ºÝºÝߣ

ºÝºÝߣShare a Scribd company logo
?? | 2016? 10? 28?(?) 10?
?? | ?????? ?3????
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
?? ??? ?? ???
??? ?? ???
v ???
- ????
- ????
- ???
??? ? ??? ?? ??? ??? ?? ????
??? ?????????? ??
- ?? ?? ??
??? ???? ??????? ???
v ???? ?? ???
v ???
¡¾????¡¿ ????? ?? ??? ??? ??
??? ????????? ????
¡¾????1¡¿ ???? ???? ???? : ?????
??? ????? ??
¡¾????2¡¿ ?? ???? ??? ???? : ???
??? ??????? ??
¡¾????3¡¿ ??? ???? ???? : ??? ????
??? ???????? ??
v ???? ???
- 1 -
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
???
??? ¡¤ ??? ?? ??? ??? ?? ????
??????. ?? ???? ¡®??? ??? ??¡¯ ???? ?????? ??
?, ???? ????????.
?? <?? ??? ?? ??? ??? ??> ???? ?? ??? ?? ???
?? ??????????? ??? ???? ????. ?? ?? ???? ??
? ?? ?? ??? ????????? ?????? ????? ????? ?
?? ????? ??, ??? ??????? ??, ??? ???????? ?
???? ???? ????.
?? ? ???? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ?? ?
??? ?? ?? ?? ? ??? ?? ?? ??? ??? ????.
??? ? ??? ?????. ???? ? ??? ?? ???? ?? ????.
?? ???? ???? ??? ?? ? ?? ??? ???? ???? ????
?.
?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ? ??? ????. ?????
??? ??? ??? ?? ? ?? ???? ???,
??? ?? ???? ??, ???? ????¡¤????? ?? ????? ??
?? ?? ?? ?? ?? ????? ?? ??? ???? ?? ???? ??
??? ?? ????? ???.
?? ???? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ???????.
?? ???? ?? ???? ??? ???? ???? ?? ? ????. ? ?
?? ?? ??? ??? ???? ??? ??? ???? ???? ???. ??
????? ?? ??? ???? ??? ???. ??? ??? ?????? ?
???? ??? ??? ??? ???.
- 3 -
???? ??? ???? ???? ???? ?? ????. ??? ??? ??
???? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? ?? ??? ???
???? ??? ??? ??, ??? ??? ???? ?????? ? ??? ?
? ????.
?? ???? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ???
?? ???? ?? ??? ??? ? ??? ?????. ??? ??? ???
????? ????? ???? ?????? ???? ?? ??? ?????
? ??????.
?????.
2016? 10? 28?
- 4 -
???
??? ?????????? ??
?????. ?? ??? ??? ???? ¡°?? ??? ?? ??? ??? ?
?¡± ???? ????? ? ???? ???? ??? <??? ??? ?? ??
??>? ??? ??? ???, ???? ??? ??? ??? ????? ??
? ??????? ??? ??? ????. ? ?? ????? ???? ???
????? ??? ???, ??? ??? ?? ??, ??, ???? ?? ???
??? ???, ???, ??? ?? ?? ??????? ??????. ? ??
? ???? ?? ????? ??????. ? ?? ??? ??? ??????
?? ??? ??? ????.
??? ??? ????? 1,000??? ?? ?? ?????? ???? ???
? ??? ?? ??, ???? ??? ???? ??? ????. ???? ??
? ??? ??? ??? ?? ???? ???? ???? ??, ??? ???
???? ???? ??? ?? ???? ???? ????. ???? ??? ?
? ??? ???? ??? ??? ?? ???? ??? ???? ????.
??? ??? ??????????? 2013??? ???????????? ?
?? ?? ??? ????? ???? ?? ????. ?? ????? ????
?? ????? ???? ??? ??? ???? ?? ???? ?? ?? ??
??? ??? ????? ??? ?? ??? ????? ?????, ?????
????, ??? ????? ??? ?? ????.
?? ??? ??? ??? ???? ???? ????? ????? ?? ??
??? ??? 3,800???? 55?? ?????. ??? ????? ?????
- 5 -
???? ?? ?? ??? ?? ??? ?????, ?? ?? ? ?? ???
???? ????????? ???? ??, ? ????????? ?????
?? ?? ??? ???? ??? ????. ??? ??? ?? ????? ?
?? ???? ??, ??? ???? ? ?? ????? ??? ????? ??
????.
????? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ???
?. ??? ?????? ??? ???? ?????. ??? ??????? ?
??. ??? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ? ??, ??? ???? ?
? ??? ??? ???? ?? ?? ? ????. ??? ?? ??? ????
? ?????. ??? ?? ??? ??? ????? ??? ?? ?? ???
?, ??? ??? ?? ??? ?? ???. ???? ?? ?? ??? ???
??? ????, ??? ??? ?????? ??? ????? ??? ?? ?
?????.
??? ???? ?? ???? ???? ??? <??? ??? ?? ????>
? ?? ??? ???. ?? ????? ?? ???? ?? ? ?????? ?
? ??? ????? ???? ????, ??? ??? ???? ?? ?? ??
??? ??? ?????, ??? ?? ??? ? ?? ??? ????? ???
? ??, ??? ??? ????? ????, ??? ??? ???, ???? ?
? ?????? ??? ? ?? ?????.
?? ??? ¡°?? ??? ?? ??? ??? ??¡± ???? ???? ?? ?
?? ????? ?????, ????? ????, ??? ????? ??? ?
? ??? ????? ????? ???? ??? ?????. ??? ? ? ??
? ???? ??? ????? ???? ?? ?? ????? ???? ???
?????, ?? ?? ???? ??? ??????. ?? ?? ?????? ?
??? ?????.
2016? 10? 28?
- 6 -
?? ?? ??
??? ?????????? ??????? ???
?? ¡®????? ?? ??? ??? ?? ???¡¯? ?? ???? ?? ???
? ???? ¡°??? ??? ??¡± ???? ???, ??? ???? ??? ??
?? ????? ??? ??? ????.
?? ?? ??? ????? ?? ?? ????????? ?????? ???
???? ???? ????? ?? ?? ??? ????? ???, ??? ??
????? ???, ??? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ?
? ??? ?? ??? ??? ??? ????.
?? ??? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ??
???? ???? ?????? ????. ???? ? ??? ??? ??? ?
? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ?????? ????.
FAO ????????? ?? ??? 75%? ?? ????? ?? ???? ?
???? ????, ????? 95%? ???? ?? ??????. ? ?? ??
? 60%? ?, ?, ???? ???? ????. ??? ???? ???? ???
? ?? ?? ? ???? ?? ??????? ??, ???? ?? ? ?? ?
??? ?? ??? ??? ?? ? ?????. ??? ?? 1985?? ???
2000??? 86%? ??? ???????.
????? ??? ???? ????? ???? ??? ?????? ??? ?
??? ?? ???? ??? ?? ??? ?????.
????? ? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ????
?????. ????? ??? ?? ???? ??? ??? ??? ??????
???? ?? ????. ??? ?? ??, ????? ??? ???? ????
?? ?????. ?? ????? ??? ???? ?????, ???? ???
- 7 -
??? ????? ????.
?? ??? ????? ??? ?????? ??? ?? ??? ????? ?
? ?? ??? ???? ???? ????? ?? ? ? ????? ????
???? ????? ?? ? ?? ????? ????. ?????.
2016? 10? 28?
- 8 -
?? ??
?? ??? ??? ???? ?? ??? ??
??? ???? ?? ??? ??? ¡®?? ?? ark of taste'?
???? ????????? ????? ?? ???????.
????? 2013? ?? ????? ???? ?? 55??
?? ???? ¡¯????¡®? ???????.
?? ???? ?? ??? ? ??? ??? ??? ??, ??? ??? ??
??? ??? ??? ?????. ????? ??, ????? ??? ??? ?
????. ???? ?????? ??? ??, ?? ??, ?? ?? ?? ???
? ?? ?????. ??? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ??
?? ?? ?? ?? ? ??? ?????.
2012? 10? ???? ???(Torino)?? ?? ???? ?? ??(Slow Food
International Congress)? ?? ???? ???? ??????, ?? ??? ?
??? ?????? ??(convivia), ???, ??? ????? ?? ??? ??
?? ???? ???? ?? ???? ??????.
?? ??? ???? ??? ???, ????? ???? ??? ??? ???
???, ? ???? ??? (???? ??, ???? ?? ?????, ????
? ????, ?? ???? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ????) ??
?? ?? ??? ? ?? ???? ???? ? ? ?? ???. ?, ??? ??
????? ????? ??? ??? ????? ???? ?? ????.
- 9 -
?? ?? ?? ??
1. ?? ??? ?? ?? ???? ?? - ?? ??? ?? ?? ????
?? ????. ??? ???? ??? ?????? ?? ????? ????
?.
?? ??? ????? ??? ??? ??? ??? ?????. ??????
?????? ??? ??? ? ??? ??(??, ???, ???? ?)? ???
? ?? ?????. ??? ??? ????? ?? ????, ??, ????, ?
???? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ?????? ??? ??
? ??? ??? ???, ? ??? ??? ???? ??? ? ?? ????
???. ??, ????, ?, ??, ???, ?? ?? ?? ??? ???? ??
???? ????? ????? ?? ??? ?? ??? ??? ??, ???,
??? ??????. ?? ????? ?? ???? ???? ??? ??? ?
? ? ? ??? ??? ? ???? ??? ???, ????? ???? ???
??? ??? ? ??? ????? ? ? ??? ???. ????? ??? ?
?? ??? ???? ?????? ??? ? ?? ?? ????? ???.
2. ?? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ???? ?? ??
? ??? ?? ??
???? ??? ??? ? ?? ??? ????? ?????. ? ??? ??
? ??? ???? ???. ?? ?? ????? ??? ??? ?? ?? ??
?? ? ??? ??? ? ??, ??? ?? ????, ?? ???? ?????
???? ???. ?? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ?
????. ???? ???? ???? ???? ?? ?? ????? ?? ??
?? ??? ????? ???. (??, ???? ?)
- 10 -
3. ??? ??(territory)? ??? ????? ??, ???, ??? ???
???? ?? ??
?? ??? ??? ?? ???? ? ??? ??? ??? ???, ?????
??? ???? ?? ?????. ??? ?????? ?? ??? ?????.
?, ??, ?, ??? ??? ??? ??? ???, ??, ??, ??, ??? ?
??? ?? ?? ??? ???? ??? ??? ?? ?????. ???? ??
?? ???? ??? ? ??? ?? ???? ?? ?????. ??? ???
???? ?? ????? ??? ¡®?? ??¡¯? ?????. ¡°????? ???
?????? ??? ??,, ??, ???? ?? ??? ?? ?? ??? ???
?????¡± ? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ??? ????
??? ???? ??? ???? ???. ? ??? ????? ???? ???
?. ???? ??? ????? ?? ?? ?? ?????. ??? ???, ??
????? ??? ??? ?? ????. ??? ?? ??? ????? ???
??. ??? ?? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ? ?
?? ?? ???? ?? ???? ?? ?????.
4. ??? ?? ???? ??
¡°??? ???¡± ?? ¡°???¡±? ??? ?? ?????. ?? ??? ????
? ???? ??? ??? ??? ????. ??? ?? ???? ?? ???
????? ??? ???? ?? ???? ? ?? ??? ????. ???? ?
? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ??? ??? ?? ?? ?? ?
? ????. ?? ???? ?? ???? ???? ??, ??? ???? ??
?? ?? ?? ??? ??? ??, ?? ??? ??? ????, ???? ??
???? ?????, ??? ????? ?? ??? ??? ?? ??????.
?? ??? ???? ?? ??? ???? ?????, ??? ???? ???
?? ??? ???? ??? ???? ???? ?????? ???? ???.
- 11 -
5. ????? ?? ?? ??
?? ? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ?? ????? ?? ??
?? (????? ??? ???? ?? ???), ? ??? ??? ??? ???
? ? ? ????. ?? ?? ???? ??? ???? ? ??? ???? ?
??? ????. ??, ??? ??? ? ? ?? ??? ??? ??? ?? ?
??? ???. ??, ????? ?????? ?? ???? ?? ????? ?
? ?? ?? ??? ?? ??? ?????. ??? ??? ??? ??? ??
???? ??, ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ????. ??,
??? ???? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ?? ??
??? ??? ?? ???? ??? ??? ? ????. ??? ???? ??
?????. ( ????? ????? ??, ? ?? ??? ? ???? ???
???? ?? ??, ? ??? ?? ??? ???? ??? ?? ??????
??, ?? ???? ??, ?? ???? ??? ??, ??? ???? ????
? ??, ????? ???? ? ) ?? ???? ?? ????? ??? ???
????? ????? ????? ???? ??? ????? ?? ?????
??, ??? ??? ??? ????? ???? ??? ???? ???.
- 12 -
?? ?? ?? ??
1. ?? ??? ???? ???? ??? ?? ? ? ?? ??? ?? ?
??? ??? ???? ????. ?? ??? ?? ???? ?? ? ?
??? ???. ?, ?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ????.
??? ???? ???? ????, ?? ? ??? ???? ???? ??, ?
?? ??? ? ??, ??? ??? ???? ?? ???? ???? ????.
? ??? ???? ?? ?? ??? ????? ? ??? ??? ??? ??
? ????. ???? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ? ??
? ?? ??? ??? ? ????.
2. ?? ??? ??? ??? ???? ??, ?? ?? ???? ?? ?
??? ????. ???? ??? ¡°?? ??¡± ??? ???? ????
? ?? ?? ????? ????? ???.
?? ??? ???? ???? ???? ????. ?? ??? ?? ??? ??
?? ????. ???, ?? ?? ???? ????? ???? ?? ??, ??
?? (???????, ?????) ?? ??? ??? ? ????. ?? ???
???, ????? ?? ?? ?? ???? ??? ?? ?????, ?? ??
? ???? ??? ? ????.
????? ?????? ????? ?? ????? ???? ??? ????
????. ??? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ? ??, ????
???? ??? ???? ????? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ?
????. ? ? ¡°?? ??? ??? ????? ??, ??, ????? ???
?? ???????.¡± ?? ??? ???? ?????. ? ?? ???? ??
?? ??? ?? ? ? ????. ? ??? ??? ??????????? ??
??? ????.
- 13 -
No, ??? ?? ??
1
??????
Pureun Kongjang
?????? ??? ??? ?? ??? ????? ?? ?.
2
????
Hanson's Lily
???? ?? ?? ??? ?????? ???? ????? ?
?? ???? ?? ??.
3
?????
Anjeunbaengi Wheat
?? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ????
??? ?? ??? ?? ??.
4
?? ??
Yeonsan Ogye
Chicken
??? ??, ??, ??, ??, ??? ? ??? ?? ????
?? ?? ?? ??? ?.
5
??
Distilled Salt
?????? ????? ??? ???? ??? ???? ??
?? ?? ?? ??.
6
?? ??
Don Tea
???(???)? ? ??? ?? ???? ???? ?? ??,
??? ??? ???? ???? ?? ???.
7
?? ??
Jeju Native Black
Cattle
?? ?? ??? ? ???? ??? ?? ????? ?? ??
?? ??.
8
??
Chik-so Cattle
??? ???? ??? ?? ??, ??? ?? ?????? ?
?? ? ??? ? ??? ??? ?? ?? ??? ??.
No, ??? ?? ??
9
???
Gam-hongro
?? ??? ?? ????? ?? ?? ??, ???? ? 8??
??? ?? ???? ?? 1~ 5?? ???? ??? ?.
10
?? ???
Meokgol Hwangsil
Pear
?? ??? ?? ??? ???? ?? ???? ?? ?? ??
? ???? ???
11
?????
Meoksi Persimmon
Vinegar
?? ???? ??? ?? ? ???? ?? ?? ??? ??.
12
???
Fish Soy Sauce
????? ???? ?? ??
13
???
Fish and Meat Paste
? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ????
?? ??? ? 1?? ???? ?? ?(áu).
?? ?? ?? ???
? 2013?
? 2014?
- 14 -
No, ??? ?? ??
14
?? ????
Yesan Sakhin Kimchi
?? ??? ?? ??? ???? ??? ????? ?? ??
??¡¤?¡¤?????? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ??.
15
?? ??
Yesan Soybean Paste
??(Ö­áu) ?? ??? ?? ?? ??(²Ëáu)???? ??? ?
? ?? ????? ?? ?? ??.
16
?? ???
Ulleung Hand Caught
Saury
??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ?? ?
? ?? ???? ?? ??.
17
?? ??????
Ulleung Fermented
Corn Drink
?? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ???? ???
