亳舒仆亳, 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亟仂弍舒于仂从 从 仗亳亠, 舒仄舒亠于亳亠从亳 仗亠仗舒舒仂于 亳 仍亠亠弍仆仂亶 从仂仄亠亳从亳. 仂弍亶 亳仆亠亠 亳亰 仆亠舒亟亳亳仂仆仆 舒亠仆亳亶 仗亠亟舒于仍磳 舒仄舒舒仆. 仄舒舒仆 仂亟仆仂仍亠仆亠亠 舒亠仆亳亠 亠仄亠亶于舒 仄舒舒仆仂于, 仂亟舒 仄舒舒仆 (Amaranthus), 仗亳于仍亠- 从舒ﾑ亠亠 于仆亳仄舒仆亳亠 亳仍亠亟仂于舒亠仍亠亶 于 从舒亠于亠 仗亳亠于仂亶, 从仂仄仂于仂亶, 亠仆亳亠从仂亶 亳 亟亠从仂舒亳于仆仂亶 从仍. 仄舒舒仆 于仂舒亶 (Amaranthus caudatus), 仗亠舒仍仆亶 (Amaranthus hypochondriacus) 亳 弍舒亞礌亶 (Amaranthus cruentus) 磦仍ﾑ 亟亠于仆亳仄亳 从仍仆仄亳 亰亠仆仂于仄亳 舒亠仆亳礆亳. 亠仍舒- 亳, 仂亳亳 亳 仄亠亳从亠 亳 舒亰于仂亟 舒亟亳 仗亳舒亠仍仆 亠仄礌, 弍仂亞舒 弍亠仍从舒仄亳 亳 仍亳仗亳亟舒仄亳. 弌亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢舒 1620 % 仗仂亠亳仆舒, 69 % 亢亳舒, 6065 % 从舒仄舒仍舒, 仆仂 亞仍舒于仆舒 仂仂弍亠仆仆仂 舒仄舒- 舒仆舒 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仆亠亰舒仄亠仆亳仄仂亶 舒仄亳仆仂从亳仍仂 仍亳亰亳仆舒 67 %, 仂 于 2,53,5 舒亰舒 弍仂仍- 亠, 亠仄 于 亰亠仆亠 仗亠仆亳 亳 从从亰. 弌亠仄亠仆舒 仂弍仍舒亟舒ﾑ 仂仂亳仄亳 仄从仂仄仂仍仆仄亳 于仂亶于舒仄亳, 亳仄亠ﾑ 于从 仂亠舒 亳 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂于舒 亟仍 于仗亠从亳 仍亠弍舒, 从仂仆亟亳亠从亳 亳亰亟亠仍亳亶, 仗仂仍亠仆亳 从仗 [1, 2]. 弌亠弍仍亳 亳 仍亳 舒亠仆亳 亳仗仂仍亰ﾑ 亟仍 仗亳亞仂仂于仍亠仆亳 仗仂于, 舒仍舒仂于. 舒亠仆亳亠 亳仂从仂 舒仗仂舒仆亠仆仂 于仂 亠仆舒仄亠 亳 亳仗仂仍亰亠 于仂 仄仆仂亞亳 弍仍ﾐ莞委 于仂仂仆仂亶 从仆亳. 仂亳亰于仂亟于亠仆仆亠 亳仗舒仆亳 舒仄舒舒仆舒 于 仍仂于亳 亠仍舒亳, 仗仂于仂亟亳于亳亠 于 仗仂仍亠亟仆亳亠 亞仂亟, 仗仂从舒亰舒仍亳 仗亠仗亠从亳于仆仂 亠亞仂 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 于 亠仍从仂仄 仂亰磺于亠. 仆仂亞亳亠 亠仆亠, 从舒从 亰舒弍亠亢仆亠, 舒从 亳 弍亠仍仂从亳亠, 从舒亰于舒仍亳 仆舒 舒从舒仍仆仂 仗亠亠舒弍仂从亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 亳 于仆亠- 仍亳 弍仂仍仂亶 于从仍舒亟 于 舒亰舒弍仂从 仗仂仂弍仂于 仗仂仍亠仆亳 亢亳仆 从亳仍仂, 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于, 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆 亳 弍亠仍从仂于 仗仂亟从仂于 亳亰 舒仄舒舒仆舒 [310]. 仂从舒亰舒仆仂, 仂 舒仄舒舒仆 磦仍磳 从仂仍仂亞亳亠- 从亳 亳仄 仗仂亟从仂仄, . 从. 仆亠 仆亢亟舒亠 于 仂弍舒弍仂从亠 磲仂亳仄亳从舒舒仄亳 亳 于于仂亟亳 亳亰 仂亞舒仆亳亰仄舒 舒亟亳仂仆从仍亳亟. 亟仆舒从仂, 仆亠仄仂 仆舒 磦仆亠 亟仂仂亳仆于舒 仂亞仂 舒亠仆亳, 仂仆仂 亠亠 仂仍从仂 于亠亢亟舒亠 于 从舒亠于亠 从仂仄仂于仂亞仂, 仗亳亠于仂亞仂 亳 亠仆亳亠从仂亞仂 仗仂亟从舒. 仂 亠仆舒仄亠 仍亳 舒仄舒舒仆舒 亳- 仗仂仍亰ﾑ 仂仍从仂 亟仍 仗亳亞仂仂于仍亠仆亳 舒仍舒仂于 亳 仗仂于, . 从. 弍亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亠仄礌 舒仄舒- 舒仆舒 亳亰亠仆 仆亠亟仂舒仂仆仂, 仗仂仂弍 亳 仗亠亠舒弍仂从亳 亠仍 仗仂仍亠仆亳 舒亰仍亳仆 仗仂亟从仂于 亳仂从仂亞仂 仗亠从舒 亟亠亶于亳 仂于ﾑ. 丐舒从 从舒从 舒亳亠仍仆仂亠 亠, 于舒亳于舒亠仄仂亠 于 仗仂仍亠于 仍仂于亳 舒亰仍亳仆 舒仆, 亳仆亟亳于亳亟舒仍仆仂 仗仂 于仂亠仄 弍亳仂亳仄亳亠从仂仄 仂舒于, 从仂仂亶 亰舒于亳- 亳 仂 仂仗亠亟亠仍亠仆仆 从仍亳仄舒亳亠从亳 亳 舒亞仂亠仆亳亠从亳 仍仂于亳亶, 仆亠仂弍仂亟亳仄舒 亠亞仂 弍亳仂亳仄亳亠- 从舒 仂亠仆从舒 于 从舒亢亟仂仄 从仂仆从亠仆仂仄 仍舒亠. 1 舒弍仂舒 于仗仂仍仆亠仆舒 仗亳 仗仂亟亟亠亢从亠 亞舒仆舒 个个 丐 (亠仍仂从亳亶 亠仗弍仍亳从舒仆从亳亶 仂仆亟 仆亟舒仄亠仆- 舒仍仆 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亠仆舒仄从舒 舒从舒亟亠仄亳 仆舒从 亳 亠仆仂仍仂亞亳亶), 仗仂亠从 VAST.HTQT.Belarus.05/14-15.
- 2. 13 仂仂于亠于亳亳 亳亰仍仂亢亠仆仆仄 亠仍 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 磦仍磿仂 亳亰亠仆亳亠 弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂 仂舒于舒 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒, 从仂仄仗仂仆亠仆仆仂亞仂 仂舒于舒 亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳 仗仂从舒亰舒亠仍亠亶 舒仄舒舒仆仂于仂- 亞仂 仄舒仍舒 仆舒 仂仆仂于亠 亠仆舒仄舒. 弍亠从 亳 仄亠仂亟 亳仍亠亟仂于舒仆亳 从舒亠于亠 仂弍亠从舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳 弍仍亳 于弍舒仆 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaran- thus tricolor L. 