More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (6)
Chemija
- 1. Maisto priedai ir papildai
- 3. Pagrindins funkcijos: 1. I邸laikyti produkto kokyb, t.y. pratsti galiojimo laik. 2. Pagerinti arba i邸saugoti maistin vert. 3. I邸laikyti maisto produkt迭 sveikum. 4. Kontroliuoti r笛g邸tingum, 邸armi邸kum ir skatinti r笛gim. 5. Suteikti spalv ir pagerinti skon眺.
- 4. Paplit maisto pried迭 r笛邸ys: Da転ikliai Emulsikliai Kvapiosios med転iagos Standikliai Konservantai Saldikliai Lipnum reguliuojanios Antioksidantai R笛g邸tingum reguliuojanios
- 5. Da転ikliai Da転ikliai 眺prastai dedami 眺 maist dl geresns i邸vaizdos.
- 6. Da転ikli迭 tipai Yra trij迭 r笛邸i迭, 邸i迭 pried迭: Nat笛ral笛s Nat笛raliai indenti邸ki Sintetiniai
- 7. Nat笛ral笛s da転ikliai Nat笛ral笛s da転ikliai gali b笛ti i邸gaunami i邸 spalvot迭 dar転ovi迭, 転ols, vaisi迭 転ieveli迭, augal迭 skl迭 ir 邸akn迭. ie priedai taip pat gali b笛ti ir gyv笛nins kilms. Kochinelas ar karmino r笛g邸tis yra raudonos spalvos. ios med転iagos patenka 眺 gyvulius per kaktusus ir pana邸ios sudties pa邸arus. Vliau, su i邸matomis pasi邸alinus kochinelui ir karmino r笛g邸tims, i邸matos yra i邸d転iovinamos ir sumalamos iki raudon迭 milteli迭.
- 8. Nat笛raliai indenti邸ki Kadangi nat笛rali迭 da転ikli迭 spalvos yra blankios, chemikai atrado b笛d kaip i邸gauti nat笛ralias spalvas su geriausiomis j迭 savybmis. i迭 da転ikli迭 molekuls yra visi邸kai tokios pat kaip ir nat笛raliuose augaluose randamos, taiau jos labaratorijoje pagamintos ir yra sintetins.
- 9. Daugum nat笛rali迭 da転ikli迭 sunku pridti 眺 maisto produktus. Da転niausiai jie tirp笛s tik organiniuose tirpikliuose ir vandenyje visi邸kai arba beveik netirpsta.
- 10. Sintetiniai da転ikliai Sintetiniai da転ikliai yra gaminami gamyklose ar tam tikrose labaratorijose ir neturi jokio ry邸io su gamta. Visi da転ikliai yra testuojami, kad 眺sitikinti, jog jie yra visi邸kai saug笛s. Geras dalykas yra tas, kad 邸ie da転ikliai yra vandenyje tirp笛s ir jie gali b笛ti naudojami maisto produktuose, be jokio tolesnio apdirbimo.
- 11. Da転ikli迭 kiekiai Da転ikli迭 kiekis maiste yra labai ma転as. Sintetini迭 da転ikli迭 spalvos yra daug ry邸kens nei nat笛rali迭 todl, 邸i迭 reikia daug ma転iau. Tipi邸kai tik 10 - 50 miligram迭 (mg) 眺 kilogram maisto.
- 12. Da転ikli迭 kiekiai
- 13. Emulsikliai Emulsikliai padeda i邸laikyti vanden眺 ir aliejus kartu. Be emulsikli迭 vanduo ir aliejai atsiskirt迭.
- 14. Emulsikliai Yra i邸skiriami du emulsikli迭 tipai. Vandens- aliejaus emulsijos ir Aliejaus-Vandens emulsijos. Emulsikliai taip pat padeda i邸laikyti 邸vie転um bei u転kirsti keli pelsiui, kai aliejus ir riebalai atsiskiria.
- 15. Kvaposios med転iagos Kvapiosios med転iagos dedamos 眺 produktus, kad suteikti ar sustiprinti skon眺.