??? ??? ???.
18
?? ???
Ulleung Red Potato
?? ??? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ????
??? ??? ? ????.
19
???
Eulmooni
??????? ???, ?? ??? ???? ??? ?????
?? ???? ? ? ?? ????.
20
??
Kangsool
?? ???? ???? ?? ??(????)? ?? ?? ???
???? ???? ?? ?.
21
??
Pheasant Yeot
???? ???? ????? ??? ?? ???? ? ???
?? ?? ?? ? ?? ?? ?.
22
???
Dangyuja Pomelo
?????? ??? ?? ??????? ?????? ? ? ?
? ???? ??.
23
???
Sundari
?????? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ?
??? ??? ??? ?? ?? ??.
24
?? ???
Jeju Native
Persimmon
??? ?? ??, ???, ???, ???, ??? ? ??? ??
? ???? ??? ?? ???
25
?? ????
Jeju Native Black Pig
???? ?? ?? ???? ?? ???? ??? ?? ???
??? ?? ?? ??.
26
???
Green Pear
??? ?? ????? ??? ?????? ??? ?? ???
?? ???? ?? ?? ??.
27
??
Toha Shrimp
?? ??? ?? 1???? ???? ????? ?? ??? ?
?? ?? ?? ??.
28
???
Hyunin Native
Chicken
????????? ???? ??? ??? ?? ?
- 15 -
No, ??? ?? ??
29
???
Gamtaeji
?? ??? ???? ???? ???? ????? ?? ???
? ??? ??? ??? ?? ?? ??.
30
???
Golgamjoo
?? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ?(???)? ???
??? ???? ?? ?.
31
?? ???
Gimhae Jang-gun Tea
AD 48? ????? ?? ???? ??(·â²è)? ??? ? ??
???? ???? ????? ???? ??? ???.
32
????
Jaebissuktteok
?????? ???? ???? ??? ??? ???
33
??? ??
Nangjangmang
Anchovy
?? ? ???? ??? ???? ???? ???? ??? ?
?? ??? ?? ??.
34
????????
Nuruk Fermented
Grain Vinegar
??? ??? ??? ?? ??????
35
????(???)
Dageumbari (Jabari)
?????? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ???? ??
??.
36
?? ????
Damyang Native
Cabbage
??? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ??? ????
????? ?? ? ?? ?? ??.
37
????
Tteok Kochujang
??? ?? ?? ?? ?? ? ?? ???? ??, ????, ?
?, ????? ?? ???? ???
38
???
Water Chestnut Jelly
??? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ???
? ?
39
????
Miseonnamu
????? ???? ???? ??? ???? ?? ?? ???
? ???? ??.
40
???
Milrap Tteok
?????? ??? ???? ?? ???? ?? ???? ??
?? ???? ?? ?? ???? ?? ??? ?? ?.
41
?????
Borim Backmocha
?? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ??? ??
? ???? ??? ?? ??
42
??
Sanmul
????? ???? ????? ????? ???? ??? ?
? ???.
43
???
Sanbuchu
???? ?????? ?? ?? ??? ?? ?? ? ??? ?
??? ?? ??? ???
? 2015?
- 16 -
No, ??? ?? ??
44
?????
Susuompangtteok
??? ??? ?????? ???? ?? ???? ? ????
???.
45
????
Obunjagi
??? ?? ?? ???? ???? ??? ?? ??? ?? ?
???? ?? ?? ??? ??.
46
????
Ginipdolgim
???? ???? ???? ??? ???? ????? ???
??? ??? ?? ??? ??? ??.
47
???
Gegeolmu
??? ??, ?? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ???
? ?? ?? ??.
48
????
??????
JakjububonGokja
Fermented Vinegar
?????? ?????? ??? ?? ????
49
????
Junchi Kimchi
???? ????? ??? ?? ?? ??? ??? ????
??? ?? ?? ?? ?? ??
50
??? ?
Racks Laver
????? ??? ??? ?? ???? ?? ??? ??? ?
??? ??? ?.
51
????
Chilgaejeotgal
???? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ??
52
??
Dongah
??, ????? ??? ??? ???? ????? ??? ??
? ??? ???? ???? ?? ?? ??.
53
???
Parasi
???? ???? ??? ?? 8?? ??? ??? ?? ??
?? ?? ? ? ??? ??? ?? ??.
54
?? ???
Hadong Jaeksul Cha
??? ??? ???? ???? ?? ?? ??? ??? ??
? ??
55
???
Yellow Mung Beans
?????? ??? ??? ??? ????? ?? ?? ???
? ? ?? ??.
- 17 -
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
?? ??? ??? ???, ??? ??? ??
???
????????? ????
1. ??? ??? ???
??? ¡®??? ?? ??? ?? ???1)? ?? ???¡¯? ????. ????
??? ???? ????? ????. ??? ?? ?? ?? ?? ¡®???? ?
?? ??¡¯??? ?? ???? ????. ?? ??? ?? ????? ?? ?
?? ? ?? ????, ????? ???? ??? ????? ??? ????
??? ??? ????. ??? ????? ?? ? ?? ??? ??? ?? ?
???. ??? ? ??? ????, ??? ??? ??? ??? ?? ????
???? ???? ???? ?? ¡®????? ???? ?¡¯??? ?????.
????? ???? ????? ???? ???? ¡®???¡¯??? ?????.
??? ???? ??? ? ????? ???? ??? ???? ???, ???
?? ?? ? ?? ??? ?? ???? ?? ???? ?? ??? ??? ??
???. ??? ????? ??? ??? ? ???? ??? ????? ???
? ??????. ??? ???? ??? ??? ?? ??? ????, (?? ?
? ??? ?? ?? ??? ????) ??? ??? ?? ??? ?? ?? ?
?? ???. ? ??? ?? ????. ??? ?? ?? ??, ? ????? ?
? ?? ¡®?? ???¡¯?? ????.
1) ??? ??? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ????.
- 19 -
?? ???? ??? ??? ??? ??? ?????. ¡°???? ? ?? ?
??? ?? ? 8? ??? ???, ?? ?? ??? ???? ?? ?? ??.
??? ??? ?? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ????. ¡®??¡¯?
? ¡®???¡¯ ?? ????? ??? ???? ??? ??? ?? ???? ???
?? ??? ?? ??? ??? ????¡±2) ??? ?? ??? ?? ???? ?
??, ? ¡®?? ?? ???? ????¡¯? ???? ???? ??? ??? ??
? ????? ¡®??¡¯? ???? ? ??? ?? ?????. ¡®??? ???? ?
?? ??? ??¡¯? ?? ???? ??? ???? ¡®??¡¯??? ?? ? ???
?.
?? ?????? ???? ?? ???? ¡®??¡¯?? ? ? ????. ???
????? ?????? ¡®?? ???¡¯ ?? ¡®?? ???¡¯? ?? ?????, ?
??? ?? ???? ? ??? ????? ?????.3) ¡®??? ???¡¯ ???
?? ? ??? ???. ? ? ???(J. D. van der Ploeg)? ??? ????
?.4)
??? ??? ???? ? ?? ??? ??? ?? ???? ????. ??? ??
? ???, ???, ???? ??? ???? ???? ???? ?? ??? ????
???, ??? ?? ?? ??? ?????. ??? ??? ??? ?? ??? ??
??? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ??. ?, ???? ??? ???
???? ? ?? ?? ?? ??? ??? ??. ¡­ (??) ¡­ ??? ?? ??? ?
??? ?? ????? ??? ??? ?? ? ?? ??? ?? ? ?? ????, ?
?? ??? ?? ???. ¡­ (??) ¡­ ??? ????? ????? ???? ???
?? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ????. ?? ???? ??? ??
?? ???, ? ??? ??? ?? ???? ? ?? ?? ? ?? ??? ¡®??? ?
?¡¯? ???? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ????? ???, ?
??? ??? ?? ??? ??? ?? ???, ??? ???? ?? ??? ???,
??? ??? ?? ???, ?? ????? ????? ??? ???? ???? ??
2) ???, 2014, ????? ????, ??, 263?.
3) ??, ?? ???? ????? ??? ??? ?????. ??, ????? ???? ????
?? ???? ??? ???? ???? ??????? ???, ????? ???? ???
??? ??? ????? ? ?????? ???.
4) J. D. van der Ploeg, 2008, The New Peasantries: Struggles for Autonmy and Sustainability in
an Era of Empire and Globalization, EarthScan, pp.27-30.
- 20 -
?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ??? ??? ?? ???. ? ??? ??
?? ???? ????, ??? ?? [?? ??] ?? ??? ???? ?? ?? ?
??? ¡­ (??) ¡­ ??, ? ?? ??? ????? ??? ??? ??? ??, ??
? ??, ??? ??? ? ????. ?? ?? ???? ???? ???? ?? ??
?? ??? ???? ??? ????. ?? ??? ???? ???? ???, ???
?? ????? ?? ????? ???? ??? ??? ????. ??? ??? ?
????, ??? ? ??????, ?? ?? ?? ???? ?? ?????(art)? ??
??? ??? ???. ??? ????? ????? ???? ? ? ??. ??? ?
? ?, ??, ?? ?? ??? ?? ??? ??? ????? ???? ????. ?
?? ??? ???? ??, ?? ??? (??????? ???) ??? ??? ??
?? ???? ???? ?? ???? ???? ??? ??? ¡®??¡¯?? ??? ??
?? ?? ?? ????. ?? ??(??, ???? ?? ???? ? ?? ??)? ?
? ??? ??, ??, ??, ?? ?? ?? ???? ?? ?? ???. ? ?? ??
??? ??? ??? ?? ????? ??? ??? ?????? ???. ¡­ (??)
¡­ ???? ???? ??, ????? ¡®?? ??¡¯, ¡®??? (??) ??? ????¡¯,
¡®?? ?? ??? ? ???¡¯??? ? ???? ?????.
- 21 -
¡®?? ??¡¯? ¡®?? ?? ??? ? ???¡¯, ? ? ??? ???? ??? ???
? ??? ??? ???. ? ?? ?? ¡®??¡¯? ?? ??? ?? ??. ??? ?
? ??? ??? ?? ????? ???? ? ??. ??? ??? ???? ??
? ??? ? ??. ???? ?? ????? ?? ??? ??? ????? ??
?? ?? ??. ?, ??, ??, ??, ??, ???, ??, ?? ??, ??? ? ??
? ?? ??????? ??? ??? ???. ??? ?? ??? ??? ?? ??
?? ?? ? ???, ?? ??? ????? ????? ????. ??? ?? ?
???? ? ??? ?? ?? ????? ????? ???? ?? ??. ???
[????] ????? ???? ????? ?? ?? ?? ??. ??? ?? ??
? ?? ?? ??(?: ??)? ???? (?????) ???? ??? ? ?? ??
? ?? ?? ??. ?? ???? ????? ??? ?? ??? ???? ???
?. ¡­ (??) ¡­ ??? ??? ?? ?? ??? ???? ????? ??? ??
??? ???? ??? ??? ?? ?????. ??? ??? ¡®??a¡¯? ¡®??b¡¯?
????? ????. ¡­ (??) ¡­ ??? ??? ?? ??? ???? ? ???
?? ??? ?? ? ?? ?????. ??? ??? ???? ????. ?? ??
?? ?? ??? ?????. ????? ???? ????? ?????? ???
??.
? ? ???? ??? ¡®??? ???¡¯ ?? ??? ??? ???? ??? ?
??? ??? ??? ?? ???? ???? ???? ??? ?? ?? ???
????? ????? ??? ?????. ¡®??-??¡¯? ? ???? ?????.
?? ???? ??? ?? ??? ? ??? ?? ????, ?? ?? ???
?? ???. ? ??? ????? ???? ?? ????. ?? ??? ?? ?
??? ???? ?? ??? ??? ???? ?? ???.
11? ?? ????. ???? ????? ?? ??? ?? ??? ????
?? ????. ?? ?? ? ?? (??, ??? ??? ? ?? ???) ?? ?
??? ???. ?? ??? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ?
?? ?????, ?? ???? ??? ??? ?? ?? ??? ????? ??
? ?????. ??? ??? ??? ????, ??? ?? ?? ¡®???¡¯ ???
???? ???? ?? ?? ??? ?? ? ?? ?????. ?? ??????
- 22 -
? ?? ?? ??? ???? ?????. ?? ??? ??? ??? 50? ??
??? ????? ??? ???? ? ????? ????. ???, ??? ??
?? ??? ?????? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ???
???? ??????. ?? ??? ?? ??? ??? ????? ???. ??
??? ??? ?? ???? ??? ? ??? ?? ?? ???? ???? ?
????. ??? ?? ??? ???? ?? ???? ??? ??? ?????.
(??, ? ??? ?? ?? ?? ?????.) ??? ?????? ??? ??
?? ?????? ¡®???¡¯, ¡®????¡¯, ¡®???¡¯ ? ??? ??? ?? ?? ?
? ??? ?????? ??? ??? ??? ??? ¡®??¡¯?? ?? ? ?? ?
? ?????. ¡®??¡¯? ?? ??? ????, ?? ?? ??? ????? ??
??. ???? ?????? ?? ???? ???? ? ???? ?? ????
??. ¡®??¡¯?? ??? ???? ??? ??? ??????. ??, ?????
????? ???? ????? ???? ?? ????, ???? ?? ?? ?
?? ??? ??? ????. ??? ????? ??????? ???? ???
????? ??????? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ?
???? ?? ?? ?????. ??? ?????? ?????? ???? ??
? ???? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ????? ¡®???? ?? ?
? ? ??¡¯ ??? ??? ??? ???.
??-??? ?? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ? ????
??? ?? ??? ??????. ??? ??? ?? ???????.5) ?? ?
?? ?? ????, ??? ????? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ?
???.
????? 73?? ??? ???, ???? ?? ????? ??? ?? ?? ??
?? ??. ?? ???? ?? ? ??? ???, ????? ??? ???? ?? ?
??, ?? ??? ??? ?? ???? ?? ????. ????? ??? ?? ??
??? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ????. ?? ???? ? ?? 2004?
6????. ????? ??? ?????, ????? ???. ?? ???? ???
5) ? ???, 2008, ???? ?? - ?? ??? ? ???? ??????, ??? ??, ????
?, 278~279?.
- 23 -
?? ?? ?????. 1998?, ??? ??? ??? ??? ????? ??? ???
?? ??? ¡®????¡¯ ????? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ??
? ?? ????. ? ??? ???? ?? ?? ??? ??????. ??? ???
??? ?? ?? ?? 40? ????. ????? ??? ????. ??? ?????
¡®?? ??¡¯?? ???? ?? ????. ??? ????? ???? ???? ???
??? ??? ?? ??? ?? ?? ????? ????. ? ??? ?? ??? ?
? ???? ??? ?? ???? ???? ??? ????? ??. ??? ????
??? ?? ??? ??? ???!
??? ?? ?? ????? ???? ????? ?? ???? ? ??? ?? ?
?? ?? ?? ???? ??????, ? ??? ????? ????. ????? ?
? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ???. ???
? ??? ??? ???? ?? ????? ????? ?? ?? ?????. ???
?? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ? ?? ??? ??? ??? ??
?. ??? ????? ??? ???? ??? ????? ????. 1?? ??? ?
???. ??? ?????, ?? ???? ?? ?? ????? ?? ??? ?? ?
?? ???? ???? ??? ????. ??? ????? ??? ???? ????
??? ???? ??? ????. ?? ??? ??? ?? ??????? ?? ??
??? ?? ? ???? ??? ??? ???? ???. ??? ?? ????? ??
???? ???? ?? ??? ?, ? ???? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ?
???? ??? ? ?????? ????.
1? ??? ??? ????? ?? ?? ??. ?? ??? ????. ?? ?? ?
?? ??? ????? ???? ?? ?? ?? ???? ???? ???? ¡°?? ?
? ????? ??? ??? ?????. ??? ??? ???? ??? ?????.¡±
??? ?? ????. 2004? 4? 21?, 6??? ??(??? ?? ??) ?? ? ??
? ??? ????? ????. ???? ???? 5? 4? ????? ????, ??
?? ????. ????? ?? ????. ¡°50? ???? ?? ? ??? ??? ??
??? ???? ?? ??? ?? ??????. ???? ??? ?? ??? ?? ?
?? ?? ?? ? ?? ??? ????? ? ???. ? ???? ?? ? ?? ?
?? ???? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ????. ??? ??? ??
?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ??? ??????.¡±
??? ??? ?? ??? ???? ????? ?????. ????? ???
???? ??? ??? ?? ?????? ????? ?? ???? ?? ??