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 Amaranthus viridis L., 仂仂弍舒仆仆亠 于 仗仂于亳仆亳亳 丱仆亞亶亠仆 于仂 亠仆舒仄亠 于 2014 亞. 仍 仂仗亠亟亠仍亠仆亳 弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂 仂舒于舒 (仂亟亠亢舒仆亳亠 仂亞仂 弍亠仍从舒, 仍亳仗亳亟仂于, 亰仂仍亠亶, 仄仂- 仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟仂于, 从舒仄舒仍舒, 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆), 从仂仄仗仂仆亠仆仆仂亞仂 仂舒于舒 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 弍仍亳 亳仗仂仍亰仂于舒仆 仂弍亠仗亳仆亠 亳 舒仆亟舒仆亠 仄亠仂亟. 弍亠亠 仂亟亠亢舒仆亳亠 弍亠仍从舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 仄亠仂亟 亠仍亟舒仍 仆舒 舒仆仂于从舒 Tubotherm 亳 Varodest-30 仗仂 弌丐 26889-86. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 亰仂仍亳, 于仍舒亞亳 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 24027.2-80. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 从舒仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仆舒 仗仂仍亳仄亠亠 弌丕-4 仗仂 弌丐 10845-98 仗仂 仄亠仂亟 亅于亠舒. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆 仂仗亠亟亠仍磿仂 仗仂 仄亠仂亟亳从亠, 舒亰舒弍仂舒仆仆仂亶 . . 丿亳仂从仂于仄 [11]. 仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 亠亟亳ﾑ亳 亳 仆亠亠亟亳ﾑ亳 舒舒仂于 仗仂于仂亟亳仍亳 亳舒仆亳亟- 仆仄 仄亠仂亟仂仄, 仂仆仂于舒仆仆仄 仆舒 于仂亶于亠 亠亟亳ﾑ亳 仄仂仆仂舒舒仂于 于仂舒仆舒于仍亳于舒 于 亠仍仂- 仆仂亶 亠亟亠 亠亳亳舒仆亳亟 从舒仍亳 K3 [Fe(CN)6] 于 亠仂亳舒仆亳亟 从舒仍亳 K4 [Fe(CN)6] 于 仗亳于亳亳 亳仆- 亟亳从舒仂舒 仄亠亳仍亠仆仂于亶 亳仆亳亶. 仂 仄亠亠 亳亰仄亠仆亠仆亳 仂从舒从亳 仂 亳仆亠亶 从 弍亠于亠仆仂亶 仂仗亠亟亠仍磿亳 仂从仂仆舒仆亳亠 亠舒从亳亳 仄亠亢亟 舒舒舒仄亳 亳 亠亳亳舒仆亳亟仂仄 [11]. 仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 仍亳仗亳亟仂于 仗仂于仂亟亳仍仂 仗仂 仄亠仂亟亳从亠 [12], 仂仆仂于舒仆仆仂亶 仆舒 从舒从- 亳亳 亞亠从舒仆仂仄 于 舒仗仗舒舒亠 弌仂从仍亠舒 亳 仗仂仍亠亟ﾑ亠亶 仂亞仂仆从亠 舒于仂亳亠仍 于 于舒从仄亠. 亳- 仆仂从亳仍仂仆亶 仂舒于 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 仄亠仂亟亳从亠 仂亞仍舒仆仂 弌丐 30418-96, 仂仆仂于舒仆仆仂亶 仆舒 仗亠于舒亠仆亳亳 亳亞仍亳亠亳亟仂于 亢亳仆 从亳仍仂 于 仄亠亳仍仂于亠 (亳仍仂于亠) 亳 亢亳仆 从亳仍仂 亳 亞舒亰仂仂仄舒仂亞舒亳亠从仂仄 舒仆舒仍亳亰亠 仗仂仍亠亟仆亳. 仗亠亟亠仍亠仆亳亠 仂亟亠亢舒仆亳 从于舒仍亠仆舒 于 仄舒仍亠 仗仂于仂亟亳仍亳 仗亳仄亠仆亠仆亳亠仄 亅丱 仆舒 亢亳亟从仂- 仆仂仄 仂仄舒仂亞舒亠 亳仍仍亳仂仄 -02 仍舒亳仂仍亠仂于仄 亟亠亠从仂仂仄. 舒 仂仆仂于 弍仍舒 于亰舒 仄亠- 仂亟亳从舒, 仗亠亟仍仂亢亠仆仆舒 于 [13]. 仍 于仆亠亠仆亳 仗仂弍 于 亢亳亟从仂仆仂亶 仂仄舒仂亞舒 亞仂仂于亳仍亳 舒于仂 仄舒仍舒 于 仄亠亳 舒亠仂仆亳亳仍 : 亳亰仂仗仂仗舒仆仂仍 : 亞亠从舒仆 (72 : 17 : 11) 于 仂仂仆仂亠仆亳亳 9 仄从仍 仄舒仍舒 仆舒 5 仄仍 舒于仂亳亠仍. 仍 仍亠亞仂 亳亰于仍亠亠仆亳 从于舒仍亠仆舒 亳亰 仄舒仍舒 仄亠 仂弍舒弍舒于舒仍亳 仆舒 仂仂仆仂亶 仄亠舒仍从亠 于 亠亠仆亳亠 30 仄亳仆. 舒于仂 从于舒仍亠仆舒 亳仍仂于舒仍亳 亠亠亰 仆亠亶仍仂仆仂于亶 亳仍 亟亳舒仄亠- 仂仄 0,45 仄从仄. 仂仍亠仆仆亶 亳仍舒 于仆仂亳仍亳 于 仂仄舒仂亞舒. 仍 仂仗亠亟亠仍亠仆亳 仂弍亠仄仆仂亶 亟仂仍亳 从于舒仍亠仆舒 (, % 仂弍.) 于 仄舒仍亠 亳仗仂仍亰仂于舒仍亳 仍亠亟ﾑ 仂仄仍: = (C 揃 V舒于 揃 0,1) / (0,86 揃 V仄舒仍舒), 亞亟亠 0,86 揃 103 仗仍仂仆仂 从于舒仍亠仆舒, 亞/仍; 弌 从仂仆亠仆舒亳 从于舒仍亠仆舒 于 仗仂弍亠, 仄从亞/仄仍; V舒于 仂弍亠仄 舒于仂亳亠仍, 于亰仂亞仂 亟仍 舒亰于亠亟亠仆亳 仄舒仍舒, 仍; V仄舒仍舒 仂弍亠仄 仄舒仍舒, 于亰仂亞仂 亟仍 舒仆舒仍亳亰舒, 仍. 仂从舒亰舒亠仍 仗亠仍仂仄仍亠仆亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂仄仂 亠舒从仂仄亠舒 亠- 亳亳 个-4552. 仍仂仆仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 1468.10-78. 亠亠从亳仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 P 51487-99. 