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能吃与不能吃的蔬果皮
- 1. 能吃与不能吃的蔬果皮 ※不能吃的四大蔬 果皮 1.紅薯皮～ 〝紅薯〞長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸， 許 多有害物質均吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含碱多， 食用過多會引起胃腸不適。此外，烤紅薯多選用焦炭 作為燃料，會產生二氧化硫等有害物質，所以連皮吃 易有致癌的風險！
- 2. 2.馬鈴薯皮～ 〝馬鈴薯〞裡含有配糖生物碱，這種有毒物質幾乎全 部集中在馬鈴薯皮裡，尤其是已發綠芽的部分；如果 大量食用，易引发呕吐、头晕、腹 泻等症状！
- 3. 3.荸薺皮～ 荸薺生於水田中，吸收了很多有害有毒的生物排泄物 與寄生虫！生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症 狀。且皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食！ 4.柿子皮～
- 4. 成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来會感覺澀澀 的！鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化 合作用生成〝柿石〞！易引起上腹部不適、飽脹、食 欲不振等症狀！ ※可以吃的九大蔬果皮 1.蘋果皮-抗氧化～ 在蘋果皮中含有豐富的膳食纖維、能幫助消化，且維 生素C 的含量高達二分之一，對身體健康頗有助益。
- 5. 2.梨皮-清心潤肺～ 梨皮是一種药用價值較高的中药，能清心潤肺、降火 生津。將梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用，能治療咳 嗽；自製泡菜時放點梨皮，亦能使泡菜更脆、更美味。 3. 葡萄皮-降血脂～
- 6. 葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇、纖维素、果膠質、和鐵 等，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增强免疫 力等作用；紫葡萄皮中的黄酮類物質，更具有降低血 壓的功效。 4. 橘子皮-開胃化痰～ 橘皮富含大量维生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營 養素，能調理出許多美味；〝橘皮粥〞芳香可口，還 能治療胸腹脹满或咳嗽痰多，做肉湯時放幾塊橘皮， 能使湯味更鲜，並减輕油腻；橘皮泡水、或泡茶，味 道清香，能開胃、通氣、提神，橘皮泡酒、則有清肺 化痰的功效。
- 7. 5. 西瓜皮-清熱解暑～ 西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解 暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以凉拌、炒肉、或 做湯食用。
- 8. 6. 冬瓜皮-利水消腫～ 冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，且含有多種揮 發性的成分在內。它能利水消腫，對糖尿病人更有好 處；因此做冬瓜湯時最好連皮煮。
- 9. 7. 黄瓜皮-能排毒～ 黄瓜皮中含有較多的苦味素，是黄瓜的營養精華所在， 黄瓜带皮食用、不僅可使維生素C 充分吸收，而且能 幫助人體有效排毒；此外還具有抗菌消炎的作用。且 將〝西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮〞燙熟後凉拌的“鲜拌三 皮”最適合减肥者食用。 8. 蕃茄皮-预防癌症～ 蕃茄的茄紅素是抗氧化能力最强的天然物質，能防治 心血管疾病， 提高機體免疫力，預防癌症，且有助於 維護腸道健康；宜带皮吃最營養。
- 10. 9. 茄子皮-保護心血管～ 茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質皆蘊 藏在茄子皮中，茄子若去皮、不僅会降低保健的價值， 且因其中的鐵質被空氣氧化，很容易發黑，影响人體 對鐵質的吸收。