- 24 -
? ???? ????? ?? ? ?? ???? ???? ? ?????. ?? ?
??? ??? ??, ??, ??, ??? ? ??? ???? ??? ???? ?
?? ??? ? ?? ??? ??? ? ?????. ??? ?? ?? ??, ??
??? ???? ???? ???? ??? ??? ????? ??? ??? ¡®?
?? ????¡¯? ??? ? ??? ???. ?? ??? ?? ??? ???? ?
? ?? ????? ??? ????? ??? ?????? ??? ??? ??
? ?? ?? ?????. ??? ? ???. ????? ??? ?? ?? ? ?
? ?? ?? ???, ???? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ?
?? ???? ??? ??? ? ??? ?? ???? ?? ? ?? ??? ??
??? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ? ?? ??? ??? ?? ??
?? ?? ????? ??? ???. ?? ????? ?? ?? ???? ??
? ????. ???? ??? ???? ?? ???? ???? ??? ????
??? ?? ¡®??????¡¯? ???? ? ????. ?? ??? ?? ??? ?
? ?? ?? ? ? ?? ?? ??? ?? ??? ? ????. ¡®????? ??
?¡¯? ?? ??? ?? ??????? ??? ?? ?? ?? ???????.
2. ??? ???? ?????
?? ????? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ???? ??
????. ??? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ??????, ??
? ? ??? ??? ??? ? ?????. ?? ??? ???? ??? ???
??(agriculture)? ? ?? ??(culture)? ??? ??(industry)??? ? ??
? ??? ???? ??(monoculture)? ??? ???, ???? ?? ????
(genetic resource)? ???? ????? ??? ????.
??? ????, ? ???? ?? ???? ? ??? ????? ??? ?
??? ???.6) ??? ?? ?? ??(living nature)? ???? ??????
6) Victor M. Toledo, 1990, ¡°The Ecological Rationality of Peasant Production.¡± In M. Altieri,
Agroecology and Small Farm Development, Ann Arbor, MI: CRC Press.
- 25 -
?? ??? ?? ?????.7) ??? ??? ? ?? ??? ???? ???
??, ? ¡®???? ??¡¯? ?? ??? ?? ????? ????. ??? ¡®??
?? ??¡¯?? ?? ????(??, ????, ???? ?)? ???? ? ???
?. ?? ?? ??? ???? ???? ???? ??? ??? ??? ????
?. ??? ??? ??? ??? ??????? ? ?? ??? ???? ???
??? ???? ???. ??? ??? ???? ??? ???? ???? ??
? ???, ?? ??? ??? ??? ?????? ??? ??? ????. ?
?? ??? ???? ?? ???? ???? ?? ???. ??? ???? ??
??? ?? ???? ??? ??, ? ???, ????, ?????? ??? ?
??? ?? ????.
? ?? ??? ???? ????? ???? ??? ????? ??? ??
? ?????. ????(A. Chayanov)? ¡°???? ??? ?? ?? ?? ??
?????.¡±8)? ????. ???, ??? ???, ???? ?? ??? ???
???? ¡®??¡¯??? ??? ??? ????? ?? ??? ?????? ??
? ? ? ????. ?? ? ???? ??? ?????? ?? ??? ????
? ??????. ?????? ??? ??? ???? ???? ???? ???
?? ??? ? ?? ??? ???? ??? ?? ????? ????? ???
??? ??? ?? ?? ?????. ? ? ???? ¡°??? ?? ?? ?? ?
?? ??? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ? ?? ???? ??
??. ????? ??? ??? ???? ??? ?? ??? ???. ? ???
? ?? ??? ???? ??.¡±?? ????, ???? ??? ?? ????
¡®???? ??????? ????¡¯?? ??? ???? ?????.9)
???? ????? ??? ?? ?? ??? ??????? ???? ?????
? ??? ??? ??? ???. ?? ??? ?? ???, ??, ??? ??? ??
??. ????? ???? ????? ???, ??, ??, ??? ????. ?? ??
7) J. D. van der Ploeg, 2013, Peasants and the Art of Farming: A Chayanovian Manifesto,
Fernwood Publishing.
8) A. Chayanov, 1924, Die Sozial Agronomie, Berlin: Verlagsbuchhandlung Paul Parey.
9) J. D. van der Ploeg, 2013, Peasants and the Art of Farming: A Chayanovian Manifesto,
Fernwood Publishing, pp.53-54.
- 26 -
? ??? ???, ????? ??? ???? ?? ???? ???? ???? ??
??? ???? ??? ???? ????. ??? ????? ?? ??? ????
??? ??? ??. ?????? 24?? ?? ? ?? ?? ? ?? ?? ????.
?? ??? ????? ???. ?? ???? ?? ? ????? ???? ????
?? ? ??? ?????. ? ?? ??? ??? ??? ?????? ????. ?
?, ??? ??? ?? ??? ??? ?? ????? ????? ?? ????? ?
? ???. ??? ??? ?? ?? ???. ? ??? ? ??? ? ??. ?? ??,
??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ¡°???¡±?? ??? ?????. ??
?? ¡°?? ??¡±?? ???? ? ??? ?? ?? ??? ????? ????. ??
??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ???
??? ??? ???. ??? ???? ?? ???? ?? ?? ???? ??? ??
?? ?? ???? ????. ??? ???? ???? ?? ?? ??? ?? ???
? ??? ????. ?? ????? ?? ????? ??? ??? ???? ???
? ???? ? ??? ??. ??? ??? ??? ????, ??? ???? ???
????? BST??? ??? ??, ? 1,000? ??? ?? ?? ??? ??? ??
????? ??. ??? ?? ??? ????? ?? ????(Ballarini)? ?? ??
¡°????? ??¡±??? ???. ????? ??? ??? ?? ?? ? ???? ?
??? ?? ??? ??? ?? ??(??? ??? ? ???? ??). ??, ?? ?
?, ?? ????? ?? ??? ?? ? ?? ?? ???? ??? ????? ??
? ????? ? ?? ?????.
??? ???? ??? ¡®???????¡¯(agrobiodiversity) ??? ?????
?? ?? ??? ?????.10) ??? ???? ???????? ??? ???
? ?? ??? ??? ????? ????? ???? ????. ?? ??? ?
??? ?? ??? ????? ??? ??? ????? ???. ??? ???
? ??? ??????? ??? ??? ???? ???. ????? ??? ?
??? ??? ???? ?? ???? ??? ??????, ??? ??? ??
?? ? ????? ??(?)? ????, ???? ??? ??? ? ?? ???
???? ?????. ???? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ??
?? ??? ??? ??, ¡®?????¡¯? ?? ??? ???? ??? ? ??
???? ¡®??? ?? ??? ???¡¯?? ??? ?? ????? ?? ???
10) ??, ???? ???? ??? ???? ??? ?? ?? ?? ????.
- 27 -
? ?????.11)
50? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ??. ??? ??? ?? ??? ??
? ??? ??. ??? ??? ????? ?? ??? ?? ??. ?? ??? ? ?
??? ? ?? ??? ??? ??. ? ?? ???? ??? ??? ??? ??, ?
?? ???? ???? ??? ?? ? ?? ?? ???? ??? ??. ???? ?
??? ???? ???? ?? ??? ??. ??? ? ??? 1/3 ??? ????
??? ??, ??? ???? ??? ??? ??. ??? ?????? ?? ?? ?
?? ¡®?¡¯? ??? ???, ???? ???, ???, ????? ?? ???? ???
? ??? ??. ???? ??? ???? ?? ????. ??? ??? ?? ?? ?
??? ???? ? ??? ???? ???? ??? ??. ? ?? ?????? ??
?, ??? ??, ??? ?? ?? ? ??? ???? ??. ??? ? ???? ??
?, ??, ??, ???? ??? ??? ??. ? ???? 4???? ?? ?? ???
? ???? ?????. ??? ?? ?? ?? ??? ???? ?? ???? ? ?
?? ?? ???? ????.
?? ? ???? ??? ???? ??? ??? ???. ??? ??? ??? ??
?? ????? ??? ??? ?? ??? ????? ??? ??. ??? ????
??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ???
???. ? ? ??? ????? ????? ??? ????? ?? ?? ?? ???
? ???. ?? ???? ?? ??? ?????? ??? ?? ??? ???? ??
?? ?? ???? ???. ??? ? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ?
? ?? ????, ??? ?? ?? ?? ????. ????? ??? ? ??? ??
?? ???? ? ??? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ??. ?? ??
??? ?? ??? ??? ? ????? ??? ? ??. ?? ??, ??? ????
??? ?? ?? ¡®???¡¯ ? ??? ??, ?????? ????? ?? ?????
????? ?? ?? ??? ??. ????? ??? ?? ?? ??? ?????,
?? ???? ?????? ???? ? ?? ??? ???. ?? ???? ????
? ???? ????? ???.
??? ??? ???? ???? ????? ???? ??? ?? ???? ???
? ??. ? ?? ? ??? ??? ???? ??? ???? ????? ??? 6~7
?? ????? ?? ??? ???? 5~6?? ??? ??? ?? ????. ???
11) ???, 2015, ???? ??? ??? ?? ? ??? ???? ????? ????? ???:
??????????? ¡®?????¡¯ ?? ???, ????? ??? ???? ??????.
- 28 -
??? ?? ??? ??? ? ???, ?? ?? ??? ??? ?? ??? ????
???? ?? ??? ??? ???? ??? ? ??? ??? ?? ???. ? ??
?? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ????. (??)
? ???? ???? ???, ??? ??? ??? ?? ?? ?????? ???
??? ????? ?? ?? ??? ????. ??? ??? ?? ?? ????? ?
??. ????? ??? ??? ??? ???? ??? ¡°? ???? ???????
? ? ?? ??¡± ???. ???? ?? ????? ??? ??? ¡°??? ? ??¡±
??? ????. ??? ??? ? ??? ?? ???? ??? ??? ? ?? ??
??. ??? ??? ??? ????? ????? ?? ?? ??? ??? ??. ¡°?
? ??¡± ?? ???? ??? ???? ?? ??? ???? ??. ?? ??? ??
??? ???? ?????? ?? ??? ???? ?? ???? ???? ???
????. ??? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ????? ¡®?? ??¡¯
??. ??? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ?? ????. ?
? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ??? ?? ??? ????
???? ???.
3. ??? ???? ? ??? ???
??? ??? ???? ??? ???? ?? ?? ??? ?????, ???
? ???? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ¡®??? ??¡¯ ??
? ???? ????? ?? ??????. ??? ??? ???? ??????
?? ????, ??????? ??? ??? ???? ??, ?? ??? ???
??? ???? ??? ?? ???? ??????. ???? ??? ????
?? ??? ????? ????. ??? ?? ??? ?? ???? ?????.
??? ?? ??? ?? ? ???? ??? ????? ?? ?? ??? ?
?? ????? ????. ?? ??? ?????, ??? ????? ??? ?
????, ??? ?? ?? ??? ???? ????? ??? ?? ??? ??
? ??? ??? ?? ?? ??? ?????. ????? ???? ?? ???
??? ????? ???? ?? ???(??? ??? ??)? ??? ??? ?
- 29 -
?? ???? ?? ????? ?? ?? ??? ????? ?? ??? ???
? ?????. ? ?? ???? ???? ? ???? ??? ???? ????
??? ?? ????. ?? ???? ?? ??? ??? ?? ???? ?? ?
??? ??? ????? ??? ????. ???? ??? ? ? ??? ???
??? ??? ????. ?, ?? ¡®???? ??¡¯?? ????, ?? ??? ?
? ???? ??? ? ?? ???? ??? ???? ??? ????. ?? ?
???? ????, ? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ??? ?? ???
?????? ???? ?? ?? ??? ???? ?? ??? ??? ????
? ?????. ? ? ?? ?? ?? ??? ?? ??? ???? ?????
???? ????. ???, ??? ???? ???????? ?? ??? ??
??.
??: Ploeg(2013)
?????? ?? ?? ?? ? ??? ???? ?? ??
??? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ????? ?
- 30 -
??? ?????. ? ??? ??? ¡®?? ??¡¯(nested market, ±§ÂÑÊЈö)12)?
??? ?????? ???, ???? ??? ???? ??? ???? ????
???? ? ?? ?????. ???? ??? ?? ??? ?? ??? ????
??? ??????? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ?????. ???
? (??? ???) ????? ????? ?? ???? ?????. ??, ??
??? ????, ??? ??? ??, ????? ??, ?????, ?????
????, ?? ??, ??? ??, ? ??, ????, ?? ? ?? ?? ?? ?
??? ?????. ??? ???? ?? ???? ???, ?? ?????? ?
? ???? ??? ???? ???? ???? ????? ???? ????
???-???? ???? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ???.
??? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ????? ????
??, ?? ???? ?? ¡®???? ???? ???? ?????? ??¡¯? ?
???? ?? ?????. ???? ??? ? ?? ?? ???? ?? ¡®???
? ??¡¯, ¡®???????¡¯(Community Supported Agricultue) ?? ?? ???
??.
????? ?? ???? ?? ? ?? ??? ????. ??, ?? ??? ?
??? ??? ? ???? ?????. ?????? ???, ?? ??? ???
?? ??(??, ??, ??, ???? ?)? ??? ??? ??? ??? ???
? ??? ??? ?????. ? ?? ??? ???? ?????? ?????
?????. ??(½³ÈË) ????? ???? ??????? ????? ??? ?
? ????? ???? ???? ???? ??? ?? ???, ? ??? ???
? ?? ?????? ???(authenticity)? ???? ??? ???? ????
?. ??? ¡®??? ??¡¯? ?? ?? ??? ???? ???? ???? ? ?
????. ??, ?? ????? ?? ? ??? ???? ??? ?? ????
? ??? ????? ??????? ??? ??? ??? ??? ??? ??
???. ?, ???? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ?????. ??
12) ?? ??? ?? ??? ????. ?? ??, ????, ??? ??, ???? ? ?? ??
???? ??? ? ? ????. ¡®nested market¡¯??? ??? ??? ???? ????? ?
?? ??? ??????. P. Hebinck & J.D. van der Ploeg(eds.), 2015. Rural Development
and the Construction of New Markets. London: Routledge.
- 31 -
? ?? ? ?? ?? ??? ????? ??? ??? ????.
????? 3? ??
?? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ??? ???? ?????
??? ??? ??? ??? ?, ????? ??? ????? ? ? ????.
? ??? ???-???? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ??
??, ??? ????? ??? ?? ? ???? ?? ??? ?????. ??
???? ?? ¡®??¡¯? ??? ???? ¡®?? ??¡¯? ???? ???, ???
?? ??? ????? ??? ? ????. ??, ???? ??? ???? ?
??? ¡®?? ??¡¯ ??? ?? ?? ?? ??? ?? ????? ? ? ???
?. ??? ??(protocol)? ?? ?? ??? ????, ? ??? ???? ??
?? ?????(?? 1). ¡®?? ??¡¯? ??? ????? ?? ???? ???
?. ????? ??? ?????? ??? ??(?: ????)? ????? ¡®?
?? ?? ??? ??(definition)¡¯? ?????(?? 2). ??? ¡®?? ??¡¯? ?
?? ???? ¡®???? ???¡¯?? ??? ??? ??, ? ???? ??? ?
???? ?? ??? ??? ¡®???¡¯? ?????(?? 3). ¡®?? ??¡¯ ???
- 32 -
?? ???, ???? ????? ??? ????? ???? ??? ????
?? ?? ????? ????? ?? ????? ???? ?????, ? ??
? ??? ? ????. ¡®??? ??? ??? ???? ??¡¯??? ??? ??
? ?, ????? ??? ????? ?? ???? ????? ??? ? ???
????? ??? ?? ??? ???? ¡®??? ??¡¯? ???? ???? ¡®?
???¡¯?? ??? ??? ? ??? ¡®?? ??¡¯?? ????? ???? ??
? ?? ??? ????? ????.
4. ??: ????? ????? ?? ?? ???
???? ???? ??? ???? ???? ¡®?? ??¡¯ ????? ????
??? ???? ??? ???? ????(farming style)? ??? ?? ???
????? ???? ??? ?? ?????. ¡®?? ??¡¯ ????? ??? ?
??? ????? ??, ?????? ????? ????? ??????? ?
??? ?? ??? ???? ???? ???-??? ??? ??? ??? ??
??? ???? ??? ? ????. ??? ??? ??? ???? ?????
???? ???? ?? ????? ???? ? ??? ???. ????? ??
??, ? ???? ??????? ???? ??? ?????.
??? ????? ????? ??? ¡®????¡¯?? ??? ???? ?? ?
???. ?? ???? ??? ?? ????? ?? ???? ??? ??? ??