丼亳仍仂 仂仄仍亠仆亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 5478-90. 仂亟仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 5475-69. 亳仍仂仆仂亠 亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仂仗亠亟亠仍磿亳 仗仂 弌丐 P 52110-2003. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 亳 亳 仂弍亢亟亠仆亳亠 亳仂亳仄亳亠从亳亶 仂舒于 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仂舒于舒 仆亳亠仆仂于 亟于 舒仗仂c舒仆亠仆仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒, 于舒亳于舒亠仄 仆舒 亠亳仂亳亳 亠仆舒仄舒, 仗亠亟舒于仍亠仆 于 舒弍仍. 1. 弌仂亞仍舒仆仂 亟舒仆仆仄 舒弍仍. 1, 于 亠仄亠仆舒 仂弍仂亳 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亠仂弍仍舒亟舒ﾑ 亞仍亠于仂亟 (仂从仂仍仂 70 %), 舒 仂亟亠亢舒仆亳亠 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆, 仄仂仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟仂于, 仄亳仆亠舒仍仆 于亠亠于, 从舒仄舒仍舒 亳 仍亳仗亳亟仂于 仆舒仂亟亳 仆舒 仂亟仆仂仄 仂于仆亠. 亠仆仂 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 仂仍亳舒亠 弍坦仍亠亶 从仂仆亠仆舒亳亠亶 弍亠仍从舒 (亟仂 19 %).
- 3. ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59) 14 丐舒弍仍亳舒 1 弌仂舒于 仆亳亠仆仂于 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 弌仂亟亠亢舒仆亳亠, % 仆舒 仂亠 于亠亠于仂 亳亠仆 Amaranthus viridis Amaranthus tricolor 亠仍从亳 (N 6,25) 16,517,5 17,019,0 亳仗亳亟 6,36,7 6,36,7 舒仄舒仍 59,664,1 59,263,5 亳亠于亠 于仂仍仂从仆舒 6,17,9 6,28,3 仂仆仂- 亳 亟亳舒舒亳亟 2,14,5 2,34,9 仂仍舒 3,14,5 2,83,7 仆舒仍亳亰 亟舒仆仆 舒弍仍. 1 于亳亟亠亠仍于亠, 仂 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂于舒 亟仍 仗仂仍亠仆亳 从舒仄舒仍舒, 仄从亳 舒仄舒舒仆仂于仂亶 从亟亳仂于舒仆仆仂亶 亳 仗亳亠于 于仂仍仂从仂仆. 亠亰仍舒 亳- 仍亠亟仂于舒仆亳亶 仆亠从仂仂 舒于仂仂于 仗仂从舒亰舒仍亳, 仂 仗仂 仂亟亠亢舒仆亳 舒从亳 仆亠亰舒仄亠仆亳仄 舒仄亳仆仂从亳仍仂, 从舒从 亳仂亰亳仆, 亳亳仆, 于舒仍亳仆, 亞亳亳亟亳仆, 亠仂仆亳仆, 舒 舒从亢亠 亰舒仄亠仆亳仄 亞仍舒仄舒, 舒仗舒舒 亳 亠亳仆 弍亠仍仂从 舒仄舒舒仆舒 仂亠仆 弍仍亳亰仂从 从 仂亠于仂仄 弍亠仍从. 仆仂亠仆亳亠 仍亠亶亳仆舒 从 仍亳亰亳仆 于 仗仂亠亳仆亠 亠仄礌 仆亠从仂仂 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亳弍仍亳亢舒亠 从 亠亟亳仆亳亠, . 亠. 弍亠仍仂从 舒仄舒舒仆舒 仂仂于亠于亠 仗仂 亟舒仆- 仆仂仄 仗仂从舒亰舒亠仍 亳亟亠舒仍仆仂仄 仗仂亠亳仆 [4, 6]. 亟舒仍仆亠亶亠仄 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仄仂亞 亳仗仂仍亰仂- 于舒 从舒从 亠 亟仍 仗仂仍亠仆亳 弍亠仍从仂于 仗仂亟从仂于 仆亳从舒仍仆仄 仂舒于仂仄 舒仄亳仆仂从亳仍仂. 仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒. 舒- 仍亳仆仂 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 仂弍仂亳 于亳亟仂于 仂亟亳仆舒从仂于舒 亳 亟仂亳亞舒亠 6,36,7 %, 仂 于 1,5 舒亰舒 弍仂仍亠, 亠仄 仄舒仍亳仆仂 亠仄礌 亳舒, 仗亠仆亳. 仂 于仆亠仆亠仄 于亳亟 仄舒仍仂 亢亳亟从仂 亠仄仆仂-仂舒仆亢亠于仂亞仂 于亠舒, 于从 仗亠亳亳亠从亳亶, 弍亠亰 亞仂亠亳. 仆舒仍亳亰亳亠仄亠 亢亳仆亠 仄舒仍舒 舒舒从亠亳亰仂于舒仍亳 仂亟- 仆仄亳 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳仄亳 仗仂从舒亰舒亠仍礆亳 (舒弍仍. 2). 仂 于亠仍亳亳仆亠 亶仂亟仆仂亞仂 亳仍舒 仂仆亳 仄仂亞 弍 仂仆亠亠仆 从 亞仗仗亠 仗仂仍于舒ﾑ亳 亢亳仆 仄舒亠仍. 丕舒仆仂于仍亠仆 仂从 亳 亞仂亟仆仂亳 仗仂 仗仂从舒亰舒亠- 仍礆 从亳仍仂仆仂亞仂, 仗亠亠从亳仆仂亞仂 亳 亶仂亟仆仂亞仂 亳亠仍 1,5 亞仂亟舒. 丐舒弍仍亳舒 2 个亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 仆舒亠仆亳 仗仂从舒亰舒亠仍亠亶 仂从舒亰舒亠仍 Amaranthus viridis Amaranthus tricolor 仍仂仆仂 20 , 亞/亟仄3 0,8872 0,8901 仂从舒亰舒亠仍 仗亠仍仂仄仍亠仆亳 n20 1,4645 1,4669 仗亳亠从仂亠 于舒亠仆亳亠 20 留D [+]5,05 [+]5,05 亳仍仂仆仂亠 亳仍仂, 仄亞 /亞 3,06 3,11 丼亳仍仂 仂仄仍亠仆亳, 仄亞 /亞 185,73 184,25 仂亟仆仂亠 亳仍仂, I2/100 亞 102,03 103,12 亠亠从亳仆仂亠 亳仍仂, 仄仄仂仍/从亞 1,27 1,22 舒仂于舒 亟仂仍 亰仂仍, 亞/100 亞 仄舒仍舒 0,27 0,31 仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 仍亳仗亳亟仂于 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒, 于舒亳于舒亠仄 于 舒亰仆 舒- 仆舒, 亳亰舒仍 仄仆仂亞亳仄亳 亳仍亠亟仂于舒亠仍礆亳 [4, 5, 8]. