More Related Content
More from begonagarza (19)
Metodos químicos Sara, Fabián, Laura, Adrián e Estefanía
- 1. A CONSERVACIÓN QUÍMICA DOS ALIMENTOS DE: ADRIÁN, LAURA, SARA, ESTEFANIA Y FABIÁN
- 2. PROCEDEMENTOS QUÍMICOS Os procedementos químicos son: salazón, curado, afumado, adobos, escabeches. Aditivos alimentarios.
- 3. ADITIVOS ALIMENTARIOS Os aditivos alimentarios son toda a sustancia que se agrega a os alimentos e bebidas para mellorar o proceso de elaboración e conservación.
- 4. SALAZÓN O salazón é un método de conservación que consiste en deshidratar os alimentos.
- 5. CURADO O curado é calquera proceso de conservación mediante a adición dunha combinación de sal, azucre, nitratos ou nitritos.
- 6. AFUMADO A técnica de afumado consiste en someter alimentos a unha fonte de fume. Este proceso consegue un sabor afumado e conservar mellor os alimentos.
- 7. ADOBOS O adobo é a inmersión dun alimento crú nun preparado en forma de caldo de distintos componentes: pimentón, orégano, sal, allos e vinagre.
- 8. ESCABECHES O escabeche é unha técnica de conservación en vinagre, aceite frito, viño, loureiro e pementa en gran. .