?? ???? ???? ???? ????. ???? ???? ??? ????,
???? ???? ????? ????, ???? ????? ??? ?????
?????. ??? ??? ¡®???? ??¡¯?? ????? ??? ???? ??
??? ??? ????? ?? ???? ????? ?? ? ?? ??? ???
?? ¡®???? ???¡¯? ??? ???? ?????? ???? ????. ??
? ??, ???? ??, ??? ???? ???? ???? ???? ????.
????? ?? ??? ??, ??????, ???, ??, ????, ???? ?
? ???? ????? ??? ???? ??? ???? ???? ????. ?
- 33 -
??? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ?????? ????.
? ?? ???? ??? ?? ???? ???? ????? ??? ???,
?? ???? ?? ???? ???? ???? ??? ???? ¡®??? ??¡¯?
?? ???. ??? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ?? ?
????. ????, ????, ???, ???, ??? ??? ??? ???? ?
???? ????? ??? ?? ??? ?? ? ?? ?? ???? ?????,
??? ???? ?? ???? ???? ???? ?????. ??(????) ?
???? ?? ?? ??? ??? ?? ?????. ??? ??? ??? ??
????, ?? ??? ???? ?? ???? ???? ?? ?? ??? ???
?????. 2010? ??? ¡®??? ???¡¯ ??? ??? ??? ????? ?
?? ???? ?? ??? ¡®???? ?? ? ????(ABS)¡¯ ??? ??? ?
? ???? ?? ??? ?????.
????? ??? ????, ??? ????? ???? ???? ???? ?
???? ???? ???? ???? EU? ??? ???? ????? ???
??? ???? ?? ??? ???? ???? ????. ??? ??? ???
???? EU?? ?? ??? ¡®????? ??¡¯? ???? ??, ? ??? ??
??? ????.
¡®???¡¯?? ?? ??? ? 20?? ?????, ??? ???? ??? ??
?? ???? ??? ? ??? ?????. ??? ???? ??? ?? ???
?? ????? ??? ¡®??¡¯? ??? ?? ¡®??¡¯??? ??????. ? ??
? ?? ?? ? ????. ?????, ??? ??? ¡®???¡¯? ?? ?????
?? ?? ?? ?? ????. ??? ???? ??? ?, ??? ?? ???
???? ??? ??? ??? ????. ??? ???? ???? ???? ?
??? ??? ??? ???, ? ¡°????? ??? ?? ?? ?? ?? ???
?.¡± ???? ??? ?????? ??? ??-???? ?????? ?? ?
?? ??? ?? ?????? ?????.
- 34 -
???? ???? ????
???
????? ??
1. ????
¡°1991? 11? 28?, ?????????? ??¡±
????????? ?? ??? ? ?? 25?? ?????.
?? ??? ???? 3? ?t. ?? ? ???? 200?t?? ?? ? ? ????
1.5%? ?????.
- 35 -
???? ? ??? ???? 1969? 22?4?t? ???? ???? ???? ?
???? 1984? ????? ??? ?? ?? ??? ??????. 1991?
551t?? ???? ???? ???? ??? ??? ??? ?? ???????
???? ????? ??? ???? ??? ??? 3?t ????? ?? ??
??.
?? ????? 1.5%, ? ?? ???. ??? 3?t? ????? ??? ???
? ?? ??? ?? ??? ? ???? ??? ???? ????? ????.
??? ?? ???? ?????? ?? ?? ?????
2. ?? ?? ?????? ??
1984? ? ??? ????? ????? ?? ???? ???? ?????. ?
? ??? ??? ????? ???? ????? ???? ???? ?????.
1991? ??????????? ????? ?? ??? ? ???? ??? ??
?? ?? ???? ?? ?????. ???? ?? ???? ?? ????? ?
????. ??? ???, ??? ? ??? ? ???? ??? ???? ???
??? ??? ???? ??? ???? ?????.
??? ????? ??? ?????. ??????? ????? ??? ???
?? ??? ?? ?? ?? ???????. ?????? ?? ???? ???
??????? ??? ???? ??? ??? ??? ???????? ???
?? ??? ??? ???? 6?? ?? ??? ?? ???? ??? ??? ?
? ?? ????? ????? ????.
??? ??? ???? ??, ??? ??? ?? ???? ?? ??? ????
?? ?? ?? ???? ??, ???, ??? ??? ???? ??? ????
??. ??? ????? ???? ??? ???? ??? ??? ?? ???
¡°?????¡±?? ???? ?? ?????? 3?? 100? ?? ???? ???
- 36 -
???? ??? ??? ?? ????? 1? (?)???, 2? (?)???, 3? ?
??? ???? ???? ??? ???? ????.
3. ?????? ¡®????¡¯? ???
?? 2013? ?????? ??? ??? ????????? ????? ???
?????????? ?????? ¡°????¡±? ???? ?????. ????
??? ? ??????????? ?????? ?? ??? ?? ??? ???
?? ??? ???? ¡°????(Ark of Taste)¡± ????? ??? ??? ??
- 37 -
? 2013?? ?? ?????? ???? 8?? ??? ???????.
?????? ????? ???? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ?
?????.
??? ????? ?????? ???? ??? ?? ???? ????? ??
?? ??????? ???? ?? ?????.
??? ?? ???? ?? ??? ?? ??? ?????.
??? ?? ??? ?? ?? ????? ??? ??? ??? ?? ? ???
? ???? ?? ? ??? ???????.
??? ?????? ??? 6???? ???? ???????.
4. ?????? ??? ??? ? ???
¡ö ?????? ?? ??? ??(???, ???, ??? ?)? ?? ??? ?
? ?? ???? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ?? ????
- 38 -
?? ????(?) ???(?) ??
2013 30 92.4
2014 62 190.96
2015 96 300
??? ????? ???? ? ????
?? ?? ???? ?? ?? ??.
¡ö ? ??? ?? ?? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ???(12%)
?? ??(????? 8.3%) ????? ???? ??? ??? ??? ???
?? ???? ??? ????.
¡ö ?? ????? ???????? ????(?????????), ?????
?? ???? ???????, ????? ???????? ??????? ??
?(???, ???, ???, ???, ???, ???)? ????? ??? ?? ?
?? ?? ??? ?? ?????? ??????? ??? ?? ???? ??
??? ?? ????, ??? ?????? ??? ??? ??? ?? ??? ?
?, ????? ? ??? ??? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ???
?????.
5. ????? ?? ? ?? ??? ??
??? ?? ?(??, ??, ??)? ????? ???? ??? ???? ???
?????? ????? ?? ?? ?? ?? ?? ???? ?? ??????
??? ?? ????? ???? ??? ??? ????? ??? ???? ?
?. ??? ???? ????? ??, ??, ???? ??? ??? ??? ??
? ?? ????? ???? ??? ??? ????.
- 39 -
? ? ????(?) ??
???? 3,000 ??
???? 3,000 ??
????? ?????? 100 ?????
? ?? ??(???) ??
?? 09 10 11 12 13 14 15
??. ?? 35,000 35,000 36,000 36,000 36,000 42,000 42,000
????? 37,000 37,000 38,000 38,000 38,000 44,000 44,000
??? ???? ?? ??(?)
?? 2013 2014 2015 ??
????? 100 300 330
15? 400T ??? ??? ????
??? ????? ??? ??
??? ????(??/?)
? ? ? ?(?) 1? ??? ? ?
??? 7 2T 1? 8?? ??
???? ? ??? ??
? ? ? ?(?) 1? ??? ? ?
75? 2? 10T 10? ??100T
??????
¡ù ????? ???? ?? ???(??.??.???)?? ??? ??.
¡ù ?? ??? ???? 1? 10?? ????? ???? ??? 20? ?? ?
?? ???
¡ù ?? 10? ?? ??? ? ? 200? ???? ??
- 40 -
6. ?????? ??? 6???? ???
(1) ????? ?? ???? ¡°? ??(The Vello)¡±
?????? ??? ?? ????? ???? ?? 7?? ?????? ???
? ????? ?????.
https://youtu.be/nARcURJ6gpU
(2) ????? ??
?? 3? ?? ???? ??? ??? ??????? ?????? ???? ?
?? ???? ??????? ??? ?? ??.
(3) ????? ?? ??
?????? 30% ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??.
(4) ????? ?? ??? ??
??, ???, ?? ??? ????? ?? ???? ???? ??.
(5) ?? ????? ???? ??
?? ??? ???? ?? ??? ?????? ????? ?? ¡®???¡¯? ??
?? ??. ?? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ????
???? ???? ??? ?? ?? ??? ?? ???.
- 41 -
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
?????? ??? ?? ??
?? ???
???? ?
???????
???? ??
1. ????? ????? ???? ¡®???¡¯
1. ???? ?????
- ???? ?? ??? ¡®??¡¯
2. ¡®??¡¯?? ??? ¡®?(ÃÛ)¡¯? ???
1) ??
2) ??(??)
3. ?? ?? ?? ??
1) ??(???) ???(??)
- 43 -
2. ¡®???¡¯? ?? ???? ??
(?? MBC??????? ¡®???? ¨C ?? ???¡¯ ?)
3. ?? ?? ??????
¡®???¡¯?? ????
?? ??
???? ?????
- 44 -
4. ¡®???¡¯? ?? ??? ??
?? ?? ??
?? ?? ?? ? ???
?? ?? ????
?? ?(ÃÛ)??? ???. ??
?? ???, ????? ???
?? ? ??? ???? ?? ??
? ?? ??? ?? ??
? ?? ????? ??? ??
? ????? ??? ?? ??
??? ?? ????? ??
5. ¡®?? ??¡¯ ??? ???? ??
1. 2015? ???? ¡®?? ??¡¯? ??
2. ????? ¡®???¡¯? ??? ?? ??
3. ???? ??? ?? ??(Riso)
4. ¡®???¡¯? ??? ??? ?? ?? ?? ???
- 45 -
6. ¡®???¡¯? ??
1. ?? 2. ??
3. ?(?) 4. ??
7. ???? ?????
1. ¡®?? ??¡¯ ???? ?
????? ????? ?
¡®???¡¯? ¡®???¡¯?? ??
??? ??
2. ?? ¡®?? ??¡¯ ?????
???
- 46 -
8. ¡®???¡¯? ¡®?? ??¡¯ ?? ??
1. ?? ??? ??
2. ?? ???? ??
3. ? ??? ??? ??
????? ??? ??
4. ????? ??? ??? ??
9. ¡®???¡¯? ????? ??
? ???? ???? ¡®???¡¯? ¡®??? ???¡¯?~
? ???? ??
- ?? ??? ¡®????¡¯,
- ??? DDP ¡®???? ????¡¯
? ??? ??
- ??? ??? ??? ¡®?????¡¯
- 47 -
10. ???? ?
- 48 -
2016.10.28
??????????????????
???????????
???????
????????
????
????
????
??????,??
?????
??
?????
??????
????
???????
- 49 -
?????
???
???
FTA
6???
???????
???,
???????????
????
???????,
?????????
???
??
????
Biodiversity(?????)
???
?????
?????
???
????????/????
??????????
?????????????????
- 50 -
?????????
???????????
???????????
?????????
???????????
??????
???????
???????????
?????????????
???????????????
?????????????
??????????????
11??????????
????????????
????
?????
- 51 -
????????
????¡¤??¡¤????
??
???????????
???????(8?),??(10?)
???????????????????????(??,????)
???????Slow?????????,???????,????
???,??,???,????,???
???,???,??????????????????(??,??,????)
????????????????????????????
- 52 -
????
???:????,??,???,????,????:??,??????
???????????????????????
???????????????????:????????????????
?,????????????????
?????????????,?????????
???????????
????????????????????
??????
?????
???????
???
???????
????????
???????????
????
?????
??????
??
- 53 -
??????????
1.??????
2.???
??????????
1.??
2.??(??)???
?????????
????????????,???¨C???,2003
?????????
- 54 -
?????
????
??????????
????
(1967:???,400)
????????
????????????????????
????
- 55 -
?????¨C?????
????
??
??????
1970??????????(??,??,¡­)??????
????????
??????????????
?????
?????????????
?????????
????????1???????
??????????5???'????'????????????
9?5?(?)??11??????????????¡®2013?????
??????¡¯??????.
?????????????????¡ø??????¡®????¡¯¡ø?
????¡®?????¡¯¡ø?????????¡ø????¡®??¡¯¡ø???
??????????????.
??????????????????6?????????????
(??????)????????8?9???????????????
??????????????,20??????????¡®????¡¯?
?????????
????????????????????????????????
¡®2013AsiOGusto'????,???????????????????
?????????¡®????¡¯?????????????????
????????¡®????¡¯??????????????????.
- 56 -
????????????1???
????????
??????
??????
2014?????????????
???????????????
1996?????
¡®99?????(??????)
- 57 -
???????????
??
??????????????????
?????????????????
- 58 -
?????????
- 59 -
???????????
??????????¨C?????
???????6????????
?????2????
6?????????
??????????
?????
???
????????????????
????
?????
???????????
????
??????????
????????????
??????
- 60 -
?????????????????
??????
?????
????
- 61 -
????????
??????????
- 62 -
???????????
??????????
- 63 -
???????????
????????¨C???????????????????????
- 64 -
????????????????
??
????¡¤????
?????????????????????
- 65 -
???
???????
???????????????
???????????????????,??????????????
- 66 -
???,??????????????UNITAR????????
??????????????????????
- 67 -
??????????????????????????????
????????????????
??????????????????????????????
- 68 -
????????????????????????????????????
FAO??????,??
?5.7????5???
??????????56%????
??????????????
???????,??????,?????????,
??????????????????
??????????
FAO??????,??
- 69 -
20/11/2015:UNlaunches2016InternationalYearofPulses,celebratingbenefits
oflegumes
10November2015,Rome¨CPulses,includingallkindsofdriedbeansand
peas,areacheap,deliciousandhighlynutritioussourceofproteinandvital
micronutrientsthatcangreatlybenefitpeople¡¯shealthandlivelihoods,
particularlyindevelopingcountries--thatwastheUN'smessageatthelaunch
oftheInternationalYearofPulses2016today
2015?11?10?£¬??¨C?????,????????????????
???????????????????????????????,??
?????????.¨C2016???????????UN????.
¡°Pulsesareimportantfoodcropsforthefoodsecurityoflargeproportionsof
populations,particularlyinLatinAmerica,AfricaandAsia,wherepulsesare
partoftraditionaldietsandoftengrownbysmallfarmers,¡±saidFAO
Director-GeneralJos¨¦GrazianodaSilva.
¡°???????????????????????,?????????,
????,?????????,????????????????????
?????????????.-FAO???Jos¨¦GrazianodaSilva¡°
?????????
??????
????.
- 70 -
???????????-?????
- 71 -
????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)
?? ?? ???
v ??? ??????? / ????? ????? ??
?? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ?????. ? ? ??
?? ??? ?? ?? ??????? ??? ???? ??? ????? ????? ?
???? ????? ??? ???? ??. ????? ?????????, ??????
??? ????? ???? ??? ???? ???(‡LÖ¼Ôº)?? ??? ?? ?? ???
? ??.
v ?? ???????
???? ????? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ???
??? ??? ?????. ?? ??? ?? ?? ?? ????? ???? ???? ?
?? ???? ??? ?????? ?????? ???? ??. ????? ?????
?????? ????? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ??? ¡®??
?? ???¡¯? ??, ???? ??. ????? ????? ?? ???? ?? ???.
v ?? ??????? / Food & Art studio ??
???? ???? ???? ??? ?? ????? ????, ????? ?????
??? ????????? ????? ???? ??. ?? ???? ??? ?? ??
??? ??? ??? ?? ??. ??? ??? ???? ?? ??? ???? ???
??? ? ??? ??? ?? ?? ???, ??? ?? ???? ????? ????
??? ?? ? ?? ?? ??? ???? ??.
v ??? ???????
???? ??? ??? ??? ?? ?? ???? ??? ???? ??? ?????
??? ??? ?? ?? ??? ??? ???. ???? ???? ??? ???? ??
??? ???? ????? ??? ???? ??? ??? ?????, ????? ??
??? ???? ???, ????? ????? ?? ?? ??? ?? ??? ??? ?
? ??.
- 73 -

More Related Content

Similar to ????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028) (20)

????????? ??????
????????? ??????????????? ??????
????????? ??????
ecobuddha
?
?????, ????? ???_???
?????, ????? ???_????????, ????? ???_???
?????, ????? ???_???
JINI Jung
?