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 于亠仄舒 舒亰仍亳仆. 丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 仄舒仍亳仆仂, 从仂仍亳亠于亠仆仆亶 亳 从舒亠于亠仆仆亶 亢亳仆仂从亳仍仂仆亶 仂舒于 舒仄舒- 舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 亰舒于亳 仂 于亳亟舒 舒仄舒舒仆舒, 从仍亳仄舒亳亠从亳 仍仂于亳亶, 仗仂仂弍舒 亳 舒于仂亳亠仍 亟仍 从舒从亳亳. 弌 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳亠仄 仄亠仂亟舒 丱-弌 仆舒仄亳 亳亟亠仆亳亳亳仂于舒仆仂 7 亢亳仆 从亳仍仂 舒仄舒- 舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒, 仗仂仍亠仆仆仂亞仂 仗亠仄 从舒从亳亳 亞亠从舒仆仂仄 (舒弍仍. 3). 舒从 仍亠亟亠 亳亰 亟舒仆仆 舒弍仍. 3, 从仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 亢亳仆 从亳仍仂 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 亳亰 亠- 仄礌 仂弍仂亳 于亳亟仂于 仂仍亳舒仍 仆亠亰仆舒亳亠仍仆仂. 弌仄仄舒 仂舒于仍磿舒 24,5824,84 % 亟仂仄亳仆亳仂于舒仆亳亠仄 仗舒仍仄亳亳仆仂于仂亶 (20,3420,68 %); 66,7566,85 % 仗亠仂弍仍舒亟舒仆亳亠仄 仍亳仆仂仍亠于仂亶 (43,043,21 %) 亳 仂仍亠亳仆仂于仂亶 (22,5722,39 %). 亠仄亠仆舒 仂亟亠亢亳 仍舒亳亟亳仆仂于舒 从亳仍仂舒 1,071,15 %, 从仂仂仂亶 仆亠 于 亠仄亠仆舒 亟亞亳 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒. 亅仍舒亳亟亳仆仂于舒 从亳仍仂舒 磦仍磳 舒仆亳亰仂仄亠仂仄 仂仍亠亳仆仂于仂亶 从亳仍仂 亳 仂亠仆 亠亟从仂 于亠舒亠 于 仗亳仂亟亠. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 舒从亳 亢亳仆 从亳仍仂, 从舒从 仍亳仆仂仍亠于舒, 仂仍亠亳仆仂于舒 亳 仗舒仍仄亳亳仆仂于舒 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒- 舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂 仗舒从亳亠从亳 仂亟亳仆舒从仂于仂. 仍 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳 于 仄亠亟亳亳仆从亳 亠仍 仆舒亳弍仂仍亠亠 于舒亢仆 仍亳仆仂仍亠于舒 亳 仍亳仆仂仍亠仆仂于舒 从亳仍仂. 亅亳 从亳仍仂 仗亠于舒舒ﾑ 于 仂亞舒仆亳亰仄亠 于 舒舒亳亟仂仆仂于 从亳仍仂, 舒于ﾑ 仗仂亟 亟亠亶于亳亠仄 亳从仍仂仂从亳亞亠仆舒亰 于 仂弍舒亰仂于舒仆亳亳 仗仂仂亞仍舒仆- 亟亳仆仂于 亳 仂仄弍仂从舒仆亳仆仂于, 舒 仗仂亟 亟亠亶于亳亠仄 仍亳仗仂仂从亳亞亠仆舒亰 仍亠亶从仂亳亠仆仂于, 仍舒ﾑ亳 仗仂仆亳舒亠-
- 4. 15 仄仂 仂亟仂于, 仗仂仂弍于ﾑ亳 仂从舒亠仆亳 亞仍舒亟从亳 仄 于仆亠仆仆亳 仂亞舒仆仂于 亳 仗仂磦仍ﾑ亳 仄亳仂仂仗仆仂亠 亟亠亶于亳亠. 仂亟亠亢舒仆亳亠 于 亞亠从舒仆仂于仂仄 从舒从亠 亳亞舒亠 弍仂仍 仂仍 仗亳 亟舒仍仆亠亶亠仄 亳仗仂仍亰仂于舒仆亳亳 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 从舒从 亳仂仆亳从舒 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亢亳仆 从亳仍仂. 丐舒弍仍亳舒 3 仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒 弌仂亟亠亢舒仆亳亠, % 弌仂舒于 亢亳仆 从亳仍仂 Amaranthus viridis Amaranthus tricolor 舒仍亳仆仂, % 6,36,7 6,36,7 舒亠仆仆亠 亢亳仆亠 从亳仍仂 () 亳亳亳仆仂于舒 弌11:0 0,26 0,25 舒仍仄亳亳仆仂于舒 弌16:0 20,68 20,34 弌亠舒亳仆仂于舒 弌18:0 3,27 3,28 舒亳亟仂仆仂于舒 弌20:0 0,63 0,71 弌仄仄舒 24,84 24,58 亠仆舒亠仆仆亠 亢亳仆亠 从亳仍仂 () 亳仆仂仍亠于舒 弌18:2 43,01 43,21 仍亠亳仆仂于舒 弌18:1 22,57 22,39 亅仍舒亳亟亳仆仂于舒 C18:1 1,07 1,15 弌仄仄舒 66,85 66,75 仂亞仂 亢亳仆 从亳仍仂 91,49 91,33 弌从于舒仍亠仆 6,37 6,73 仂仄亠 仂亞仂, 仂亠仆 于舒亢仆仂 仂仄亠亳, 仂 于 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢亳 亟仂舒仂仆仂 仄仆仂亞仂 从于舒- 仍亠仆舒: 6,73 % 于 从舒仆仂亠仄礌仆仂仄 亳 6,37 % 于 弍亠仍仂亠仄礌仆仂仄. 弌从于舒仍亠仆, 仗亳仆舒亟仍亠亢舒亳亶 从 亳亠仗亠仆舒仄, 磦仍磳 亠亠于亠仆仆仄 从仂仄仗仂仆亠仆仂仄 亠仍仂于亠亠从仂亶 从仂亢亳 (亟仂 1214 %), 弍仍舒亞仂亟舒 亠仄 仂仆 仍亠亞从仂 于舒- 于舒亠 亳 仗仂仆亳从舒亠 于仆 仂亞舒仆亳亰仄舒. 