- 16. Kvapiosios med転iagos Maiste gali b笛ti daugiau nei t笛kstantis 眺vairiausi迭 med転iag迭 suteikiani迭 jam skon眺.Dauguma i邸 j迭 nat笛ral笛s ir yra pernelyg nestabil笛s ir negali b笛ti naudojami pramonje, kur jie gali b笛ti saugomi(sandliuojami) kur眺 laik prie邸 panaudojant. Dl 邸ios prie転asties yra kuriamos bei naudojamos sintetins kvapiosios med転iagos.
- 17. Vidutini邸kai kvapioji med転iaga susideda nuo 5 iki 50 ingridient迭. Keletoje kvapi迭j迭 med転iag迭 yra daug daugiau skon眺 suteikiani迭 molekuli迭 negu avietje; pavyzd転iui, acto, heksano ir Benzoin r笛g邸tis.
- 18. Standikliai Suteikia form ir strukt笛r. Tir邸tikliai tir邸tina maist ir padaro j眺 ,,storesn眺. Stabilizatoriai padeda i邸laikyti fizines ir strukt笛rines maisto savybes per jo gamybos transportavimo saugojimo laik.
- 19. Standikliai Med転iagos priklausanios 邸iai grupei yra didels molekulins mass junginiai. Papaprastai baltymai ar angliavandeniai, kaip krakmolas. Dauguma pastar迭j迭 b笛na polimerai.
- 20. Konservantai Saugodami maisto produktus, konservantai bando sultinti palankias slygas ir taip sustabdyti mikroorganizm迭 dauginimasi. i迭 dien迭 konservantai yra fungistatiniai.
- 21. ,,Nat笛ral笛s konservantai Konservavimas, 邸aldymas, d転iovinimas, marinavimas, msosir 転uvies d転iovinimas.
- 22. Saldikliai I邸saugo kepini迭 strukt笛r ir neleid転ia jiems i邸d転i笛ti. Ma転ina u転邸alimo ,,ta邸k leduose. Saldikliai da転nai b笛na kaip konservantas. Sustiprina skon眺 vaisvandeniams. Palengvina kepim ,,komerciniu b笛du.
- 23. Lipnum reguliuojanios Da転nai maisto produktai yra gaminami i邸 milteli迭 ir 眺 juos dedamos lipnum reguliuojanios med転iagos jog jie galt迭 tekti ir tolygiai susimai邸yti su maistu gamybos procese. i迭 med転iag迭 kiekis maisto produktuose yra labai ma転as ir po gamybos proceso jo beveik nelieka.
- 24. Antioksidantai Antioksidantai naudojami siekiant sultinti maisto produkto oksidacij, taip prailginant produkto galiojimo laik.
- 25. Antioksidantai Yra 眺転velgiama antioksidant迭 naudojimo nauda . Dl oksidacijos reakcij迭 padidja cholesterolio kiekis, kuris gali sukelti kraujotakos ir 邸irdies problem迭. Antioksidantai taip pat gali b笛ti kaip prevencin priemon nuo v転io, artrito ir kit迭 lig迭.
- 26. R笛g邸tingum reguliuojanios ie priedai suteikia r笛g邸t迭 bei a邸tr迭 skon眺. Jie taip pat gali veikti kaip konservantai. Keletas r笛g邸tingum reguliuojani迭 med転iag迭; acto r笛g邸tis, citrin迭 r笛g邸tis, skruzd転i迭 r笛g邸tis, pieno r笛g邸tis, obuoli迭 r笛g邸tis, fosforo r笛g邸tis, vyno r笛g邸tis.
- 27. Saugumas Daugelis tyrim迭, bandant pried迭 saugum yra atlikti remiantis gyv笛n迭 tyrimais, kuri迭 tyrim迭 rezultatus galima prilyginti 転mogaus sveikatai. Dauguma 邸i迭 tyrim迭 parodo, jog maisto priedai gali b笛ti v転眺 sukeliantys.