Community kitchen v
Community kitchen vCommunity kitchen v
Community kitchen v
???? environmental justice
?
[??Cb] ????? 10?? ???? ???_??
[??Cb] ????? 10?? ???? ???_??[??Cb] ????? 10?? ???? ???_??
[??Cb] ????? 10?? ???? ???_??
seekly
?
????????? ???? ?? 1411558 ???
????????? ???? ?? 1411558 ???????????? ???? ?? 1411558 ???
????????? ???? ?? 1411558 ???
mmmum park
?
???? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ???? 7?_????_?? ??????? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ????
?
??? ???? ?? ??? ??? ???
??? ???? ?? ??? ??? ?????? ???? ?? ??? ??? ???
??? ???? ?? ??? ??? ???
?????? ??
?
?? ??? 2014(Food Forward 2014) ??? ???(??)
?? ??? 2014(Food Forward 2014) ??? ???(??)?? ??? 2014(Food Forward 2014) ??? ???(??)
?? ??? 2014(Food Forward 2014) ??? ???(??)
Weber Shandwick Korea
?
3517 ???.pdf
3517 ???.pdf3517 ???.pdf
3517 ???.pdf
ssuser2fd98f1
?
3517 ???.pdf
3517 ???.pdf3517 ???.pdf
3517 ???.pdf
ssuser2fd98f1
?
2010 ?? ??????????? ?? ??? ?????_??????????
2010 ?? ??????????? ?? ??? ?????_??????????2010 ?? ??????????? ?? ??? ?????_??????????
2010 ?? ??????????? ?? ??? ?????_??????????
???????? ????????PD
?
[Crevate]single food trend
[Crevate]single food trend[Crevate]single food trend
[Crevate]single food trend
crevate
?
?????? ?????(2012-2016)
?????? ?????(2012-2016)?????? ?????(2012-2016)
?????? ?????(2012-2016)
Min No
?
Guide book of healthy food
Guide book of healthy foodGuide book of healthy food
Guide book of healthy food
???? environmental justice
?
2018 guide book
2018 guide book2018 guide book
2018 guide book
???? environmental justice
?
160531 ???? ???? ??????
160531 ???? ???? ??????160531 ???? ???? ??????
160531 ???? ???? ??????
yookyoung
?
???? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ???? 7?_????_?? ??????? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ???? 7?_????_?? ???
???? ??? ????
?
2013' ??? ??? ?? _ ?????
2013' ??? ??? ?? _ ?????2013' ??? ??? ?? _ ?????
2013' ??? ??? ?? _ ?????
???? ssamzienongbu
?
2004 ??????? - ???? ?????
2004 ??????? - ???? ?????2004 ??????? - ???? ?????
2004 ??????? - ???? ?????
ecobuddha
?

????? ?? ??? ??? ?? ??? (20161028)

  • 1. ?? | 2016? 10? 28?(?) 10? ?? | ?????? ?3????
  • 5. ?? ??? ?? ??? ??? ?? ??? v ??? - ???? - ???? - ??? ??? ? ??? ?? ??? ??? ?? ???? ??? ?????????? ?? - ?? ?? ?? ??? ???? ??????? ??? v ???? ?? ??? v ??? ¡¾????¡¿ ????? ?? ??? ??? ?? ??? ????????? ???? ¡¾????1¡¿ ???? ???? ???? : ????? ??? ????? ?? ¡¾????2¡¿ ?? ???? ??? ???? : ??? ??? ??????? ?? ¡¾????3¡¿ ??? ???? ???? : ??? ???? ??? ???????? ?? v ???? ??? - 1 -
  • 7. ??? ??? ¡¤ ??? ?? ??? ??? ?? ???? ??????. ?? ???? ¡®??? ??? ??¡¯ ???? ?????? ?? ?, ???? ????????. ?? <?? ??? ?? ??? ??? ??> ???? ?? ??? ?? ??? ?? ??????????? ??? ???? ????. ?? ?? ???? ?? ? ?? ?? ??? ????????? ?????? ????? ????? ? ?? ????? ??, ??? ??????? ??, ??? ???????? ? ???? ???? ????. ?? ? ???? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ?? ? ??? ?? ?? ?? ? ??? ?? ?? ??? ??? ????. ??? ? ??? ?????. ???? ? ??? ?? ???? ?? ????. ?? ???? ???? ??? ?? ? ?? ??? ???? ???? ???? ?. ?? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ??? ? ??? ????. ????? ??? ??? ??? ?? ? ?? ???? ???, ??? ?? ???? ??, ???? ????¡¤????? ?? ????? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ????? ?? ??? ???? ?? ???? ?? ??? ?? ????? ???. ?? ???? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ???????. ?? ???? ?? ???? ??? ???? ???? ?? ? ????. ? ? ?? ?? ??? ??? ???? ??? ??? ???? ???? ???. ?? ????? ?? ??? ???? ??? ???. ??? ??? ?????? ? ???? ??? ??? ??? ???. - 3 -
  • 8. ???? ??? ???? ???? ???? ?? ????. ??? ??? ?? ???? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? ?? ??? ??? ???? ??? ??? ??, ??? ??? ???? ?????? ? ??? ? ? ????. ?? ???? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ???? ?? ??? ??? ? ??? ?????. ??? ??? ??? ????? ????? ???? ?????? ???? ?? ??? ????? ? ??????. ?????. 2016? 10? 28? - 4 -
  • 9. ??? ??? ?????????? ?? ?????. ?? ??? ??? ???? ¡°?? ??? ?? ??? ??? ? ?¡± ???? ????? ? ???? ???? ??? <??? ??? ?? ?? ??>? ??? ??? ???, ???? ??? ??? ??? ????? ?? ? ??????? ??? ??? ????. ? ?? ????? ???? ??? ????? ??? ???, ??? ??? ?? ??, ??, ???? ?? ??? ??? ???, ???, ??? ?? ?? ??????? ??????. ? ?? ? ???? ?? ????? ??????. ? ?? ??? ??? ?????? ?? ??? ??? ????. ??? ??? ????? 1,000??? ?? ?? ?????? ???? ??? ? ??? ?? ??, ???? ??? ???? ??? ????. ???? ?? ? ??? ??? ??? ?? ???? ???? ???? ??, ??? ??? ???? ???? ??? ?? ???? ???? ????. ???? ??? ? ? ??? ???? ??? ??? ?? ???? ??? ???? ????. ??? ??? ??????????? 2013??? ???????????? ? ?? ?? ??? ????? ???? ?? ????. ?? ????? ???? ?? ????? ???? ??? ??? ???? ?? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ????? ??? ?? ??? ????? ?????, ????? ????, ??? ????? ??? ?? ????. ?? ??? ??? ??? ???? ???? ????? ????? ?? ?? ??? ??? 3,800???? 55?? ?????. ??? ????? ????? - 5 -
  • 10. ???? ?? ?? ??? ?? ??? ?????, ?? ?? ? ?? ??? ???? ????????? ???? ??, ? ????????? ????? ?? ?? ??? ???? ??? ????. ??? ??? ?? ????? ? ?? ???? ??, ??? ???? ? ?? ????? ??? ????? ?? ????. ????? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ?. ??? ?????? ??? ???? ?????. ??? ??????? ? ??. ??? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ? ??, ??? ???? ? ? ??? ??? ???? ?? ?? ? ????. ??? ?? ??? ???? ? ?????. ??? ?? ??? ??? ????? ??? ?? ?? ??? ?, ??? ??? ?? ??? ?? ???. ???? ?? ?? ??? ??? ??? ????, ??? ??? ?????? ??? ????? ??? ?? ? ?????. ??? ???? ?? ???? ???? ??? <??? ??? ?? ????> ? ?? ??? ???. ?? ????? ?? ???? ?? ? ?????? ? ? ??? ????? ???? ????, ??? ??? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ?????, ??? ?? ??? ? ?? ??? ????? ??? ? ??, ??? ??? ????? ????, ??? ??? ???, ???? ? ? ?????? ??? ? ?? ?????. ?? ??? ¡°?? ??? ?? ??? ??? ??¡± ???? ???? ?? ? ?? ????? ?????, ????? ????, ??? ????? ??? ? ? ??? ????? ????? ???? ??? ?????. ??? ? ? ?? ? ???? ??? ????? ???? ?? ?? ????? ???? ??? ?????, ?? ?? ???? ??? ??????. ?? ?? ?????? ? ??? ?????. 2016? 10? 28? - 6 -
  • 11. ?? ?? ?? ??? ?????????? ??????? ??? ?? ¡®????? ?? ??? ??? ?? ???¡¯? ?? ???? ?? ??? ? ???? ¡°??? ??? ??¡± ???? ???, ??? ???? ??? ?? ?? ????? ??? ??? ????. ?? ?? ??? ????? ?? ?? ????????? ?????? ??? ???? ???? ????? ?? ?? ??? ????? ???, ??? ?? ????? ???, ??? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ? ? ??? ?? ??? ??? ??? ????. ?? ??? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ???? ???? ?????? ????. ???? ? ??? ??? ??? ? ? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ?????? ????. FAO ????????? ?? ??? 75%? ?? ????? ?? ???? ? ???? ????, ????? 95%? ???? ?? ??????. ? ?? ?? ? 60%? ?, ?, ???? ???? ????. ??? ???? ???? ??? ? ?? ?? ? ???? ?? ??????? ??, ???? ?? ? ?? ? ??? ?? ??? ??? ?? ? ?????. ??? ?? 1985?? ??? 2000??? 86%? ??? ???????. ????? ??? ???? ????? ???? ??? ?????? ??? ? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ?????. ????? ? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ?????. ????? ??? ?? ???? ??? ??? ??? ?????? ???? ?? ????. ??? ?? ??, ????? ??? ???? ???? ?? ?????. ?? ????? ??? ???? ?????, ???? ??? - 7 -
  • 12. ??? ????? ????. ?? ??? ????? ??? ?????? ??? ?? ??? ????? ? ? ?? ??? ???? ???? ????? ?? ? ? ????? ???? ???? ????? ?? ? ?? ????? ????. ?????. 2016? 10? 28? - 8 -
  • 13. ?? ?? ?? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ??? ¡®?? ?? ark of taste'? ???? ????????? ????? ?? ???????. ????? 2013? ?? ????? ???? ?? 55?? ?? ???? ¡¯????¡®? ???????. ?? ???? ?? ??? ? ??? ??? ??? ??, ??? ??? ?? ??? ??? ??? ?????. ????? ??, ????? ??? ??? ? ????. ???? ?????? ??? ??, ?? ??, ?? ?? ?? ??? ? ?? ?????. ??? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ? ??? ?????. 2012? 10? ???? ???(Torino)?? ?? ???? ?? ??(Slow Food International Congress)? ?? ???? ???? ??????, ?? ??? ? ??? ?????? ??(convivia), ???, ??? ????? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ???? ??????. ?? ??? ???? ??? ???, ????? ???? ??? ??? ??? ???, ? ???? ??? (???? ??, ???? ?? ?????, ???? ? ????, ?? ???? ??? ??? ??? ?? ?? ?? ????) ?? ?? ?? ??? ? ?? ???? ???? ? ? ?? ???. ?, ??? ?? ????? ????? ??? ??? ????? ???? ?? ????. - 9 -
  • 14. ?? ?? ?? ?? 1. ?? ??? ?? ?? ???? ?? - ?? ??? ?? ?? ???? ?? ????. ??? ???? ??? ?????? ?? ????? ???? ?. ?? ??? ????? ??? ??? ??? ??? ?????. ?????? ?????? ??? ??? ? ??? ??(??, ???, ???? ?)? ??? ? ?? ?????. ??? ??? ????? ?? ????, ??, ????, ? ???? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ?????? ??? ?? ? ??? ??? ???, ? ??? ??? ???? ??? ? ?? ???? ???. ??, ????, ?, ??, ???, ?? ?? ?? ??? ???? ?? ???? ????? ????? ?? ??? ?? ??? ??? ??, ???, ??? ??????. ?? ????? ?? ???? ???? ??? ??? ? ? ? ? ??? ??? ? ???? ??? ???, ????? ???? ??? ??? ??? ? ??? ????? ? ? ??? ???. ????? ??? ? ?? ??? ???? ?????? ??? ? ?? ?? ????? ???. 2. ?? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ? ??? ?? ?? ???? ??? ??? ? ?? ??? ????? ?????. ? ??? ?? ? ??? ???? ???. ?? ?? ????? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ? ??? ??? ? ??, ??? ?? ????, ?? ???? ????? ???? ???. ?? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ? ????. ???? ???? ???? ???? ?? ?? ????? ?? ?? ?? ??? ????? ???. (??, ???? ?) - 10 -
  • 15. 3. ??? ??(territory)? ??? ????? ??, ???, ??? ??? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ?? ???? ? ??? ??? ??? ???, ????? ??? ???? ?? ?????. ??? ?????? ?? ??? ?????. ?, ??, ?, ??? ??? ??? ??? ???, ??, ??, ??, ??? ? ??? ?? ?? ??? ???? ??? ??? ?? ?????. ???? ?? ?? ???? ??? ? ??? ?? ???? ?? ?????. ??? ??? ???? ?? ????? ??? ¡®?? ??¡¯? ?????. ¡°????? ??? ?????? ??? ??,, ??, ???? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ?????¡± ? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ??? ???? ??? ???? ??? ???? ???. ? ??? ????? ???? ??? ?. ???? ??? ????? ?? ?? ?? ?????. ??? ???, ?? ????? ??? ??? ?? ????. ??? ?? ??? ????? ??? ??. ??? ?? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ??? ? ? ?? ?? ???? ?? ???? ?? ?????. 4. ??? ?? ???? ?? ¡°??? ???¡± ?? ¡°???¡±? ??? ?? ?????. ?? ??? ???? ? ???? ??? ??? ??? ????. ??? ?? ???? ?? ??? ????? ??? ???? ?? ???? ? ?? ??? ????. ???? ? ? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ??? ??? ?? ?? ?? ? ? ????. ?? ???? ?? ???? ???? ??, ??? ???? ?? ?? ?? ?? ??? ??? ??, ?? ??? ??? ????, ???? ?? ???? ?????, ??? ????? ?? ??? ??? ?? ??????. ?? ??? ???? ?? ??? ???? ?????, ??? ???? ??? ?? ??? ???? ??? ???? ???? ?????? ???? ???. - 11 -
  • 16. 5. ????? ?? ?? ?? ?? ? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ?? ????? ?? ?? ?? (????? ??? ???? ?? ???), ? ??? ??? ??? ??? ? ? ? ????. ?? ?? ???? ??? ???? ? ??? ???? ? ??? ????. ??, ??? ??? ? ? ?? ??? ??? ??? ?? ? ??? ???. ??, ????? ?????? ?? ???? ?? ????? ? ? ?? ?? ??? ?? ??? ?????. ??? ??? ??? ??? ?? ???? ??, ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??? ????. ??, ??? ???? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ???? ??? ??? ? ????. ??? ???? ?? ?????. ( ????? ????? ??, ? ?? ??? ? ???? ??? ???? ?? ??, ? ??? ?? ??? ???? ??? ?? ?????? ??, ?? ???? ??, ?? ???? ??? ??, ??? ???? ???? ? ??, ????? ???? ? ) ?? ???? ?? ????? ??? ??? ????? ????? ????? ???? ??? ????? ?? ????? ??, ??? ??? ??? ????? ???? ??? ???? ???. - 12 -