亳仂仍仂亞亳亠从舒 舒从亳于仆仂 从于舒仍亠仆舒 亟仂舒仂仆仂 舒亰仆仂仗仍舒仆仂- 于舒. 弌从于舒仍亠仆 磦仍磳 仗仂亳亰于仂亟仆仄 于亳舒仄亳仆舒 亳 仗亳 亳仆亠亰亠 仂仍亠亠亳仆舒 仗亠于舒舒亠 于 亠亞仂 舒仆舒仍仂亞 7-亟亠亞亳亟仂仂仍亠亠亳仆, 从仂仂亶 仗亳 仂仍仆亠仆仂仄 于亠亠 舒仆仂于亳 于亳舒仄亳仆仂仄 D, 仂弍亠仗亠亳于舒 亠仄 舒仄仄 舒亟亳仂仗仂亠从仂仆亠 于仂亶于舒. 弌仗仂仂弍仆仂 从于舒仍亠仆舒 于于仂弍仂亢亟舒 从亳仍仂仂亟 亳亰 于仂亟 仗仂亰于仂仍磳 亳- 舒 亠亞仂 仗仂亳于仂仂仗仂仍亠于仄 舒从仂仂仄, 仗仂仂弍仆仄 仗仂于舒 亳仍 亳仄仄仆仆仂亶 亳亠仄 于 仆亠从仂仍从仂 舒亰 亳 仂弍亠仗亠亳于舒 亠仄 舒仄仄 仂亶亳于仂 仂亞舒仆亳亰仄舒 从 舒亰仍亳仆仄 亰舒弍仂仍亠于舒仆亳礆 [7]. 弌从于舒仍亠仆 于仗亠于亠 弍仍 仗仂仍亠仆 亳亰 仗亠亠仆亳 亞仍弍仂从仂于仂亟仆仂亶 舒从仍. 弌仂亟亠亢舒仆亳亠 从于舒仍亠仆舒 于 舒从仍亠亶 仗亠亠仆亳 仂仆仂亳亠仍仆仂 仆亠于仂从仂 仆亠 弍仂仍亠亠 1,5 % [7], 仗仂仂仄 仂亳仄仂 从于舒仍亠仆舒 亰仆舒亳亠仍- 仆舒. 亠亰仍舒 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仗仂从舒亰舒仍亳, 仂 于亞仂亟仆亠亠 亳仗仂仍亰仂于舒 亠仄亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 亟仍 仗仂仍亠仆亳 从于舒仍亠仆舒 弍仍舒亞仂亟舒 弍仂仍亠亶 亟仂仗仆仂亳 亠于仂亶 弍舒亰. 舒从仍ﾑ亠仆亳亠 仂亟亠 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶 仆舒仄亳 弍仍 亳亰亠仆 仂舒于 仆亳亠仆仂于 亰亠仆舒 舒仄舒舒仆舒 从舒仆仂亠仄礌仆仂亞仂 亳 弍亠仍仂亠仄礌仆仂亞仂, 仂仗亠亟亠仍亠仆 仂亞舒仆仂仍亠仗亳亠从亳亠, 亳亰亳从仂-亳仄亳亠从亳亠 仗仂从舒亰舒亠仍亳, 仄舒仍亳仆仂 亳 亳亟亠仆亳亳亳仂于舒仆 从仂仄仗仂仆亠仆仆亶 仂舒于 舒仄舒舒仆仂于仂亞仂 仄舒仍舒. 丕舒仆仂于仍亠仆仂, 仂 亠仄亠仆舒 亳仍亠亟仂- 于舒仆仆 于亳亟仂于 舒仄舒舒仆舒 仂亟亠亢亳 弍仂仍仂亠 从仂仍亳亠于仂 仗仂仍亳舒舒亳亟仂于 (于 仂仄 亳仍亠 从舒仄舒仍 亳 仗亳- 亠于亠 于仂仍仂从仆舒) 亳 亰仆舒亳亠仍仆仂亠 从仂仍亳亠于仂 弍亠仍从仂于 亳 仍亳仗亳亟仂于. 舒仄舒舒仆仂于仂仄 仄舒仍亠 仂亟亠亢亳 亟仂舒仂仆仂亠 从仂仍亳亠于仂 仆亠仆舒亠仆仆 亢亳仆 从亳仍仂 亳 从于舒仍亠仆舒. 弌仍亠亟仂于舒亠仍仆仂, 亠仄亠仆舒 舒仄舒- 舒仆舒 仄仂亞 舒仄舒亳于舒 从舒从 亳仂仆亳从 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 于亠亠于. 仍弍仂从仂亠 亳亰亠仆亳亠 弍亳仂亳仄亳亠从仂亞仂 仂舒于舒 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 舒亰仍亳仆 于亳亟仂于 亳 于仂亰仄仂亢仆仂亳 亳 仗亠亠舒弍仂从舒 亠仍 仗仂仍亠仆亳 仆从亳仂仆舒仍仆 仗仂亟从仂于 亳 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆 亟仂弍舒于仂从 从 仗亳亠 舒仆 仗亠亟仄亠- 仂仄 亟舒仍仆亠亶亳 亳仍亠亟仂于舒仆亳亶. 弌弌 丐丐丕乘 1. 仂仆仂从仂于 . 个. 仄舒舒仆 仗亠仗亠从亳于仆舒 从仍舒 XXI 于亠从舒 / . 个. 仂仆仂从仂于, . . 亳仆, . 弌. 亳仆. .: 亰亟. 亠仆 束从舒亟亠仄亳晛, 1999. 109 . 2. 丼亳从仂于舒 丐. . 仄舒舒仆 从仍舒 XXI 于亠从舒 / 丐. . 丼亳从仂于舒 // 弌仂仂仂于从亳亶 仂弍舒亰仂于舒亠仍仆亶 亢- 仆舒仍. 1999. 10. 弌. 2227. 3. 仍亠从亠亠于舒 . . 个亳亰亳从仂-亳仄亳亠从舒 舒舒从亠亳亳从舒 仂仂于 舒仄舒舒仆舒 亳 亳 亞亠仆亠亳亠从舒 亟亳亠- 亠仆亳舒亳 / . . 仍亠从亠亠于舒 // 丐. 亠仍仂. 亞仂. 仆-舒. 弌亠.: 个亳亰亳仂仍仂亞亳亠从亳亠, 弍亳仂亳仄亳亠从亳亠 亳 仄仂仍亠从- 仍仆亠 仂仆仂于 仆从亳仂仆亳仂于舒仆亳 弍亳仂亳亠仄. 2010. 丐. 5, 2. 弌. 127133. 4. 仂亠仆从舒 . . 个舒仄舒从仂亞仆仂亳亠从仂亠 亳亰亠仆亳亠 亠仄礌 舒亰仍亳仆 仂仂于 舒仄舒舒仆舒 仗亠舒仍仆仂亞仂 (Amaranthus hypochondriacus L.): 舒于仂亠. 亟亳. 从舒仆亟. 舒仄. 仆舒从 / . . 仂亠仆从舒. 亠仄, 2012. 27 .
- 5. ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59) 16 5. 仂弍仂亟舒 . . 舒亰舒弍仂从舒 亠仆仂仍仂亞亳亳 亳 亠亠仗 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从亳于仆仂亶 亟仂弍舒于从亳 束弌从于舒仍亠仆- 仍亠亳亳仆損 仆舒 仂仆仂于亠 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒: 舒于仂亠. 亟亳. 从舒仆亟. 亠仆. 仆舒从 / . . 仂弍仂亟舒. 舒仆仂亟舒, 2009. 24 . 6. 丿仄舒仍从仂 . . 亠仍从仂于亠 仗仂亟从 亳亰 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 / . . 丿仄舒仍从仂, 豫. 豫. 仂仄舒仂于, . . 丼舒- 仍仂于舒 // 个仆亟舒仄亠仆舒仍仆亠 亳仍亠亟仂于舒仆亳. 2008. 10. 弌. 6364. 7. 仂仍磻仂于 豫. 个. 仂仄仗仍亠从仆舒 仗亠亠舒弍仂从舒 亠仄礌 舒仄舒舒仆舒 亠仍 仗仂仍亠仆亳 弍亳仂仍仂亞亳亠从亳 舒从- 亳于仆 亟仂弍舒于仂从 亳仂从仂亞仂 仗亠从舒 亟亠亶于亳 / 豫. 个. 仂仍磻仂于, . . 舒礌仂于, . . 丿仄舒仍从仂 // 丕仗亠亳 仂于亠仄亠仆仆仂亞仂 亠亠于仂亰仆舒仆亳. 2004. 9. 