- 28. Dvylika pavojingiausi迭 masito pried迭 1. Natrio nitratas, natrio nitritas 2.BHA ir BHT 3.Propilo galatas 4. Mononatrio glutamatas 5.Hidrintas augalinis aliejus 6.Aspartamas 7.Acesulfamas-K 8.Da転ikliai: mlyna(1,2); raudona (3);転alia(3), geltona (6) 9. Olestra 10.Kalio bromatas 11.Baltasis cukrus 12.Natrio chloridas
- 29. 1. Natrio nitratas/nitritas Priedas da転niausiai naudojamas msos ir 転uvies gaminiams norint stabilizuoti raudon spalv ir skon眺. Taip pat 邸is priedas stabdo bakterij迭 dauginimasi.
- 30. 2. BHA and BHT Butilhidroksianizolis ir butilhidroksitoluenas naudojamas, kad riebalai ir aliejai po tam tikro laiko neapkarst迭. Taip pat 邸ios med転iagos yra oksidantai
- 31. 3. Propilo galatas Naudojamas u転kirsti keliui riebal迭 ir aliej迭 gedimui. Da転nai naudojamas su BHA ir BHT. is priedas randamas msos produktuose, kramtomojoje gumoje.
- 32. 4. Mononatrio glutamatas is priedas yra amino r笛g邸tis naudojama kaip aromato ir skonio stipriklis 眺 sriubas, salot迭 pada転us, tra邸kuius, su邸aldytus patiekalus, restorano maist.
- 33. 5. Hidrintas augalinis aliejus Hidrintas augalinis aliejus, kitaip 転inomas i邸 dalies hindrintas bei kaip trans- riebalas. 町rodyta jog trans- riebalai gali sukelti kraujotakos ir 邸irdies ligas. Ekspertai rekomenduoja suvartoti nedaugiau kaip 2g 邸i迭 riebal迭 per par.
- 34. 6. Aspartamas io priedo galime rasti visuose ,,dietiniuose produktuose, pavyzd転iui ma転o kaloringumo desertai ar grimai. Aspartamas yra dviej迭 amino r笛g邸i迭 ir metanolio junginys. is priedas gali sukelti v転眺 arba neurologini迭 problem迭.
- 35. 7. Acesulfamas-K Tai palyginti naujas saldiklis tik 1998m. patvirtintas bei pradtas naudoti gaiviuosiuose grimuose. 町 邸io priedo sudt眺 眺eina kalis, o pats saldiklis yra 200 kart迭 saldesnis u転 cukr迭. io saldiklio taip pat randama kramtomojoje gumoje ir konditerijos gaminiuose.
- 36. 8. Da転ikliai: mlyna; raudona ;転alia ;geltona Vis迭 邸it迭 spalv迭 maisto produktai skatina v転ini迭 navik迭 susidarym.
- 37. 9. Olestra Sintetinis riebalas. Kenkiantis kraujotakai ir 邸ird転iai. Taip pat trukdo vitamin迭 absorvacijai.
- 38. 10. Kalio bromatas is priedas yra labai retas, taiau neu転draustas. Ma転as keksiukas gali padti pamatus v転iui.
- 39. 11. Cukrus Vaisiuose cukrus nra kenksmingas, taiau produktuose kur jis yra dedamas jis gali daryti 転al organizmui.
- 40. 12. Natrio chloridas Nedidelis kiekis druskos yra reikalingas organizmui taiau per daug jos gali sukelti rimt迭 problem迭.
- 41. Maisto papildai Maisto papildas preparatas, skirtas padidinti gaunam迭 maisto med転iag迭 kiekiui organizme.
- 42. Maisto papildai skirstomi: akims antioksidantai 邸ird転iai imunitetui stiprinti kaulams nerv迭 sistemai ir atminiai snariams odai, plaukams, nagams tonizuojantys atskiroms lytims lieknjimui sportui
- 43. Neapsigaukite ! Dauguma papild迭 yra beveriai, o j迭 deriniai gali b笛ti netgi kenksmingi. Todl papildus pirkite tik pasitarus su daktaru.