  • 17. ?? ?? ?? ?? 1. ?? ??? ???? ???? ??? ?? ? ? ?? ??? ?? ? ??? ??? ???? ????. ?? ??? ?? ???? ?? ? ? ??? ???. ?, ?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ????. ??? ???? ???? ????, ?? ? ??? ???? ???? ??, ? ?? ??? ? ??, ??? ??? ???? ?? ???? ???? ????. ? ??? ???? ?? ?? ??? ????? ? ??? ??? ??? ?? ? ????. ???? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ? ?? ? ?? ??? ??? ? ????. 2. ?? ??? ??? ??? ???? ??, ?? ?? ???? ?? ? ??? ????. ???? ??? ¡°?? ??¡± ??? ???? ???? ? ?? ?? ????? ????? ???. ?? ??? ???? ???? ???? ????. ?? ??? ?? ??? ?? ?? ????. ???, ?? ?? ???? ????? ???? ?? ??, ?? ?? (???????, ?????) ?? ??? ??? ? ????. ?? ??? ???, ????? ?? ?? ?? ???? ??? ?? ?????, ?? ?? ? ???? ??? ? ????. ????? ?????? ????? ?? ????? ???? ??? ???? ????. ??? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ? ??, ???? ???? ??? ???? ????? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ? ????. ? ? ¡°?? ??? ??? ????? ??, ??, ????? ??? ?? ???????.¡± ?? ??? ???? ?????. ? ?? ???? ?? ?? ??? ?? ? ? ????. ? ??? ??? ??????????? ?? ??? ????. - 13 -
  • 18. No, ??? ?? ?? 1 ?????? Pureun Kongjang ?????? ??? ??? ?? ??? ????? ?? ?. 2 ???? Hanson's Lily ???? ?? ?? ??? ?????? ???? ????? ? ?? ???? ?? ??. 3 ????? Anjeunbaengi Wheat ?? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ???? ??? ?? ??? ?? ??. 4 ?? ?? Yeonsan Ogye Chicken ??? ??, ??, ??, ??, ??? ? ??? ?? ???? ?? ?? ?? ??? ?. 5 ?? Distilled Salt ?????? ????? ??? ???? ??? ???? ?? ?? ?? ?? ??. 6 ?? ?? Don Tea ???(???)? ? ??? ?? ???? ???? ?? ??, ??? ??? ???? ???? ?? ???. 7 ?? ?? Jeju Native Black Cattle ?? ?? ??? ? ???? ??? ?? ????? ?? ?? ?? ??. 8 ?? Chik-so Cattle ??? ???? ??? ?? ??, ??? ?? ?????? ? ?? ? ??? ? ??? ??? ?? ?? ??? ??. No, ??? ?? ?? 9 ??? Gam-hongro ?? ??? ?? ????? ?? ?? ??, ???? ? 8?? ??? ?? ???? ?? 1~ 5?? ???? ??? ?. 10 ?? ??? Meokgol Hwangsil Pear ?? ??? ?? ??? ???? ?? ???? ?? ?? ?? ? ???? ??? 11 ????? Meoksi Persimmon Vinegar ?? ???? ??? ?? ? ???? ?? ?? ??? ??. 12 ??? Fish Soy Sauce ????? ???? ?? ?? 13 ??? Fish and Meat Paste ? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ???? ?? ??? ? 1?? ???? ?? ?(áu). ?? ?? ?? ??? ? 2013? ? 2014? - 14 -
  • 19. No, ??? ?? ?? 14 ?? ???? Yesan Sakhin Kimchi ?? ??? ?? ??? ???? ??? ????? ?? ?? ??¡¤?¡¤?????? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ??. 15 ?? ?? Yesan Soybean Paste ??(Ö­áu) ?? ??? ?? ?? ??(²Ëáu)???? ??? ? ? ?? ????? ?? ?? ??. 16 ?? ??? Ulleung Hand Caught Saury ??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ?? ? ? ?? ???? ?? ??. 17 ?? ?????? Ulleung Fermented Corn Drink ?? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ???? ??? ??? ??? ???. 18 ?? ??? Ulleung Red Potato ?? ??? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ? ????. 19 ??? Eulmooni ??????? ???, ?? ??? ???? ??? ????? ?? ???? ? ? ?? ????. 20 ?? Kangsool ?? ???? ???? ?? ??(????)? ?? ?? ??? ???? ???? ?? ?. 21 ?? Pheasant Yeot ???? ???? ????? ??? ?? ???? ? ??? ?? ?? ?? ? ?? ?? ?. 22 ??? Dangyuja Pomelo ?????? ??? ?? ??????? ?????? ? ? ? ? ???? ??. 23 ??? Sundari ?????? ??? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ? ??? ??? ??? ?? ?? ??. 24 ?? ??? Jeju Native Persimmon ??? ?? ??, ???, ???, ???, ??? ? ??? ?? ? ???? ??? ?? ??? 25 ?? ???? Jeju Native Black Pig ???? ?? ?? ???? ?? ???? ??? ?? ??? ??? ?? ?? ??. 26 ??? Green Pear ??? ?? ????? ??? ?????? ??? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ??. 27 ?? Toha Shrimp ?? ??? ?? 1???? ???? ????? ?? ??? ? ?? ?? ?? ??. 28 ??? Hyunin Native Chicken ????????? ???? ??? ??? ?? ? - 15 -
  • 20. No, ??? ?? ?? 29 ??? Gamtaeji ?? ??? ???? ???? ???? ????? ?? ??? ? ??? ??? ??? ?? ?? ??. 30 ??? Golgamjoo ?? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ?(???)? ??? ??? ???? ?? ?. 31 ?? ??? Gimhae Jang-gun Tea AD 48? ????? ?? ???? ??(·â²è)? ??? ? ?? ???? ???? ????? ???? ??? ???. 32 ???? Jaebissuktteok ?????? ???? ???? ??? ??? ??? 33 ??? ?? Nangjangmang Anchovy ?? ? ???? ??? ???? ???? ???? ??? ? ?? ??? ?? ??. 34 ???????? Nuruk Fermented Grain Vinegar ??? ??? ??? ?? ?????? 35 ????(???) Dageumbari (Jabari) ?????? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ???? ?? ??. 36 ?? ???? Damyang Native Cabbage ??? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ??? ???? ????? ?? ? ?? ?? ??. 37 ???? Tteok Kochujang ??? ?? ?? ?? ?? ? ?? ???? ??, ????, ? ?, ????? ?? ???? ??? 38 ??? Water Chestnut Jelly ??? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ??? ? ? 39 ???? Miseonnamu ????? ???? ???? ??? ???? ?? ?? ??? ? ???? ??. 40 ??? Milrap Tteok ?????? ??? ???? ?? ???? ?? ???? ?? ?? ???? ?? ?? ???? ?? ??? ?? ?. 41 ????? Borim Backmocha ?? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ? ???? ??? ?? ?? 42 ?? Sanmul ????? ???? ????? ????? ???? ??? ? ? ???. 43 ??? Sanbuchu ???? ?????? ?? ?? ??? ?? ?? ? ??? ? ??? ?? ??? ??? ? 2015? - 16 -
  • 21. No, ??? ?? ?? 44 ????? Susuompangtteok ??? ??? ?????? ???? ?? ???? ? ???? ???. 45 ???? Obunjagi ??? ?? ?? ???? ???? ??? ?? ??? ?? ? ???? ?? ?? ??? ??. 46 ???? Ginipdolgim ???? ???? ???? ??? ???? ????? ??? ??? ??? ?? ??? ??? ??. 47 ??? Gegeolmu ??? ??, ?? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ??? ? ?? ?? ??. 48 ???? ?????? JakjububonGokja Fermented Vinegar ?????? ?????? ??? ?? ???? 49 ???? Junchi Kimchi ???? ????? ??? ?? ?? ??? ??? ???? ??? ?? ?? ?? ?? ?? 50 ??? ? Racks Laver ????? ??? ??? ?? ???? ?? ??? ??? ? ??? ??? ?. 51 ???? Chilgaejeotgal ???? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ?? 52 ?? Dongah ??, ????? ??? ??? ???? ????? ??? ?? ? ??? ???? ???? ?? ?? ??. 53 ??? Parasi ???? ???? ??? ?? 8?? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ? ? ??? ??? ?? ??. 54 ?? ??? Hadong Jaeksul Cha ??? ??? ???? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ? ?? 55 ??? Yellow Mung Beans ?????? ??? ??? ??? ????? ?? ?? ??? ? ? ?? ??. - 17 -
  • 23. ?? ??? ??? ???, ??? ??? ?? ??? ????????? ???? 1. ??? ??? ??? ??? ¡®??? ?? ??? ?? ???1)? ?? ???¡¯? ????. ???? ??? ???? ????? ????. ??? ?? ?? ?? ?? ¡®???? ? ?? ??¡¯??? ?? ???? ????. ?? ??? ?? ????? ?? ? ?? ? ?? ????, ????? ???? ??? ????? ??? ???? ??? ??? ????. ??? ????? ?? ? ?? ??? ??? ?? ? ???. ??? ? ??? ????, ??? ??? ??? ??? ?? ???? ???? ???? ???? ?? ¡®????? ???? ?¡¯??? ?????. ????? ???? ????? ???? ???? ¡®???¡¯??? ?????. ??? ???? ??? ? ????? ???? ??? ???? ???, ??? ?? ?? ? ?? ??? ?? ???? ?? ???? ?? ??? ??? ?? ???. ??? ????? ??? ??? ? ???? ??? ????? ??? ? ??????. ??? ???? ??? ??? ?? ??? ????, (?? ? ? ??? ?? ?? ??? ????) ??? ??? ?? ??? ?? ?? ? ?? ???. ? ??? ?? ????. ??? ?? ?? ??, ? ????? ? ? ?? ¡®?? ???¡¯?? ????. 1) ??? ??? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ????. - 19 -
  • 24. ?? ???? ??? ??? ??? ??? ?????. ¡°???? ? ?? ? ??? ?? ? 8? ??? ???, ?? ?? ??? ???? ?? ?? ??. ??? ??? ?? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ????. ¡®??¡¯? ? ¡®???¡¯ ?? ????? ??? ???? ??? ??? ?? ???? ??? ?? ??? ?? ??? ??? ????¡±2) ??? ?? ??? ?? ???? ? ??, ? ¡®?? ?? ???? ????¡¯? ???? ???? ??? ??? ?? ? ????? ¡®??¡¯? ???? ? ??? ?? ?????. ¡®??? ???? ? ?? ??? ??¡¯? ?? ???? ??? ???? ¡®??¡¯??? ?? ? ??? ?. ?? ?????? ???? ?? ???? ¡®??¡¯?? ? ? ????. ??? ????? ?????? ¡®?? ???¡¯ ?? ¡®?? ???¡¯? ?? ?????, ? ??? ?? ???? ? ??? ????? ?????.3) ¡®??? ???¡¯ ??? ?? ? ??? ???. ? ? ???(J. D. van der Ploeg)? ??? ???? ?.4) ??? ??? ???? ? ?? ??? ??? ?? ???? ????. ??? ?? ? ???, ???, ???? ??? ???? ???? ???? ?? ??? ???? ???, ??? ?? ?? ??? ?????. ??? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ??. ?, ???? ??? ??? ???? ? ?? ?? ?? ??? ??? ??. ¡­ (??) ¡­ ??? ?? ??? ? ??? ?? ????? ??? ??? ?? ? ?? ??? ?? ? ?? ????, ? ?? ??? ?? ???. ¡­ (??) ¡­ ??? ????? ????? ???? ??? ?? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ????. ?? ???? ??? ?? ?? ???, ? ??? ??? ?? ???? ? ?? ?? ? ?? ??? ¡®??? ? ?¡¯? ???? ?? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ????? ???, ? ??? ??? ?? ??? ??? ?? ???, ??? ???? ?? ??? ???, ??? ??? ?? ???, ?? ????? ????? ??? ???? ???? ?? 2) ???, 2014, ????? ????, ??, 263?. 3) ??, ?? ???? ????? ??? ??? ?????. ??, ????? ???? ???? ?? ???? ??? ???? ???? ??????? ???, ????? ???? ??? ??? ??? ????? ? ?????? ???. 4) J. D. van der Ploeg, 2008, The New Peasantries: Struggles for Autonmy and Sustainability in an Era of Empire and Globalization, EarthScan, pp.27-30. - 20 -
  • 25. ?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ??? ??? ?? ???. ? ??? ?? ?? ???? ????, ??? ?? [?? ??] ?? ??? ???? ?? ?? ? ??? ¡­ (??) ¡­ ??, ? ?? ??? ????? ??? ??? ??? ??, ?? ? ??, ??? ??? ? ????. ?? ?? ???? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ???? ??? ????. ?? ??? ???? ???? ???, ??? ?? ????? ?? ????? ???? ??? ??? ????. ??? ??? ? ????, ??? ? ??????, ?? ?? ?? ???? ?? ?????(art)? ?? ??? ??? ???. ??? ????? ????? ???? ? ? ??. ??? ? ? ?, ??, ?? ?? ??? ?? ??? ??? ????? ???? ????. ? ?? ??? ???? ??, ?? ??? (??????? ???) ??? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ???? ???? ??? ??? ¡®??¡¯?? ??? ?? ?? ?? ?? ????. ?? ??(??, ???? ?? ???? ? ?? ??)? ? ? ??? ??, ??, ??, ?? ?? ?? ???? ?? ?? ???. ? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ????? ??? ??? ?????? ???. ¡­ (??) ¡­ ???? ???? ??, ????? ¡®?? ??¡¯, ¡®??? (??) ??? ????¡¯, ¡®?? ?? ??? ? ???¡¯??? ? ???? ?????. - 21 -
  • 26. ¡®?? ??¡¯? ¡®?? ?? ??? ? ???¡¯, ? ? ??? ???? ??? ??? ? ??? ??? ???. ? ?? ?? ¡®??¡¯? ?? ??? ?? ??. ??? ? ? ??? ??? ?? ????? ???? ? ??. ??? ??? ???? ?? ? ??? ? ??. ???? ?? ????? ?? ??? ??? ????? ?? ?? ?? ??. ?, ??, ??, ??, ??, ???, ??, ?? ??, ??? ? ?? ? ?? ??????? ??? ??? ???. ??? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ? ???, ?? ??? ????? ????? ????. ??? ?? ? ???? ? ??? ?? ?? ????? ????? ???? ?? ??. ??? [????] ????? ???? ????? ?? ?? ?? ??. ??? ?? ?? ? ?? ?? ??(?: ??)? ???? (?????) ???? ??? ? ?? ?? ? ?? ?? ??. ?? ???? ????? ??? ?? ??? ???? ??? ?. ¡­ (??) ¡­ ??? ??? ?? ?? ??? ???? ????? ??? ?? ??? ???? ??? ??? ?? ?????. ??? ??? ¡®??a¡¯? ¡®??b¡¯? ????? ????. ¡­ (??) ¡­ ??? ??? ?? ??? ???? ? ??? ?? ??? ?? ? ?? ?????. ??? ??? ???? ????. ?? ?? ?? ?? ??? ?????. ????? ???? ????? ?????? ??? ??. ? ? ???? ??? ¡®??? ???¡¯ ?? ??? ??? ???? ??? ? ??? ??? ??? ?? ???? ???? ???? ??? ?? ?? ??? ????? ????? ??? ?????. ¡®??-??¡¯? ? ???? ?????. ?? ???? ??? ?? ??? ? ??? ?? ????, ?? ?? ??? ?? ???. ? ??? ????? ???? ?? ????. ?? ??? ?? ? ??? ???? ?? ??? ??? ???? ?? ???. 11? ?? ????. ???? ????? ?? ??? ?? ??? ???? ?? ????. ?? ?? ? ?? (??, ??? ??? ? ?? ???) ?? ? ??? ???. ?? ??? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ? ?? ?????, ?? ???? ??? ??? ?? ?? ??? ????? ?? ? ?????. ??? ??? ??? ????, ??? ?? ?? ¡®???¡¯ ??? ???? ???? ?? ?? ??? ?? ? ?? ?????. ?? ?????? - 22 -