弌. 9596. 8. Ayorinde F. O. Determination of fatty acid composition of Amaranthus species / F. O. Ayorinde, M. O. Ologunde, E. Y. Nana, B. N. Bernard, O. A. Afolabi, O. L. Oke, R. L. Shepard // Journal of the American Oil Chemistry Society. 1989. 66. P. 18121814. 9. Breen W. M. Food uses of amaranth grain / W. M. Breen // Cereal foods world. 1991. Vol. 36. P. 426430. 10. Chavez-Jauregui R. N. Acceptability of snacks produced by the extrusion of amaranth and blends of chick- pea and bovine lung / R. N. Chavez-Jauregui, R. A. Cardoso-Santiago // International Journal of Food Science and Technology. 2003. Vol. 38. P. 795798. 11. 丿亳仂从仂于 . . 舒从亳从仄 仗仂 亠仆仂仍仂亞亳亳 舒仆亠仆亳 亳 仗亠亠舒弍仂从亳 仗仍仂亟仂于 亳 仂于仂亠亶 / . . 丿亳仂- 从仂于. .: 亞仂仗仂仄亳亰亟舒, 1985. 弌. 3547. 12. ﾐ術礌 . 弌. 舒弍仂舒仂仆亶 仗舒从亳从仄 仗仂 亳仄亳亳 亢亳仂于 / . 弌. ﾐ術礌, . . 仂仆亠于, . . 舒- 仂于从. 弌弍.: , 2004. 264 . 13. Vidal-Escales E. New methodology to follow the evolution of squalene by-products during model com- pound vulcanization studies / E. Vidal-Escales, S. Borros // Talanta. 2004. 62. . 539547. 弌舒 仗仂仗亳仍舒 于 亠亟舒从亳 25.04.2015 ﾃ ﾃ ﾃ 樽 探竪 坦奪 端奪嘆鱈狸, 鱈樽辿; 端奪嘆鱈狸単棚耽 棚辰奪狸竪耽 鱈坦棚竪 竪 嘆奪探鱈樽谷樽達竪辿, 鱈単嘆竪嘆坦嘆 狸樽丹単棚樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪, 奪鱈嘆丹 竪単単谷奪辰樽但鱈竪辿 竪 丹巽丹叩樽嘆棚竪 谷奪棚丹単嘆但奪鱈鱈短探 誰丹奪誰丹嘆樽但; 鱈- 坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚; katrine-vietnam@yandex.ru. 達坦奪鱈 探竪 竪鱈端 鱈達 端奪嘆鱈狸, 鱈樽辿; 端奪嘆鱈狸単棚耽 棚辰奪狸竪耽 鱈坦棚竪 竪 嘆奪探鱈樽谷樽達竪辿, 鱈単嘆竪嘆坦嘆 狸樽丹単棚樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪, 奪鱈嘆丹 竪単単谷奪辰樽但鱈竪辿 竪 丹巽丹叩樽嘆棚竪 谷奪棚丹単嘆但奪鱈鱈短探 誰丹奪誰- 丹嘆樽但; 鱈坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚, 辰竪丹奪棚嘆樽丹 奪鱈嘆丹; hanghoahctn@yahoo.com. 奪 達坦奪鱈 探鱈端 端奪嘆鱈狸, 鱈樽辿; 端奪嘆鱈狸単棚耽 棚辰奪狸竪耽 鱈坦棚竪 竪 嘆奪探鱈樽谷樽達竪辿, 鱈単嘆竪- 嘆坦嘆 狸樽丹単棚樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪, 奪鱈嘆丹 竪単単谷奪辰樽但鱈竪辿 竪 丹巽丹叩樽嘆棚竪 谷奪棚丹単嘆但奪鱈鱈短探 誰丹奪誰丹嘆樽但; 鱈坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚, 巽狸. 辰竪丹奪棚嘆樽丹 旦奪鱈嘆丹; lethanh6476@yahoo.com. 誰竪丹竪辰樽但竪歎 谷奪鱈 谷辰竪狸竪丹樽但鱈 奪谷丹坦単端, 220012, 竪鱈単棚; 旦竪樽鱈谷端鱈耽 棚辰奪- 狸竪耽 鱈坦棚 奪谷丹坦単竪, 奪鱈嘆丹谷端鱈短辿 叩樽嘆鱈竪歎奪単棚竪辿 単辰; 鱈坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚; 巽但. 谷叩樽丹嘆樽- 丹竪奪辿 誰丹竪棚谷辰鱈樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪; e.spiridovich@cbg.org.by. 谷奪棚単奪奪但 谷奪鱈 達樽丹奪但鱈 奪谷丹坦単端, 220012, 竪鱈単棚; 旦竪樽鱈谷端鱈耽 棚辰奪狸竪耽 鱈坦棚 奪谷丹坦単竪, 奪鱈嘆丹谷端鱈短辿 叩樽嘆鱈竪歎奪単棚竪辿 単辰; 鱈坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚 谷叩樽丹嘆樽丹竪竪 誰丹竪棚谷辰- 鱈樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪; e.spiridovich@cbg.org.by. 達坦奪鱈 鱈 坦鱈達 端奪嘆鱈狸, 鱈樽辿; 端奪嘆鱈狸単棚耽 棚辰奪狸竪耽 鱈坦棚竪 竪 嘆奪探鱈樽谷樽達竪辿, 鱈単嘆竪- 嘆坦嘆 狸樽丹単棚樽辿 叩竪樽探竪狸竪竪, 奪鱈嘆丹 竪単単谷奪辰樽但鱈竪辿 竪 丹巽丹叩樽嘆棚竪 谷奪棚丹単嘆但奪鱈鱈短探 誰丹奪誰丹嘆樽但; 但奪辰坦湛竪辿 鱈坦歎鱈短辿 単樽嘆丹坦辰鱈竪棚; 誰丹奪辰単奪辰嘆奪谷端 坦歎奪鱈樽達樽 単樽但奪嘆; hungn8@yahoo.com. Cao Thi Hue, Nguyen Thi Minh Hang, Le Nguyen Thanh, E. V. Spiridovich, E. I. Alekseeva, Nguyen Van Hung STUDY ON BIOCHEMICAL COMPOSITION OF AMARANTH SEEDS (BY THE SAMPLES OF VIETNAM) Abstract. The different varieties of amaranth seed are valuable vegetable materials and can be used to get products with high nutritional value, biological and pharmacological activities. The object