- 44. PabaigaPabaiga
Editor's Notes
- #6: Moksliniai Tyrimai yra parod, jog geriau vizualiai atrodantis, maistas 転monms yra kur kas skanesnis.
- #8: Toki da転ikliai(gyvulines kilmes) yra isgaunami tik centrinje amerikoje(nes tik ten yra kaktus迭)
- #10: Todl da転nai da転ikliai yra mai邸omi su natrio arba kalio druskomis, kurios juos paveria tirpiais ir naudojamais maisto produktuose
- #15: Vandens-aliejaus emulsija, kai emulsiklis vanden眺 pavercia i mazus laselius ir issklaido po aliej迭 ir atvirksciai, aliejaus-vandens emulsija kai aliejaus lasiukai issklaidomi po vanden眺.
- #21: Fungistatiniai 転udo i邸karto mokroorganizmus. Taip kenkdami ir 転mogui tik mums ma転i kiekiai nera toki pra転笛tingi kaip ma転iesiems draugams. Pavyzdys konservantai trukdo supelyti duonai. Ar sugesti pienui
- #22: Konservantus gali atstoti 邸ie ,,procesai,,, b笛dai
- #23: U転邸alimo ta邸kas tai kai mes pasiimame ledus ir jie nebuna kaip ledas koks o jie gana pur笛s. Saldikliai kaip konservantas pvz uogiense, jos dl saldikli迭 negenda. Beje vienintelis pasaulyje negendanti produktas yra medus ;p
- #26: O antioksidantai stabdo oksidacijos reakcijas, taigi jus liksite sveigi valgydami keli迭 met迭 senumo obuolius :D
- #29: Da転ikliai skaiiukai rodo kaip prasideda E kodas 邸i迭 da転ikli迭 ant etikei迭
- #30: Taiau tyrimai parod jog 邸is priedas sukelia v転眺 ( esant tam tikrom salygom, pavyzdziui kepant ant groteli迭 ar siaip sios medziagos virsta reaktyviais junginiais kurie skatina v転眺.
- #31: ios med転iagos naudojamos ipsuose, grudiniuose produktuose, kramto邸kj. Med転iagoms oksiduojantis keiiasi jos struktura, todl 邸ioms med転iagoms patekus i organizma ir pradejus oksiduojantis atsiranda rizika atsirasti v転inms lstelms.
- #32: Kad si medziaga sukelia vezi nebuvo irodyta taciau tyrimai su gyvunais atskleide jog naudojant siuos priedus lasteles linkusios 眺 vezi.
- #33: ios med転iagos dazniausiai naudojamos rytu europos ir azijos maisto produktuose . ios med転iagos gali sukelti galvos skausm pykinim . Taip pat tyrimai parod jog sie priedai kenkia nervinms lastelms. Pasaulin masito ir veterinarijos tarnyba rekomenduoja si prieda pakeisti druska.
- #34: Suma 邸i迭 riebal迭 lengvai susidaro jei valgysime vakarienei msa ir isgersime stikline pieno.
- #35: Neorologiniu tai tokiu kaip haliucinacijos ir galvos skausmas. O naujausi tyrimai rodo jog vartojant si prieda visa gyvenima beveik 90prov jog susirgsite veziu. Ziauru ane?
- #36: Blemba geriu kol ir matau 邸it.. ;c su 邸iuo saldikliu yra atlikta mazai tyrimu kas atsitinka saikingai naudojan, taciau atlikti tyrimai su ziurkemis parode jog sukelia veziuka.
- #38: Absorvacija- 眺sisavinimas.
- #39: Balinanti kildanti med転iaga
- #40: Pvz keksiukai, bandeles ir pan. Problemos tai svorio didejimas ir su tuo sisije problemos
- #41: auk邸to kraujo spaudimo, 邸irdies priepuolis, insultas, ir inkst迭 nepakankamumas