  • 27. ? ?? ?? ??? ???? ?????. ?? ??? ??? ??? 50? ?? ??? ????? ??? ???? ? ????? ????. ???, ??? ?? ?? ??? ?????? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ???? ??????. ?? ??? ?? ??? ??? ????? ???. ?? ??? ??? ?? ???? ??? ? ??? ?? ?? ???? ???? ? ????. ??? ?? ??? ???? ?? ???? ??? ??? ?????. (??, ? ??? ?? ?? ?? ?????.) ??? ?????? ??? ?? ?? ?????? ¡®???¡¯, ¡®????¡¯, ¡®???¡¯ ? ??? ??? ?? ?? ? ? ??? ?????? ??? ??? ??? ??? ¡®??¡¯?? ?? ? ?? ? ? ?????. ¡®??¡¯? ?? ??? ????, ?? ?? ??? ????? ?? ??. ???? ?????? ?? ???? ???? ? ???? ?? ???? ??. ¡®??¡¯?? ??? ???? ??? ??? ??????. ??, ????? ????? ???? ????? ???? ?? ????, ???? ?? ?? ? ?? ??? ??? ????. ??? ????? ??????? ???? ??? ????? ??????? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ? ???? ?? ?? ?????. ??? ?????? ?????? ???? ?? ? ???? ?? ??? ??? ?? ??? ?? ????? ¡®???? ?? ? ? ? ??¡¯ ??? ??? ??? ???. ??-??? ?? ??? ?? ??? ???? ???? ??? ? ???? ??? ?? ??? ??????. ??? ??? ?? ???????.5) ?? ? ?? ?? ????, ??? ????? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ? ???. ????? 73?? ??? ???, ???? ?? ????? ??? ?? ?? ?? ?? ??. ?? ???? ?? ? ??? ???, ????? ??? ???? ?? ? ??, ?? ??? ??? ?? ???? ?? ????. ????? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ???? ?? ?? ????. ?? ???? ? ?? 2004? 6????. ????? ??? ?????, ????? ???. ?? ???? ??? 5) ? ???, 2008, ???? ?? - ?? ??? ? ???? ??????, ??? ??, ???? ?, 278~279?. - 23 -
  • 28. ?? ?? ?????. 1998?, ??? ??? ??? ??? ????? ??? ??? ?? ??? ¡®????¡¯ ????? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ? ?? ????. ? ??? ???? ?? ?? ??? ??????. ??? ??? ??? ?? ?? ?? 40? ????. ????? ??? ????. ??? ????? ¡®?? ??¡¯?? ???? ?? ????. ??? ????? ???? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ????? ????. ? ??? ?? ??? ? ? ???? ??? ?? ???? ???? ??? ????? ??. ??? ???? ??? ?? ??? ??? ???! ??? ?? ?? ????? ???? ????? ?? ???? ? ??? ?? ? ?? ?? ?? ???? ??????, ? ??? ????? ????. ????? ? ? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ???. ??? ? ??? ??? ???? ?? ????? ????? ?? ?? ?????. ??? ?? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ?. ??? ????? ??? ???? ??? ????? ????. 1?? ??? ? ???. ??? ?????, ?? ???? ?? ?? ????? ?? ??? ?? ? ?? ???? ???? ??? ????. ??? ????? ??? ???? ???? ??? ???? ??? ????. ?? ??? ??? ?? ??????? ?? ?? ??? ?? ? ???? ??? ??? ???? ???. ??? ?? ????? ?? ???? ???? ?? ??? ?, ? ???? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ? ???? ??? ? ?????? ????. 1? ??? ??? ????? ?? ?? ??. ?? ??? ????. ?? ?? ? ?? ??? ????? ???? ?? ?? ?? ???? ???? ???? ¡°?? ? ? ????? ??? ??? ?????. ??? ??? ???? ??? ?????.¡± ??? ?? ????. 2004? 4? 21?, 6??? ??(??? ?? ??) ?? ? ?? ? ??? ????? ????. ???? ???? 5? 4? ????? ????, ?? ?? ????. ????? ?? ????. ¡°50? ???? ?? ? ??? ??? ?? ??? ???? ?? ??? ?? ??????. ???? ??? ?? ??? ?? ? ?? ?? ?? ? ?? ??? ????? ? ???. ? ???? ?? ? ?? ? ?? ???? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ????. ??? ??? ?? ?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ???? ??? ??????.¡± ??? ??? ?? ??? ???? ????? ?????. ????? ??? ???? ??? ??? ?? ?????? ????? ?? ???? ?? ?? - 24 -
  • 29. ? ???? ????? ?? ? ?? ???? ???? ? ?????. ?? ? ??? ??? ??, ??, ??, ??? ? ??? ???? ??? ???? ? ?? ??? ? ?? ??? ??? ? ?????. ??? ?? ?? ??, ?? ??? ???? ???? ???? ??? ??? ????? ??? ??? ¡®? ?? ????¡¯? ??? ? ??? ???. ?? ??? ?? ??? ???? ? ? ?? ????? ??? ????? ??? ?????? ??? ??? ?? ? ?? ?? ?????. ??? ? ???. ????? ??? ?? ?? ? ? ? ?? ?? ???, ???? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ? ?? ???? ??? ??? ? ??? ?? ???? ?? ? ?? ??? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ? ?? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ????? ??? ???. ?? ????? ?? ?? ???? ?? ? ????. ???? ??? ???? ?? ???? ???? ??? ???? ??? ?? ¡®??????¡¯? ???? ? ????. ?? ??? ?? ??? ? ? ?? ?? ? ? ?? ?? ??? ?? ??? ? ????. ¡®????? ?? ?¡¯? ?? ??? ?? ??????? ??? ?? ?? ?? ???????. 2. ??? ???? ????? ?? ????? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ???? ?? ????. ??? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ??????, ?? ? ? ??? ??? ??? ? ?????. ?? ??? ???? ??? ??? ??(agriculture)? ? ?? ??(culture)? ??? ??(industry)??? ? ?? ? ??? ???? ??(monoculture)? ??? ???, ???? ?? ???? (genetic resource)? ???? ????? ??? ????. ??? ????, ? ???? ?? ???? ? ??? ????? ??? ? ??? ???.6) ??? ?? ?? ??(living nature)? ???? ?????? 6) Victor M. Toledo, 1990, ¡°The Ecological Rationality of Peasant Production.¡± In M. Altieri, Agroecology and Small Farm Development, Ann Arbor, MI: CRC Press. - 25 -
  • 30. ?? ??? ?? ?????.7) ??? ??? ? ?? ??? ???? ??? ??, ? ¡®???? ??¡¯? ?? ??? ?? ????? ????. ??? ¡®?? ?? ??¡¯?? ?? ????(??, ????, ???? ?)? ???? ? ??? ?. ?? ?? ??? ???? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ?. ??? ??? ??? ??? ??????? ? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ???. ??? ??? ???? ??? ???? ???? ?? ? ???, ?? ??? ??? ??? ?????? ??? ??? ????. ? ?? ??? ???? ?? ???? ???? ?? ???. ??? ???? ?? ??? ?? ???? ??? ??, ? ???, ????, ?????? ??? ? ??? ?? ????. ? ?? ??? ???? ????? ???? ??? ????? ??? ?? ? ?????. ????(A. Chayanov)? ¡°???? ??? ?? ?? ?? ?? ?????.¡±8)? ????. ???, ??? ???, ???? ?? ??? ??? ???? ¡®??¡¯??? ??? ??? ????? ?? ??? ?????? ?? ? ? ? ????. ?? ? ???? ??? ?????? ?? ??? ???? ? ??????. ?????? ??? ??? ???? ???? ???? ??? ?? ??? ? ?? ??? ???? ??? ?? ????? ????? ??? ??? ??? ?? ?? ?????. ? ? ???? ¡°??? ?? ?? ?? ? ?? ??? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ? ?? ???? ?? ??. ????? ??? ??? ???? ??? ?? ??? ???. ? ??? ? ?? ??? ???? ??.¡±?? ????, ???? ??? ?? ???? ¡®???? ??????? ????¡¯?? ??? ???? ?????.9) ???? ????? ??? ?? ?? ??? ??????? ???? ????? ? ??? ??? ??? ???. ?? ??? ?? ???, ??, ??? ??? ?? ??. ????? ???? ????? ???, ??, ??, ??? ????. ?? ?? 7) J. D. van der Ploeg, 2013, Peasants and the Art of Farming: A Chayanovian Manifesto, Fernwood Publishing. 8) A. Chayanov, 1924, Die Sozial Agronomie, Berlin: Verlagsbuchhandlung Paul Parey. 9) J. D. van der Ploeg, 2013, Peasants and the Art of Farming: A Chayanovian Manifesto, Fernwood Publishing, pp.53-54. - 26 -
  • 31. ? ??? ???, ????? ??? ???? ?? ???? ???? ???? ?? ??? ???? ??? ???? ????. ??? ????? ?? ??? ???? ??? ??? ??. ?????? 24?? ?? ? ?? ?? ? ?? ?? ????. ?? ??? ????? ???. ?? ???? ?? ? ????? ???? ???? ?? ? ??? ?????. ? ?? ??? ??? ??? ?????? ????. ? ?, ??? ??? ?? ??? ??? ?? ????? ????? ?? ????? ? ? ???. ??? ??? ?? ?? ???. ? ??? ? ??? ? ??. ?? ??, ??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ¡°???¡±?? ??? ?????. ?? ?? ¡°?? ??¡±?? ???? ? ??? ?? ?? ??? ????? ????. ?? ??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ???. ??? ???? ?? ???? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ????. ??? ???? ???? ?? ?? ??? ?? ??? ? ??? ????. ?? ????? ?? ????? ??? ??? ???? ??? ? ???? ? ??? ??. ??? ??? ??? ????, ??? ???? ??? ????? BST??? ??? ??, ? 1,000? ??? ?? ?? ??? ??? ?? ????? ??. ??? ?? ??? ????? ?? ????(Ballarini)? ?? ?? ¡°????? ??¡±??? ???. ????? ??? ??? ?? ?? ? ???? ? ??? ?? ??? ??? ?? ??(??? ??? ? ???? ??). ??, ?? ? ?, ?? ????? ?? ??? ?? ? ?? ?? ???? ??? ????? ?? ? ????? ? ?? ?????. ??? ???? ??? ¡®???????¡¯(agrobiodiversity) ??? ????? ?? ?? ??? ?????.10) ??? ???? ???????? ??? ??? ? ?? ??? ??? ????? ????? ???? ????. ?? ??? ? ??? ?? ??? ????? ??? ??? ????? ???. ??? ??? ? ??? ??????? ??? ??? ???? ???. ????? ??? ? ??? ??? ???? ?? ???? ??? ??????, ??? ??? ?? ?? ? ????? ??(?)? ????, ???? ??? ??? ? ?? ??? ???? ?????. ???? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ??, ¡®?????¡¯? ?? ??? ???? ??? ? ?? ???? ¡®??? ?? ??? ???¡¯?? ??? ?? ????? ?? ??? 10) ??, ???? ???? ??? ???? ??? ?? ?? ?? ????. - 27 -
  • 32. ? ?????.11) 50? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ??. ??? ??? ?? ??? ?? ? ??? ??. ??? ??? ????? ?? ??? ?? ??. ?? ??? ? ? ??? ? ?? ??? ??? ??. ? ?? ???? ??? ??? ??? ??, ? ?? ???? ???? ??? ?? ? ?? ?? ???? ??? ??. ???? ? ??? ???? ???? ?? ??? ??. ??? ? ??? 1/3 ??? ???? ??? ??, ??? ???? ??? ??? ??. ??? ?????? ?? ?? ? ?? ¡®?¡¯? ??? ???, ???? ???, ???, ????? ?? ???? ??? ? ??? ??. ???? ??? ???? ?? ????. ??? ??? ?? ?? ? ??? ???? ? ??? ???? ???? ??? ??. ? ?? ?????? ?? ?, ??? ??, ??? ?? ?? ? ??? ???? ??. ??? ? ???? ?? ?, ??, ??, ???? ??? ??? ??. ? ???? 4???? ?? ?? ??? ? ???? ?????. ??? ?? ?? ?? ??? ???? ?? ???? ? ? ?? ?? ???? ????. ?? ? ???? ??? ???? ??? ??? ???. ??? ??? ??? ?? ?? ????? ??? ??? ?? ??? ????? ??? ??. ??? ???? ??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ???. ? ? ??? ????? ????? ??? ????? ?? ?? ?? ??? ? ???. ?? ???? ?? ??? ?????? ??? ?? ??? ???? ?? ?? ?? ???? ???. ??? ? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ? ? ?? ????, ??? ?? ?? ?? ????. ????? ??? ? ??? ?? ?? ???? ? ??? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ??. ?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ????? ??? ? ??. ?? ??, ??? ???? ??? ?? ?? ¡®???¡¯ ? ??? ??, ?????? ????? ?? ????? ????? ?? ?? ??? ??. ????? ??? ?? ?? ??? ?????, ?? ???? ?????? ???? ? ?? ??? ???. ?? ???? ???? ? ???? ????? ???. ??? ??? ???? ???? ????? ???? ??? ?? ???? ??? ? ??. ? ?? ? ??? ??? ???? ??? ???? ????? ??? 6~7 ?? ????? ?? ??? ???? 5~6?? ??? ??? ?? ????. ??? 11) ???, 2015, ???? ??? ??? ?? ? ??? ???? ????? ????? ???: ??????????? ¡®?????¡¯ ?? ???, ????? ??? ???? ??????. - 28 -
  • 33. ??? ?? ??? ??? ? ???, ?? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ?? ??? ??? ???? ??? ? ??? ??? ?? ???. ? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ?? ??? ????. (??) ? ???? ???? ???, ??? ??? ??? ?? ?? ?????? ??? ??? ????? ?? ?? ??? ????. ??? ??? ?? ?? ????? ? ??. ????? ??? ??? ??? ???? ??? ¡°? ???? ??????? ? ? ?? ??¡± ???. ???? ?? ????? ??? ??? ¡°??? ? ??¡± ??? ????. ??? ??? ? ??? ?? ???? ??? ??? ? ?? ?? ??. ??? ??? ??? ????? ????? ?? ?? ??? ??? ??. ¡°? ? ??¡± ?? ???? ??? ???? ?? ??? ???? ??. ?? ??? ?? ??? ???? ?????? ?? ??? ???? ?? ???? ???? ??? ????. ??? ??? ??? ??? ??? ??? ???? ????? ¡®?? ??¡¯ ??. ??? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ?? ????. ? ? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ???? ???. 3. ??? ???? ? ??? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ?? ?? ??? ?????, ??? ? ???? ??? ??? ?? ?? ?? ?? ??? ?? ¡®??? ??¡¯ ?? ? ???? ????? ?? ??????. ??? ??? ???? ?????? ?? ????, ??????? ??? ??? ???? ??, ?? ??? ??? ??? ???? ??? ?? ???? ??????. ???? ??? ???? ?? ??? ????? ????. ??? ?? ??? ?? ???? ?????. ??? ?? ??? ?? ? ???? ??? ????? ?? ?? ??? ? ?? ????? ????. ?? ??? ?????, ??? ????? ??? ? ????, ??? ?? ?? ??? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ? ??? ??? ?? ?? ??? ?????. ????? ???? ?? ??? ??? ????? ???? ?? ???(??? ??? ??)? ??? ??? ? - 29 -
  • 34. ?? ???? ?? ????? ?? ?? ??? ????? ?? ??? ??? ? ?????. ? ?? ???? ???? ? ???? ??? ???? ???? ??? ?? ????. ?? ???? ?? ??? ??? ?? ???? ?? ? ??? ??? ????? ??? ????. ???? ??? ? ? ??? ??? ??? ??? ????. ?, ?? ¡®???? ??¡¯?? ????, ?? ??? ? ? ???? ??? ? ?? ???? ??? ???? ??? ????. ?? ? ???? ????, ? ?? ?? ???? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ?????? ???? ?? ?? ??? ???? ?? ??? ??? ???? ? ?????. ? ? ?? ?? ?? ??? ?? ??? ???? ????? ???? ????. ???, ??? ???? ???????? ?? ??? ?? ??. ??: Ploeg(2013) ?????? ?? ?? ?? ? ??? ???? ?? ?? ??? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ????? ? - 30 -