- 6. 17 of the study is red amaranth seeds Amaranthus tricolor L. and white amaranth seeds Amaranthus viri- dis L., grown in Vietnam. The paper studies the biochemical composition of white and red amaranth seeds of Vietnam. The results showed that the red and white amaranth seeds have high mass of poly- saccharides (including starch and dietary fiber) and significant concentration of proteins and lipids. Oil content of the red and white amaranth seeds is the same and it is 1.5 times higher than that of rice and wheat. Amaranth oil contains a sufficient amount of unsaturated fatty acids and squalene. Conse- quently, amaranth seeds may be as sources of biologically active compounds. Key words: amaranth seeds, bioactive compounds, amaranth oil, squalen, fatty acids, physical and chemical parameters. REFERENCES 1. Konokov P. F., Gins V. K., Gins M. S. Amarant perspektivnaia kul'tura XXI veka [Amaranth promis- ing culture of the XXI century]. Moscow, Izdatel'skii tsentr 束Akademiia損, 1999. 109 p. 2. Chirkova T. V. Amarant kul'tura XXI veka [Amaranth culture of the XXI century]. Sorosovskii ob- razovatel'nyi zhurnal, 1999, no. 10, pp. 2227. 3. Alekseeva E. I. Fiziko-khimicheskaia kharakteristika sortov amaranta i ikh geneticheskaia diffirentsiiat- siia [Physical and chemical characteristics of amaranth seeds and their genetic differentiation]. Trudy Belo- russkogo gosudarstvennogo universiteta. Seriia: Fiziologicheskie, biokhimicheskie i molekuliarnye osnovy funktsionirovaniia biosistem, 2010, vol. 5, no. 2, pp. 127133. 4. Korenskaia I. M. Farmakognosticheskoe izuchenie semian razlichnykh sortov amaranta pechal'nogo (Amaranthus hypochondriacus L.). Avtoreferat dis. kand. farm. nauk [Pharmacognostic study of different ama- ranth seeds (Amaranthus hypochondriacus L.). Abstract of dis. cand. pharm. sci.]. Perm, 2012. 27 p. 5. Loboda A. V. Razrabotka tekhnologii i retseptury biologicheski aktivnoi dobavki 束Skvalen-letsitin損 na osnove semian amaranta. Avtoreferat dis. kand. tekhn. nauk [Development of the technology and receipts of bio- logically active additive "Squalen-lecitine" based on the amaranth seeds. Abstract of dis. cand. tech. sci.]. Kras- nodar, 2009. 24 p. 6. Shmal'ko N. A., Komarov Iu. Iu., Chalova I. A. Belkovye produkty iz semian amaranta [Protein products from amaranth seeds]. Fundamental'nye issledovaniia, 2008, no. 10, pp. 6364. 