  • 35. ??? ?????. ? ??? ??? ¡®?? ??¡¯(nested market, ±§ÂÑÊЈö)12)? ??? ?????? ???, ???? ??? ???? ??? ???? ???? ???? ? ?? ?????. ???? ??? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ??????? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ?????. ??? ? (??? ???) ????? ????? ?? ???? ?????. ??, ?? ??? ????, ??? ??? ??, ????? ??, ?????, ????? ????, ?? ??, ??? ??, ? ??, ????, ?? ? ?? ?? ?? ? ??? ?????. ??? ???? ?? ???? ???, ?? ?????? ? ? ???? ??? ???? ???? ???? ????? ???? ???? ???-???? ???? ?? ??? ?? ???? ?? ?? ??? ???. ??? ??? ???? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ????? ???? ??, ?? ???? ?? ¡®???? ???? ???? ?????? ??¡¯? ? ???? ?? ?????. ???? ??? ? ?? ?? ???? ?? ¡®??? ? ??¡¯, ¡®???????¡¯(Community Supported Agricultue) ?? ?? ??? ??. ????? ?? ???? ?? ? ?? ??? ????. ??, ?? ??? ? ??? ??? ? ???? ?????. ?????? ???, ?? ??? ??? ?? ??(??, ??, ??, ???? ?)? ??? ??? ??? ??? ??? ? ??? ??? ?????. ? ?? ??? ???? ?????? ????? ?????. ??(½³ÈË) ????? ???? ??????? ????? ??? ? ? ????? ???? ???? ???? ??? ?? ???, ? ??? ??? ? ?? ?????? ???(authenticity)? ???? ??? ???? ???? ?. ??? ¡®??? ??¡¯? ?? ?? ??? ???? ???? ???? ? ? ????. ??, ?? ????? ?? ? ??? ???? ??? ?? ???? ? ??? ????? ??????? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ???. ?, ???? ??? ??? ??? ??? ?? ??? ?????. ?? 12) ?? ??? ?? ??? ????. ?? ??, ????, ??? ??, ???? ? ?? ?? ???? ??? ? ? ????. ¡®nested market¡¯??? ??? ??? ???? ????? ? ?? ??? ??????. P. Hebinck & J.D. van der Ploeg(eds.), 2015. Rural Development and the Construction of New Markets. London: Routledge. - 31 -
  • 36. ? ?? ? ?? ?? ??? ????? ??? ??? ????. ????? 3? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ???? ?? ??? ???? ????? ??? ??? ??? ??? ?, ????? ??? ????? ? ? ????. ? ??? ???-???? ??? ??? ??? ??? ??? ????? ?? ??, ??? ????? ??? ?? ? ???? ?? ??? ?????. ?? ???? ?? ¡®??¡¯? ??? ???? ¡®?? ??¡¯? ???? ???, ??? ?? ??? ????? ??? ? ????. ??, ???? ??? ???? ? ??? ¡®?? ??¡¯ ??? ?? ?? ?? ??? ?? ????? ? ? ??? ?. ??? ??(protocol)? ?? ?? ??? ????, ? ??? ???? ?? ?? ?????(?? 1). ¡®?? ??¡¯? ??? ????? ?? ???? ??? ?. ????? ??? ?????? ??? ??(?: ????)? ????? ¡®? ?? ?? ??? ??(definition)¡¯? ?????(?? 2). ??? ¡®?? ??¡¯? ? ?? ???? ¡®???? ???¡¯?? ??? ??? ??, ? ???? ??? ? ???? ?? ??? ??? ¡®???¡¯? ?????(?? 3). ¡®?? ??¡¯ ??? - 32 -
  • 37. ?? ???, ???? ????? ??? ????? ???? ??? ???? ?? ?? ????? ????? ?? ????? ???? ?????, ? ?? ? ??? ? ????. ¡®??? ??? ??? ???? ??¡¯??? ??? ?? ? ?, ????? ??? ????? ?? ???? ????? ??? ? ??? ????? ??? ?? ??? ???? ¡®??? ??¡¯? ???? ???? ¡®? ???¡¯?? ??? ??? ? ??? ¡®?? ??¡¯?? ????? ???? ?? ? ?? ??? ????? ????. 4. ??: ????? ????? ?? ?? ??? ???? ???? ??? ???? ???? ¡®?? ??¡¯ ????? ???? ??? ???? ??? ???? ????(farming style)? ??? ?? ??? ????? ???? ??? ?? ?????. ¡®?? ??¡¯ ????? ??? ? ??? ????? ??, ?????? ????? ????? ??????? ? ??? ?? ??? ???? ???? ???-??? ??? ??? ??? ?? ??? ???? ??? ? ????. ??? ??? ??? ???? ????? ???? ???? ?? ????? ???? ? ??? ???. ????? ?? ??, ? ???? ??????? ???? ??? ?????. ??? ????? ????? ??? ¡®????¡¯?? ??? ???? ?? ? ???. ?? ???? ??? ?? ????? ?? ???? ??? ??? ?? ?? ???? ???? ???? ????. ???? ???? ??? ????, ???? ???? ????? ????, ???? ????? ??? ????? ?????. ??? ??? ¡®???? ??¡¯?? ????? ??? ???? ?? ??? ??? ????? ?? ???? ????? ?? ? ?? ??? ??? ?? ¡®???? ???¡¯? ??? ???? ?????? ???? ????. ?? ? ??, ???? ??, ??? ???? ???? ???? ???? ????. ????? ?? ??? ??, ??????, ???, ??, ????, ???? ? ? ???? ????? ??? ???? ??? ???? ???? ????. ? - 33 -
  • 38. ??? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ?????? ????. ? ?? ???? ??? ?? ???? ???? ????? ??? ???, ?? ???? ?? ???? ???? ???? ??? ???? ¡®??? ??¡¯? ?? ???. ??? ??? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ?? ? ????. ????, ????, ???, ???, ??? ??? ??? ???? ? ???? ????? ??? ?? ??? ?? ? ?? ?? ???? ?????, ??? ???? ?? ???? ???? ???? ?????. ??(????) ? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ?????. ??? ??? ??? ?? ????, ?? ??? ???? ?? ???? ???? ?? ?? ??? ??? ?????. 2010? ??? ¡®??? ???¡¯ ??? ??? ??? ????? ? ?? ???? ?? ??? ¡®???? ?? ? ????(ABS)¡¯ ??? ??? ? ? ???? ?? ??? ?????. ????? ??? ????, ??? ????? ???? ???? ???? ? ???? ???? ???? ???? EU? ??? ???? ????? ??? ??? ???? ?? ??? ???? ???? ????. ??? ??? ??? ???? EU?? ?? ??? ¡®????? ??¡¯? ???? ??, ? ??? ?? ??? ????. ¡®???¡¯?? ?? ??? ? 20?? ?????, ??? ???? ??? ?? ?? ???? ??? ? ??? ?????. ??? ???? ??? ?? ??? ?? ????? ??? ¡®??¡¯? ??? ?? ¡®??¡¯??? ??????. ? ?? ? ?? ?? ? ????. ?????, ??? ??? ¡®???¡¯? ?? ????? ?? ?? ?? ?? ????. ??? ???? ??? ?, ??? ?? ??? ???? ??? ??? ??? ????. ??? ???? ???? ???? ? ??? ??? ??? ???, ? ¡°????? ??? ?? ?? ?? ?? ??? ?.¡± ???? ??? ?????? ??? ??-???? ?????? ?? ? ?? ??? ?? ?????? ?????. - 34 -
  • 39. ???? ???? ???? ??? ????? ?? 1. ???? ¡°1991? 11? 28?, ?????????? ??¡± ????????? ?? ??? ? ?? 25?? ?????. ?? ??? ???? 3? ?t. ?? ? ???? 200?t?? ?? ? ? ???? 1.5%? ?????. - 35 -
  • 40. ???? ? ??? ???? 1969? 22?4?t? ???? ???? ???? ? ???? 1984? ????? ??? ?? ?? ??? ??????. 1991? 551t?? ???? ???? ???? ??? ??? ??? ?? ??????? ???? ????? ??? ???? ??? ??? 3?t ????? ?? ?? ??. ?? ????? 1.5%, ? ?? ???. ??? 3?t? ????? ??? ??? ? ?? ??? ?? ??? ? ???? ??? ???? ????? ????. ??? ?? ???? ?????? ?? ?? ????? 2. ?? ?? ?????? ?? 1984? ? ??? ????? ????? ?? ???? ???? ?????. ? ? ??? ??? ????? ???? ????? ???? ???? ?????. 1991? ??????????? ????? ?? ??? ? ???? ??? ?? ?? ?? ???? ?? ?????. ???? ?? ???? ?? ????? ? ????. ??? ???, ??? ? ??? ? ???? ??? ???? ??? ??? ??? ???? ??? ???? ?????. ??? ????? ??? ?????. ??????? ????? ??? ??? ?? ??? ?? ?? ?? ???????. ?????? ?? ???? ??? ??????? ??? ???? ??? ??? ??? ???????? ??? ?? ??? ??? ???? 6?? ?? ??? ?? ???? ??? ??? ? ? ?? ????? ????? ????. ??? ??? ???? ??, ??? ??? ?? ???? ?? ??? ???? ?? ?? ?? ???? ??, ???, ??? ??? ???? ??? ???? ??. ??? ????? ???? ??? ???? ??? ??? ?? ??? ¡°?????¡±?? ???? ?? ?????? 3?? 100? ?? ???? ??? - 36 -
  • 41. ???? ??? ??? ?? ????? 1? (?)???, 2? (?)???, 3? ? ??? ???? ???? ??? ???? ????. 3. ?????? ¡®????¡¯? ??? ?? 2013? ?????? ??? ??? ????????? ????? ??? ?????????? ?????? ¡°????¡±? ???? ?????. ???? ??? ? ??????????? ?????? ?? ??? ?? ??? ??? ?? ??? ???? ¡°????(Ark of Taste)¡± ????? ??? ??? ?? - 37 -
  • 42. ? 2013?? ?? ?????? ???? 8?? ??? ???????. ?????? ????? ???? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ? ?????. ??? ????? ?????? ???? ??? ?? ???? ????? ?? ?? ??????? ???? ?? ?????. ??? ?? ???? ?? ??? ?? ??? ?????. ??? ?? ??? ?? ?? ????? ??? ??? ??? ?? ? ??? ? ???? ?? ? ??? ???????. ??? ?????? ??? 6???? ???? ???????. 4. ?????? ??? ??? ? ??? ¡ö ?????? ?? ??? ??(???, ???, ??? ?)? ?? ??? ? ? ?? ???? ?? ??? ?? ?? ???? ???? ?? ?? ???? - 38 -
  • 43. ?? ????(?) ???(?) ?? 2013 30 92.4 2014 62 190.96 2015 96 300 ??? ????? ???? ? ???? ?? ?? ???? ?? ?? ??. ¡ö ? ??? ?? ?? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ???(12%) ?? ??(????? 8.3%) ????? ???? ??? ??? ??? ??? ?? ???? ??? ????. ¡ö ?? ????? ???????? ????(?????????), ????? ?? ???? ???????, ????? ???????? ??????? ?? ?(???, ???, ???, ???, ???, ???)? ????? ??? ?? ? ?? ?? ??? ?? ?????? ??????? ??? ?? ???? ?? ??? ?? ????, ??? ?????? ??? ??? ??? ?? ??? ? ?, ????? ? ??? ??? ???? ?? ?? ??? ??? ?? ??? ?????. 5. ????? ?? ? ?? ??? ?? ??? ?? ?(??, ??, ??)? ????? ???? ??? ???? ??? ?????? ????? ?? ?? ?? ?? ?? ???? ?? ?????? ??? ?? ????? ???? ??? ??? ????? ??? ???? ? ?. ??? ???? ????? ??, ??, ???? ??? ??? ??? ?? ? ?? ????? ???? ??? ??? ????. - 39 -
  • 44. ? ? ????(?) ?? ???? 3,000 ?? ???? 3,000 ?? ????? ?????? 100 ????? ? ?? ??(???) ?? ?? 09 10 11 12 13 14 15 ??. ?? 35,000 35,000 36,000 36,000 36,000 42,000 42,000 ????? 37,000 37,000 38,000 38,000 38,000 44,000 44,000 ??? ???? ?? ??(?) ?? 2013 2014 2015 ?? ????? 100 300 330 15? 400T ??? ??? ???? ??? ????? ??? ?? ??? ????(??/?) ? ? ? ?(?) 1? ??? ? ? ??? 7 2T 1? 8?? ?? ???? ? ??? ?? ? ? ? ?(?) 1? ??? ? ? 75? 2? 10T 10? ??100T ?????? ¡ù ????? ???? ?? ???(??.??.???)?? ??? ??. ¡ù ?? ??? ???? 1? 10?? ????? ???? ??? 20? ?? ? ?? ??? ¡ù ?? 10? ?? ??? ? ? 200? ???? ?? - 40 -
  • 45. 6. ?????? ??? 6???? ??? (1) ????? ?? ???? ¡°? ??(The Vello)¡± ?????? ??? ?? ????? ???? ?? 7?? ?????? ??? ? ????? ?????. https://youtu.be/nARcURJ6gpU (2) ????? ?? ?? 3? ?? ???? ??? ??? ??????? ?????? ???? ? ?? ???? ??????? ??? ?? ??. (3) ????? ?? ?? ?????? 30% ??? ??? ???? ?? ??? ?? ??. (4) ????? ?? ??? ?? ??, ???, ?? ??? ????? ?? ???? ???? ??. (5) ?? ????? ???? ?? ?? ??? ???? ?? ??? ?????? ????? ?? ¡®???¡¯? ?? ?? ??. ?? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ???? ???? ??? ?? ?? ??? ?? ???. - 41 -
  • 47. ?????? ??? ?? ?? ?? ??? ???? ? ??????? ???? ?? 1. ????? ????? ???? ¡®???¡¯ 1. ???? ????? - ???? ?? ??? ¡®??¡¯ 2. ¡®??¡¯?? ??? ¡®?(ÃÛ)¡¯? ??? 1) ?? 2) ??(??) 3. ?? ?? ?? ?? 1) ??(???) ???(??) - 43 -
  • 48. 2. ¡®???¡¯? ?? ???? ?? (?? MBC??????? ¡®???? ¨C ?? ???¡¯ ?) 3. ?? ?? ?????? ¡®???¡¯?? ???? ?? ?? ???? ????? - 44 -
  • 49. 4. ¡®???¡¯? ?? ??? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ??? ?? ?? ???? ?? ?(ÃÛ)??? ???. ?? ?? ???, ????? ??? ?? ? ??? ???? ?? ?? ? ?? ??? ?? ?? ? ?? ????? ??? ?? ? ????? ??? ?? ?? ??? ?? ????? ?? 5. ¡®?? ??¡¯ ??? ???? ?? 1. 2015? ???? ¡®?? ??¡¯? ?? 2. ????? ¡®???¡¯? ??? ?? ?? 3. ???? ??? ?? ??(Riso) 4. ¡®???¡¯? ??? ??? ?? ?? ?? ??? - 45 -
  • 50. 6. ¡®???¡¯? ?? 1. ?? 2. ?? 3. ?(?) 4. ?? 7. ???? ????? 1. ¡®?? ??¡¯ ???? ? ????? ????? ? ¡®???¡¯? ¡®???¡¯?? ?? ??? ?? 2. ?? ¡®?? ??¡¯ ????? ??? - 46 -
  • 51. 8. ¡®???¡¯? ¡®?? ??¡¯ ?? ?? 1. ?? ??? ?? 2. ?? ???? ?? 3. ? ??? ??? ?? ????? ??? ?? 4. ????? ??? ??? ?? 9. ¡®???¡¯? ????? ?? ? ???? ???? ¡®???¡¯? ¡®??? ???¡¯?~ ? ???? ?? - ?? ??? ¡®????¡¯, - ??? DDP ¡®???? ????¡¯ ? ??? ?? - ??? ??? ??? ¡®?????¡¯ - 47 -
  • 52. 10. ???? ? - 48 -
  • 74. 20/11/2015:UNlaunches2016InternationalYearofPulses,celebratingbenefits oflegumes 10November2015,Rome¨CPulses,includingallkindsofdriedbeansand peas,areacheap,deliciousandhighlynutritioussourceofproteinandvital micronutrientsthatcangreatlybenefitpeople¡¯shealthandlivelihoods, particularlyindevelopingcountries--thatwastheUN'smessageatthelaunch oftheInternationalYearofPulses2016today 2015?11?10?£¬??¨C?????,???????????????? ???????????????????????????????,?? ?????????.¨C2016???????????UN????. ¡°Pulsesareimportantfoodcropsforthefoodsecurityoflargeproportionsof populations,particularlyinLatinAmerica,AfricaandAsia,wherepulsesare partoftraditionaldietsandoftengrownbysmallfarmers,¡±saidFAO Director-GeneralJos¨¦GrazianodaSilva. ¡°???????????????????????,?????????, ????,?????????,???????????????????? ?????????????.-FAO???Jos¨¦GrazianodaSilva¡° ????????? ?????? ????. - 70 -
  • 77. ?? ?? ??? v ??? ??????? / ????? ????? ?? ?? ??? ??? ??? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ?????. ? ? ?? ?? ??? ?? ?? ??????? ??? ???? ??? ????? ????? ? ???? ????? ??? ???? ??. ????? ?????????, ?????? ??? ????? ???? ??? ???? ???(‡LÖ¼Ôº)?? ??? ?? ?? ??? ? ??. v ?? ??????? ???? ????? ??? ???? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?????. ?? ??? ?? ?? ?? ????? ???? ???? ? ?? ???? ??? ?????? ?????? ???? ??. ????? ????? ?????? ????? ???? ???? ?? ?? ?? ??? ??? ??? ¡®?? ?? ???¡¯? ??, ???? ??. ????? ????? ?? ???? ?? ???. v ?? ??????? / Food & Art studio ?? ???? ???? ???? ??? ?? ????? ????, ????? ????? ??? ????????? ????? ???? ??. ?? ???? ??? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ??. ??? ??? ???? ?? ??? ???? ??? ??? ? ??? ??? ?? ?? ???, ??? ?? ???? ????? ???? ??? ?? ? ?? ?? ??? ???? ??. v ??? ??????? ???? ??? ??? ??? ?? ?? ???? ??? ???? ??? ????? ??? ??? ?? ?? ??? ??? ???. ???? ???? ??? ???? ?? ??? ???? ????? ??? ???? ??? ??? ?????, ????? ?? ??? ???? ???, ????? ????? ?? ?? ??? ?? ??? ??? ? ? ??. - 73 -