7. Rosliakov Iu. F., Kas'ianov G. I., Shmal'ko N. A. Kompleksnaia pererabotka semian amaranta s tsel'iu polucheniia biologicheski aktivnykh dobavok shirokogo spektra deistviia [Complex processing of amaranth seeds with the purpose of receiving biologically active additives of broad spectrum]. Uspekhi sovremennogo es- testvoznaniia, 2004, no. 9, pp. 9596. 8. Ayorinde F. O., Ologunde M. O., Nana E. Y., Bernard B. N., Afolabi O. A., Oke O. L., Shepard R. L. Deter-mination of fatty acid composition of Amaranthus species. Journal of the American Oil Chemistry Society, 1989, 66, pp. 18121814. 9. Breen W. M. Food uses of amaranth grain. Cereal foods world, 1991, vol. 36, pp. 426430. 10. Chavez-Jauregui R. N., Cardoso-Santiago R. A. Acceptability of snacks produced by the extrusion of am-aranth and blends of chickpea and bovine lung. International Journal of Food Science and Technology, 2003, vol. 38, pp. 795798. 11. Shirokov E. P. Praktikum po tekhnologii khraneniia i pererabotki plodov i ovoshchei [Practice on tech- nology of storage and processing of fruits and vegetables]. Moscow, Agropromizdat, 1985. P. 3547. 12. .Artiunian N. S., Korneva E. P., Martovshchuk E. V. Laboratornyi praktikum po khimii zhirov [Labora- tory practice on lipid chemistry]. Saint-Peterburg, 2004. 264 p. 13. Vidal-Escales E., Borros S. New methodology to follow the evolution of squalene by-products during model compound vulcanization studies. Talanta, 2004, 62, pp. 539547. The article submitted to the editors 25.04.2015 INFORMATION ABOUT THE AUTHORS Cao Thi Hue Vietnam, anoi; Vietnam Academy of Science and Technology, Scientific Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Scientific Researcher; katrine-vietnam@yandex.ru. Nguyen Thi Minh Hang Vietnam, Hanoi; Vietnam Academy of Science and Technology, Scientific Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Sci- entific Researcher; Director of Center; hanghoahctn@yahoo.com.
- 7. ISSN 1812-9498. . 2015. 1 (59) 18 Le Nguyen Thanh Vietnam, Hanoi; Vietnam Academy of Science and Technology, Scien- tific Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Scientific Researcher; Deputy Director of Center; lethanh6476@yahoo.com. Spiridovich Elena Vladimirovna Belarus, 220012, Minsk; National Academy of Sciences of Belarus, Central Botanical Garden; Scientific Researcher; Head of Laboratory of Applied Biochemistry; e.spiridovich@cbg.org.by. Alekseeva Elena Igorevna Belarus, 220012, Minsk; National Academy of Sciences of Belarus, Central Botanical Garden; Scientific Researcher of Laboratory of Applied Bio- chemistry; e.spiridovich@cbg.org.by. Nguyen Van Hung Vietnam, Hanoi; Vietnam Academy of Science and Technology, Sci- entific Institute of Marine Biochemistry, Center for Drug Research and Development; Leading Scientific Researcher; Chairman of Scientific Council; hungn8@yahoo.com.